Quali vitamine e minerali sono contenuti nel grano saraceno

Anche se grano saraceno considerato un prodotto primordialmente russo, in molte famiglie moderne non è un ospite frequente in tavola. Tuttavia, prima di decidere se mangiare o meno il porridge di grano saraceno, dovresti familiarizzare più in dettaglio con la sua composizione chimica e le sue proprietà.

Su quali sostanze utili sono contenute nel grano saraceno e quali danni può causare, continua a leggere.

Valore nutritivo del grano saraceno

Non c'è da stupirsi che il grano saraceno sia incluso in molte diete per dimagrire, perché contenuto calorico molto piccolo - 313 kcal per 100 g (stiamo parlando di cereali bolliti in acqua). È privo di grassi trans e colesterolo.

Importante! Contenuto calorico del porridge di grano saraceno dipende da come è stata cotta: in acqua o latte, burro aggiunto oppure no.

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati in 100 g di cereali cotti: proteine ​​- 4,2 g (16% del valore giornaliero), grassi - 1,1 g (3%), carboidrati - 21,3 g (4%). La quantità di proteine ​​(proteine) è vicina al fabbisogno giornaliero per l'uomo.

Le proteine ​​del grano saraceno contengono aminoacidi (lisina e metionina), che vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Pertanto, questo prodotto, nonostante il suo basso contenuto calorico, dona una sensazione di pienezza per molto tempo, per la quale gli atleti lo adorano. E per i vegetariani, sostituisce completamente la carne.

I carboidrati complessi contenuti nel grano saraceno vengono elaborati dall'organismo per lungo tempo, quindi non provocano salti di insulina nel sangue.

Indice glicemico questo cereale varia da 50 a 60 unità, il che lo rende un prodotto indispensabile nella dietetica.

Quali vitamine contiene il grano saraceno?

Il grano saraceno è ricco di vitamine del gruppo B idrosolubili: B1, B2, B5, B6, B9. Contiene anche vitamine E, H, PP. Non ci sono vitamine liposolubili nei cereali.

minerali

Il cereale contiene quasi tutti i minerali necessari per il corpo: potassio, magnesio, zinco, selenio, rame, manganese, ferro, cloro, zolfo, iodio, cromo, fluoro, molibdeno, boro, vanadio, stagno, titanio, silicio, cobalto, nichel.

Il ferro contribuisce alla formazione dei globuli rossi. Aiuta a combattere l'anemia e mantiene anche una carnagione sana. Il calcio è responsabile della forza del tessuto osseo, riduce le unghie fragili e rende i capelli belli. Il potassio regola la pressione sanguigna, mentre il magnesio aiuta a combattere la depressione.

La presenza di vitamina P, o rutina, nel grano saraceno lo rende un prodotto indispensabile per il mantenimento della salute. La rutina rafforza le pareti delle arterie, le rende elastiche, riduce la fragilità capillare e potenzia l'effetto dell'acido ascorbico (vitamina C), che migliora la funzione della ghiandola tiroidea e il lavoro del cuore, rafforza i vasi sanguigni.

Importante! Questo cereale non contiene glutinepertanto può essere utilizzato da persone affette da celiachia.

Proprietà utili del grano saraceno per il corpo umano

A causa del ricco contenuto equilibrato di vitamine e microelementi, il grano saraceno ha una varietà di effetti positivi sul funzionamento di organi e sistemi:

• riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue;
• aumenta la resistenza del corpo al raffreddore;
• partecipa all'ematopoiesi;
• riduce il gonfiore;
• allevia l'infiammazione delle mucose nelle malattie del tratto gastrointestinale;
• promuove la perdita di peso (i giorni di digiuno possono essere effettuati sul grano saraceno);
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
• allevia l'insonnia e le allergie (per questo, riempire il cuscino con buccia di grano saraceno).

Il grano saraceno è anche usato in cosmetologia: viene aggiunto alle maschere nutrienti per la pelle.

Riferimento. Il grano saraceno è una buona pianta di miele: da 1 ettaro si raccolgono circa 100 kg di miele. Il miele scuro aiuta a curare bronchiti e laringiti.

Danno e controindicazioni

La principale controindicazione all'uso del grano saraceno è un'allergia ad esso, che è molto rara (il grano saraceno è ipoallergenico)... Ma viene introdotto nella dieta dei bambini piccoli, come sempre, con cautela, come altri nuovi prodotti. Iniziano a nutrirsi con porridge di grano saraceno grattugiato non prima di sei mesi di età.

In caso di malattie gastrointestinali, questo prodotto non è raccomandato per essere consumato in grandi quantità. Una porzione di cereali bolliti 100 g 2-3 volte a settimana è sufficiente.

L'uso della vitamina P, contenuta nel grano saraceno, è controindicato in caso di aumento della coagulazione del sangue.

Conclusione

Se vuoi che tu e la tua famiglia siate sani, aggiungete piatti di grano saraceno alla vostra dieta. La composizione di vitamine e minerali in questo cereale riempie facilmente il fabbisogno giornaliero di molte sostanze utili. Il porridge di grano saraceno è particolarmente necessario per i bambini, gli anziani e coloro che soffrono di malattie gastrointestinali croniche.