ออลสไปซ์และพริกไทยดำเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ถั่วดำและออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศยอดนิยมในครัว กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้กับอาหาร เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและความงาม ในบทความนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างพื้นฐานระหว่างออลสไปซ์และพริกไทยดำและคุณสมบัติของการใช้งานในพื้นที่ต่างๆ

พริกไทยดำกับออลสไปซ์ต่างกันอย่างไร

เกี่ยวกับพริกไทยดำเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว... แม้แต่ในศตวรรษที่ III-IV ก่อนคริสต์ศักราช อี จัดทำโดยกองคาราวานและเรือ ในเวลานั้นเครื่องเทศมีค่าน้ำหนักเป็นทองคำมันถูกใช้เพื่อจ่ายภาษีด้วยซ้ำ ในยุคกลางผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของยุโรปได้รับความนิยมอย่างมากจากพริกไทย เครื่องปรุงรสถูกเพิ่มลงในอาหารเพื่อซ่อนกลิ่นอันน่ากลัวของอาหารที่บูดเสีย

อิตาลีในเวลานั้นทำให้เศรษฐกิจเติบโตอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อผ่านการค้าเครื่องเทศและชาวอาณานิคมอเมริกันมีรายได้หลายล้านแรกจากการขายเครื่องเทศ

ประวัติการทำอาหารของออลสไปซ์ไม่สำคัญ... เครื่องเทศปรากฏตัวครั้งแรกในอาณานิคมของอเมริกาและได้กลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายชนิด

ออลสไปซ์และพริกไทยดำไม่เหมือนกันแม้ว่าหลายคนจะไม่เห็นความแตกต่างในตัวพวกเขา ประการแรกเครื่องเทศแตกต่างกันไปตามวิธีการเติบโตและต้นกำเนิดทางชีววิทยา ถั่วหวานเป็นผลไม้ของต้นไม้ในตระกูลไมร์เทิลในขณะที่ถั่วดำเติบโตเป็นผลเบอร์รี่บนพุ่มไม้ปีนเขา

ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นหอม:

1. ถั่วออลสไปซ์มี กลิ่นกานพลูเผ็ดลูกจันทน์เทศและมัสตาร์ดเล็กน้อย ด้วยกลิ่นที่หลากหลายนี้เครื่องเทศจึงถูกเรียกว่าเครื่องเทศทั้งหมดซึ่งหมายถึง "เครื่องปรุงรสสากล" พริกไทยชนิดนี้มีรสฉุนและสามารถขัดจังหวะกลิ่นหอมของเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ดังนั้นในสูตรอาหารส่วนใหญ่จึงทำหน้าที่เป็นหลักและมักเป็นเครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียว พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอาถั่วออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. สีดำมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดและคมชัด... รสชาติของมันขึ้นอยู่กับเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยโดยตรงยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสว่างและคมชัดขึ้นเท่านั้น

มันจะน่าสนใจ:

พริกไทยสีชมพูเติบโตได้อย่างไรและใช้อย่างไร

พริกไทย Dungan คืออะไรและใช้อย่างไร

พริก Jalapeno คืออะไรปลูกและใช้อย่างไร

มันเติบโตอย่างไร

Allspice (Pimenta officinalis) เรียกอีกอย่างว่ากานพลูภาษาอังกฤษ, พริกไทยจาเมกา, พิเมนตา, orormum... มันเติบโตบนต้นพิเมนโตของไมร์เทิลสกุลที่มีความสูงถึง 20 เมตร

ผลไม้ยังไม่สุก (สีเขียว) และทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดด... หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ถั่วก็จะออกรวงใหญ่ตามปกติสำหรับเรา เครื่องเทศถูกนำเข้ามาในยุโรปในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น นักวิจัยให้เหตุผลว่าในสมัยนั้นเครื่องเทศมีค่าเท่ากับทองคำ

การอ้างอิง "Pimenta" ในภาษาสเปนแปลว่า "พริกไทย"

พริกไทยดำขมเติบโตบนพุ่มไม้ปีนเขา... เป็นของตระกูลพริกไทยคล้ายเถาวัลย์ บุปผาด้วยดอกไม้เล็ก ๆ สีขาวเก็บรวบรวมไว้ในแปรง บ้านเกิดของเครื่องเทศคือบราซิลอเมริกากลางคิวบา ผลไม้ของพืชมีชื่อที่สอง - Malabar berry กิ่งก้านมีความยาว 15 เมตรดังนั้นเมื่อปลูกเพื่อจำหน่ายจึงมีลักษณะเป็นเสาสูง รวบรวมสีเขียวและทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับเครื่องหอม - กลางแดด ผลเบอร์รี่หูกวางแดงสุกผลิตพริกไทยขาว

ความแตกต่างในคุณสมบัติ

พริกไทยออลสไปซ์หรือจาเมกามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นนี้:

• น้ำมันหอมระเหยช่วยทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่ามีผลเสียต่อแบคทีเรียและไวรัสและมีฤทธิ์บำรุง
• วิตามิน A และ B เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มการทำงานของสมองทำความสะอาดร่างกายและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• วิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันฆ่าพืชที่ทำให้เกิดโรค
• แคลเซียมเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก
• ธาตุเหล็กทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มระดับเม็ดเลือดแดง
• แมกนีเซียมควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติ
• เส้นใยเถ้ากรดอะมิโนและแทนนินมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารเร่งการเผาผลาญขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ข้อห้ามโดยตรงในการใช้ pimenta - ความรู้สึกไวเกินไป ไปยังองค์ประกอบขององค์ประกอบ ในบางคนเครื่องเทศทำให้เกิดอาการแพ้

สำคัญ! เมื่อพิจารณาถึงความสามารถของพิเมนโตในการสะสมกลิ่นแปลกปลอมขอแนะนำให้เก็บเครื่องเทศแยกจากเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

พริกไทยดำไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของจำนวนคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• วิตามิน A, B, E คืนความอ่อนเยาว์ปรับปรุงสภาพผิว
• วิตามินเคป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันทำให้เลือดบางลง
• วิตามินซีช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายป้องกันผลเสียของอนุมูลอิสระ
• แมกนีเซียมโพแทสเซียมโซเดียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างเต็มที่รักษาสมดุลของเกลือน้ำในเซลล์
• ฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันมีส่วนร่วมในกระบวนการพลังงาน

เครื่องเทศช่วยในการต่อสู้กับโรคที่มีลักษณะติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียช่วยเพิ่มอารมณ์ป้องกันการพัฒนาพยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการมองเห็นปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

อ่าน:

คุณสมบัติเฉพาะของถั่วออลสไปซ์

พริกหยวกมีวิตามินอะไรบ้างและมีประโยชน์อย่างไร

วิธีแยกแยะตามลักษณะ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะจดจำเครื่องเทศทั้งสองประเภทจากลักษณะที่ปรากฏ... พริกไทยดำหลังจากตากแดดแล้วจะกลายเป็นถั่วเหี่ยวย่นสีดำหรือน้ำตาลเข้ม

พื้นผิวของ allspice ยังคงเรียบเนียนหลังจากการอบแห้งและถั่วเองก็หนาแน่น ข้างในมีเมล็ดคล้ายเมล็ดพริกหยวก แต่มีขนาดใหญ่กว่า

การประยุกต์ใช้งาน

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเทศช่วยให้สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้... ถั่วจะถูกเพิ่มทั้งเนื้อหรือบดลงในเนื้อปลาอาหารผักซีเรียลซอสหมัก Allspice ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตแยมเค้กขนมอบทั้งคาวและหวาน ไม่มีสูตรเดียวในการถนอมผักและเนื้อสัตว์หากไม่มีพริกไทยดำ

เครื่องเทศใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน... ทิงเจอร์เตรียมไว้สำหรับอาการท้องอืดเพื่อควบคุมความดันปรับปรุงสภาพด้วยโรคไขข้ออาหารไม่ย่อยและท้องอืด

ใช้สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด ความงามอโรมาเทอราพีน้ำหอม

พริกไทยดำ

การใช้เครื่องเทศ Piper nigrum ในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับระดับความเป็นผู้ใหญ่... ถั่วดำบดหรือถั่วจะถูกเพิ่มลงในอาหารเย็นและร้อนของว่างน้ำหมักซอสอาหารกระป๋อง ตัวอย่างเช่นพริกไทยขาวก็เป็นสีดำเหมือนกันที่สุกเต็มที่เท่านั้น ใช้เป็นส่วนประกอบของซอสครีมและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกและปลา

ในการแพทย์พื้นบ้านพริกไทยดำใช้ในการเตรียมการแก้ไข ไอและเย็นท้องเสียโรคไขข้อ ครีมที่ใช้เนยใสและพริกไทยป่นช่วยในการกำจัดกลากลมพิษฝีและหูด ในการทำความสะอาดผิวที่เป็นฝ้ากระและสิวให้ใช้เครื่องเทศบดผสมกับนมเปรี้ยว

ในการปฏิบัติทางอายุรเวชพริกไทยดำถูกใช้เพื่อรักษาความอ่อนแอ ด้วยเหตุนี้เครื่องเทศบดจะถูกผสมในส่วนที่เท่า ๆ กันกับน้ำตาลทรายและเติมครึ่งช้อนชาลงในนมหนึ่งแก้ว หลักสูตรการบำบัดคือเจ็ดวัน

ในด้านความงามคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อของเครื่องเทศนั้นมีมูลค่าสูง... เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับรักษาสิวโรคเหงือก คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพริกไทยดำช่วยให้สามารถใช้ในครีมเพื่อเพิ่มโทนสีผิวปรับปรุงจุลภาคของเลือดกำจัดเซลลูไลท์และเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

น้ำมันหอมระเหยจากพริกไทยดำช่วยขจัดอาการซึมเศร้า, ความไม่ตั้งใจ, ความรู้สึกกลัว, บรรเทาอาการปวดหัว, เพิ่มความต้องการทางเพศ

ในการผลิตน้ำหอมจะใช้เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบของน้ำหอมผู้ชาย... โน้ตที่คมชัดช่วยเพิ่มความสมบูรณ์และความโดดเด่นให้กับองค์ประกอบ

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

ในการปรุงอาหารพริกไทยจาเมกาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและผัก... มันเป็นส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในน้ำหมักซอสเครื่องดื่มต่างๆและการถนอมอาหาร เพิ่มกลิ่นหอมลงในแป้งสำหรับทำเค้กพายมัฟฟิน เครื่องเทศเพิ่มรสชาติของแยมและแยม ในฤดูหนาวพริกไทยจะถูกเพิ่มเข้าไปในชาอุ่น ๆ ด้วยน้ำผึ้งกระวานผิวส้มและกานพลู

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศทำให้สามารถใช้เป็นยาแผนโบราณได้... ถั่วลันเตาสองสามชนิดจะช่วยให้อาการเป็นพิษอาหารไม่ย่อยและท้องอืดดีขึ้น

ในการเตรียมครีมสำหรับอาการปวดรูมาติกเครื่องเทศจะถูกต้มก่อนจากนั้นทำให้แห้งและบดเป็นผง เนยใสถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับยา การใช้พริกไทยเป็นประจำช่วยให้คุณสามารถกำจัดจุดด่างอายุโรคด่างขาวฝ้ากระ เพื่อกำจัดอาการไอที่ทำให้หายใจไม่ออกหรือกำจัดหนอนให้ใช้พริกไทยป่นก่อนอาหาร 1 กรัมวันละสามครั้ง

ในด้านความงามเครื่องเทศใช้เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมขจัดรังแค... เพิ่มลงในครีมทาหน้าเพื่อปรับปรุงสีผิวและการไหลเวียนของโลหิต เนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดจึงถูกใช้เป็นส่วนประกอบของน้ำหอม

ข้อสรุป

ไม่มีผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด มีการเพิ่มเครื่องเทศบดสดเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ถั่วใช้สำหรับทำน้ำดองกระป๋องซุปและเครื่องดื่มต่างๆ

เนื่องจากคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์จึงใช้พริกไทยเป็นส่วนประกอบของขี้ผึ้งทิงเจอร์และครีมสำหรับใบหน้าและร่างกาย กลิ่นหอมเผ็ดช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของน้ำหอม