I benefici e i rischi del riso selvatico per il corpo umano

Il riso selvatico non è il prodotto più famoso e popolare nel nostro mercato. È stato immeritatamente ignorato, sebbene tra tutte le specie sia la più utile... Il riso nero contiene molti micronutrienti preziosi, è a basso contenuto di calorie, quindi viene aggiunto nella dieta. Il cereale è adatto a persone di tutte le età, è consigliato in caso di recupero da operazioni pesanti.

Origine

Il nome riso "selvatico" o "nero" ha messo radici nella vita di tutti i giorni, ma in realtà è sbagliato. Il fatto è che questa pianta non solo viene coltivata a lungo, ma non ha nulla a che fare con il riso. I lunghi chicchi neri sono in realtà i semi della pianta acquatica.

La Tsitsania è una pianta annuale alta 1,5–3 m della famiglia dei cereali. Si trova nelle zone paludose, sulle rive di piccoli fiumi e laghi, come il normale riso. A causa della somiglianza di coltivazione, raccolta e metodi di preparazione del grano, tsitsania e cominciò a essere chiamato riso.

In totale, ci sono 4 sottospecie di cultura:

• Canadese;
• acqua o indiana;
• il nero;
• selvatico.

Di queste, 2 varietà vegetali sono le più diffuse:

1. Il nero (Zizania latifolia o caduciflora). La patria del cereale è la Cina. Viene coltivato nelle vicinanze del Tibet, quindi a volte viene chiamato tibetano. I gambi, usati nella cucina cinese, sono preziosi. La forma dei chicchi ricorda i soliti semi levigati del "fratello bianco", differendo da essi solo nel colore marrone scuro o nero. In precedenza in Cina, questo cereale era il cibo dell'élite, i poveri non potevano nemmeno sognare piatti di riso nero. Ora tali grani non sono affatto materiali riciclabili costosi.
2. canadese (Zizania aquatica). Si trova nella zona del fiume San Lorenzo, al confine tra Canada e Stati Uniti. È a causa del luogo di crescita che la varietà ha preso il nome. I chicchi di questa pianta sono di colore marrone o nero, fortemente allungati e molto densi. Leggermente dolce al palato; a cottura conferiscono odore e sapore di nocciola. A causa dell'elevata densità dei chicchi di zitsania in cottura, vengono messi a bagno e poi bolliti per almeno 40 minuti.

È importante! A volte i produttori senza scrupoli, che vogliono incassare, spacciano il riso nero a buon mercato per selvatico. Pertanto, è importante studiare il prodotto prima dell'acquisto: la confezione deve contenere grani di Zizania aquatica allungati e aghiformi. Le loro differenze sono evidenti se si confronta la foto del riso canadese e del nero.

Collezione

Per la prima volta, la pianta fu notata dagli indiani del Nord America e le diedero il nome Manomio, che si traduce come "bacca buona"... Questo cereale è da secoli la base della loro dieta. Gli indiani nuotavano in barche fino ai germogli della tsitsaniya e con i bastoni battevano i chicchi in sacchi o direttamente sul fondo.

La raccolta del riso selvatico è un compito laborioso che richiede una certa abilità. Il cereale cresce esclusivamente nelle zone umide, il che rende impossibile la raccolta meccanica. Arrivano alla tsitsaniya su barche e raccolgono il grano a mano, come facevano gli indiani centinaia di anni fa. Un operaio esperto riceve circa 10 kg l'ora.

La resa in chicchi è molto inferiore a quella del riso normale, ma in termini di qualità questo prodotto appartiene alla classe A +. Questo spiega l'alto costo dei cereali.

Composizione

Valore nutritivo del riso selvatico bollito (per 100 g):

• contenuto calorico - 101 kcal;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 61,7 g;
• proteine ​​- 4 g.

100 g di prodotto contengono:

• fibra - 2 g;
• vitamina B6 - 0,391 mg;
• acido folico - 0,095 mg;
• magnesio - 177 mg;
• fosforo - 433 mg;
• zinco - 6 mg;
• rame - 0,524 mg;
• manganese - 1,3 mg;
• colesterolo - 0 mg.

Il riso selvatico ha un alto contenuto di vitamine, minerali, aminoacidi (più di 18 tipi, tra cui treonina, lisina, metionina). Contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E e H, potassio, iodio, selenio, ferro e sodio.

L'attività antiossidante della coltura è quasi 30 volte superiore a quella dei cereali ordinari. Il contenuto di acido folico è così alto che solo 150-170 g di prodotto forniscono una dose giornaliera della sostanza.

È importante! La principale differenza tra riso selvatico e riso bianco e integrale è la mancanza di lavorazione (non viene pulito o lucidato). Questo spiega la composizione unica del cereale: tutti i nutrienti sono concentrati nel guscio dei chicchi e la lavorazione li rende praticamente inutili.

Benefici e danni

Questo è un prodotto utile che ha ottenuto l'inequivocabile approvazione dei nutrizionisti. Il contenuto calorico del riso selvatico è uno dei più bassi tra i cereali, importante per chi segue una dieta.

I chicchi sono praticamente innocui. Le persone sono a rischio con malattie del tratto gastrointestinale, in particolare con tendenza all'ostruzione intestinale. Come il riso normale, il riso selvatico può causare stitichezza.

Importante! I nutrizionisti consigliano di combinare i cereali con frutta e verdura fresca.

L'esclusiva composizione minerale e vitaminica del prodotto ha un effetto positivo sul corpo, supportando molti processi e funzioni:

• rinforza i muscoli, dona vigore, forza, tono;
• previene le malattie cardiovascolari, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni;
• purifica il sangue dalle tossine e dalle tossine, aiuta il corpo a liberarsi del sale e del colesterolo in eccesso;
• stimola i reni e la vescica, riducendo così il rischio di edema;
• la fibra grossolana nei chicchi stimola l'intestino, aumenta il suo apporto di sangue, migliora la digestione;
• riduce la pressione sanguigna nell'ipertensione;
• ha un effetto benefico sulla vista;
• migliora le condizioni generali dei capelli, previene la caduta e la fragilità dei capelli;
• ha un effetto positivo sul lavoro del cervello;
• mantiene uno stato favorevole del paziente con anemia;
• migliora il funzionamento del sistema nervoso, previene lo stress;
• accelera il metabolismo, stimola la rigenerazione delle cellule della pelle;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• aumenta la resistenza del sistema immunitario, allevia l'infiammazione;
• influenza favorevolmente il lavoro del sistema genito-urinario, quindi è utilizzato nel trattamento delle malattie in quest'area;
• il calcio nei chicchi rinforza le ossa, riduce il rischio di fratture e crepe;
• la ricca composizione di amminoacidi compensa la mancanza di proteine ​​animali nella dieta dei vegetariani.

Per donne

Il riso selvatico può essere consumato durante la gravidanza, poiché l'acido folico migliora il benessere della futura gestante e ha un effetto benefico sullo sviluppo del feto. Il grano aiuta il corpo a riprendersi dal parto, dall'anemia o dalla perdita di sangue.

La pianta viene utilizzata anche per mantenere la bellezza. Per fare questo, i chicchi vengono macinati nella farina, dalla quale vengono preparate le maschere per il viso. Il prodotto migliora l'aspetto generale della pelle, la opacizza, rimuove arrossamenti e infiammazioni, la sbianca. Il grano previene la caduta dei capelli, i capelli grigi precoci, riduce la fragilità delle unghie.

Cibo per neonato

Il riso nero è consigliato per i bambini. È ipoallergenico, quindi colma perfettamente le lacune nella dieta dei bambini che soffrono di intolleranza a determinati alimenti.

Il bambino riceve i cereali dal momento in cui impara a masticare e deglutire i chicchi lunghi.

È importante! A causa della mancanza di lavorazione, i chicchi sono significativamente più duri del riso bianco, quindi è importante assicurarsi che il bambino non soffochi.

Una piccola quantità di cereali per la colazione è buona per il riempimento. La fibra nei chicchi viene digerita lentamente, quindi ti senti pieno persiste per molto tempo.

Applicazione nella medicina tradizionale

Il riso selvatico è il più utilizzato nella medicina tradizionale cinese. È consigliato per gli anziani. I cereali aumentano l'appetito e affrontano con successo i disturbi alimentari, che spesso colpiscono le persone anziane.

Il riso nero fa bene alla prevenzione del diabete.

I germogli di grano sono usati in cosmetologia. Sono usati per realizzare maschere per il viso e infusi che migliorano le condizioni della pelle.

Controindicazioni

Il prodotto non ha controindicazioni. Gli studi non hanno rivelato alcun effetto collaterale pronunciato dal suo utilizzo... Tuttavia, la dimensione della porzione dovrebbe essere controllata. I chicchi sono molto soddisfacenti, quindi una manciata è sufficiente.

Alla pianta mancano solo due aminoacidi essenziali: l'asparagina e la glutammina. La loro carenza è compensata da piatti a base di fagioli, lenticchie o ceci.

Lo svantaggio più tangibile del prodotto è il suo prezzo. La tsitsania viene coltivata in quantità minori rispetto al riso bianco. Il costo è influenzato da alti costi di manodopera e bassa produttività dell'impianto. Pertanto, i fagioli neri sono molto più costosi di quelli bianchi.

Conclusione

I benefici del riso selvatico per il corpo sono innegabili. È un prezioso prodotto ipoallergenico. Ha una combinazione unica di nutrienti e vitamine per i cereali, quindi è l'ideale per chi pratica sport, segue una dieta o si sottopone a riabilitazione dopo una malattia.

Il cereale è adatto per l'alimentazione sia di adulti di tutte le età che di bambini. I chicchi neri vengono aggiunti a vari piatti. È importante solo rispettare il tasso di consumo e studiare attentamente il prodotto al momento dell'acquisto.