Componiamo sapientemente il menù: cosa è il grano saraceno abbinato a una corretta alimentazione
Il grano saraceno è un prodotto indispensabile in cucina, da cui viene preparata un'ampia varietà di piatti. I nutrizionisti sconsigliano l'aggiunta di zucchero, poiché neutralizza le proprietà benefiche dei cereali.
Considera a cosa è associato il grano saraceno con una corretta alimentazione e come usarlo al meglio.
Il contenuto dell'articolo
Grano saraceno con una corretta alimentazione
Con una corretta alimentazione, il modo in cui viene preparato il prodotto e la sua combinazione con altri ingredienti sono importanti.
Quando si utilizza il grano saraceno, vengono presi in considerazione anche i suoi tipi:
- cereali integrali grandi - unground;
- chicchi schiacciati - fatto;
- Semole di Smolensk - non macinate finemente tritate;
- verde - prodotto grezzo, non trasformato.
Unground è adatto per una corretta alimentazione. Tutte le vitamine e i minerali sono conservati in esso. Prodel è meno utile, in quanto perde alcune delle sue principali proprietà durante la frantumazione, ma non cessa di essere un prodotto dietetico.
I chicchi finemente tritati vengono utilizzati per preparare cereali viscosi per bambini piccoli e pazienti con una forma acuta di malattie gastrointestinali.
Il grano saraceno verde è l'ideale per una dieta dietetica e sana. Questo è un prodotto biologico che non è stato lavorato in alcun modo.
Composizione e proprietà
Il grano saraceno ha una composizione equilibrata di sostanze nutritive. L'alto contenuto di carboidrati, soprattutto amidi e fibre, che impiegano molto tempo per essere assorbiti, dona al corpo una sensazione di pienezza duratura.
Le semole sono ricche di:
- vitamine E, PP, gruppo B;
- macroelementi: potassio, silicio, magnesio, fosforo;
- microelementi: boro, vanadio, ferro, cobalto, manganese, rame, molibdeno;
- amminoacidi: valina, isoleucina, leucina, triptofano, treonina, fenilalanina, arginina, glicina, prolina;
- fitosteroli.
Proprietà preziose dei cereali:
- rafforza e purifica i vasi sanguigni;
- ha proprietà antiossidanti;
- aumenta il livello di emoglobina;
- migliora la funzione cardiaca e sostiene l'immunità;
- indispensabile per malattie delle articolazioni e delle ossa;
- normalizza la digestione, accelera il metabolismo, elimina la stitichezza cronica;
- utile per i disturbi della tiroide.
Benefici e danni
Il porridge di grano saraceno è prezioso per tutti, ma le persone con bassi livelli di emoglobina, malattie del sistema nervoso e cardiovascolare ne hanno particolarmente bisogno. È utile mangiarlo con la tendenza a formare coaguli di sangue, ritenzione di liquidi nel corpo, colesterolo alto e diabete mellito.
A causa della ricca composizione, l'uso illimitato di grano saraceno a volte provoca complicazioni di malattie esistenti:
- di spessore porridge aumenta la stitichezza e la formazione di gas, soprattutto se ciò è già accaduto prima;
- si consiglia cautela nel portare il prodotto a diabetici e persone con insufficienza renale cronica;
- ridurre l'uso di cereali per gastriti, ulcere gastriche e malattie del duodeno.
La dieta a base di grano saraceno, anche per una persona completamente sana, non dovrebbe superare i 5 giorni. Viene eseguito non più di 1 volta al mese.
KBZHU
Contenuto calorico grano saraceno alto - 308 kcal per 100 g.
Il valore nutritivo:
- proteine - 13%;
- grassi - 3%;
- carboidrati - 57%;
- acqua - 14%;
- fibra alimentare - 11%.
Come cucinare il grano saraceno
Con una corretta alimentazione, è meglio non cuocere i cereali, ma cuocerli a vapore. Pertanto, mantiene la quantità massima di sostanze preziose.
Importante! Se preferisci il porridge bollito, i chicchi vengono lasciati leggermente duri, senza perdere la loro forma.
Per una corretta preparazione, sciacquare bene con 1 cucchiaio. cereali e riempirlo con 2 cucchiai.acqua bollente in una piccola casseruola. Lo chiudono subito, lo avvolgono in un asciugamano caldo e lo lasciano incolpare per almeno 3 ore.
Quale grano saraceno è combinato con una corretta alimentazione
Le semole si sposano bene con molti cibi, tra cui carne e pesce, verdura e frutta.
Con la carne
Ci sono molte opzioni per i piatti. Il gusto dei cereali è combinato con carne di maiale, agnello, manzo, pollame e persino frattaglie. Il menu di ogni asilo include grano saraceno con fegato e salsa.
Il porridge viene aggiunto a zuppe di carne, cotolette, ripieno di pollame per le vacanze, usato come ripieno per torte e frittelle e sostituito con riso in pilaf.
Informazione! Invece della carne, i funghi vengono utilizzati con successo. Funghi prataioli al forno, in umido, fritti, funghi bianchi, porcini, finferli danno un gusto unico al nocciolo.
Con il pesce
Molte persone amano il pesce fritto con grano saraceno. Questo è doppiamente soddisfacente e salutare. Il pesce al forno con porridge è particolarmente buono, quando tutti i succhi e gli acidi grassi importanti per il corpo vengono assorbiti nel cereale, dandogli piccantezza.
Con i latticini
Sfuso non macinato con latte e un pezzo di burro è diventato a lungo una ricetta classica per la cucina popolare russa... I golosi aggiungono miele o latte condensato a un piatto del genere e alcuni addirittura uvetta.
Per coloro che vogliono perdere peso rapidamente, si consiglia una dieta a base di grano saraceno con kefir. Questa combinazione purifica rapidamente il corpo dalle tossine e lo nutre con energia.
Con le verdure
La combinazione più corretta di cereali è con le verdure. Il porridge viene cotto insieme a loro e separatamente, diluito con salse e oli. Carote, cipolle, zucca, cavolfiore, melanzane funzionano bene.
Con la frutta
Non è necessario cuocere una torta o una torta di cereali per preparare un delizioso piatto. Il porridge viene bollito separatamente e vengono aggiunti miele e frutta. Scelgono frutta secca o mele, pere, uva, lamponi, banane fresche, tritate finemente o grattugiate.
Con oli
Di tutte le opzioni possibili, questa è la combinazione più familiare e più semplice. Non solo il burro viene aggiunto al porridge, ma anche tutti i tipi di verdura.
La dieta è diversificata da oli di oliva, girasole, sesamo, semi di lino e altri. È importante non esagerare con la loro quantità: a causa dell'elevato contenuto calorico, non viene aggiunto più di 1 cucchiaino. per porzione.
Con le spezie
Le spezie possono cambiare il gusto del porridge oltre il riconoscimento. Il nocciolo è combinato con coriandolo macinato, noce moscata, radice di sedano, prezzemolo, aneto, paprika, aglio essiccato, origano e altre spezie. Molto spesso vengono aggiunti a salse e sughi o al porridge stesso.
Cattivi abbinamenti con il grano saraceno
Altri tipi di cereali, pasta e patate sono inappropriati in un piatto con porridge di grano saraceno. Non è consigliabile combinare il grano saraceno con il melone.
Per evitare una sensazione di pesantezza, il grano saraceno non viene mangiato con i legumi.
Dieta di grano saraceno
La fibra contenuta nei cereali, come una pannocchia, purifica l'intestino, rimuove le sostanze nocive senza una particolare sensazione di stanchezza e fame.
Al grano saraceno dieta mono portato il massimo beneficio, osservare le regole di base:
- Non limitarti alla quantità di porridge, ma non mangiare troppo. Mangiano lentamente; non appena arriva la saturazione, si alzano da tavola.
- Le semole sono preparate in un modo speciale: la sera vengono versate con acqua bollente in un rapporto di 1: 2 e lasciate durante la notte, ben coperte con un asciugamano caldo.
- Non aggiungere spezie e salse al piatto.
- Durante il giorno bevono almeno 2 litri di acqua pulita senza gas.
- Dormono almeno 8 ore al giorno.
- Spesso camminano, fanno ginnastica, ma senza allenamenti estenuanti, che a dieta faranno più male che bene.
- Se compare debolezza, è consentito bere tè o caffè forti.
- Preparati in anticipo per la dieta. Per 5 giorni, escludono cibi pesanti e malsani dalla dieta, bevono più acqua.
- Una cena tardiva non permette allo stomaco di riposare, quindi l'ultima volta che mangiano il porridge è 3-4 ore prima di coricarsi.
- Lasciano gradualmente la dieta, aggiungendo prima verdura e frutta al menu, poi latticini e carne.
Le porzioni devono essere piccole e le pause tra i pasti non devono superare le 3 ore.
Giornata di digiuno sul grano saraceno
Un giorno di digiuno è anche una dieta, solo in una riduzione.
Le stesse regole e raccomandazioni si applicano qui:
- 250 g di chicchi vengono versati in una casseruola con 2 cucchiai. acqua bollente, ben chiusa e lasciata durante la notte;
- al mattino dividono il porridge in 6 porzioni e lo mangiano ogni 2-3 ore;
- non utilizzare sale, zucchero, spezie e altri additivi.
20 minuti prima dei pasti, bevi 1 cucchiaio. acqua.
Attenzione! Durante il periodo di scarico e dieta, è vietato consumare alcolici. È ricco di calorie e impedisce al corpo di pulirsi da solo.
Conclusione
I cibi sani, compreso il grano saraceno, diventano sani se cucinati correttamente e combinati con altri ingredienti. È meglio non preparare le semole, ma cuocerle a vapore durante la notte. Il grano saraceno verde è spesso germinato.
Combinano il nocciolo con carne e pesce, verdura e frutta, oli e spezie, ottenendo ogni volta un piatto nuovo e gustoso.