เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งพริกขี้หนูในฤดูหนาว: เราเก็บผักร้อนอย่างถูกต้อง

ผักที่ปลูกในสวนของตัวเองมักจะมีรสชาติดีกว่าผักที่ซื้อจากร้าน แต่ไม่ใช่ว่าพืชผลทั้งหมดจะยังคงสดอยู่จนถึงฤดูหนาว ส่วนใหญ่แล้วพืชผลจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่วิธีการแช่แข็งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ยิ่งผลไม้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากเท่าไหร่การเก็บรักษาก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น ซึ่งรวมถึงพริกรวมทั้งของขม แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งพริกขี้หนูในฤดูหนาวมีประโยชน์แค่ไหนมันจะไม่เสียรสชาติ? สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสร้างช่องว่างโปรดอ่านบทความของเรา

สามารถตรึงพริกร้อนได้หรือไม่

แม่บ้านหลายคนชอบตู้แช่แข็งเป็นชั้นวางของพร้อมกับเตรียมฤดูหนาว การบรรจุผักเพื่อการจัดเก็บได้เร็วขึ้นมากโดยไม่ต้องอบร้อนหรือทำให้แห้งในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้อดีของการแช่แข็งยังรวมถึงความเรียบง่ายในการเก็บเกี่ยว - เพียงพอที่จะล้างผลไม้ให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ (คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเลย) ไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและฆ่าเชื้อในจาน

แต่ พืชสวนทั้งหมดไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้... พริกขี้หนูแดงแช่แข็งหรือไม่? ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าใช่

ข้อดีของวิธีนี้:

• การเก็บรักษาสารอาหารและวิตามิน
• การป้องกันรสชาติ
• ความไม่แน่นอนของรูปลักษณ์
• ระยะเวลาการเก็บรักษาคือหนึ่งปี

แช่แข็งพริกทั้งลูกหรือหั่นแล้วบรรจุในถุง... พริกทั้งต้นแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย

การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คืออะไร

บางคนชอบพริกแห้งทั้งลูกแขวนไว้ข้างก้านในครัวหรือร้อยเชือก การทำให้แห้งการทำให้แห้งและการถนอมพริกไทยจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป เบต้าแคโรทีนและวิตามินบีจะถูกย่อยสลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิห้องและแสงแดด ออกซิเจนมีส่วนช่วยในการสูญเสียวิตามินเอและอีที่ละลายในไขมันการระเหยของความชื้นจะทำลายลักษณะของผลไม้

ช่องแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารที่เป็นประโยชน์... นอกจากนี้การจัดเก็บดังกล่าวจะไม่เปลี่ยนรูปร่างและสีของผลไม้

จะเกิดอะไรขึ้นกับความอร่อย

สำหรับการแช่แข็ง เลือกผลไม้ที่ผ่านการเจริญเติบโตทางชีวภาพ... ฝักเหล่านี้คมที่สุด รสชาติและความฉุนไม่เปลี่ยนแปลงจากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

วิธีการแช่แข็งพริกขี้หนูอย่างถูกต้อง

พ็อดแช่แข็งทั้งในห้องเล็ก ๆ และในหีบพิเศษ... อายุการเก็บรักษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง

ในรูปแบบใด

ถ้าช่องแช่แข็งมีปริมาณมากพอพริกไทยขมจะถูกเก็บไว้อย่างครบถ้วนพอดีกับก้าน... หากมีพื้นที่น้อยฝักจะถูกตัดเป็นเส้นหรือวงแหวนและใส่ในถุงเล็ก ๆ ง่ายต่อการแยกส่วนที่ต้องการออกจากชิ้นส่วนแช่แข็งดังกล่าว แช่แข็งหรือทิ้งธัญพืช - ส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

เกี่ยวกับการแช่แข็งผักอื่น ๆ :

วิธีการแช่แข็งถั่วลันเตา

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งพริกหยวก

การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์

พริกไทยเป็นพืชที่ไม่ต้องการการเตรียมการพิเศษสำหรับการจัดเก็บ... เลือกผลไม้ทั้งลูกก็เพียงพอแล้ว พริกขี้หนูใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหรือปรุงอาหารได้ดีที่สุด จากนั้นนำฝักไปล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากแทนผ้าได้

สำคัญ! ก่อนที่คุณจะใส่ฝักในตู้เย็นหางจะถูกตัดออกจากพวกเขา

สำหรับผลไม้บรรจุภัณฑ์จะใช้พลาสติกและถุงสุญญากาศ, ภาชนะพลาสติก. ไม่แนะนำให้นำขวดโหลแก้วไปเพราะยากที่จะนำชิ้นส่วนแช่แข็งจากพวกมัน

ข้อควรระวัง:

• เมื่อทำงานกับฝักที่กัดให้ป้องกันมือด้วยถุงมือแพทย์หรือของใช้ในครัวเรือน
• เมื่อตัดผลไม้อย่าสัมผัสใบหน้าและดวงตาด้วยมือของคุณ
• หลังจากเสร็จงานล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ร้อน

มีหลายวิธีในการแช่แข็งพริก:

1. ทันที... ฝักถูกตัดเป็นเส้นและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวอาหาร ชิ้นงานวางอยู่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่พริกไทยแข็งตัวพับลงในถุงสูญญากาศหรือถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องเก็บของ
2. ในภาชนะ... พริกจะถูกเก็บไว้ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ผลไม้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นในช่องแช่แข็ง
3. ในน้ำมัน... ฝักสะอาดใส่ขวดแก้วแล้วเทน้ำมันกลั่นลงในภาชนะ ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิ 0 ° C น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้
4. ด้วยสีเขียว... พริกไทยสับละเอียดและผสมกับคื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งสับ ชิ้นงานพับลงในกระเป๋าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
5. พื้น... ผลไม้บดในเครื่องบดเนื้อและแช่แข็งในภาชนะ

อ่าน:

วิธีการแช่แข็งถั่วในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีการแช่แข็งบวบและวิธีการปรุงอาหาร

สภาพและระยะเวลาการเก็บรักษา

ทางเลือกของการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ของพริกขึ้นอยู่กับความลึกของการแช่แข็ง และอุณหภูมิของช่องตู้เย็น ฝักเป็นน้ำ 88% ซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิ -5 ° C ผลไม้ที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวอาจสูญเสียลักษณะและนิ่มเมื่อละลาย

สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นให้ตั้งอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง + 2 °С... สิ่งนี้จะรักษาลักษณะของฝัก ความสดของพริกไทยอยู่ได้ 40 วัน

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวฝักจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -12 ... -18 °С... ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้พริกไทยจะสดเป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือน

สำคัญ! เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งลักษณะของผลไม้จะเสื่อมลงและอายุการเก็บรักษาจะลดลง

ใช้พริกขี้หนูแช่แข็ง

พริกชี้ฟ้าแช่แข็งใช้ในอาหารได้หลายอย่าง... เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิดและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับพวกเขา เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้พบการประยุกต์ใช้แม้กระทั่งในด้านความงาม

ในแง่ของประโยชน์พริกขี้หนูอยู่ในระดับที่เท่าเทียมกัน แอปเปิ้ลแครอทบลูเบอร์รี่และชาเขียว ฝักมีอัลคาลอยด์ช่วยให้อาหารย่อยเร็วขึ้น

แต่ เมื่อบริโภคพริกการวัดเป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าจะไม่มีมาตรฐานที่เหมือนกันในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่การชอบทานอาหารรสจัดอาจทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหารได้ พริกไทยดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นแผลโรคกระเพาะและความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหาร

ลักษณะเฉพาะ. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งครึ่งฝักพวกมันจะตัดได้ดีเมื่อเนื้อแน่น

เคล็ดลับและคำแนะนำ

มีประสบการณ์ พนักงานต้อนรับรู้เทคนิคเล็กน้อยขอบคุณที่คุณสามารถปรับรสชาติของพริกขี้หนู:

1. ในการทำความสะอาดดินจากฝักพวกเขาจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำอุ่นสักครู่
2. คุณสามารถลดความฉุนของพริกไทยได้โดยจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เทคนิคนี้จะยืดอายุการเก็บรักษาเมื่อแช่แข็งตื้น ๆ และวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำจะถูกเก็บรักษาไว้
3. เพื่อลดความขมแกนจะถูกสกัดด้วยเมล็ดและเส้นเลือด นอกจากนี้ยังช่วยให้พริกเรียงซ้อนกันแน่นขึ้น
4. ที่ดีที่สุดคือไม่ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารในการหั่นผลไม้เนื่องจากอุปกรณ์สามารถเปลี่ยนฝักให้กลายเป็นเนื้อนุ่มได้
5. หากเตรียมพริกไทยมากเกินไปคุณสามารถกำจัดส่วนเกินได้โดยเตรียม adjika กับมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศแช่แข็ง

ข้อสรุป

การมีผักสดติดตัวในฤดูหนาวนั้นสะดวกมาก ช่องแช่เย็นที่ทันสมัยช่วยให้สามารถเก็บพืชผลได้ในระยะยาว ช่องว่างดังกล่าวยังคงรสชาติและประโยชน์ไว้โดยไม่สูญเสียไปเมื่อละลายน้ำแข็ง

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมฝักสำหรับแช่แข็งได้ก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้แห้งและสับ เก็บผักในถุงภาชนะและขวด พริกแช่แข็งใช้ในการเตรียมอาหารประเภทแรกเนื้อปลาและขนมอบ