วิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: เตรียมอาหารอร่อย ๆ เพื่อสุขภาพ

แนวคิดในการขายอาหารแช่แข็งปรากฏในอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และจนกระทั่งในช่วงปี 1950 ด้วยการเข้ามาของตู้เย็นในครัวเรือนส่วนใหญ่อาหารแช่แข็งกลายเป็นเรื่องธรรมดา ตอนนี้ยกเว้นการทำเกลือและ ผักดองแม่บ้านทุกคนสามารถประหยัดผักได้

ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เราจะได้ประโยชน์จากพริกสดแช่แข็งอย่างไร?

พริกหยวกมีวิตามิน C, B, PP และ A จำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอยและต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ ผักในฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าฤดูหนาวมากและคุณสามารถมั่นใจได้ถึงคุณภาพที่ยอดเยี่ยม

การอบรม

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องใช้จานพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นถุงซิปหรือถุงพลาสติกธรรมดา เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีกลิ่นอาหารที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งควรวางไว้ในถุงพลาสติกหลาย ๆ ถุงแล้วมัดให้แน่น

สำหรับการแช่แข็งให้เก็บผลไม้สดขนาดใหญ่โดยไม่เกิดความเสียหาย ผักที่มีผนังหนาจะแข็งตัวได้ดีขึ้น ผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกล้างให้สะอาดก้านเมล็ดและพาร์ติชันจะถูกลบออก จากนั้นผักควรจะแห้งสนิทวางบนผ้าขนหนูสะอาด หลังจากนั้นพริกจะถูกแช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่น (ขึ้นอยู่กับสูตร)

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับสูตรที่จะใช้

พริกหวานแช่แข็ง

เมื่อผลไม้เตรียมและแห้งผ้าเช็ดปากหรือถาดพลาสติกพิเศษจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง พริกจะถูกวางทับอีกข้างหนึ่งในรูปของพีระมิดคลุมด้วยผ้าทิ้งไว้สองวัน

หลังจากแช่แข็งผักจะถูกใส่ไว้ในถุงกระดาษแก้วหรือภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็ง

ก้อนหรือลาย

ผักที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน แต่ละชิ้นถูกตัดเป็นเส้นและตัดเป็นก้อน ผักสับวางในถุงแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากนั้นถุงจะถูกเขย่าเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแข็งตัวเป็นก้อน แต่ยังคงเป็นกลุ่มก้อนและใส่กลับในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

พริกหวานอบแช่แข็ง

แผ่นอบทาน้ำมันพืชล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นสองซีกวางพริกไทยแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

หลังจากนั้นนำไปใส่กระทะปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นปอกเปลือกพริกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะสำหรับแช่แข็ง ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งพริกยัดไส้เนื้อข้าวผัก

ก่อนแช่แข็งผักที่ปรุงสุกจะถูกลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นพวกมันจะนุ่มขึ้นซึ่งจะทำให้สามารถเติมเนื้อสับได้แน่นขึ้น

เลือกเนื้อสับเพื่อลิ้มรส:

1. หัวหอมสับกระเทียมแครอทและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ
2. สำหรับพริกกับข้าวข้าวจะต้มในน้ำเค็มผสมกับผักและเครื่องเทศ
3. สำหรับจานผักที่สมบูรณ์หัวหอมสับแครอทกะหล่ำปลีผัดกับเครื่องเทศในน้ำมันพืช พริกไทยยัดไส้ด้วยเนื้อสับและแช่แข็งในช่องแช่แข็งบนผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากนั้นผักยัดไส้จะถูกย้ายไปยังถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับพริกไทย 2 กก. จะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 150-200 กรัม

เตรียม:

1. ล้างผักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างพริกเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นเส้นหรือก้อน สับผัก
3. ใส่พริกไทยลงบนอาการท้องร่วงและผักใบเขียว วางถาดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ผสมผักและสมุนไพรเท่า ๆ กันใส่ถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรแช่แข็งสำหรับ lecho จากพริกหยวก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีพริกสีเหลืองแดงและเขียว 2-3 เม็ดและมะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก

เตรียม:

1. ล้างผักให้แห้ง พริกเพื่อล้างเมล็ดและก้าน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก
2. หั่นผักเป็นเส้นคนเบา ๆ เพื่อป้องกันการคั้นน้ำจากมะเขือเทศและใส่ส่วนผสมลงในถุงหรือภาชนะแช่แข็ง
3. ปิดภาชนะแช่แข็งให้แน่นหรือมัดและวางในช่องแช่แข็ง
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้เขย่าภาชนะและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและจัดเก็บต่อไป

สตูว์ต่างๆ

สำหรับการแช่แข็งตามสูตรนี้ให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน

เตรียม:

1. ผักถูกหั่นเป็นเส้นตามหรือขวาง
2. เขียงถูกปิดด้วยกระดาษแก้วผักหั่นบาง ๆ วางไว้ในชั้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงพริกไทยจะถูกเทลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะปิดให้แน่นหรือมัดและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนปรุงสตูว์

อุณหภูมิในการแช่แข็งพริกและอายุการเก็บรักษา

การแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ... -20 องศาจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกสีและรสชาติ

หากปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งทั้งหมดผักจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 12 เดือน

ใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง

ผักแช่แข็งใช้แบบเดียวกับของสด: พิซซ่าสตูว์ผักพริกตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เนื้ออบกับผักหม้อปรุงอาหารไข่เจียว เติมลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อน

ฉันสามารถตรึงใหม่ได้หรือไม่

ไม่พึงปรารถนาที่จะแช่แข็งผักใด ๆ อีกครั้ง - พวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ เมื่อล้างตู้เย็นผักจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ดีกว่าแน่นอนที่จะย้ายไปยังตู้เย็นอื่นหรือนำไปที่ระเบียง แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นในฤดูร้อนและไม่มีตู้เย็นอื่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากช่องแช่แข็งจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เช่นกะละมังและคลุมด้วยผ้า วิธีนี้จะทำให้อาหารละลายช้าลง

อ่าน:

วิธีปรุงพริกไทย Tsitsak ดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ทำไมพริกไทยของ Winnie the Pooh ถึงดี: ทำความรู้จักกับความหลากหลาย

ข้อสรุป

เพื่อที่จะเติมเต็มเมนูของคุณด้วยวิตามินให้มากที่สุดในฤดูหนาวคุณควรแช่แข็งพริกในรุ่นต่างๆทั้งชิ้นเป็นชิ้นแถบและก้อนรวมทั้ง ของที่มีไส้ต่างๆ ตามที่คุณต้องการ

ก่อนปรุงอาหารผักจะไม่ละลาย แต่เพิ่มลงในจานทันที เพื่อป้องกันไม่ให้พริกดูดกลิ่นจากอาหารอื่น ๆ ในช่องแช่แข็งต้องบรรจุในถุงหรือภาชนะแช่แข็งอย่างระมัดระวัง