มารักษารสชาติและประโยชน์กันเถอะ: วิธีการแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่ต้องปรุงในภายหลัง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว บวบเหมาะสำหรับการแช่แข็งผักชนิดนี้ใช้ในอาหารหลายร้อยรายการในฤดูหนาว เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้คุณต้องปฏิบัติตามกฎเมื่อเตรียมบวบ

วิธีการเลือกเตรียมและแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวรวมถึงสิ่งที่ต้องทำในภายหลังอ่านบทความของเรา

บวบและมะเขือยาวสามารถแช่แข็งได้

เชื่อกันว่ามะเขือม่วงและบวบแช่แข็งหลังจากละลายแล้วจะกลายเป็นน้ำมีรสชาติ "เหมือนยาง" ผักเองก็เสียรสชาติและดูไม่น่ารับประทาน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนถามตัวเองว่า มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะประหยัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? คำตอบของเราคือใช่ แต่คุณต้องทำอย่างถูกต้อง

วิธีการแช่แข็งบวบอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

มาดูกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสิ่งนี้ผักที่มีลักษณะดังต่อไปนี้จึงเหมาะสม:

• ผลไม้ไม่สุก
• ไม่มีร่องรอยของการเน่าและการเน่าเสียบนเปลือก

ก่อนสับบวบ:

• ล้างออกจากก้าน;
• แห้งอย่างทั่วถึง
• หากผลไม้สุกเกินไปพวกเขาจะถูกทำความสะอาดเมล็ดและเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกัน
• ในผลไม้ขนาดใหญ่ชั้นบนสุดของเปลือกจะถูกตัดออกหากมีความเหนียว

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ใช้บวบสดสุก... ผักควรมีความแน่นสุกและสม่ำเสมอมีสีเข้ม สีของบวบเป็นตัวบ่งชี้ว่าผลไม้ไม่สุกเกินไป อย่าใช้บวบอ่อนหรือซีด หลีกเลี่ยงผลไม้ที่เสียหายเน่าเสียหรือมีรอยขีดข่วน

สำคัญ! ใช้บวบที่เก็บเกี่ยวสดทุกครั้งที่ทำได้ เมื่อซื้อผักจากร้านค้าให้แน่ใจว่าสุกและเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณไม่สามารถแช่แข็งบวบได้ทันทีให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว... แต่ก่อนแช่แข็งให้แน่ใจว่าผักยังคงสุกและแน่นอยู่

วิธีเตรียมผักสำหรับแช่แข็ง

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมการแช่แข็งมีดังนี้:

1. ล้างตู้แช่แข็งให้สะอาด
2. เช็ดผลไม้แต่ละชิ้นให้แห้ง
3. ปอกผลไม้ขนาดใหญ่จากเปลือกเมล็ดและแกลบที่อยู่ติดกัน
4. ฝน
5. Problanch (ไม่จำเป็น)
6. การอบร้อนล่วงหน้า: ทอดเป็นวงกลมจนนุ่มปรุงผัดคาเวียร์ - ตามต้องการ
7. บีบมวลออกถ้าบดด้วยกระต่ายขูดหรือลวก
8. แห้งเบา ๆ โดยกระจายก้อนไม้วงกลมบนโต๊ะแผ่นอบแผ่นแบนขนาดใหญ่ในชั้นบาง ๆ
9. เก็บในถุง (สุญญากาศธรรมดา) วางบนเขียงซึ่งมีขนาดเล็กกว่าความกว้างและความลึกของช่องแช่แข็ง
10. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไว้แล้วลงในห้อง

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสม

บวบที่เตรียมไว้สามารถบรรจุได้:

1. ในภาชนะพลาสติก / โลหะอาหาร
2. ในถุงพลาสติกธรรมดา
3. ในถุงที่มีซีลสูญญากาศ
4. บนกระดานแบน (เหมาะสำหรับทำสองสามเสิร์ฟ)

ผักแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับในช่องแช่แข็งทั่วไป (- 12 ° C; - 18 ° C), และในช่องแช่แข็งพร้อมกล่องสำหรับแช่แข็งลึก ผลิตภัณฑ์ (ที่อุณหภูมิ: -24 ° C; -26 ° C) บวบแช่แข็งจะเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน

อ่านเกี่ยวกับการแช่แข็งผักอื่น ๆ :

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียว

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งบวบในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: สดหั่นเต๋าอบบดสมุนไพรและผัก

ลิ้นชักช่องแช่แข็งต้องมีพื้นที่ว่างสำหรับการไหลเวียนของอากาศ... อย่าแช่แข็งผักและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในกล่องเดียวกัน ที่ดีที่สุดคือใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษเนื่องจากยังคงรูปร่างและพอดีกับอาหาร ไม่ควรมีฟองอากาศระหว่างถุงกับอาหาร

การเก็บเกี่ยวบวบเพื่อเลี้ยงลูก

ในการแช่แข็งสควอชบดให้ต้มสควอชเป็นเวลา 10 นาทีเย็นและระบายน้ำ จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เทมวลที่เย็นดีแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

บวบดังกล่าวใช้สำหรับให้อาหารเด็กในปีแรกของชีวิตเช่นเดียวกับการเตรียมซุปน้ำซุปข้นและซอสผัก ในการทำเช่นนี้น้ำซุปข้นจะถูกละลายอย่างสมบูรณ์ตีอีกครั้งและอุ่น

บวบขูดสำหรับแพนเค้ก

ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารอะไร บวบสามารถขูดได้ทั้งบนเครื่องขูดหยาบและละเอียด.

1. ล้างผักให้สะอาด หากบวบอายุยังน้อยให้ตัดก้านออก หากบวบสุกควรปอกเปลือกและเมล็ดออก
2. ขูดบวบ
3. บีบส่วนผสมเพื่อให้น้ำสามารถระบายออกได้
4. ปรุงรสด้วยพริกไทยหากต้องการ
5. แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะแล้ววางในช่องแช่แข็ง

บวบแช่แข็งเป็นก้อน

นี่เป็นวิธีการที่หลากหลายที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจากผักได้ - สตูว์ราตาตูยล์ซุปไข่เจียวและอาหารอื่น ๆ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการลวกผักก่อนแช่แข็งซึ่งเป็นทางเลือก

ถ้าจะไม่ทำก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป หากตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณเราจะบอกคุณ ทำอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาด หากบวบอายุยังน้อยให้ตัดก้านออก หากบวบสุกควรปอกเปลือกและเมล็ดออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือก้อน
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เติมประมาณ 2/3 เต็ม นำไปต้ม. จุ่มคอร์เกตและลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ วางบนกระดานและรอให้เย็น
4. จัดบวบในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยแหวน

ในการตรึงแหวนบวบคุณต้อง:

1. ล้างออกให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดครัว
3. นำก้านออกโดยแตะ 2 ซม. ของส่วนที่อยู่ติดกันของผัก
4. ปอกเปลือกถ้าต้องการ
5. หั่นผักเป็นสลึงเท่าเส้นรอบวง
6. ฟอกให้ขาว
7. แห้ง.
8. จัดวงกลมไว้ในถุงเล็ก ๆ หลาย ๆ ใบเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน
9. ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวบวบทอด

คุณสามารถแช่แข็งเพื่อถนอมอาหารไม่เพียง แต่ผักสดเท่านั้น แต่ยังทอดได้ด้วย... วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเดียวได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับการทอดควรใช้บวบอ่อน... ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นวงกลม แหวนบวบเค็มพริกไทยแล้วชุบแป้ง บวบที่เตรียมไว้ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

เมื่อผักเย็นสนิทแล้วก็นำไปใส่ถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติก... นอกจากนี้บวบทอดแต่ละชั้นควรหุ้มด้วยพอลิเอทิลีนเกรดอาหารไม่เช่นนั้นจะติดกัน บวบทอดที่วางไว้วางไว้ในช่องแช่แข็ง

บวบสดพร้อมสมุนไพร

ล้างบวบอย่างดีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน... ขอแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งเป็นผักใบเขียวเนื่องจากจะเข้ากันได้ดีกับบวบเพื่อลิ้มรส จำเป็นต้องล้างและบด

ก้อนบวบวางบนจานกว้างในแถวเดียว - กระดานห้องครัวหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ ที่พอดีกับช่องแช่แข็งจะทำ Dill เทลงด้านบนแล้วใส่ลงในตู้เย็น ก้อนแช่แข็งพร้อมสมุนไพรบรรจุในภาชนะ

มันจะน่าสนใจ:

สูตรแยมบีทรูทที่ดีที่สุด

ฝักถั่ว - สูตรสำหรับฤดูหนาว

น้ำผึ้งฟักทองคืออะไร

บวบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวพร้อมข้าวแครอทและผักอื่น ๆ

ในการเตรียมอาหารต่างๆคุณสามารถแช่แข็งบวบร่วมกับสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) และผักอื่น ๆ - แครอทหัวบีทมะเขือยาว สำหรับสิ่งนี้เราใช้ก้อนบวบที่เตรียมไว้ ผสมกับสมุนไพรผักและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

แช่แข็งบนพาเลทบรรจุในหีบห่อและส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง... การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกและหั่นส่วนผสม

มาแชร์ตัวเลือกที่น่าสนใจกัน การเตรียมบวบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บวบ - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• คันธนู - 1 หัว;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

ไม่จำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณผักได้ ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ตุ๋นผักหุงข้าวจนสุกครึ่ง
2. ผสม.
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ในภาชนะหรือถุงเพื่อแช่แข็ง
4. ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถแช่แข็งบวบกับผักดิบและในฤดูหนาวให้ส่งจากช่องแช่แข็งไปยังกระทะหรือหม้อหุงข้าวหลายชั้น

กับเนื้อสับ

ยัดเรือหรือถ้วย - จานบวบแสนอร่อยอีกรุ่น คุณสามารถบรรจุของต่างๆกระจายบนกระดานแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในถุง และคุณสามารถแช่แข็งเรือหรือถ้วยเพื่อใส่เนื้อสับก่อนปรุงเท่านั้น

วิธีการละลายบวบอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่บวบแช่แข็งจะไม่ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร... สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ หากคุณต้องการละลายบวบให้ละลายในตู้เย็นหรือบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก

น้ำซุปข้นยังละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง... บวบหั่นเป็นวงกลมนำออกจากช่องแช่แข็งละลายเล็กน้อย (ครึ่งหนึ่ง) รีดแป้งหรือจุ่มลงในแป้งแล้วทอด

วิธีการสมัครนั้น

หลังจากละลายน้ำแข็งก้อนจะถูกตุ๋นอบกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ... สูตรสำหรับการทำก้อนจากบวบแช่แข็งมีหลากหลาย: สตูว์เตรียมจากก้อนขนาดใหญ่คาเวียร์เตรียมจากก้อนเล็ก ๆ

บวบวงแหวนเป็นฐานที่ดีสำหรับไข่เจียวที่ดีต่อสุขภาพหรือไข่คน - ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำสามารถส่งไปที่ถาดหรือถาดอบได้ทันที คุณสามารถทอดบวบแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

เพิ่มขูดในซุปผักตุ๋น ชิ้นส่วน 1-1.5 ซม. เพียงพอสำหรับปรุงอาหารสามนาทีชิ้น 2-2.5 ซม. - ห้าชิ้น.

การอ้างอิง บวบที่แช่แข็งหลังจากการลวกใช้ในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งโดยไม่ใช้มัน คุณสามารถเพิ่มจำนวนเล็กน้อยให้กับ red borscht

กฎทั่วไป: วิธีรักษารสชาติและประโยชน์ของผัก

เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของบวบถูกเก็บรักษาไว้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการเลือกการเตรียมการแช่แข็งและการเก็บรักษาผัก.

ขั้นตอนการเตรียมบวบสำหรับแช่แข็งมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างอย่างละเอียด
• เช็ดผลไม้แต่ละชนิดจากความชื้น
• ปอกเปลือก;
• ตัดก้าน;
• การสกัดแกนกลางและเมล็ดด้วยเยื่อที่อยู่ติดกัน
• ลวก

จากนั้นดำเนินการตามวิธีการแช่แข็งผัก.

ความสนใจ! การลวกเป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีคุณภาพถ้าลดลงบวบจะมีรส "ยาง" กระบวนการลวกนั้นเกี่ยวข้องกับการวางอาหารในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ต่างๆและทำลายเอนไซม์

หลังจากลวกผักที่สับด้วยวิธีใด ๆ จะต้องบรรจุลงในถุงสูญญากาศหรือภาชนะบรรจุอาหาร... ถุงพลาสติกไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งอาหารเพราะไม่มีความหนาแน่นเพียงพอ

แช่ผักโดยใช้ช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -10 ° C ถึง -20 ° C... อย่าแช่แข็งอาหารที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้อีกครั้ง

ความคิดเห็น

แม่บ้านที่กระตือรือร้นแนะนำให้เก็บเกี่ยวบวบแช่แข็งหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว... ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้ด้วยอาหารที่หลากหลายด้วยผักชนิดนี้

Anastasia: “ ฉันชอบกินบวบในฤดูหนาว ฉันมักจะแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ นอกจากนี้ลูก ๆ และสามีของฉันก็ชื่นชอบพวกเขา ฉันชอบแช่แข็งเป็นพิเศษด้วยวงแหวนและก่อนปีใหม่จะอบบวบกับชีส ".

แอนนา: “ เนื่องจากฉันไม่ได้ถามล่วงหน้าถึงวิธีการแช่แข็งบวบอย่างถูกต้องผักของฉันจึงได้รส“ ยาง” จึงตรงไปที่ถังขยะ เมื่อปรากฎในภายหลังฉันต้องลวกให้สุกก่อนซึ่งฉันทำในการแช่แข็งครั้งต่อไป ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! ตอนนี้ฉันใช้วิธีนี้ในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำ ".

Ekaterina: “ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้แช่เย็นบวบสดที่บ้านเพื่อทำอาหารเด็ก ก่อนอื่นฉันต้มแล้วบดในเครื่องปั่น บางครั้งฉันยังเติมน้ำตาลและแอปเปิ้ลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว มะขามป้อมอร่อยมาก”.

ข้อสรุป

การแช่แข็งใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการบรรจุกระป๋องและการดอง มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของบวบแช่แข็ง เมื่อศึกษาแล้วพนักงานต้อนรับจะสามารถปรนเปรอคนที่รักด้วยอาหารจานโปรดแม้ในฤดูหนาวซึ่งจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

บวบใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักเครื่องเคียงขนมอบสลัดและแม้แต่แยม