Dokazani načini čuvanja savojskog kupusa za zimu kod kuće

Savojski kupus niskokalorično je povrće bogato vitaminima i mineralima. U sastavu i ukusu nije inferiorniji od ostalih. Razmislite o tome kako ih ispravno odabrati i položiti povrće za zimu, i kako sačuvati njihova svojstva što je više moguće da bi cijelu zimu zasitili tijelo korisnim tvarima.

Pitanja skladištenja za savojski kupus

Ako se kupus polaže iz vrta, tada se usjev bere na temperaturi ne nižoj od -6 ° C. Prije zalijevanja nemojte zalijevati povrće: mora biti suho.

Ključne preporuke:

1. Ako je planirano zadržati povrće s korijenjem, pažljivo su iskopani. Ako ne, stabljika se reže oštrim nožem, ubod se skraćuje na 3 cm.
2. Bereno po suhom vremenu.
3. Na glavicama kupusa preporučljivo je ostaviti 2-3 čvrsto prianjanja lišća. Oni će zaštititi od oštećenja i spriječiti ulazak nečistoće.
4. Bolje je čuvati savojski kupus u drvenim kutijama. Glave kupusa presavijene su na maloj udaljenosti jedna od druge, strše dolje.

Za oznaku za zimu uzmite povrće teže više od 500 g: što je plod veći, to će se duže skladištiti.

Odabir i priprema kupusa

Glave kupusa preuzimaju gusta i teška elastična lišća bogate zelene boje bez mrlja i oštećenja. Kupus zaražen štetočinama ili truli kupus ne može se skladištiti. Da bi usjev osušili, pospite ga drobljenom kredom i ostavite 2-3 dana u suhoj sobi.

Važno! Kupus će imati duži rok trajanja ako ne izrežete korijenje.

Pogodne sorte

Rane sorte i hibridi sazrijevaju 100–120 dana nakon sadnje, srednje - 120–135 dana, a kasne - 140 i više.

Kasno zrele sorte pogodne su za dugotrajno skladištenje: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Imaju dugu vegetacijsku sezonu, glavice kupusa dozrijevaju u drugoj polovici jeseni.

Načini skladištenja

Najčešće opcije čuvanja savojskog kupusa za zimu su:

• u podrumu ili podrumu (otvoren ili zatvoren);
• na balkonu ili loži;
• u hladnjaku ili zamrzivaču;
• pod snijegom.

U podrumu

Najbolje mjesto za spremanje povrća su podrum, podrum ili garaža. Soba se priprema unaprijed:

• ako na zidovima postoji plijesan, uklanja se antigljivičnim sredstvima;
• soba je temeljito prozračena i osušena;
• 3-4 tjedna prije polaganja povrća zidovi, strop i pod dezinficiraju se otopinom bakrenog sulfata (100 g proizvoda na 10 litara tople vode), baktericidnim temeljnim premazom ili bilo kojim antiseptičkim pripravkom, a zatim dobro prozračite;
• u prisustvu glodavaca, riješite ih se.

Osnovni uvjeti za pohranu povrća u zatvorenom prostoru:

• vlažnost zraka - 85–90%;
• temperatura - 0 ... + 4 ° S;
• dobra ventilacija;
• nedostatak svjetla.

Njihov rok trajanja ovisi o kvalitetnoj pripremi prostorija.

Na balkonu

Za dugotrajno skladištenje glava kupusa prikladan je samo ostakljeni balkon ili lođa. Temperatura ovdje ne bi trebala pasti ispod -6 ° C.

Vijeće. Za vrijeme jakih mrazeva, kupus se prenosi na toplije mjesto.

Glave kupusa prethodno se očiste od prljavih listova i osuše. Ako je zrak na balkonu suh, povrće je zamotano u papir. Stavljaju se u drvene ili plastične rešetkaste kutije.

U hladnjaku

Kako čuvati povrće kod kuće? Ova je opcija prikladna za malu količinu žetve. Glave kupusa stavljaju se u kutije za povrće ili stavljaju u vrećice s rupama napravljenim u njima. Temperatura u hladnjaku ne smije biti veća od + 4 ° S.

Povrće se uzima čisto i suho, panj se odreže tako da strši 1-2 cm od donjih listova.

U zamrzivaču

Neugodno je cijeli kupus čuvati u zamrzivaču, pa se od njega prave praznine.

Na primjer, za peciva, glavice kupusa se rastavljaju u odvojene listove, blanširaju se oko pet minuta u vrućoj vodi i ostavljaju da se ocijede na ručniku. Nakon sušenja pakiraju se u vreće i šalju u zamrzivač. Prije upotrebe, radni dio se odmrzava na sobnoj temperaturi.

Kupus se također čuva u narezanom obliku: sitno se sjecka i sortira u vrećice, dodaje se juhama, povrtnim gulašima. Prije kuhanja, radni komad se ne otapa, već se odmah šalje u tavu. To ni na koji način neće utjecati na okus jela.

Pod snijegom

Savojski kupus je tvrdo povrće. Skladištenje snijega ovisi o vremenskim prilikama i pogodno je za područja s početkom zime.

Pažnja! Povrće se drži pod snijegom dok temperatura ne padne na -4 ° C.

Ako krajem listopada padne slab mraz i padne snijeg, kupus se ostavlja u vrtu. Kreveti su dodatno posuti snijegom, tako da je povrće potpuno prekriveno njime. Za konzumaciju se kupus iskopa, otrgne snijeg i ostavi da se odmrzava u toploj sobi.

Otvori pohranu

Police na stalcima za kupus izrađene su od drvenih letvica s razmacima od 4-5 cm. O tome ovisi cirkulacija zraka... Glave kupusa presavijene su odvojeno jedna od druge, strše prema gore.

Usjev se također čuva u suspendiranom obliku: za to se povrće objesi sa stropa ili grede. Ako korijen nije odrezan, tada je probijen žicom ili omotan konopom. Kupus bez korijena razvrstava se u odvojene mrežaste vrećice i objesi.

U zatvorenom

Ova metoda se koristi pri niskoj vlažnosti u zatvorenom prostoru. Usjev se čuva u dobro prozračenim drvenim ili plastičnim kutijama, prekrivenim pijeskom. Oni to rade ovako:

1. Dno kutije prekriveno je suhim čistim pijeskom (oko 1-2 cm).
2. Glave panjeva kupusa raširite prema gore na udaljenosti jedna od druge i prekrijte tankim slojem pijeska (2-3 cm).
3. Kutije su smještene na paletama kako bi zrak mogao ući odozdo.

Glave kupusa polažu se u nekoliko redova pazeći da se ne dodiruju. Umjesto pijeska, koristite debeli sloj papira, dobro omatajte svako voće.

Važno! Što je zrak sušiji, to će kraći biti rok kupusa.

U obliku piramide

Ako je žetve puno, a nema prikladnih spremnika ili stalka, povrće se postavlja u piramidi na podu u podrumu. Prvo stavite najveće glavice kupusa, a zatim - manje.

Veliki plodovi traju duže, pa se uklanjaju dalje, a mali se stavljaju bliže i prvo jedu. Svaki sloj je posut pijeskom.

Pažnja! Kupus se povremeno provjerava na onečišćene primjerke.

pakiran

Ova se metoda češće koristi u stanu. Svake vilice su smještene u perforiranu plastičnu vrećicu. Bez njih će lišće brže trunuti zbog nakupljanja kondenzacije. Nakon pakiranja povrće se šalje u hladnjak ili izvadi na balkon.

Ponekad su glave kupusa zamotane u plastičnu omotaču, stavljene u vrećice ili kutije i ostavljene na balkonu, policama u podrumu i hladnjaku. Ovo povrće se čuva 20-30 dana na niskim temperaturama.

Zanimljivo je:

Što je fermentirani kupus, zašto je dobar i kako se kuha.

Vrlo ukusan i jednostavan kiseli kupus po bakinom receptu, koji se koristio u stara vremena.

Karakteristike i opis sorte kupusa Zimnica.

Periodi skladištenja

Rok trajanja savojskog kupusa ovisi o odabranoj metodi:

• otvoreno povrće čuva se do 12 mjeseci;
• zatvoreno - 6-7 mjeseci;
• u hladnjaku ili na balkonu - 3-4 mjeseca.

Zaključak

Iako savojski kupus nije toliko popularan kao kupus, on ga nadmašuje u sočnosti i vitaminima.

Mnogi ljudi sumnjaju u mogućnost njegovog dugotrajnog skladištenja zbog osjetljive i meke strukture lišća.Međutim, povrće ne gubi na kvaliteti i ukusu tijekom zime ako je pravilno odabrano i pripremljeno i ostavljeno na prikladnoj temperaturi i vlažnosti.