Il grano saraceno crudo è utile e si può mangiare così?

Il grano saraceno è uno dei migliori prodotti dietetici, ricco di proteine, vitamine e altri nutrienti. Esistono molte ricette per la sua preparazione e, secondo alcune fonti di informazione, il grano saraceno può essere consumato crudo. Ti diremo se è vero e quanto è utile.

Composizione chimica, valore nutritivo, vitamine e macronutrienti del grano saraceno crudo

La composizione chimica del grano saraceno è ricca di proteine, così come di carboidrati lenti, che forniscono una sensazione di pienezza a lungo. Ma i cereali contengono poco grasso. Questo lo rende un ottimo prodotto dietetico.

Per 100 grammi di cereali ci sono:

• 12,6 g di proteine;
• 3,3 g di grassi, di cui 0,6 g di acidi grassi saturi e 2,29 g di insaturi;
• 61 g di carboidrati, di cui 55,4 g di amido e 1,4 g di di- e monosaccaridi;
• 11,4 g di fibra alimentare.

Il valore nutritivo: 308 kcal / 100 g.

Da vitamine e macronutrienti il grano saraceno contiene:

• A e beta-carotene fanno bene alla pelle e ai capelli;
• B1, B2, B6, B9 hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli;
• C è benefico per i vasi sanguigni, l'immunità, le condizioni della pelle;
• E ha un effetto positivo sulla pelle;
• La PP è utile per digestione e il sistema cardiovascolare;
• potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, iodio, zinco e zolfo.

È possibile mangiare grano saraceno crudo e come farlo

Con i metodi di cottura convenzionali, i cereali perdono parte dei nutrienti, quindi alcune persone li mangiano crudi. Ma crudo non significa secco. Crudo è un cereale crudo, ma ancora cotto.

Importante! Il grano saraceno secco non è adatto al consumo umano.

Esistono due modi per cucinare il grano saraceno senza trattamento termico: con kefir e con acqua:

1. Su kefir. Risciacquare con 2 cucchiai. l. cereali in acqua fredda, versare 200 ml di kefir, lasciare in frigorifero per una notte. Consumare la mattina a stomaco vuoto.
2. Sull'acqua. Aggiungere 200 ml di acqua pulita a temperatura ambiente a 100 g di cereali e lasciare agire per una notte. Consumare in qualsiasi momento.

I benefici del grano saraceno crudo per il corpo umano

Il grano saraceno inzuppato conserva un massimo di proprietà utili e ha un effetto benefico sul corpo umano. Vale a dire:

1. Promuove l'eliminazione di tossine e tossine, riduce il carico sul fegato. Questo rende molto più facile per il corpo perdere peso e non riprenderlo.
2. Ripristina la mancanza di proteine ​​e, di conseguenza, elimina la debolezza muscolare, le basse prestazioni e la resistenza. Questa proprietà è molto importante per le persone che scelgono il vegetarismo.
3. Ha un effetto benefico sul lavoro del tratto gastrointestinale. Ciò è facilitato dal contenuto di amido e fibre nel grano saraceno, che aiutano a far fronte a costipazione e flatulenza.
4. Essendo un prodotto dietetico efficace, il grano saraceno promuove perdere peso nel processo di dieta.
5. Riduce la glicemia grazie al suo basso indice glicemico. Questa proprietà è importante per chi soffre di diabete.
6. Riduce il rischio di calcoli biliari.
7. Può normalizzare la pressione sanguigna grazie agli acidi grassi polinsaturi.
8. Grazie al magnesio, aiuta a combattere il gonfiore delle estremità e riduce il rischio di sviluppare vene varicose.
9. Ripristina la carenza di ferro.
10. Rafforza i vasi sanguigni e migliora la coagulazione del sangue.
11. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sulle condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie e dei denti (vitamine del gruppo B).
12. Aiuta a mantenere l'acutezza visiva.

Dalle proprietà di cui sopra, ne consegue che il grano saraceno è particolarmente utile per i vegetariani, i diabetici, i pazienti anemici, le persone soggette a infarti e ictus, che vogliono perdere peso.

Importante! Le diete mono di grano saraceno contribuiscono ad aumentare ancora di peso dopo aver perso peso. Per evitare conseguenze così spiacevoli, devi solo rendere i cereali un prodotto permanente nella dieta.

Possibili danni e controindicazioni

Anche il prodotto più utile può essere dannoso in alcuni casi e il grano saraceno non fa eccezione.

Il porridge molto duro può causare danni. Porterà alla stitichezza, specialmente in incintao gasazione.

Il grano saraceno è controindicato:

• persone con aumento della coagulazione del sangue a causa di una grande quantità di routine;
• persone con ulcere gastriche, gastrite e malattie simili del tratto gastrointestinale.

Le persone con vene varicose e insufficienza renale dovrebbero fare attenzione all'uso del grano saraceno ed è meglio consultare un medico.

Cosa succede se mangi regolarmente grano saraceno secco

Se mangi un po 'di grano saraceno secco e lo lavi con acqua, non succederà nulla. Ma mangiare molti cereali secchi può causare problemi digestivi come gonfiore, dolore e infiammazione. E se lo fai regolarmente, puoi contrarre la gastrite o la sua esacerbazione. Ecco perché il grano saraceno crudo deve essere messo a bagno in acqua o kefir.

L'opinione dei nutrizionisti

Molti nutrizionisti parlano dei benefici del grano saraceno, ma le loro opinioni differiscono in qualche modo.

Nutrizionista Ekaterina, Mosca: “La dieta del grano saraceno, come qualsiasi altra dieta mono, ha maggiori probabilità di danneggiare il corpo, perché è sbilanciata. È impossibile abusare anche di un prodotto così utile come il grano saraceno. Il consumo monotono di cibo con carboidrati complessi può ritorcersi contro - aumento di peso. Se sorge la domanda sulla sua utilità, il grano saraceno verde è più sano del marrone, poiché non viene elaborato termicamente.

Per preservare le proprietà benefiche dei cereali, ridurre il tempo di cottura a cinque minuti, quindi lasciare fermentare il porridge per un'ora, o meglio ancora al posto di cucinando utilizzare la cottura a vapore. Nonostante molti miti, il porridge di grano saraceno è un prodotto sano e gustoso che non ha praticamente controindicazioni, consigliato a persone di tutte le età ".

Nutrizionista Anastasia, San Pietroburgo:“Tutte le diete mono danno un risultato temporaneo, la dieta del grano saraceno non fa eccezione. Questo tipo di dieta è applicabile esclusivamente in termini medici e sempre sotto la supervisione di uno specialista. Il tempo massimo per una dieta a base di grano saraceno è di due o tre giorni e il modo più corretto sarebbe introdurre i "giorni di grano saraceno". In caso di malattie, non è la dieta che aiuta, ma l'inclusione di tali giorni nella dieta.

Se tuttavia decidi di seguire una dieta mono, è meglio insistere sul grano saraceno kefir, perché aiuterà a creare una dieta vicina a quella vera e propria. Mangiare grano saraceno crudo influisce su una persona a seconda della sua salute e non puoi scherzare con lui. Pertanto, se avverti disagio, dolore o debolezza, interrompi immediatamente. Per uscire dalla dieta e prevenire l'aumento di peso, vale la pena familiarizzare con i principi del corretto nutrizione e pensa a una dieta per te non per un periodo, ma per la vita. La chiave per la salute e il peso normale è, prima di tutto, la capacità di mangiare bene e controllarsi, e non mangiare solo grano saraceno ".

Conclusione

Puoi mangiare grano saraceno crudo, ma, soprattutto, fallo bene, immergendolo in acqua o kefir. Questo cereale è utile, soprattutto se consumato senza cottura, il suo uso regolare ha un effetto positivo sullo stato del corpo. Ma non devi lasciarti trasportare troppo, perché il prodotto ha controindicazioni.