มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

ในภาคตะวันออกเรียกมะเขือพวงว่า "ผักอายุยืน" มีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือดลดโอกาสในการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลวหลอดเลือดความดันโลหิตสูง สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวของผัก มะเขือยาวช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการติดเชื้อและเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งจึงเรียกได้ว่าเป็นวิธีการป้องกันมะเร็ง

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของมะเขือยาวคุณสมบัติทางโภชนาการยาและโภชนาการกฎและบรรทัดฐานการใช้ในรูปแบบใดที่ควรใช้ข้อห้ามที่เป็นไปได้

มะเขือ

มะเขือม่วง (ชื่ออื่น - Dark-fruited nightshade) เป็นไม้ล้มลุกในสกุล Solanaceae ในยุโรปในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่วัฒนธรรมนี้เริ่มเติบโตขึ้นทุกที่ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ พันธุ์ที่แตกต่างกัน, รูปร่าง, ขนาด, สีที่แตกต่างกัน ในรัสเซียผลไม้สีม่วงเข้มขนาดกลางเป็นของรางวัล ผลไม้ยังใช้เป็นวัตถุดิบทางการแพทย์

คุณไม่ควรซื้อมะเขือยาวก่อนเดือนกรกฎาคม: ช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายนถือเป็นช่วงเวลาทางชีวภาพของการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ พันธุ์ก่อนหน้านี้มักปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลงเพิ่มดังนั้นจึงมีโอกาสสูงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไนเตรต

ที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือยาวจากการเก็บเกี่ยวของคุณเอง - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพและประโยชน์ของผักสำหรับร่างกาย เมื่อซื้อผักในตลาดหรือในร้านค้าให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ สภาพการเก็บรักษา และการขาย

สำหรับการอ้างอิง ในแง่การทำอาหารมะเขือยาวเป็นผักในความหมายทางพฤกษศาสตร์ถือว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ผลไม้เป็นน้ำ 92% เปอร์เซ็นต์ที่เหลือ ได้แก่ กรดอะมิโนกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไฟเบอร์น้ำตาล (กลูโคสฟรุกโตสซูโครส) เถ้าไฟโตสเตอรอล ส่วนประกอบประกอบด้วยเกลือแร่: แคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมคลอรีนเหล็กแมงกานีสทองแดงซีลีเนียมสังกะสี วิตามินคอมเพล็กซ์ประกอบด้วยวิตามินเอเบต้าแคโรทีนวิตามินบีแอสคอร์บิกและกรดนิโคตินิกวิตามินอีและเค

มะเขือยาวมีผลดีหลายด้านต่อร่างกาย:

• กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและสารพิษขจัดของเหลวส่วนเกินจึงช่วยลดอาการบวม
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
• ควบคุมระดับฮีโมโกลบิน
• ทำให้กระบวนการสร้างเลือดเป็นปกติ
• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยเหล็ก
• ปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่น
• ช่วยในการต่อสู้กับ โรค ตับและไต
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันไข้หวัดใหญ่การติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน
• เร่งการรักษาบาดแผลแผลไฟไหม้แผล

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

องค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติทางโภชนาการและอาหารของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร มะเขือม่วงดิบแคลอรี่น้อย ค่าพลังงานคือ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมส่วนหนึ่งประกอบด้วยโปรตีน 1 กรัมไขมัน 0.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.9 กรัม

มะเขือยาวต้มและอบที่ไม่มีเกลือไม่มีไขมัน (0.2 กรัม) แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (6.2 กรัม) ในระดับโปรตีนน้อยกว่า (0.8 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือ 35 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าสำหรับมะเขือยาวกระป๋องและแคลอรี่ - 49 กิโลแคลอรีโปรตีน - 0.9 กรัมไขมัน 0.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7.3 กรัม

มะเขือยาวทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า - 132 กิโลแคลอรีมีโปรตีนในปริมาณ 1 กรัมไขมัน - 8 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม

ประโยชน์และโทษของมะเขือยาว

องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของผักกำหนดสเปกตรัมของฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา:

• มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผักจะรักษาความสมดุลของกรดเบสในเลือดและสมดุลของเกลือน้ำให้อยู่ในระดับปกติ
• ผลไม้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะขับลมต้านการอักเสบจึงแนะนำให้ใช้ในโรคของตับและไตระบบทางเดินอาหาร
• สำหรับอาการท้องผูกพวกเขาทำหน้าที่เป็นยาระบาย: กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ทำให้อุจจาระนิ่มลงอำนวยความสะดวกในกระบวนการล้างลำไส้และทำให้ความถี่ของอุจจาระเป็นปกติ
• ส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ในองค์ประกอบนี้สลายไขมันได้ดีทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• อาหารมะเขือยาวตามมาสำหรับหลอดเลือดความดันโลหิตสูงหัวใจล้มเหลวโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดพร้อมด้วยอาการบวมน้ำ
• ผลไม้มีสารโพลีฟีนอลที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดลดโอกาสในการเป็นโรคเบาหวานวัณโรคและมะเร็ง
• เรตินอลที่พบในองค์ประกอบทางเคมีของมะเขือยาวชะลอการเกิดริ้วรอยมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผมเพิ่มการปกป้องเยื่อเมือกป้องกันการติดเชื้อและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี

แต่ผักนั้นไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป อันตรายที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพเกี่ยวข้องกับการบริโภคผลไม้ที่สุกเกินไป ความจริงก็คือมีโซลานีนในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากคุณกินผักมากเกินไปความเป็นไปได้ที่อาหารเป็นพิษจะเพิ่มขึ้น การเป็นพิษจะมาพร้อมกับอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องท้องเสียความผิดปกติของระบบประสาท (มองเห็นภาพซ้อนเวียนศีรษะปวดศีรษะ)

สำหรับการอ้างอิง ผลไม้ที่สุกเกินไปสามารถระบุได้ด้วยก้านเก่าซึ่งมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างในหลังการตัด

สำหรับผู้หญิง

กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ในผลไม้มีประโยชน์ต่อผิว: ทำให้ผิวเรียบเนียนชุ่มชื้นมากขึ้นได้สีที่สวยงามและสม่ำเสมอ

ประโยชน์ของกรดนิโคติน:

• ขยายหลอดเลือดในส่วนปลายของระบบไหลเวียนโลหิต
• ช่วยเพิ่มการจัดหาออกซิเจนและสารอาหารไปยังเนื้อเยื่อ
• ทำให้อาการบวมเป็นกลาง
• ขจัดอนุมูลอิสระและสารพิษที่ก้าวร้าวออกจากเซลล์ผิวหนัง
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมหยุดผมร่วงป้องกันผมร่วง

วิตามิน HH ร่วมกับแคลเซียมทำให้ผิวยืดหยุ่นลดการเกิดเซลลูไลท์รักษาสมดุลของเกลือน้ำให้อยู่ในระดับปกติซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่สามารถลดน้ำหนักได้

เนื่องจากผลไม้มีธาตุเหล็กและทองแดงสูงมะเขือยาวจึงมีประโยชน์สำหรับสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นระบบเม็ดเลือด

มะเขือยาวเป็นแหล่งแคลเซียมในระดับหนึ่งซึ่งทำให้หัวใจเป็นปกติและสนับสนุน การตั้งครรภ์ทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีความตึงเครียดทำให้โรคหัวใจพื้นหลังแย่ลงลดระดับฮีโมโกลบินและเพิ่มปริมาณเลือดที่ไหลเวียน ดังนั้นในช่วงนี้ร่างกายของผู้หญิงจึงต้องการแคลเซียมอย่างหนัก

สำคัญ! ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามในมารดาและอาการแพ้ในเด็กอนุญาตให้รับประทานมะเขือยาวระหว่างให้นมบุตร พวกมันทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินจุลภาคและมาโครธาตุช่วยในการฟื้นตัวของร่างกายหญิงหลังคลอดในเวลาอันสั้น

สำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับผู้ชายนั้นเกี่ยวข้องกับการมีสังกะสีในองค์ประกอบซึ่งมีผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชายซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายหลักที่รับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและสุขภาพทางเพศกระตุ้นการสร้างอสุจิและพฤติกรรมทางเพศ ฮอร์โมนควบคุมการทำงานของต่อมลูกหมากช่วยเพิ่มการทำงาน

มะเขือพวงช่วยกำจัดการติดนิโคติน กรดนิโคตินิกมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ตามธรรมชาติและเหงือกของนิโคตินจะลดการผลิต เมื่อเลิกบุหรี่ร่างกายจะขาดวิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะเลิกบุหรี่ ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องรวมผลไม้มะเขือยาวไว้ในอาหารซึ่งเป็นแหล่งไนอาซินตามธรรมชาติ

สำหรับเด็ก

วิตามิน PP ร่วมกับส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ ขององค์ประกอบช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นได้มากจนร่างกายของเด็กได้รับการปกป้องตามธรรมชาติจากเชื้อสเตรปโตคอคคัสออเรียสและไวรัสอื่น ๆ ที่ไม่ร้ายแรง มะเขือยาวในอาหารของเด็กใช้เพื่อป้องกันไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน

การบริโภคผักเป็นประจำในระดับหนึ่งตอบสนองความต้องการแคลเซียมของร่างกายเด็ก มีความจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายตามปกติการสร้างแร่ธาตุของฟันมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและทำให้มั่นใจได้ว่ามีความแข็งแรงเพียงพอ แมงกานีสซึ่งเป็นผักที่อุดมไปด้วยยังมีส่วนในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก

มะเขือยาวที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณปานกลางเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคส่งผลดีต่อสภาพและการทำงานของระบบย่อยอาหารระบบประสาทระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับหัวใจหลอดเลือดและการสร้างเลือด

แนะนำให้ใช้มะเขือยาวสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือในกรณีที่มีความบกพร่องทางร่างกาย เนื่องจากมีเกลือโพแทสเซียมอยู่ในผักจึงมีผลดีต่อหัวใจ: รักษาจังหวะการหดตัวตามปกติควบคุมความดันโลหิตปรับสมดุลกรดเบสของเลือดและการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ

ในความตื่นเต้นและการควบคุมการทำงานของหัวใจแคลเซียมก็มีส่วนเกี่ยวข้องเช่นกันซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบของผลไม้ นอกจากนี้ยังให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดการแข็งตัวของเลือด

มะเขือยาวเรียกว่าผู้ปกป้องที่มีประสิทธิภาพของร่างกายในการต่อต้านหลอดเลือด, หลอดเลือดหัวใจล้มเหลว, ขาดเลือด, ความดันโลหิตสูง, กล้ามเนื้อหัวใจตาย มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะช่วยลดความต้านทานของหลอดเลือดส่วนปลายลดภาระในหัวใจและปรับสภาพความเมื่อยล้าของการไหลเวียนโลหิต ประโยชน์ของผลไม้สำหรับหัวใจและหลอดเลือดอยู่ที่ความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งทำหน้าที่ป้องกันการก่อตัวของโล่ atherosclerotic ได้ดี

สำหรับระบบทางเดินอาหาร

มะเขือยาวดีสำหรับปัญหาการย่อยอาหาร เส้นใยผักในองค์ประกอบช่วยทำความสะอาดเลือดตับและไตจากสารพิษเร่งกระบวนการสลายไขมันและกระตุ้นการเผาผลาญ มะเขือยาวจัดเป็นอาหารเสริม ไฟเบอร์ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายเพิ่มความอดทนและสมรรถภาพช่วยกระตุ้นการออกกำลังกายซึ่งนำไปสู่การเผาผลาญแคลอรี่เพิ่มเติม

มะเขือยาวยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นปกป้องอวัยวะและเนื้อเยื่อจากการทำลายของอนุมูลที่เป็นอันตรายผักช่วยแก้อาการท้องผูก: ทำให้อุจจาระนิ่มขึ้นช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ใหญ่และอำนวยความสะดวกในกระบวนการล้างลำไส้ นอกจากนี้ยังขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายควบคุมสมดุลของเกลือน้ำบรรเทาอาการบวม

สำหรับภูมิคุ้มกัน

เนื้อของผักมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันการซึมผ่านเสริมสร้างและเพิ่มจำนวนของการติดเชื้อในร่างกายและลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือยาวเพื่อป้องกันโรคเรื้อรังของระบบทางเดินหายใจส่วนบนฟื้นฟูภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นหลังจากโรคไวรัสล่าสุด

สำหรับการป้องกันมะเร็ง

อนุมูลอิสระจะทำลายดีเอ็นเอเยื่อหุ้มเซลล์และเพิ่มความเสี่ยงต่อเซลล์มะเร็ง มะเขือยาวช่วยเพิ่มการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติของร่างกายปรับปรุงการให้ออกซิเจนในเนื้อเยื่อทำให้กระบวนการลดการเกิดออกซิเดชั่นเป็นปกติซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง

กฎและข้อบังคับการสมัคร

ผลไม้อ่อนใช้เป็นอาหารในช่วงของความสุกทางเทคนิคโดยมีผิวที่ยืดหยุ่นเป็นมันวาวโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและความเสียหาย ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้เอาเปลือกออกจากผักโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 10-15 นาที เกลือช่วยขจัดความขมและขจัดสารพิษ - โซลานีน

มะเขือยาวหนึ่งมื้อขึ้นอยู่กับอายุและเพศของบุคคลการมีข้อห้าม สำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยแล้วจะเพียงพอที่จะกินผักครั้งละ 200-300 กรัม ส่วนที่มากกว่า 500 กรัมจะสร้างความเครียดเพิ่มเติมในระบบทางเดินอาหารและอาจทำให้อาเจียนคลื่นไส้และอาการอาหารไม่ย่อย

สำหรับการอ้างอิง มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 1 ... +2 ° C และความชื้นในอากาศ 85-90% เป็นเวลา 25 วัน ผักสามารถเก็บไว้อุ่นได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

จะใช้ในรูปแบบใดดีกว่า

มะเขือยาวเป็นที่นิยมในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก พวกต้มอบตุ๋นทอด ดอง, กระป๋อง, ย่าง, ใช้เป็นส่วนผสม สลัดและ คาเวียร์... มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดคือมะเขือยาวทอด แต่ในแง่ของสุขภาพถือว่าเหมาะสมน้อยที่สุด

ในกระบวนการแปรรูปทางความร้อนของผักโดยใช้ไขมันอุ่นกรดไขมันที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเปลี่ยนเป็นสารพิษ สารพิษที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับมะเขือยาวแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็มีผลในการก่อมะเร็งและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้น้ำมันพืชในปริมาณดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อร่างกายและอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

มะเขือยาวอบหรือต้มสามารถอ้างถึงแนวคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ ด้วยการปรุงอาหารที่นุ่มนวลทำให้ยังคงสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในโครงสร้าง ในขั้นตอนการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใช้เกลือเครื่องเทศมายองเนส น้ำมะนาวหรือซีอิ๊วธรรมชาติเหมาะสำหรับการแต่งกาย คุณสามารถปรุงรสด้วยเมล็ดงาชีสไขมันต่ำและคอทเทจชีส

ข้อห้าม

ข้อห้ามอย่างแท้จริงสำหรับการรับประทานมะเขือยาวคือการไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบและส่วนประกอบขององค์ประกอบได้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่น โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สามารถทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองซึ่งนำไปสู่ความเจ็บปวดที่เพิ่มขึ้นอาการกำเริบของพยาธิวิทยา

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะกินผักที่มีประวัติของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเนื่องจากมะเขือยาวในปริมาณมากจะกำจัดธาตุเหล็กออกจากร่างกายซึ่งจะทำให้การพยากรณ์โรคแย่ลงในการฟื้นตัว

การใช้ผักสามารถป้องกันได้โดยความผิดปกติของตับไตถุงน้ำดีในบางกรณีระยะเวลาเลี้ยงลูกด้วยนมวัยชรา

ข้อสรุป

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทุกคนจะได้รับประโยชน์สำหรับตัวเอง: มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจรักษาสมดุลกรดเบสในร่างกายสลายไขมันและส่งเสริมการลดน้ำหนักมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและช่วยในการต่อสู้กับโรคตับและไต

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพคุณจำเป็นต้องบริโภคผลไม้ที่มีคุณภาพโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสมบัติทางโภชนาการอาหารของผักปริมาณแคลอรี่ของส่วนหนึ่งปริมาณของสารประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ดังนั้นในแง่ของประโยชน์ขอแนะนำให้ตุ๋นอบหรือต้มมะเขือยาว