พริกไทย Dungan คืออะไรและใช้อย่างไร

ใครก็ตามที่เคยไปอุซเบกิสถานคีร์กีซสถานและคาซัคสถานคงได้พบกับผักสีเขียวที่มีรูปร่างลูกฟูกแปลกประหลาดในตลาด นี่คือพริกขี้หนูพันธุ์ใหม่ที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งมีชื่อว่า Dungan

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนแล้วและสิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นเพราะต้นทุนต่ำ มาดูวิธีการใช้พริกไทย Dungan กันว่ามีอะไรบ้าง

ลักษณะของพริกไทย Dungan

ผักชนิดนี้สืบทอดชื่อมาจากชื่อของประเทศที่ปลูก Dungans เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่อพยพจากจีนไปยังคีร์กีซสถานคาซัคสถานตอนใต้และอุซเบกิสถานหลังจากพ่ายแพ้ในการจลาจลของ Ikhetuan ในปี 1989-1901... ในพื้นที่นี้กำลังมีการปลูกพริกขี้หนูชนิดใหม่

พริกไทย Dungan นั้นง่ายต่อการแยกความแตกต่างจากพันธุ์ขมอื่น ๆ ด้วยลักษณะที่ปรากฏ มีขนาดเล็กกว่าฝ่ามือมีสีเขียวสดใสและมีรอยพับเหมือนหีบเพลง

พริกไทย Dungan ปลูกในลักษณะเดียวกับพริกไทยขมทั่วไป ในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ - ต้นเดือนมีนาคมเมล็ดจะถูกปลูกสำหรับต้นกล้าหลังจากนั้นประมาณ 10 วันหน่อแรกจะปรากฏขึ้น

ควรใช้ถ้วยแยกต่างหากในการปลูก ควรปลูกเมล็ดพืชหลาย ๆ เมล็ดในแต่ละเมล็ดเพื่อเลือกหน่อที่แข็งแรงกว่าหลังจากงอกแล้วและนำส่วนที่เหลือออก

ความสนใจ! สำหรับผักชนิดนี้แสงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่ต้นกล้าจะยืนอยู่ด้านที่มีแดด - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือทางด้านทิศใต้ของอพาร์ตเมนต์

ต้นกล้าจะย้ายไปปลูกในพื้นที่โล่ง 50-70 วันหลังจากหว่านเมล็ดประมาณในทศวรรษที่สองหรือสามของเดือนพฤษภาคม ต้นกล้าปลูกในพื้นดินในระยะ 35 ซม. ระหว่างพุ่มไม้และ 50 ซม. ระหว่างแถว ภายในกลางเดือนกรกฎาคมพุ่มพริกไทยจะทำให้คุณพอใจกับผลแรกของพวกมันและยังคงให้ผลจนถึงกลางเดือนตุลาคม

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ปลูกพริกขี้หนูไว้ใกล้พริกหวานเพราะอาจมีรสขมได้

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

พริกไทย Dungan เป็นพริกขี้หนูชนิดหนึ่ง แต่มีรสชาติอ่อนกว่าพริกไทยทั่วไป

ตามระดับความฉุนผักแบ่งออกเป็น:

• การเผาไหม้อย่างอ่อน
• ร้อนปานกลาง
• การเผาไหม้ที่แข็งแกร่ง

สายพันธุ์ที่ไม่รุนแรงมีรูปร่างแตกต่างจากอีกสองชนิดเล็กน้อยคือมีรูปร่างสั้นกว่าและค่อนข้างหนากว่าชนิดอื่น ๆ

พริกไทย Dungan มีกลิ่นหอมมากซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากความร้อนปกติ นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่มีเนื้อมากขึ้นซึ่งทำให้ไม่เพียง แต่เตรียมสลัดและซอสเท่านั้น แต่ยังแยกอาหารอิสระอีกด้วย

เทคนิคการทำอาหาร

อาหาร Dungan มีเอกลักษณ์และน่าสนใจ แสดงถึงทิศทางที่เป็นอิสระของอาหารตะวันออกและแบ่งออกเป็นสามประเภท: ประจำวันงานรื่นเริงและพิธีกรรม

คั่นหน้านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสูตรอาหาร!

Pepper เป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติซึ่ง Dungans เตรียมอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย เป็นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวดองเพิ่มในสลัดและซอสในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองผัดกับเนื้อสัตว์ในแป้ง ผักนี้สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวและทำให้แห้ง

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับผักที่น่าอัศจรรย์นี้

สำคัญ! ควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์ขณะปรุงอาหาร

Dungan พริกยัดไส้ในแป้ง

อาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

1. พริกไทย Dungan - 6-8 ชิ้น
2. เนื้อสับ - 300 กรัม
3. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
4. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
5. ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
6. กระเทียม - 2 กลีบ
7. เกลือเพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ขั้นแรกให้ตัดผลิตภัณฑ์ตามยาวและนำเมล็ดออก

จากนั้นเตรียมเนื้อสับ เทผักชีบดลงในเนื้อบิดแล้วบีบกระเทียมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากไส้พร้อมแล้วให้ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งของพริกไทยกดลงไปเล็กน้อยแล้วกระจายให้ทั่วตามความยาว

ขั้นตอนต่อไปคือการทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้นำไข่ลงไปตีให้เข้ากันเล็กน้อยพร้อมกับเกลือและแป้งเล็กน้อย นำแป้งมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เพื่อไม่ให้มีก้อนที่ไม่ละลายน้ำอยู่

จานเกือบพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงจุ่มครึ่งยัดไส้ของผักที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช อันดับแรกทอดพริกที่ด้านข้างของสับแล้วพลิกกลับ พริกยัดไส้ Dungan พร้อมแล้ว

จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟอาหารจานนี้กับผักและขนมปัง

พริกไทย Dungan ดอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด พริกดองจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. พริกไทย Dungan - 1 กก.
2. กระเทียม - 8 กลีบ
3. น้ำ - 1 ลิตร
4. น้ำมันพืช - 250 มล.
5. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
6. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
7. น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
8. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-15 ชิ้น
9. ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดมีขนาดสำหรับกระป๋องสองลิตร

เราทำความสะอาดพริกจากหางและเมล็ด เรานำเมล็ดออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ หากคุณไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้คุณสามารถตัดตามยาวได้

เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำในปริมาณที่ต้องการแล้วใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยดำใบกระวานน้ำมันพืชกระเทียม 4 กลีบลงไป นำส่วนผสมไปต้ม

ในขณะเดียวกันกับการเตรียมน้ำดองเราฆ่าเชื้อขวด คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้: นึ่งหรือเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล

เมื่อน้ำดองเดือดให้ลดความร้อนและใส่พริกไทยลงในสารละลายเดือด หลังจากนั้นเราทำเครื่องหมายเป็นเวลาห้านาทีและเคี่ยว ในตอนท้ายของกระบวนการเติมน้ำส้มสายชู

กระจายกระเทียมที่เหลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากที่ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยในน้ำดองให้ใช้ช้อนที่มีรูเจาะกระจายให้ทั่วขวดและเติมด้วยน้ำดองร้อน เราม้วนฝาคว่ำขวดอย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในสภาพนี้ควรทิ้งอาหารกระป๋องไว้ให้เย็นสนิท

เก็บทาปาสผัก Dungan นี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกไทย Dungan สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกไทยดอง แต่ใช้น้ำมะเขือเทศแทนการดอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. พริกไทย Dungan - 10-15 ชิ้น
2. มะเขือเทศ - 3 กก.
3. กระเทียม - 3-4 กลีบ
4. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
5. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
7. ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 ชิ้น
8. ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
9. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดได้รับการออกแบบมาสำหรับกระป๋องสองลิตร

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำมะเขือเทศกันก่อน บิดมะเขือเทศที่ล้างแล้วและปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด

จากนั้นล้างและเช็ดพริกให้แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักนี้ออกจากเมล็ด

เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ในเวลานี้เราเตรียมขวดโหล - ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

จากนั้นจุ่มพริกไทย Dungan ลงในน้ำมะเขือเทศแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลพริกไทยถั่วดำและกระเทียม เติมพริกไทย Dungan 2/3 และเติมมะเขือเทศ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนฝา

พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

คุณสมบัติการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับผักทุกชนิดพริก Dungan ไม่สามารถคงความสดหอมและดีต่อสุขภาพได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมีหลากหลายวิธีในการจัดเก็บ บางส่วนมีการระบุไว้ข้างต้น: การดองและการบรรจุกระป๋อง

นอกจากนี้พริก Dungan ยังสามารถ เพื่อแช่แข็ง. ก่อนอื่นคุณควรล้างผักออกจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ วิธีการเก็บรักษาอีกวิธีหนึ่งคือการทำให้แห้ง พริกสามารถทำให้แห้งได้โดยใช้เครื่องอบผักไฟฟ้าหรือตากแดด

ผักที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทำเครื่องเทศหรือซอสได้

ประโยชน์และอันตราย

ก่อนที่จะพูดถึงข้อห้ามในการใช้เราสังเกตคุณสมบัติในเชิงบวก

ด้วยแคปไซซินพริกไทยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• ลดความเสี่ยงของโรคเนื้องอก
• ลดปริมาณน้ำตาลในร่างกาย
• ป้องกันการอักเสบ
• ทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อ

พริกไทย Dungan อุดมไปด้วยวิตามิน C, A และ B วิตามินรวมทั้งธาตุเหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียม

ข้อห้ามในการใช้พริกไทย

ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดที่มีอยู่ควรใช้ผักด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

ห้ามรับประทานพริกไทย Dungan โดยเด็ดขาดสำหรับโรคเช่น:

• หลอดเลือดหลอดเลือด;
• โรคกระเพาะ;
• โรคไต
• พยาธิวิทยาของตับ
• แผลในกระเพาะอาหาร

อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้ มันแสดงให้เห็นว่าเป็นสีแดงที่คมชัดของผิวหนังของใบหน้า ไม่จำเป็นต้องมีการรักษาสำหรับอาการแพ้ - เพียงแค่กำจัดผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณ

อ่าน:

ในพริกหยวกมีวิตามินอะไรบ้างและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

การเลือกวิธีที่อร่อยที่สุด 20 อันดับแรกในการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมล็ดถั่วเกิดจากอะไรและอย่างไร?

ผล

พริกขี้หนู Dungan เป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งสามารถใช้ในการปรุงอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมหลากสีสันได้ เครื่องปรุงรสอาหารหมักดองอาหารยัดไส้และสลัดอาหารอิสระและอื่น ๆ อีกมากมายทำจากมัน

เมื่อบริโภคผัก Dungan โปรดจำไว้ว่าในปริมาณปานกลางเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ นอกจากนี้ในบางกรณีห้ามใช้นอกเหนือจากอาหาร