วิธีปรุงพริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในกะหล่ำปลีดองในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะมีการผลิตแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ การใช้ผลิตภัณฑ์จะทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและทำให้ภูมิคุ้มกันทั่วไปคงที่ นอกจากนี้ยังอร่อยมาก - อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะและรวมกับเครื่องเคียงซุปและเนื้อสัตว์

พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับพริกไทยกะหล่ำปลีดองและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม

สูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุด

อาหารหมักต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่หาได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ การแปรรูปพริกหวานด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถรักษาคุณค่าและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน การเตรียมการเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามิน

สูตรคลาสสิก

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีการทำพริกแช่แบบดั้งเดิม ขอแนะนำให้เลือกผักสีเหลืองสำหรับจาน อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่ารับประทานดังนั้นจะประดับโต๊ะใด ๆ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พริกไทย 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหยวกในน้ำไหลเช็ดให้แห้ง เจาะผักแต่ละอย่างใน 2-3 ที่
2. ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ใส่กระเทียมสับหยาบและผักชีลาวผสมทุกอย่าง
3. ผสมเกลือและน้ำเทน้ำเกลือลงในภาชนะ
4. ปิดฝาผักและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-5 วัน
5. ล้างกระป๋องด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา
6. ใส่พริกไทยลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเกลือหมด
7. จัดผักให้แน่นในขวด ถ้าน้ำเกลืออยู่ด้านล่างให้ระบายออก
8. ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
9. เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

รุนแรง

อาหารหมักรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือไก่อบ ดองทั้งหมด พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว มักจะเติมเต็มทุกมื้อ ใช้สีดำสีแดงและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พริกหวาน 1 กก.
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• พริกแดง 15 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรปอกเปลือกกระเทียม เจาะพริกไทยแต่ละเม็ด
2. ชั้นผักชีและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถที่สะอาด เพิ่มใบลูกเกดหากต้องการ ใส่ผักหวานลงบนหมอนสมุนไพร
3. ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยลงในโถ
4. ผสมน้ำกับเกลือ เทน้ำเกลือลงในขวด
5. เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลาสามวัน จากนั้นส่งไปที่ห้องใต้ดิน
6. สินค้าพร้อมใช้งานใน 2 เดือน

น่าสนใจ! การเตรียมการหมักมีชื่อเสียงในด้านวิตามินซีในปริมาณสูงนอกจากนี้ยังรวมถึงแคโรทีนและรูตินซึ่งมีผลดีต่อสภาพของผนังเส้นเลือดฝอย วิตามินเอทำงานได้ดีกับผิวหนังและเส้นผม การบริโภคขนมกะหล่ำปลีดองเป็นประจำถือเป็นการป้องกันการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า

ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานรื่นเริง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีอ่อนกับใบทอดกรอบ

ต้องทำอาหาร:

• พริก 10 เม็ด
• 1/2 กะหล่ำปลี;
• 3 หัวหอมเล็ก
• น้ำมันพืช 20 มล.
• 2 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกเอาแกนออกลวกในน้ำเดือด 2 นาที การลวกคือการรักษาอาหารด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ
2. โอนผักลงในน้ำเย็น
3. สับกะหล่ำปลีเกลือและบดด้วยมือของคุณ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดด้วยไฟอ่อน
5. สับแครอทบนเครื่องขูดหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมหัวหอมกระเทียมและแครอทผสมให้เข้ากันในกระทะ
6. บดผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลีใส่ผักจากกระทะ คนให้เข้ากันและเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งส่วนผสมไว้ 15 นาที
7. เติมพริกกับกะหล่ำปลีให้แน่นที่สุด
8. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเพื่อลิ้มรส
9. วางพริกยัดลงในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำเกลือแช่เย็น
10. สินค้าพร้อมใช้งานใน 2 สัปดาห์ เก็บใส่ตู้เย็น.

ยัดไส้ด้วยผัก

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกพันธุ์ที่สุกช้าและหลายสี อาหารว่างที่ดีเยี่ยมมีความเกี่ยวข้องตลอดเวลาของปี

รายการส่วนผสม:

• พริกหวานหลากสี 3 กก.
• 3 แครอท
• กระเทียม 2 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ใบมะรุม 8 ใบ
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช 30 มล.
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและเอาอวัยวะภายในออก ใส่ผักลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้น
2. ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูด
3. เจียวกระเทียมและแครอทเป็นเวลา 5 นาทีใส่ถ้วย ใส่หัวหอมสับและเกลือเล็กน้อยลงไป
4. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเติมพริกลงในไส้ที่ได้
5. ใส่ใบกระวานร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและมะรุมที่ก้นขวดหรือถัง ใส่พริกไทย 1 ชั้นโรยด้วยกระเทียมสับ
6. เทน้ำมันพืชลงในโถแล้วกดลงบนจานด้วยการกด ทิ้งไว้สักวัน.
7. เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจานสามารถเสิร์ฟได้

ด้วยแครอท

แครอทไม่เพียงเพิ่มความสดใสให้กับจาน แต่ยังเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย อุดมไปด้วยแคโรทีนซึ่งมีผลดีต่อผิวหนังและเล็บ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พริกหยวก 3 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผักชีลาวแห้ง 30 กรัม

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ล้างพริกไทยขัดด้านในแล้วล้างอีกครั้ง
2. สับแครอทให้เป็นเส้น
3. ทอดแครอทด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่กระเทียมและเกลือผสมให้เข้ากัน ใส่พริกกับแครอท
5. ใส่พริกลงในโถเป็นชั้น ๆ ใส่กานพลูกระเทียมและผักชีลาว หยดน้ำมันพืชลงไป
6. เก็บใส่ตู้เย็น.
7. กะหล่ำปลีดองพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน

Tsitsak

อาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยมีทั้งบาร์บีคิวกะหล่ำปลีผักย่าง

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• พริกหวาน 300 กรัม
• พริกขี้หนู 700 กรัม (ควรใช้ผลไม้สีเขียวและผลยาว)
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายพริกหวานและร้อนบนหน้าต่างประมาณ 1-2 วัน ช่วงนี้จะนุ่มขึ้น
2. ล้างผักให้สะอาดและใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ รู
3. ใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผัดกระเทียมสับและผักชีลาว
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ
5. เทน้ำเกลือให้ทั่วผักปิดฝาให้แน่น เก็บที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน
6. ทันทีที่พริกไทยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองให้สะเด็ดน้ำเกลือและย้ายผักไปยังโถที่สะอาดปราศจากเชื้อ ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด
7. เก็บจานไว้ในตู้เย็น

กลเม็ดเคล็ดลับจากแม่บ้านมากประสบการณ์

เพื่อให้ขนมดองอร่อยและไม่บูดเสียเป็นเวลานานเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการปรุงอาหารจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ใช้ผักจากสวนของคุณเองหรือซื้อจากผู้ปลูกที่เชื่อถือได้ พืชผลที่ปลูกเองมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพกว่าผลผลิตในร้านหลายเท่า
2. ใช้พริกพันธุ์ต่างๆที่ออกแบบมาสำหรับช่องว่าง ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลตที่หลากหลาย, Adept, Amber, Bogdan
3. พริกไทยควรมีผนังเนื้อหนาอย่างน้อย 4 มม.
4. เลือกผักที่มีสีต่างกัน: แดงเหลืองเขียว ช่องว่างดังกล่าวดูน่ารับประทานและดึงดูดความสนใจ
5. ซื้อเกลือสินเธาว์หยาบสำหรับเพาะเลี้ยง
6. สำหรับการหมักแม้แต่ผลไม้ก็เหมาะสมโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยขีดข่วน
7. ล้างผักสมุนไพรจานและช้อนส้อมให้สะอาด
8. เมื่อเตรียมอาหารด้วยการเติมกะหล่ำปลีให้ใช้พันธุ์ที่หนาแน่นและขาว กะหล่ำปลีควรฉ่ำและกรอบ
9. ใช้น้ำสะอาดจากตัวกรองสำหรับน้ำเกลือ
10. ใส่พริกที่ขมและเผ็ดได้ตามต้องการ อย่ากลัวที่จะเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวด: ใบกระวานกานพลูผักชียี่หร่า พวกเขาทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ
11. สังเกตระยะเวลาการเก็บรักษา

อ่าน:

ออลสไปซ์และพริกไทยดำเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

พริกไทยสีชมพูเติบโตอย่างไรและที่ไหนและใช้ในพื้นที่ใด

พริกไทย Dungan คืออะไรและใช้อย่างไร

ที่เก็บของในฤดูหนาว

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ -1 ถึง +4 ที่อุณหภูมิสูงขึ้นกระบวนการหมักที่เข้มข้นจะเกิดขึ้นและพริกไทยออกซิไดซ์ สถานที่จัดเก็บที่เหมาะคือห้องใต้ดิน มันมีทุกอย่างที่ชิ้นงานต้องการ: แสงอุณหภูมิปากน้ำ

ในอพาร์ตเมนต์ของว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่ระเบียง เพื่อให้อาหารสดใหม่ต้องปิดโถด้วยฝา

สำคัญ! ภาชนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเก็บกะหล่ำปลีดองคือถังไม้ ผักจะถูกเก็บไว้ในถังเป็นเวลา 6-7 เดือนในขณะที่คุณภาพที่เป็นประโยชน์จะดีขึ้นเท่านั้น เมื่อเก็บไว้ในขวดแก้วหรือหม้อเคลือบภาชนะจะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า ไม่ควรมีเศษบนจานมิฉะนั้นพริกไทยจะออกซิไดซ์จากการสัมผัสโลหะ อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 1 เดือน ในภาชนะหรือถังพลาสติกช่องว่างจะถูกเก็บไว้สูงสุด 6 วัน

น้ำตาลจะช่วยรักษาพริกไทยตลอดฤดูหนาว สารกันบูดตามธรรมชาตินี้อยู่ในมือเสมอ น้ำตาลทรายเล็กน้อยเทลงในช่องว่างและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น บางครั้งแม่บ้านก็เติมน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามคุณต้องระมัดระวังกับผลิตภัณฑ์นี้: ปริมาณเล็กน้อยก็ส่งผลต่อรสชาติของพริกไทย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์... มะรุมขูดจะช่วยหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อรา มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารมากนัก

เพิ่มอาหารอะไร

กะหล่ำปลีดองช่วยเติมเต็มหลักสูตรแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ: Borscht, hodgepodge, ซุปถั่ว, ผักดอง, ซุปปลา เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้ใช้ในมื้อเย็นทุกวันหรือตามโต๊ะเทศกาล พวกเขาใช้ช่องว่างกับพวกเขาในชนบท

พริกไทยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบผักชีลาวเคบับชิชหรือซุปฟิลด์ พริกยัดไส้เหมาะสำหรับการปิกนิก - ไม่จำเป็นต้องอุ่นและใช้พื้นที่น้อยที่สุด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดชอบใช้พริกไทยร่วมกับขนมปังดำปิ้ง การผสมผสานที่เรียบง่ายดังกล่าวมีรสชาติที่สดใสและแปลกตา

ข้อสรุป

พริกหยวกดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในตัวเอง แม่บ้านชอบทำช่องว่างด้วยวิธีที่เย็นชา - ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างน้อย พ่อครัวแนะนำให้ใช้พริกหลากสีที่มีขนาดเท่ากัน ผักยัดไส้ด้วยสมุนไพรหัวหอมกะหล่ำปลี

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและน่ารับประทาน ช่องว่างในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้นานถึง 6 เดือนในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น