ของว่างแสนอร่อยที่ต้องทำด้วยตัวเอง: ทำพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย

พริกไทยขมเป็นสากลในการใช้ - ใช้สดแห้งและแช่แข็ง ฝักขมเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว อาหารประเภทนี้รวมกับเนื้อปลาและผักอื่น ๆ เตรียมได้ง่ายและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนยเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นสลัดหรือเป็นอาหารจานหลัก

ลองพิจารณารายละเอียดความนิยม สูตร การดองและเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

คุณสมบัติของการเก็บรักษาพริกไทยขม

ช่องว่างจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ภาชนะชิ้นเดียวโดยไม่มีเศษและรอยแตก ธนาคารจะถูกล้างด้วยน้ำและโซดาฆ่าเชื้อด้วยกระทะในเตาอบหรือไมโครเวฟ มีการใช้ฝากระป๋อง ก่อนใช้ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง

น้ำดองปรุงตามสูตรดั้งเดิม: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ใส่พริกไทยดำใบกระวานกรดซิตริก - ทำให้อาหารมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ความสนใจ! หากมีฝักขมไม่เพียงพอสำหรับการบรรจุกระป๋องให้เพิ่มพริกหวานแครอทและเชอร์กิ้นลงในโถ กลายเป็นผักหลากสีสันแสนอร่อย การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะดียิ่งขึ้นหากคุณทดลองและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: ยี่หร่าผักชีผักชีฝรั่งผักชีลาวออลสไปซ์กานพลูใบโหระพารากมะรุม

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ฝักอ่อนและแข็งถูกเลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง ต้องดูน่าสนใจตัวอย่างปวกเปียกและเสียหายไม่เหมาะสม พวกเขาเลือกพันธุ์ที่ฉ่ำสำหรับช่องว่าง: จมูกไหม้, Serpent Gorynych, ช่อดอกไม้วิเศษ, ลิ้นของแม่สามี.

ผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและปลายจะถูกตัดออก แม่บ้านบางคนหั่นพริกไทยเป็นเส้น ๆ ส่วนคนอื่น ๆ ก็ใส่ทั้งฝัก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสูตรการทำอาหาร

ความสนใจ! ฝักสีแดงและสีเขียวใช้สำหรับดอง ไม่รับพันธุ์ส้มเหลืองหรือม่วง ขอแนะนำให้เลือกฝักที่บางและยาว - หมักอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

สูตรพริกขี้หนูที่ดีที่สุดในน้ำมัน

พริกกระป๋องที่มีและไม่มีกระเทียมใส่สมุนไพรและ น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก. พิจารณาสูตรพริกขี้หนูที่ดีที่สุดในน้ำมัน

สูตรง่ายๆไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่ครัวมือใหม่สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้ ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาและความพยายามในการ การฆ่าเชื้อกระป๋อง - เพียงล้างใต้น้ำ อาหารเรียกน้ำย่อยดูฉ่ำและน่ารับประทานจะประดับโต๊ะงานรื่นเริงใด ๆ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พริกไทยร้อน 11 ฝัก
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

วิธีหมัก:

1. ล้างผักดองทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน
2. ปิดด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะปล่อยน้ำผลไม้ ในตอนเช้าบีบพริกไทยผ่านผ้าที่สะอาดแล้วย้ายไปที่ขวดโหลที่สะอาด
3. เทน้ำมันมะกอกปิดฝาทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดให้สนิทด้วยฝา เก็บในตู้เย็นหรือห้องเตรียมอาหาร
4. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ

ในจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารคาวและเผ็ดพริกในน้ำมันก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารเรียกน้ำย่อยมีความเผ็ดและรสจัด เสิร์ฟพร้อมกับถั่วดองแครอทเนื้อสัตว์และอาหารสัตว์ปีก

รายการส่วนผสม:

• พริกขี้หนู 2 กก.
• ขึ้นฉ่าย 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 130 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 110 มล.
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 450 มล.

วิธีการรักษา:

1. ล้างฝักพริกทำแผลเล็ก ๆ เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างรวดเร็ว
2. เติมน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำตาลเกลือและใบกระวานลงในน้ำ ผัดและนำไปต้ม
3. ใส่ฝักลงไปในน้ำดองปรุงเป็นเวลา 10 นาทีคนเบา ๆ
4. ย้ายชิ้นงานไปยังชามลึกที่สะอาด
5. สับผักชีฝรั่งกระเทียมและขึ้นฉ่าย เทลงในน้ำดองที่เย็นแล้วคน ต้มอีกครั้ง.
6. เทน้ำดองลงบนพริกในชามจัดระเบียบการกดขี่หนึ่งวันแล้วใส่ในตู้เย็น
7. โอนไปที่ขวดและจัดเก็บ

ในภาษาอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียมีความโดดเด่นในเรื่องความเผ็ดร้อนดังนั้นจึงถูกใจคนรักอาหารรสเผ็ด เลือกฝักอ่อนที่ยังไม่สุกเพื่อนำมาปรุงอาหาร เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในน้ำมันด้วยเคบับดอลมามะเขือม่วงดองและเห็ด ฝักสไปซี่ผสมผสานกับลาวาชอย่างกลมกลืน - คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการจัดซื้อ:

• พริกไทย 1.5 กก.
• กระเทียม 120 กรัม
• น้ำมันพืช 170 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

วิธีการดอง:

1. ล้างฝักทำแผลที่ฐานและวางในจานหรือกะละมัง
2. ล้างผักชีฝรั่งสับรวมกับกระเทียม ผัดและใส่เกลือ โอนฝักไปยังมวลที่ได้
3. ปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
4. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะใส่พริกไทย ทอดไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
5. ย้ายผักใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. เย็นม้วนและแช่เย็น
7. ขนมอาร์เมเนียพร้อมรับประทานใน 24 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประกอบด้วยกรดซิตริกกรดอะซิติกกรดแลคติกและเอนไซม์ พวกเขารักษาอาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ จานนี้มีประโยชน์ในฤดูหนาว - ช่วยป้องกันไข้หวัดและหวัดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเติมโพแทสเซียมในร่างกาย

ขนมเกาหลี

แนะนำให้บริโภคขนมเกาหลีทันทีหลังการเตรียมหรือในอีกไม่กี่วันข้างหน้าไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ฝักยาวสีเขียวใช้ประกอบอาหาร

รายการส่วนผสม:

• พริกไทย 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 35 มล.
• น้ำมันพืช 40 ลิตร
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• พริกแดงป่น 5 กรัม
• ผักชีบดละเอียด 5 กรัม

อย่างไร ดอง:

1. เตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสม ใส่พริกดำและแดงเมล็ดผักชีและกระเทียมสับลงไปผัดแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
2. ใส่ฝักในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
3. คลุมและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 วัน พริกไทยในน้ำมันสไตล์เกาหลีพร้อมรับประทาน

ขนมน้ำผึ้ง

ขนมเนยสูตรดั้งเดิมผสมน้ำผึ้งมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักมันฝรั่งบดและเกี๊ยว ใช้ราสเบอร์รี่ Hawthorn มะนาวน้ำผึ้งบัควีท

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พริกไทย 700 กรัม
• น้ำผึ้ง 60 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 180 มล.
• เกลือ 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างฝักและใส่ขวดที่สะอาดให้แน่น
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำผึ้งน้ำมันเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. เทพริกไทยและปิดด้วยฝาไนลอน ใส่ในตู้เย็น ขนมพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน

พริกขี้หนูสอดไส้เนยผักชีลาวและกระเทียม

ขนมยัดไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอาหารสำหรับครอบครัวที่แสนอร่อยและเรียบง่าย เตรียมง่ายเก็บไว้นานดูน่ากินในธนาคาร

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พริกขี้หนู 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• กระเทียม 1 หัว
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส - โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า;
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• องุ่นหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 มล. 6%;
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับรวมกับผักชีลาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผัด
2. ล้างฝักเอาเมล็ดออกแล้วกรีดตามยาวในแต่ละอัน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดพริกเป็นเวลา 3 นาที นำออกและเย็นบนจาน
4. เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำมันที่เหลือในกระทะ อุ่นให้ร้อนและกรองน้ำมันผ่านตะแกรง
5. เติมพริกด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหยไวน์ขาวแห้งและน้ำส้มสายชู
6. ใส่ในตู้เย็นสำหรับวัน

ด้วยหัวหอม

วิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการรีไซเคิลพืชพริกของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีเหมาะสำหรับการลิ้มรสหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• 10 ฝัก พริกไทยขม
• 5 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 6%;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างฝักเอาหางและเมล็ดออกหั่นเป็นวงกลม สับหัวหอมเป็นวงสับกระเทียมผสมกับพริกไทย โอนไปยังขวดโหล
2. อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เกลือน้ำตาลใบกระวาน ต้มแล้วเทใส่ขวด
3. ปิดเย็นและแช่เย็น

เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในระหว่างการปรุงอาหารควรสวมถุงมือบาง ๆ ในมือซึ่งจะช่วยป้องกันผิวหนังจากการไหม้ พริกขี้หนูใด ๆ มีแคปไซซินซึ่งเมื่อสัมผัสกับผิวหนังจะกระตุ้นให้เกิดอาการคันและแดง คุณไม่สามารถขยี้ตาหรือแตะริมฝีปากขณะทำอาหารได้ - ปฏิกิริยาจะใช้เวลาไม่นาน หากสัมผัสกับพริกไทยขอแนะนำให้รักษาผิวด้วย Solcoseryl ทันที วิธีการรักษาพื้นบ้านยังช่วย - ส่วนผสมของเกลือน้ำและนม หลังจากนั้นล้างมือด้วยสบู่

เก็บขนมร้อนไว้ที่บ้านหรือในห้องใต้ดิน อาหารที่มีน้ำส้มสายชูยังคงคุณประโยชน์และรสชาติไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 ปี บิลเล็ตที่ไม่มีน้ำส้มสายชูวางไว้ในที่เย็นตัวอย่างเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากฝาบวมหรือน้ำเกลือขุ่นแสดงว่าพริกไทยเสื่อมคุณภาพคุณไม่สามารถรับประทานได้ ธนาคารที่เปิดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สำคัญ! สถานที่จัดเก็บควรอยู่ห่างจากหม้อน้ำเตาหรือเครื่องใช้ไฟฟ้า ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะติดฉลากพร้อมวันที่ผลิตบนโถแต่ละใบเพื่อให้ไม่พลาดการสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ข้อสรุป

พริกที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเป็นที่รักของคนทั่วโลก เตรียมได้ง่ายและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จานเสิร์ฟแช่เย็นเพิ่มในสลัดหรือซุปบริโภคพร้อมกับเครื่องเคียงผักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

พริกจะถูกดองทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น: โหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเครื่องเทศเมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชี เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน