Caratteristiche della digestione del grano saraceno: quanto tempo viene assorbito
La digestione di qualsiasi prodotto è un processo lungo e complesso. Il sistema digestivo umano elabora il cibo in modo efficiente in modo che porti il massimo beneficio.
Il grano saraceno, un cereale ricco di vitamine, micro e macroelementi, viene digerito e assimilato in modo diverso negli adulti e nei bambini. Affinché i cereali sani energizzino e facilitino la digestione, vengono seguite alcune semplici regole.
Il contenuto dell'articolo
Come avviene il processo di digestione?
La digestione è l'assunzione, la digestione e l'assorbimento di sostanze nutritive da parte del sistema digestivo.... La nutrizione è necessaria per il corpo per l'energia, il rinnovamento cellulare e la crescita.
La digestione della cavità avviene nelle cavità della bocca, dello stomaco, dell'intestino tenue e crasso, della membrana - sulle membrane cellulari e nello spazio intercellulare dell'intestino tenue.
Proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali che sono entrati nel corpo con il cibo non vengono assorbiti dai tessuti e dalle cellule inalterati. Sono scomposti nella cavità del tubo digerente da speciali enzimi e da composti ad alto peso molecolare vengono convertiti in composti a basso peso molecolare, solubili in acqua.
Quindi le sostanze vengono assorbite nel tratto digerente ed entrano nei fluidi corporei (sangue e linfa), da dove vengono estratte dalle cellule dei tessuti.
L'apparato digerente è costituito da:
- cavità orale;
- faringe;
- l'esofago;
- stomaco;
- piccolo, grande e retto.
Fasi della digestione
Gli alimenti vengono digeriti in tutte le fasi dell'apparato digerente. Ogni dipartimento ha la sua funzione.
Nella cavità orale
Qui il cibo viene schiacciato e lavorato con la saliva, in cui alcune sostanze si dissolvono, si manifesta il loro gusto. L'enzima amilasi scompone l'amido in zuccheri. Le proteine e i grassi in bocca non vengono scomposti. Il tempo di digestione in questa fase è di 15-20 secondi.
Il nodulo quindi si sposta nello stomaco attraverso l'esofago per 2-9 secondi. Una speciale valvola impedisce il riflusso del cibo.
Nello stomaco
Qui il cibo viene mescolato con succo acido e sottoposto a trattamento meccanico e chimico per 3-5 ore. La pepsina scompone le proteine. Il cibo mescolato con acido cloridrico ed enzimi, parzialmente digerito, diventa liquido o semiliquido. Quindi, in piccole porzioni, passa nell'intestino tenue.
Nell'intestino tenue
La fase più importante dal punto di vista biochimico, poiché nel processo di digestione vengono utilizzati più di 20 enzimi, che vengono secreti nell'intestino. La maggior parte delle sostanze nutritive e delle vitamine vengono assorbite qui.
Nel duodeno, sotto l'influenza del succo del pancreas e della bile, inizia la scomposizione di proteine, grassi, amidi e acidi. Infine, vengono digeriti nel digiuno e nell'ileo con l'aiuto di enzimi che producono le cellule della mucosa. La durata del processo qui è di 5-6 ore.
Le pareti dell'intestino tenue sono ricoperte di villi, attraverso i quali i prodotti di degradazione di proteine e carboidrati entrano nel flusso sanguigno e i grassi nella linfa.
Riferimento. La superficie totale di assorbimento dell'intestino tenue è di circa 500 m2 e la sua lunghezza in un adulto è di 6,5 m.
Nell'intestino crasso
Gli avanzi di cibo non digerito entrano nell'intestino crasso, dove rimangono per 10-15 ore. Qui vengono assorbiti glucosio, vitamine e amminoacidi.Le feci sono formate da detriti alimentari, muco, cellule morte della mucosa e microbi intestinali.
Il reparto è composto da 3 parti: cieco, colon trasverso e retto. La sua lunghezza in un adulto è in media di 1,5 m La durata dell'intero processo di digestione in una persona sana è di 24-36 ore.
Cosa influenza la durata dell'assimilazione degli alimenti
Ogni prodotto ha il proprio tempo di assimilazione. Per una buona digestione, segui queste regole:
- Non mangiare cibi che richiedono contemporaneamente tempi di digestione diversi. Ad esempio, i cereali vengono digeriti in media in 3 ore. Se aggiungi un panino con salsiccia, aumenterà la durata della digestione di 1,5-2 ore.
- Mescolare cibo dello stesso tempo di digestione, ad esempio insalata di verdure e mele e pere, succo di carote e barbabietole.
- Dopo aver mangiato, non bevono tè, acqua e altri liquidi per 1-2 ore: diluiscono il succo gastrico, complicano la digestione e aumentano il carico sul tratto digestivo.
- Il cibo viene accuratamente masticato: questo accelererà il processo di digestione.
- Il cibo proteico (carne) viene consumato solo caldo. Nello stomaco, verrà digerito nel tempo in 2-3 ore. I cibi freddi vengono assorbiti più velocemente, le proteine non vengono scomposte, ma vanno direttamente nell'intestino tenue. Lì, i batteri presenti negli alimenti proteici iniziano a moltiplicarsi e causare gas, gonfiore e costipazione.
L'aggiunta di oli vegetali al cibo allunga il processo di digestione. A causa dell'avvolgimento del grasso, tali alimenti nello stomaco non vengono elaborati da succhi ed enzimi.
Quanto tempo digerisce il grano saraceno nello stomaco
A causa dell'elevato contenuto proteico (12,7 g per 100 g di prodotto crudo), il tempo di digestione del grano saraceno è di 120 minuti, cioè esattamente quanto il grano saraceno è nello stomaco. Il prodotto è completamente assimilato solo dopo 4-5 ore. Durante questo periodo, tutte le proteine, i grassi, i carboidrati e le vitamine vengono elaborate dal tratto gastrointestinale ed entrano nel sangue e nella linfa attraverso l'intestino tenue.
Caratteristiche dell'assimilazione
Il porridge di grano saraceno bollito in acqua è un prodotto con un lungo periodo di digestione (fino a 2 ore). Quanto grano saraceno verrà assorbito aggiungendo latte grasso o burro? Ci vorranno almeno 6 ore per la completa assimilazione, perché i grassi non permetteranno che il cibo venga rapidamente scomposto nello stomaco. Il risultato è una sensazione di pesantezza e bruciore di stomaco... Per non provare disagio, il prodotto si consuma al meglio con petto di pollo bollito o uovo sodo senza burro e latte.
Le semole contengono 62,2 g di carboidrati complessi per 100 g di peso. Questo è un prodotto con un indice glicemico basso: dopo averlo consumato, non ci sarà un forte aumento della glicemia. I carboidrati verranno rilasciati nel sangue gradualmente, determinando un costante equilibrio energetico. I macronutrienti vengono assorbiti lentamente nell'intestino, quindi una persona non avverte la fame per 3-4 ore, ma c'è abbastanza energia.
La fibra del porridge di grano saraceno entra nell'intestino parzialmente digerita. Passandola come una scopa, la pulisce dalle tossine.
Negli adulti
Il grano saraceno è consigliato agli adulti per il suo alto contenuto di proteine, vitamine (PP, E e gruppo B), fosforo, potassio, silicio, rame, boro, manganese, aminoacidi, fibre e carboidrati sani.
Contenuto calorico cereali - 313 kcal per 100 g, pari al 13,2% del valore giornaliero di un adulto (2500 kcal).
Porridge ricco di ferro (fino al 50% del valore giornaliero), ma con l'uso contemporaneo di calcio, entrambi gli elementi non vengono praticamente assorbiti. Affinché il grano saraceno possa apportare benefici all'organismo, si consiglia alle persone dopo i 45 anni, in particolare alle donne, di consumarlo separatamente da latte, ricotta e formaggio a causa dell'elevato rischio di osteoporosi. L'intervallo ottimale tra i prodotti è di 3-4 ore.
Il grano saraceno in combinazione con kefir, burro e pane integrale è un alimento difficile da digerire. Le persone con gastrite, ulcere gastriche, pancreatite, colite hanno diarrea o costipazione.
La groppa è esclusa anche da coloro a cui è stata diagnosticata la sua intolleranza individuale. Ma si usa farina di grano saraceno per pasti dieteticiin quanto non contiene glutine, una proteina vegetale che causa problemi digestivi in molte persone.
Nei bambini
Il cereale, unico nella sua composizione chimica, aggiunge forza al bambino, lo rende sano, forte e intelligente.
Il porridge di grano saraceno viene introdotto negli alimenti complementari per i bambini a causa della sua bassa allergenicità da 4-5 mesi. Si sposa bene con verdure, cotolette al vapore. Il prodotto viene aggiunto alla dieta delle briciole, a partire da 1 cucchiaino. al giorno, poi le porzioni vengono aumentate. Allo stesso tempo, vengono monitorate le condizioni del bambino: se si verificano diarrea e stitichezza, smettono di dare grano saraceno.
I problemi di digestione sono causati dal porridge di latte di grano saraceno. Per assimilare carboidrati complessi e latte, il corpo di un bambino richiede enzimi diversi. Le semole rimuovono i grassi che il corpo riceve con il latte.
Se il bambino ha problemi neurologici (sonno povero, ipo o ipertonicità dei muscoli), il porridge viene somministrato con cautela a causa della presenza di carboidrati complessi. Scomponendosi, aumentano il tono del corpo.
La fibra alimentare nel grano saraceno migliora la motilità intestinale, che facilita il lavoro del sistema digestivo del bambino.
Attenzione! Il grano saraceno porta a una rapida sazietà, quindi le porzioni dovrebbero essere appropriate per le esigenze e l'età del bambino.
Proprietà utili del grano saraceno per il tratto digestivo
La groppa ha un effetto positivo sugli organi della vista, sul sistema cardiovascolare e nervoso, ma è particolarmente apprezzata per il suo effetto benefico sul tratto gastrointestinale.
Il grano saraceno normalizza la digestione a causa della fibra nella sua composizione. Affinché il porridge pulisca l'intestino, non viene bollito, ma immerso in acqua bollente la sera in un rapporto 1: 2. Dopo 8-10 ore il prodotto è pronto per l'uso.
Magnesio, calcio, fosforo, ferro, iodio, rame contenuti nei cereali sono ben assorbiti nel tratto digestivo, migliorano il metabolismo.
Il selenio previene lo sviluppo di cellule cancerose nello stomaco e nell'intestino.
Il grano saraceno purifica il fegato dalle tossine. L'organo purificato produce enzimi per la digestione del cibo nella giusta quantità, il processo di digestione è normalizzato.
Riferimento. Grazie al miglioramento della funzionalità epatica, la pelle viene liberata dall'acne, levigata e diventa più elastica.
Il prodotto non irrita la mucosa gastrica, quindi viene consumato per la gastrite 1-2 volte a settimana.
Con la pancreatite, i cereali sono inclusi nella dieta il 5 ° giorno dopo un'esacerbazione. E i primi 2-3 giorni mangiano porridge ben bollito.
Con gonfiore, diarrea, costipazione passano su grano saraceno verde, preparato con acqua bollente o germogliato. I chicchi non trattati stabilizzano il processo digestivo.
Per le donne incinte, i cereali aiutano con il bruciore di stomaco. Per evitare fastidi al mattino a stomaco vuoto o all'inizio del bruciore di stomaco, masticare 3-4 cereali crudi.
Conclusione
Il grano saraceno gioverà all'organismo e sarà assimilato con alta qualità se seguirai le regole di base del suo utilizzo. Vengono inoltre prese in considerazione le peculiarità dell'effetto dei cereali sugli organismi adulti e bambini. Il prodotto normalizza il lavoro ben coordinato del tubo digerente, non provoca disagio.