ในพริกหยวกมีวิตามินอะไรบ้างและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

บัลแกเรีย พริกไทย - หนึ่งในผักสารพัดประโยชน์ที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ครั้งหนึ่งเขาเดินทางมาไกลจากประเทศที่มีอากาศร้อนในอเมริกากลางก่อนที่จะตกอยู่ในมือที่มีทักษะของชาวยุโรปหรือมากกว่านั้นก็คือพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวบัลแกเรียซึ่งเป็นผู้เพาะพันธุ์ความหลากหลายที่เราคุ้นเคย พริกเขียวเหลืองแดงใช้ทั้งในการเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารต่างๆและเป็นอาหารจานเดียว

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิตามินที่มีอยู่ในพริกหยวกเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์จากบทความ

พริกหยวก

พริกหยวกเป็นของตระกูล nightshade นั่นคือมันเป็นญาติโดยตรงของมะเขือยาวมันฝรั่งและมะเขือเทศ ได้รับชื่อจากความพยายามของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวบัลแกเรียที่เพาะพันธุ์ผลไม้จำนวนมาก ชื่ออื่นของผลิตภัณฑ์คือพริกหวานหรือพริกขี้หนู

บ้านเกิดของผักที่ยอดเยี่ยมนี้คืออเมริกากลาง บางแห่งในเม็กซิโกและโคลอมเบียอันกว้างใหญ่ยังคงพบพริกป่า หลังจากการค้นพบแผ่นดินใหญ่ใหม่ผู้พิชิตได้พาพวกเขาไปยังยุโรปด้วยความมั่งคั่งที่ไม่เคยมีมาก่อนของชาวอินเดียซึ่งเป็นพริกไทย

น่าสนใจ... เป็นที่น่าสังเกตว่านอกจากการกินแล้วผู้คนยังใช้เมล็ดพืชเป็นอาวุธในการไล่สัตว์ป่าและผู้พิชิตศัตรู ชาวอินเดียโปรยเมล็ดพืชลงบนถ่านซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของควันฉุน

เริ่มแรกบรรพบุรุษของพริกหยวกลงเอยที่โปรตุเกสและสเปน จากนั้นก็ปรากฏในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปและตะวันออกกลาง พริกขี้หนูชอบแสงแดดดังนั้นจึงมีการปลูกในประเทศที่มีอากาศร้อนและค่อนข้างเย็น

พริกหยวกนิยมใช้ในการปรุงอาหาร บริโภคสดเค็มดองกระป๋องอบทอดยัดไส้ ผักถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างยอดเยี่ยมโดยยังคงมีสารอาหารประมาณ 30% ในระหว่างการอบชุบ

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของปาปริก้าขึ้นอยู่กับสี:

• สีแดง - 31 กิโลแคลอรี
• สีเหลือง - 27 กิโลแคลอรี
• สีเขียว - 20 กิโลแคลอรี

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผักจึงถือเป็นอาหารและเป็นที่นิยมในหมู่คนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารทุกประเภทเพื่อลดน้ำหนักตัว

พริกหยวกประกอบด้วย:

• น้ำ - 90 กรัม
• โปรตีน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• ไฟเบอร์ - 3.5 กรัม

วิตามินและแร่ธาตุ

พริกหวานเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มีสารอาหารมากมาย:

• เบต้าแคโรทีน (วิตามิน A);
• ไทอามิน (วิตามินบี 1);
• ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2);
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3);
• กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5);
• ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6);
• กรดโฟลิก (วิตามินบี 9);
• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี);
• โทโคฟีรอ (วิตามินอี);
• phylloquinone (วิตามินเค);
• ไบโอติน (วิตามิน H);
• ฟลาโวนอยด์ (วิตามินพี);
• แมกนีเซียม;
• คลอรีน;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• กำมะถัน;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• โมลิบดีนัม;
• ฟลูออรีน.

ประโยชน์และโทษของพริกหยวก

ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XX Albert Szent-Gyorgyi ได้รับวิตามินซีในรูปแบบผลึกจากพริกหยวกซึ่งเขาได้รับรางวัลโนเบล และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะผักอ้วนมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 5 เท่า

เนื้อพริกแดง 100 กรัมมีวิตามิน 150 มก. ตัวอย่างเช่นความต้องการรายวันของผู้ใหญ่คือประมาณ 60 มก. ในเวลาเดียวกันการใช้ยาเกินขนาดของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าไม่ได้คุกคามเราเนื่องจากส่วนเกินจะถูกขับออกจากร่างกายพร้อมกับปัสสาวะที่น่าสนใจคือเมื่อปรุงสุกจะสูญเสียวิตามินซีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผักและผลไม้อื่น ๆ เนื่องจากปรุงได้เร็วพอ

เนื่องจากมีวิตามินบีแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียมสูงพริกไทยจึงช่วยเพิ่มสุขภาพโดยรวมสถานะของระบบประสาทระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เมื่อใช้เป็นประจำความดันโลหิตจะปรับให้เป็นปกติและป้องกันหลอดเลือด

พริกหยวกมีเส้นใยจำนวนมาก (2 กรัมต่อ 100 กรัม) ซึ่งมีผลดีต่อสภาวะของระบบทางเดินอาหารช่วยในกระบวนการย่อยอาหารมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเร่งกระบวนการทำความสะอาดร่างกาย

เบต้าแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายเร่งการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผมปรับปรุงการมองเห็นสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก

วิตามินบีทำให้การนอนหลับเป็นปกติบรรเทาอาการซึมเศร้าความเครียดผิวหนังอักเสบเบาหวานคลายความเมื่อยล้าอาการบวมน้ำ วิตามินพีเสริมสร้างผนังหลอดเลือดลดการซึมผ่าน

ธาตุเหล็กสังกะสีแคลเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนและแมกนีเซียมเพิ่มระดับฮีโมโกลบินปรับปรุงคุณภาพชีวิตของโรคกระดูกพรุนควบคุมต่อมไขมันและต่อมเหงื่อและกำจัดจุดโฟกัสของผมร่วง

พริกหยวกมีแคปไซซินซึ่งทำให้กระเพาะอาหารและตับอ่อนเป็นปกติทำให้เลือดลดลงลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและควบคุมความดันโลหิต

สำคัญ... พริกหวานสีเขียวมีกรด P-coumaric ซึ่งช่วยขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ไลโคปีนในพริกแดงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ผลไม้ที่มีเนื้อช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง

การรับประทานพริกขี้หนูในอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบทางเดินหายใจ แมงกานีสโพแทสเซียมแมกนีเซียมวิตามินซีป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจที่นำไปสู่โรคหอบหืดปอดบวมและถุงลมโป่งพอง

ผักช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของเส้นผมและผิวหนังกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและป้องกันรังสี UV

กรดโฟลิกในพริกไทยช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารก ดังนั้นแพทย์ไม่แนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารในระหว่างตั้งครรภ์

พริกหวานเป็นอันตรายต่อร่างกายหากมีคนทุกข์:

• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด - ความดันโลหิตสูง, ขาดเลือด, อิศวร;
• โรคริดสีดวงทวาร;
• พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร (แผล, การกัดเซาะ, โรคกระเพาะ);
• ความผิดปกติของไตและตับ
• โรคลมบ้าหมู

ความจริงก็คือปาปริก้าอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบในน้ำมันหอมระเหย ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้สภาพของผู้ที่มีประวัติเป็นโรคเหล่านี้แย่ลง

อย่างไรก็ตามพริกหวานมีคุณสมบัติเชิงบวกมากกว่าพริกเชิงลบ แพทย์แนะนำให้คำนึงถึงสุขภาพก่อนบริโภคผลไม้

เนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุขึ้นอยู่กับสีของพริกไทย

องค์ประกอบของพริกขี้หนูที่มีสีต่างกันมีค่าใกล้เคียงกัน แต่ผลไม้สีเขียวมีลูทีนมากกว่าสีแดงแคปแซนธินสีเหลืองวิโอลาแซนธิน สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เมื่อขาดสารอาหารเหล่านี้จะเกิดความเสียหายต่อเซลล์และเนื้อเยื่อสัญญาณของริ้วรอยก่อนวัยทั้งภายนอกและภายในจะปรากฏขึ้น

การอ้างอิง... นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีได้ทำการศึกษาโดยพยายามค้นหาว่าพริกไทยสีใดที่คนพบว่าหวานที่สุด ผู้เข้าร่วมการทดลองส่วนใหญ่ชี้ไปที่ผลไม้สีเหลือง แม้ว่าพริกแดงจะมีน้ำตาลมากกว่ามาก เห็นได้ชัดว่าสีเหลืองทำให้เกิดความสัมพันธ์กับดวงอาทิตย์ความหวานและความสุก

สีแดง

พริกหยวกแดงมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีจำนวนมากแม้แต่เนื้อ 100 กรัมก็สามารถตอบสนองความต้องการกรดแอสคอร์บิกได้ถึง 70% เมื่อใช้ผักเป็นประจำเราจะได้รับ: ผิวที่สม่ำเสมอสุขภาพดีผิวเรียบเนียนยืดหยุ่นสายตาดีความสามารถทางจิตที่เพิ่มขึ้นรวมถึงความจำ

สีเหลือง

พริกเหลืองมีวิตามินอีลูทีนและซีแซนทีนสูง (สารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านอนุมูลอิสระในจอประสาทตาและช่วยเพิ่มการมองเห็น)

ผลไม้สีเหลืองมีรูตินแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากขึ้นซึ่งจะเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและหลอดเลือด

สีเขียว

กรดโฟลิกมีมากในพริกเขียว ผลไม้หนึ่งผลครอบคลุมประมาณ 25% ของความต้องการประจำวันสำหรับวิตามินนี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้หญิงบริโภคพริกหยวกสีเขียวในระยะวางแผนการตั้งครรภ์หรือมีทารกในครรภ์

ผลไม้ที่มีสีนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์มีผลดีต่อระบบประสาทและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด พริกเขียวเป็นแหล่งของวิตามินอีซึ่งมีหน้าที่ทำให้ผิวอ่อนเยาว์และดูน่าสนใจ

การอ้างอิง... คำสอนดังกล่าวยืนยันข้อมูลว่าผลไม้สีเขียวมีสารที่สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็งได้

การรับประทานพริกหวาน

ขอแนะนำให้ใช้พริกขี้หนูที่มีสีสด ๆ เพราะมีสารอาหารมากที่สุด เพิ่มเนื้อฉ่ำกรอบในสลัดเตรียมของว่างชิ้นซุปบอร์ชต์อบหมักหมักกระป๋อง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงผักที่ยอดเยี่ยมนี้ที่แม่บ้านทุกคนจะได้พบกับวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร ในการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ให้ใช้วิธีการแช่แข็ง เมื่อละลายเนื้อเยื่อจะไม่เสียรูปทรงและไม่เล็ดลอดเข้าไปในสิ่งที่ไม่น่าดู

ข้อห้าม

ห้ามใช้พริกหยวกสำหรับโรคเช่น:

• อิศวร;
• โรคริดสีดวงทวาร;
• ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรคกระเพาะ;
• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• พยาธิสภาพของไตและตับในระยะเฉียบพลัน
• ความตื่นเต้นมากเกินไปของระบบประสาทส่วนกลาง
• ภาวะหัวใจขาดเลือด
• โรคลมบ้าหมู

อ่าน:

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกไทย Tsitsak ดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเก็บรักษา

ข้อสรุป

พริกหยวกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ วิตามินและแร่ธาตุช่วยป้องกันการเกิดโรคของระบบย่อยอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบกล้ามเนื้อและกระดูก สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งและปรับปรุงสภาพผิวให้ดูบาน