ทำมันด้วยตัวเองเปล่าเผา: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งพืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาวและจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง

พืชชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในสารฆ่าเชื้อจากธรรมชาติที่ดีที่สุด ใช้สำหรับทำซอสเครื่องปรุงของว่างผักดองและเค็มซุปเย็น ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความอยากอาหารเพิ่มการป้องกันของร่างกายในระหว่างการแพร่ระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันใช้ในการรักษาต่อมทอนซิลอักเสบบรรเทาโรคเกาต์ไขข้ออักเสบนิ่วในไต

การแช่แข็งรับประกันการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกำจัดกลิ่นฉุนของราก ในบทความนี้เราจะบอกวิธีตรึงรากและใบวิธีจัดเก็บและใช้ช่องว่างอย่างถูกต้อง

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมะรุมในฤดูหนาว

ฮอร์สแรดิชเป็นพืชชนิดเดียวที่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -90 ° C โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงเป็นไปได้ไม่เพียง แต่ต้องแช่แข็งในฤดูหนาวด้วย ข้อดีของวิธีการจัดเก็บนี้คือการสูญเสียกลิ่นฉุนทำให้แม่บ้านต้องทนทุกข์ทรมานในกระบวนการบดรากบนกระต่ายขูด ข้อดีประการที่สองของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์คือการเพิ่มรสชาติ

พืชชนิดหนึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง - ใบและรากมีวิตามินของกลุ่ม B วิตามิน C, E, K และ PP โพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมกำมะถันฟอสฟอรัสเหล็กทองแดงฟลูออรีนสังกะสี

การอ้างอิง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีกรดแอสคอร์บิก 61.1% ของมูลค่ารายวัน

การเลือกและการเตรียมมะรุมสำหรับแช่แข็ง

รากฉ่ำไม่มีจุดด่างดำความเสียหายและสัญญาณของการเน่าเปื่อยเมื่ออายุ 2-3 ปีเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ใบควรสดเขียวและกรอบ รากควรเป็นน้ำนมหรือสีขาวเมื่อตัด

รากถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงเพื่อชะล้างสิ่งสกปรกและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น รากที่ล้างแล้วจะถูกทำความสะอาดด้วยแปรงและตัดผิวหนังด้วยมีดคมหรือเครื่องปอกผัก เพื่อลดการสัมผัสกับอากาศให้น้อยที่สุดมะรุมที่ผ่านการฟอกแล้วจะถูกวางไว้ในชามน้ำแข็ง สิ่งนี้จะรักษากลิ่นหอมของพืช จากนั้นรากจะแห้งด้วยกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลและแช่แข็ง

ใบพืชชนิดหนึ่งจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกกระจายระหว่างผ้าขนหนูสองผืนหรือตากให้แห้งในสลัดและเครื่องอบสีเขียวเพื่อขจัดน้ำ

ภาพแสดงรากและใบของมะรุม

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปรุงอาหาร รากถูกแช่แข็งทั้งชิ้นถูบนกระต่ายขูด

ทั้งหมด

รากที่ปอกแล้วใส่ถุงพลาสติก 3-4 ชิ้น หรือห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นวางในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

เป็นชิ้น ๆ

รากที่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. ใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุอาหาร ถุงหนาทึบที่มีซิปล็อคเหมาะอย่างยิ่ง - ไม่อนุญาตให้อากาศและกลิ่นแปลกปลอมผ่าน

ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดหรือห่อด้วยฟิล์ม ช่องว่างจะอยู่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงชิ้นงานจะถูกนำออกและเขย่า - ดังนั้นชิ้นงานจึงไม่ติดกันเป็นมวลเดียว

มันน่าสนใจ:

คุณสมบัติของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

สูตรสำหรับแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ขูด

วิธีการเก็บมะรุมขูดเป็นเรื่องยาก แต่คุณจะมีส่วนประกอบสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารอยู่แล้ว มะรุมปอกเปลือกและแช่ในน้ำเย็นถูด้วยมือบนกระต่ายขูดหรือใช้วิธีการบดที่นุ่มนวลกว่าในเครื่องปั่นและในเครื่องบดเนื้อ

เพื่อป้องกันดวงตาและอวัยวะในระบบทางเดินหายใจให้สวมเครื่องช่วยหายใจ (ถ้ามี) หรือผ้าพันแผลที่ทำด้วยผ้าก๊อซ, แว่นตาก่อสร้าง

ถุงกระดาษแก้วถูกดึงไปที่เต้าเสียบของเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มะรุมสับตกลงไปโดยตรง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะลดการปล่อยไอระเหยที่มีกลิ่นออกสู่อากาศให้น้อยที่สุด

มะรุมที่เตรียมไว้บรรจุในถุงหรือถาดช่องแช่แข็ง

สภา. ผสมมะรุมสับกับแอปเปิ้ลขูดและน้ำมะนาว ใช้เป็นอาหารว่างหรือน้ำสลัด

ใบไม้

ใบมะรุมที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในถุงทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้น การเตรียมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อซุปของว่างแซนวิช

ระยะเวลาการเก็บรักษา

รากและใบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง:

• 10-12 เดือนที่อุณหภูมิ -18 ° C;
• 6 เดือนที่อุณหภูมิ -5 ° C;
• 3-4 เดือนที่ 0 ... -2 °С

การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง

รากและใบที่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องมีการละลายน้ำแข็งก่อน หากจำเป็นให้ใช้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นรากจะถูกวางไว้ในเครื่องปั่นที่มีกำลังไฟ 700 วัตต์ขึ้นไปหรือในเครื่องบดเนื้อและสับ หากเครื่องปั่นไม่ใช้รากแห้งคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ

มะรุมขูดและใบพร้อมใช้งานแล้วพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานทันที

ใบสมัคร

พืชชนิดหนึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อทำอาหาร:

• ซุปเย็น: botvinya, okroshka, เห็ด, ผัก, บอร์ช;
• น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• ซอสที่มีครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตมายองเนสพร้อมกับ lingonberries แครนเบอร์รี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด (พืชชนิดหนึ่ง);
• ขนมร้อนสำหรับเนื้อกับมะเขือเทศหรือหัวบีท
• หมักดอง;
• สลัดเผ็ด

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เรียกว่า "มะรุม" "ฮอร์สแรดิช" เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบขนมร้อนมานาน ชื่ออื่นสำหรับเครื่องปรุงรสนี้คือ“ Ogonyok”,“ Russian adjika” อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมจากมะเขือเทศกระเทียมและรากมะรุมบิดในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมสำเร็จรูปเค็มเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูพริกไทยดำหรือแดง สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจขึ้นอยู่กับความคมที่ต้องการ

ซอสเผ็ดปรุงด้วยใบมะรุม

สำหรับสูตรนี้ใช้:

• ใบมะรุมสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดของซอสถูกบดในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มน้ำตาลและเกลือ มวลที่ได้จะถูกวางในขวดขนาด 250 มล. ที่สะอาดและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาเป็นเวลาสามเดือน

อ่าน:

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีกับมะรุม: สูตรจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งและแครอทนั้นอร่อยและเรียบง่าย

ข้อสรุป

การแช่แข็งมะรุมมีข้อได้เปรียบหลักคือรากจะมีความคมน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงรสชาติและองค์ประกอบของวิตามินไว้ รากที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นแช่แข็งทั้งชิ้นเป็นชิ้น ๆ หรือสับบนกระต่ายขูดเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใบไม้ถูกล้างแห้งและพับลงในถุงอาหาร

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิ -18 ° C ไม่จำเป็นต้องมีการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ - เพิ่มในซุปซอสของว่าง