Proprietà utili e contenuto calorico del riso

Il riso è un prodotto salutare che fa parte dei menù dietetici e terapeutici. Il valore energetico e il contenuto calorico del prodotto dipendono dal tipo, e questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si prepara una dieta razionale ed equilibrata. Conoscendo le sue proprietà benefiche, puoi correggere i sintomi patologici. Ci sono anche controindicazioni che devono essere prese in considerazione.

I benefici e i pericoli del riso, quante calorie e carboidrati ci sono nel riso, saranno discussi nell'articolo.

Composizione chimica e oligoelementi del riso

Il riso è uno dei principali cereali nella dieta russa insieme a grano saraceno, farina d'avena, piselli e miglio. È usato come contorno, aggiunto ad insalate, zuppe, carne macinata e torte. Quante calorie, proteine, grassi e carboidrati ci sono nel riso?

100 g di prodotto secco contengono:

• 300 kcal;
• 7,6 g di proteine;
• 2,6 g di grasso;
• 62,3 g di carboidrati.

Nell'ambito di c'è fibra - 9,8 g per 100 g di cereali.

Indice glicemico il cereale di riso è di 60 unità.

Traccia elementi - magnesio, fosforo, selenio, rame e manganese - soddisfano il fabbisogno giornaliero di questi elementi di oltre il 30%.

Importante! Il riso soddisfa il 20% del fabbisogno giornaliero di aminoacidi essenziali.

Contenuto calorico e BJU di diversi tipi di riso

Il contenuto calorico dei cereali e la sua composizione differiscono a seconda del tipo... Alcune varietà hanno meno calorie, fino al 20%, il che è particolarmente importante per perdere peso. Anche il contenuto proteico è diverso: in alcuni tipi è il doppio.

Tabella calorie e BJU diversi tipi di riso.

* I dati si riferiscono al prodotto grezzo

Contenuto calorico e BZHU a seconda del metodo di cottura

Il contenuto calorico e il BJU del riso variano a seconda del metodo di cottura. I dati nella tabella sono per il bianco. Il riso con additivi è calcolato per un rapporto cereali / additivo del 60% / 40%.

I cereali poco cotti sono considerati cibi crudi... Non è saturo di acqua, quindi il suo contenuto calorico e il suo valore energetico sono significativamente superiori a quelli del riso maturato fino alla piena disponibilità.

Valore nutritivo dei piatti di riso

Nei piatti multicomponenti già pronti, è più difficile calcolare il contenuto calorico, poiché, oltre al riso, contiene altri ingredienti. La combinazione di cereali con verdure rende il piatto ricco di vitamine e fibre, e se la carne è inclusa nella composizione, il prodotto conterrà più proteine ​​e grassi.

approssimativo contenuto calorico di piatti famosi con riso, per 100 g:

• pilaf - 210 kcal;
• involtini di cavolo - 156 kcal;
• zuppa di riso con pollo - 67 kcal;
• peperoni ripieni - 160 kcal;
• polpette in salsa di pomodoro - 154 kcal;
• insalata con bastoncini di riso e granchio - 201 kcal.

Proprietà utili e vitamine del riso

Riso contiene vitamine:

1. Tiamina (B1) - 0,35 mg. Responsabile del lavoro del sistema nervoso e dei muscoli, della coordinazione dei movimenti e dell'attività mentale.
2. Riboflavina (B2) - 0,08 mg. È necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario, dei globuli rossi e del funzionamento degli organi riproduttivi. Colpisce la condizione della pelle, delle unghie e dei capelli, la funzione della ghiandola tiroidea.
3. Niacina (B3 / PP) - 5,3 mg.Normalizza il metabolismo lipidico a livello dell'intero organismo, ha un effetto positivo sui vasi sanguigni e migliora lo stato del microvascolare.
4. Colina (B4) 85 mg Supporta il lavoro dei sistemi neurotrasmettitori, regola la sintesi dell'insulina, promuove l'elaborazione dei grassi nel fegato.
5. Acido pantotenico (B5) - 0,7 mg. Partecipa alla regolazione delle ghiandole surrenali, alla formazione di anticorpi, al metabolismo dei lipidi, regola la peristalsi del tratto gastrointestinale, influenza il livello di colesterolo nel sangue.
6. Piridossina (B6) - 0,55 mg. Partecipa al ciclo vitale degli eritrociti, stimola la nutrizione delle cellule cerebrali e la loro assimilazione del glucosio, partecipa al metabolismo di grassi e proteine ​​e abbassa i livelli di colesterolo.
7. Acido folico (B9) - 35 mcg. Partecipa allo sviluppo del sistema nervoso, regola la divisione e la maturazione degli eritrociti nel midollo osseo.
8. Tocoferolo (E) - 0,8 mg. Antiossidante di origine naturale. Protegge le cellule dagli effetti nocivi dei radicali liberi.
9. Biotina (H) - 12 mcg. Regola il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, favorisce la produzione di collagene.

Una ricca composizione vitaminica rende il riso un prodotto insostituibile nel menu di persone con diverse malattie.

Benefici per il corpo umano

Perché il riso è utile per il corpo:

1. Per il cuore e i vasi sanguigni. Ricco di potassio, essenziale per la funzione cardiaca.
2. Per i reni. Riduce il gonfiore, rimuove i sali dal corpo.
3. Per lo stomaco. Ha un effetto avvolgente, riduce gli effetti nocivi dell'eccesso di acido cloridrico, quindi è utile per l'ulcera peptica e la gastrite iperacida.
4. Per le malattie del pancreas. Utile per i pazienti con pancreatite, anche durante un'esacerbazione da 2-3 giorni sotto forma di porridge grattugiato e zuppa. È ben assorbito, assorbe le tossine, allevia le feci molli.
5. Non contiene glutine, quindi è indicato per i pazienti affetti da celiachia, un difetto dell'enzima che scompone il glutine.
6. Ricco di fibre e amido. Come assorbente naturale, si consiglia di utilizzarlo in caso di intossicazione alimentare per aiutare l'organismo a rimuovere le sostanze tossiche.

Vantaggi per gli uomini: aumenta la produzione di testosterone, in combinazione con i frutti di mare funge da afrodisiaco. Pertanto, sushi e panini sono una buona scelta per una cena romantica per due.

Vantaggi per le donne: Il riso è ipoallergenico, il che significa che può essere consumato dalle madri che allattano. Decotti e maschere da esso hanno trovato applicazione in cosmetologia per ringiovanire, migliorare la carnagione e opacizzare la pelle. Un decotto con il succo di mezzo limone allevia la pelle dalla pigmentazione durante la gravidanza. L'acqua di riso rimasta dopo aver messo in ammollo il riso o scolata dal riso bollito viene utilizzata per sciacquare i capelli. Li rende più forti, più obbedienti e lucenti.

Per bambini: uno dei primi cereali negli alimenti complementari è il riso. Ricopre le pareti del tratto gastrointestinale e allevia l'irritazione. Le sostanze organiche nella composizione partecipano alla formazione del sistema nervoso e rafforzano il sistema immunitario.

Importante! Il riso è una fonte di energia. Contiene molti carboidrati, ma pochi grassi, quindi è necessariamente incluso nella dieta degli atleti.

Tasso di consumo

Per il nostro Paese il riso non è storicamente un prodotto tradizionale... Pertanto, non dovresti mangiarlo tutti i giorni: il corpo non è adatto a questo.

Secondo il Ministero della Salute, un cittadino russo consuma 7 kg di cereali all'anno. Ciò significa che è sicuro per la salute mangiare una porzione di 150 g una volta alla settimana, nel resto della settimana può essere presente nella dieta come componente di altri piatti - nella zuppa, nella carne macinata.

Possibili danni e controindicazioni

Il riso è un prodotto sano, ma alcune persone hanno bisogno di limitarne l'uso.

Le persone con diabete dovrebbero ridurre il dosaggio del risoperché contiene molto amido. Quando si compila una dieta, è necessario tenere conto dell'indice glicemico di questo cereale. Mangiare grandi quantità può causare un picco nei livelli di glucosio nel sangue.

A causa del rischio di stitichezza, dovrebbe essere limitato nel menu per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, donne in gravidanza e affette da malattie del cuore e dei vasi sanguigni, poiché a causa di tentativi, la pressione sanguigna aumenta.

Diete a base di riso

Il riso ha un basso contenuto calorico, quindi è spesso inserito in vari schemi dietetici... Esistono anche diete mono basate su di esso. Il prodotto soddisfa i requisiti di una corretta alimentazione, pertanto è considerato un contorno adatto per petto di pollo, vitello, pesce e frutti di mare.

Riso

Esistono molte varietà dieta del riso.

per esempio:

1. Opzione difficile. Versare un bicchiere di riso con due bicchieri di acqua fredda alla sera. Al mattino, dividi la massa pastosa risultante in più parti e mangia durante il giorno. Non puoi aggiungere zucchero, sale, spezie e miele. È importante consumare abbastanza liquidi: acqua o tè verde.
2. Opzione morbida - mangiare riso in combinazione con frutta (mela, arancia), bacche, verdure (carote, zucchine, broccoli, peperoni), funghi e pollo. È importante bere almeno 2 litri di liquido al giorno - 30 ml per 1 kg di peso corporeo.

Honey-riso

Una dieta molto dura ma efficace... Controindicato nelle persone allergiche al miele. La dieta consiste in 5 pasti: 100 g di riso o porridge di riso in acqua ciascuno. Inoltre, durante il giorno, devi bere un drink di miele e limone - un bicchiere ogni 8 ore.

Rice-grano saraceno

Più equilibrato di diete rigorose sul riso.

Il principio è:

• al mattino - macedonia di frutta;
• nel pomeriggio - riso e una piccola quantità di noci;
• per uno spuntino pomeridiano - insalata di verdure con erbe;
• la sera - grano saraceno con pollo o pesce al vapore.

Una tale dieta è più facile da aderire e il risultato non è peggiore.

Dieta geisha

Le rigide condizioni di questa dieta indicano che una figura cesellata non era facile per le bellezze giapponesi. Puoi mantenerlo per non più di una settimana.... Dopo di ciò, non solo i chilogrammi e i volumi scompaiono, ma migliorano anche le condizioni della pelle e il benessere generale.

A colazione devi bere 500 ml di tè verde con latte, a pranzo - 300 g di riso integrale bollito con 500 ml di tè verde, a cena - lo stesso del pranzo.

Conclusione

Il riso è utile come prodotto separato e viene utilizzato in altri piatti. Sulla base di ciò, puoi comporre una dieta equilibrata e nutriente per le persone con malattie croniche, inclusa l'obesità. Quando si elabora un menu dietetico, si dovrebbe tener conto del tipo di prodotto e del metodo di preparazione.