Resipi paling lazat untuk mengasin terung untuk musim sejuk di balang dari suri rumah yang berpengalaman

Di Timur dan di beberapa negara Asia, terung disebut sebagai sayur panjang umur. Ia mengandungi vitamin A, B, C, serta unsur surih yang diperlukan untuk perkembangan normal tubuh: magnesium, fosforus, zat besi. Tingkatkan kesihatan dengan sayur-sayuran segar dan persediaan musim sejuk.

Mengasam terung memang mudah, yang utama adalah mengetahui resipi langkah demi langkah dan menyediakan ramuan terlebih dahulu. Pertimbangkan resipi untuk mengasinkan terung untuk musim sejuk di dalam balang dan nyatakan rahsia memasak dari suri rumah yang berpengalaman.

Menyiapkan ramuan utama untuk pengasinan

Untuk acar, pilih terung muda dengan ukuran yang sama.... Mereka harus tegas, dengan kulit nipis dan tangkai hijau. Suri rumah lebih suka varieti Black handsome, Almaz, Gorodovoy.

Kupas tidak dikupas semasa proses memasak - terima kasih, sayur-sayuran tidak kehilangan bentuknya dan mengekalkan rasa pedasnya. Sebelum memasak, buah-buahan dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk yang mengalir.

Untuk pengasinan gunakan air botol atau ditapis... Garam dibeli besar, laut dan beryodium tidak sesuai. Hijau mesti segar, tanpa ranting kering dan daun. Sebaiknya periksa tarikh luput semua ramuan sebelum dimasak.

Resipi terung yang popular

Pembuka selera asin kelihatan menyelerakan dan menghiasi meja apa pun. Menggabungkan dengan kursus pertama dan kedua, melengkapkannya dengan rasa pedas.

Kalengan untuk musim sejuk dengan mentega dan bawang putih

Resipi ringkas boleh dikuasai oleh mana-mana pemula. Terung berair dan beraroma. Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• Terung 1.5 kg;
• 700 ml minyak sayuran;
• 1 kepala bawang putih;
• 600 ml air;
• lada hitam tanah secukup rasa;
• 400 ml cuka 6%.

Cara garam:

1. Bilas terung, potong ekor, potong nipis.
2. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam. Setelah mendidih, tuangkan bawang putih cincang dan terung. Masak selama 2 minit, angkat dan keringkan di atas pinggan.
3. Sterilkan balang, letakkan terung dan bawang putih. Tutup dengan minyak dan cuka.
4. Sejukkan, simpan di dalam peti sejuk.

Supaya makanan ringan bawang putih dapat mengekalkan rasa dan komposisi vitaminnya lebih lama, setelah membuka balang, tambahkan minyak sayuran ke dalamnya. Banyak suri rumah menggunakan zaitun untuk memasak, dan bukannya cuka biasa - wain atau sari apel.

Masin di bawah penindasan

Makanan ringan sayur berkhasiat ini adalah lauk yang enak untuk hidangan daging atau ikan. Masa memasak - tidak lebih daripada 30 minit.

Senarai Bahan:

• 700 g terung;
• 200 ml air;
• 2 ulas bawang putih;
• 30 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas terung, potong, pindahkan ke periuk.
2. Tutup dengan air dan masukkan garam. Didihkan dan biarkan dengan api kecil selama 5 minit.
3. Bilas hirisan dengan air sejuk, campurkan dengan bawang putih cincang.
4. Aturkan penindasan selama 10 minit, kemudian pindahkan sayur ke pinggan. Pembuka selera sudah siap.

Masin tanpa pensterilan

Ramai suri rumah suka resipi tanpa pensterilan. Kekosongan seperti itu tidak memerlukan banyak masa dan senang disediakan.

Senarai Bahan:

• Terung 2.5 kg;
• 110 ml cuka 9%;
• 30 g garam;
• 2 liter air.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran, potong ekornya. Masukkan ke dalam periuk dengan air dan garam, masukkan api kecil selama 15 minit.
2. Tuangkan cuka ke dalam balang yang disterilkan, masukkan terung dengan ketat. Tutup dan gulung.
3. Balikkan balang dan balut dalam selimut tebal.

Cara lain untuk menyediakan terung:

Terung acar diisi dengan lobak merah dan bawang putih

Terung acar untuk musim sejuk: resipi yang paling lazat

Cara memasak kaviar terung yang paling lazat untuk musim sejuk

Masin dengan lobak merah

Lobak adalah sumber vitamin B dan serat. Ia menjadikan benda kerja terang dan menyelerakan. Berkhidmat sebagai pembuka selera untuk melengkapkan hidangan utama.

Apa yang diperlukan:

• 600 g terung;
• 2 lobak sederhana;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 1 tandan pasli;
• 60 ml minyak sayuran;
• 40 ml cuka 9%;
• 500 ml air;
• 30 g garam;
• 3 daun salam;
• 5 biji lada hitam.

Kaedah memasak:

1. Bilas terung, potong hujungnya. Rebus dalam air masin hingga lembut - sayur akan menjadi lembut.
2. Di bawah penindasan selama setengah jam.
3. Bilas wortel, kupas, potong dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
4. Potong ramuan, masukkan bawang putih melalui penekan. Campurkan dengan wortel, tambah garam dan lada hitam secukup rasa.
5. Buat sayatan sedalam 1 cm di terung. Isi dengan pengisian lobak merah, herba dan bawang putih. Balut dengan benang sehingga wortel tidak jatuh.
6. Sediakan air garam: campurkan air, cuka dan garam, masukkan daun salam, didihkan. Masukkan terung ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air garam. Aturkan penindasan selama 3 hari.
7. Simpan pinggan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu.

Masin dengan parsnips untuk musim sejuk

Pembuka selera asli akan menarik untuk gourmets. Parsnips memberikan hidangan aroma pedas dan rasa yang unik.

Rujukan. Untuk pengawetan, pilih akar parsnip putih dan keras, tanpa bintik gelap dan kecacatan lain. Akar kecil sangat sesuai - ia kurang berkerut.

Senarai Bahan:

• Terung 4.5 kg;
• 500 g akar parsnip;
• 500 g bawang;
• 150 ml minyak sayuran;
• 50 ml cuka 9%;
• lada hitam tanah secukup rasa.

Cara garam:

1. Bilas bawang dan daun parsnip dan potong halus. Goreng dengan api kecil dengan penambahan minyak sayuran selama 5-7 minit.
2. Bilas terung, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air masin. Masak hingga lembut.
3. Sejukkan, buat sayatan kecil di setiap satu dan isikan dengan bawang cincang dan bunga lawang.
4. Letakkan benda kerja di dalam balang bersih, tuangkan air dan cuka. Sejukkan.

Masin dengan ramuan dalam gaya Azerbaijan

Makanan ringan gaya Azerbaijan adalah penemuan sebenar. Ia dihargai kerana rasanya yang cerah dan berair; hidangan seperti itu tidak memalukan untuk diletakkan di atas meja perayaan.

Senarai Bahan:

• 600 g terung;
• 1 tandan pasli;
• saderi secukup rasa;
• 500 g bawang;
• 500 g lada bel;
• 500 g lobak merah;
• 1 kepala bawang putih;
• 60 g garam;
• secubit allspice.

Teknologi memasak:

1. Bilas terung, angkat ekornya. Pada masing-masing, buat sayatan membujur sedalam 1 cm.
2. Masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air masin. Masak selama 5-7 minit dengan api sederhana.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam dan saring selama satu jam. Selama ini, kepahitan akan keluar dari sayur-sayuran.
4. Kupas wortel dan potong ke jalur nipis. Potong bawang menjadi setengah cincin, masukkan bawang putih melalui penekan.
5. Lada untuk mengeluarkan biji dan tangkai, potong halus.
6. Bilas dan keringkan sayur-sayuran, potong halus. Dalam mangkuk yang terpisah, tumis bawang, wortel, paprika dan bawang putih.
7. Sediakan air garam: campurkan air dan garam.
8. Masukkan terung dan pindahkan ke balang. Tuangkan dengan air garam dan beri tekanan selama 10-15 hari.
9. Simpan di tempat yang hangat, kemudian sejukkan.

Perhatikan:

Cara memasak terung kering

Cara membekukan terung untuk musim sejuk

Cara mengeringkan terung untuk musim sejuk

Dengan cranberry

Kumpulan sayur-sayuran dan buah beri yang luar biasa sesuai dengan hidangan daging. Untuk memasak, gunakan cranberry segar atau direndam.

Senarai Bahan:

• Terung 1.2 kg;
• 400 g kranberi;
• dill, pasli dan selasih secukup rasa;
• 1 liter air;
• 60 g garam.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bilas sayur-sayuran, kupas tangkainya. Potong menjadi empat.
2. Sterilkan balang dengan cara yang mudah.
3. Susun kepingan terung dalam balang, berselang seli dengan cranberry yang direndam.
4. Sediakan air garam: masukkan garam dan herba cincang ke dalam air, didihkan.
5. Tuangkan air garam ke dalam balang dan gulung penutupnya.
6. Balut selimut dan terbalik sehingga sejuk.
7. Simpan dalam peti sejuk.

Salut dengan sayur-sayuran

Untuk memasak, gunakan sayur secukup rasa - wortel, paprika, bawang, bawang putih. Piawai senarai ramuan kelihatan seperti ini:

• 800 g terung;
• 400 g kubis segar;
• 200 g lobak merah;
• 200 g tomato;
• 1 biji bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 tandan pasli;
• 1 tandan dill;
• 20 ml minyak sayuran;
• 1 liter air;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bilas terung, angkat tangkainya. Buat potongan membujur pada setiap satu.
2. Rebus hingga lembut dalam air masin. Masukkan daun bay untuk rasa.
3. Potong kubis dan wortel, potong tomato menjadi kepingan kecil. Potong bawang dan bawang putih, masukkan herba cincang halus ke dalamnya. Campurkan semua dan garam secukup rasa.
4. Goreng sayur cincang dalam sedikit minyak sayuran.
5. Sediakan air garam: campurkan air dan garam, didihkan.
6. Isi terung, masukkan ke dalam balang dan tutup dengan air garam. Pastikan makanan ringan tetap hangat selama 5 hari.

Acar dalam bahasa Georgia

Makanan ringan Georgia yang masin disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa dan kualiti berguna.

Apa yang diperlukan:

• Terung 2 kg;
• 400 g lobak merah;
• 7 ulas bawang putih;
• 10 g lada tanah merah;
• 30 g ketumbar;
• 20 gram saderi;
• 30 g pasli;
• 2 liter air;
• 100 g garam;
• 20 ml cuka 9%;
• 25 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas terung, angkat tangkai, buat sayatan. Masak dalam air masin selama 5 minit. Di bawah penindasan selama 1-2 jam.
2. Sediakan pengisian: parut wortel, potong ramuan, bawang dan bawang putih. Campurkan segalanya, masukkan garam dan lada secukup rasa.
3. Masukkan sayur-sayuran, letakkan dalam periuk pekat.
4. Sediakan air garam: masukkan gula dan garam ke dalam air mendidih, masukkan cuka, kacau dan didihkan.
5. Tuangkan air garam ke dalam periuk dan masukkan selama 3-4 hari di tempat yang hangat, kemudian selama 3 hari di tempat yang sejuk.
6. Setelah memasak, simpan dalam periuk atau pindahkan ke balang kaca.

Dengan kubis untuk musim sejuk

Makanan ringan disimpan sepanjang musim sejuk. Suri rumah mengesyorkan memetiknya dengan minyak sayuran dengan aroma biji panggang.

Senarai Bahan:

• Terung 1 kg;
• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 1 kepala bawang putih;
• 10 biji lada hitam;
• 25 ml cuka 9%;
• allspice secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Bilas terung, potong tangkai, masak hingga lembut dalam air masin.
2. Potong kubis dan wortel, potong lada dan bawang putih. Masukkan lada hitam dan kacau.
3. Potong terung yang telah disejukkan menjadi kiub kecil, campurkan dengan sayur-sayuran lain.
4. Masukkan garam dan cuka, rempah secukup rasa.
5. Pindahkan makanan ringan ke balang dan simpan di tempat yang sejuk.
6. Makanan ringan siap dimakan dalam 7-10 hari.

Petua resipi

Sayuran bermusim segar dipilih untuk menjadikan makanan ringan enak dan berkhasiat... Mereka mesti sekata, tanpa kecacatan luaran. Untuk menggunakan garam, pinggan kaca, seramik atau plastik: balang, baldi, mangkuk dalam.

Penting untuk mengikuti cadangan memasak, mematuhi perkadarannya... Ini benar terutamanya apabila menambahkan cuka: jika ada banyak, hidangan akan menjadi masam, dan jika tidak mencukupi, ia akan merosot lebih awal dari jadual.

Menarik! Jangan takut untuk bereksperimen dengan ramuan dan rempah. Terung digabungkan secara harmoni dengan bawang putih dan dill, kemangi, biji jintan, pasli, rosemary, oregano, pudina.

Kesimpulannya

Acar terung buatan sendiri berkhasiat dan sihat. Ia disajikan untuk makan tengah hari keluarga dan makan malam gala. Sayur-sayuran digabungkan dengan roti hitam dan rai, hidangan rebus dan goreng, sup dan lauk.

Banyak makanan ringan disimpan sepanjang musim sejuk, yang utama adalah menambahkan minyak sayuran secara berkala kepada mereka. Resipi mudah disediakan, hanya penting untuk melihat perkadaran dan membeli ramuan terlebih dahulu.