วิธีการปรุงมะเขือยาวแห้งที่บ้านนั้นอร่อยและเรียบง่าย

หลายคนคุ้นเคยกับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศตากแดดถือเป็นอาหารอันโอชะ มีสถานที่สำหรับเธออยู่แล้วไม่เพียง แต่ในเมนูเทศกาลเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูประจำวันด้วย มะเขือยาวยังอบแห้งและของว่างรสเผ็ดจากพวกเขามาให้นักชิมมากมาย

จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะนำวิธีการอบแห้งมะเขือยาวมาใช้ที่บ้านและผู้ทดลองทำอาหารจะสนใจสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับของพวกเขาในภาษาเกาหลีกับน้ำผึ้งใบโหระพา

มะเขือยาวอบแห้งทำไมถึงดี?

มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย... เพคตินในองค์ประกอบส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

มะเขือพวงมีสารแอนโธไซยานิน... ช่วยยับยั้งกระบวนการทำลายล้างในเซลล์สมองชะลอกระบวนการชราของร่างกายและปกป้องบุคคลจากโรคมะเร็ง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงใช้มะเขือยาวในโภชนาการอาหาร

ใช้สำหรับอบแห้ง การรักษาโรคเกาต์ความดันโลหิตสูงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว ได้แก่ การลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระเพาะปัสสาวะและการทำความสะอาดไต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะแห้ง... นอกจากนี้เมื่อทำให้แห้งพวกเขาใช้พื้นที่น้อยลง และในฤดูหนาวสามารถแช่เมื่อใดก็ได้และใช้เป็นของสด

วิธีการทำมะเขือยาวที่บ้าน

ขั้นตอนแรกของการปรุงผักตากแดดที่บ้านคือการเลือกผลไม้... พันธุ์ปลายเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ - ผลไม้สดและสุกโดยไม่มีความเสียหายและเน่าด้วยพื้นผิวมันวาวสีม่วงสม่ำเสมอ ขนาดโดยเฉลี่ยเหมาะสมที่สุดผักขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

ความสนใจ! พันธุ์มะเขือยาวส่วนใหญ่มีความขมที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารผักที่สับจะเค็มและทิ้งไว้ 15-30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา ของเหลวสีเข้มถูกระบายออกและล้างผลไม้

วิธีการหั่น

สำหรับซุปและสลัดให้หั่นผักเป็นเส้น ๆ... สำหรับ ragout หรือคาเวียร์ - ก้อนเล็ก ๆ ในกรณีเหล่านี้ผักจะถูกปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในม้วนในฤดูหนาว ครึ่งแห้งใช้ในการเตรียมอาหารยัดไส้ สำหรับการอบแห้งเยื่อกระดาษจะถูกตัดออกจากแต่ละครึ่งโดยให้ผนังหนาประมาณ 0.5 ซม.

ในเตาอบ

การอบผักในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือซื้ออุปกรณ์ไฟฟ้าพิเศษ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (พริกขี้หนูและพริกไทยดำ) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 100 ° C แล้ววางชิ้นผักลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ
2. ทิ้งไว้ในเตาอบ 4 ชั่วโมง
3. กระจายขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น

วิธีอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือยาว:

วิธีการตากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในเครื่องอบผ้า

การปรุงผักแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าจะง่ายยิ่งขึ้นคุณสามารถเปิดโหมดที่เหมาะสมและไม่ต้องกังวลว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะไหม้

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้บนถาดในเครื่องอบแห้งและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 ° C เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นผักและวิธีการหั่น
2. เทน้ำมัน (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) ที่ก้นขวดใส่กระเทียมเครื่องเทศและเติมผักลงไป
3. เติมน้ำมันให้มากขึ้นปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

เปิดโล่ง

เมื่ออบแห้งในที่โล่งอนุญาตให้มีผักจำนวนเท่าใดก็ได้ - เท่าที่มีพื้นที่ว่าง

การจัดเตรียม:

1. เตรียมมะเขือ - ล้างเอาความขมออกแล้วซับให้แห้ง
2. ตัดก้านออก ตัดเยื่อเป็นเส้นบาง ๆ
3. จัดเรียงผักบนแผ่นอบหรือกระดานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คลุมด้านบนด้วยผ้าขาวชั้นเดียว
4. เลือกพื้นที่ที่ป้องกันแสงแดดและร่างแล้วปล่อยให้มะเขือยาวแห้ง

ความสนใจ! กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 6-7 วัน เปิดผักเป็นระยะในช่วงเวลานี้ให้แห้งเท่า ๆ กัน

วิธีตรวจสอบความพร้อม

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมะเขือพวงตากแดดได้ง่ายๆโดยคลิกที่ผัก ถ้ามะเขือเด้งเล็กน้อยก็พร้อม... สถานะของผลไม้แห้งเป็นส่วนผสมระหว่างทอดและแห้ง

วิธีเก็บมะเขือพวงแห้ง

มะเขือพวงตากแดด เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วผ้าใบหรือถุงผ้าลินินในกล่องกระดาษแข็งหนา สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บชิ้นงานคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในบ้านของคุณ แต่ระเบียงแบบปิดก็เหมาะเช่นกัน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 28 ° C มะเขือยาวแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน... ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาประมาณ 5 เดือน หากขนมสุกและบรรจุกระป๋องสามารถเก็บไว้ในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิห้องจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีใช้: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มะเขือยาวแห้งรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารสลัดสตูว์และซุปและทำคาเวียร์ เข้ากันได้ดีกับข้าวเนื้อสัตว์มันฝรั่งและผักอื่น ๆ มะเขือยาวกับออริกาโนและน้ำมันมะกอกใช้ในการเตรียมพายพิซซ่าแซนวิช

ความสนใจ! ก่อนปรุงหรือทอดผักจะถูกแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30–40 นาที

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือลองทำอะไรที่แปลกใหม่และแปลกใหม่การเลือกสูตรอาหารจะเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ การเตรียมความหลากหลายสำหรับทุกรสนิยมได้มาจากมะเขือยาว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเครื่องเทศสมุนไพรและน้ำดอง

ในน้ำมันกับกระเทียมและใบโหระพา

สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายและประหยัดที่สุด น้ำมันพืชทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและให้ความนุ่มของมะเขือยาวและรสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 0.8 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• พริกป่น - ที่ปลายมีด
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช.

การจัดเตรียม:

1. หั่นผักที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่ในภาชนะทรงลึกเกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ใส่ผักลงในหม้อต้มน้ำประมาณ 1-2 นาที
3. ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
4. เปิดเตาอบที่ 120 ° C
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก วางวงกลมผักไว้ในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง
6. วางจานในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
7. ใส่กระเทียมสับที่ก้นโถที่เตรียมไว้ (0.3 ลิตร) ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและเครื่องเทศที่เหลือ ราดด้วยผักร้อนและปิดด้วยน้ำมันมะกอก

เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

ด้วยน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดในแบบตะวันออก

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 70 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• adjika แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมันมะกอกหรือพืช - 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ในภาชนะทรงลึก เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน
3. วางขนมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำหมักบีบมะเขือยาวแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แห้งที่ 75 ° C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ขณะทำเช่นนี้ จานจะพร้อมเมื่อน้ำมันที่ถูกดูดซับในผลไม้ในระหว่างวันออกมาบนพื้นผิวของพวกเขา

มะเขือม่วงรสเห็ด

มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายเห็ดป่าทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ควรเลือกผลอ่อนที่มีจำนวนเมล็ดน้อยที่สุด

การจัดเตรียม:

1. หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนด้าย
2. วางมะเขือยาวบนแผ่นอบแห้งแล้วนำเข้าเตาอบที่ 160 ° C เป็นเวลา 10 นาที
3. แขวนผักที่เย็นเป็นพวงให้แห้งในที่แห้ง เมื่อแห้งสนิทแล้วให้เก็บไว้ในถุงผ้าใบหรือขวดแก้ว
4. แช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงก่อนทอด หลังจากนั้นมะเขือยาวสามารถตุ๋นกับเครื่องเทศสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเช่นเห็ด

มันน่าสนใจ:

จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือหรือไม่และต้องทำอย่างไร

มะเขือยาวเป็นไปได้ไหมสำหรับโรคกระเพาะ: ข้อดีข้อเสีย

ภาษาเกาหลีแห้ง

สูตรนี้มีส่วนผสมของผักตามปกติ แต่รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นสดใส มะเขือยาวแห้งสำเร็จรูปไม่ว่าในลักษณะใดเหมาะสำหรับปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวตากแดด - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีบด
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
• แครอทเกาหลี - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การจัดเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือพวงที่ตากแดดทิ้งไว้ 15 นาที
2. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่กระเทียมสับและผักชี ทอด 1 นาที
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งมะเขือยาวและพริกไทย ผ่านไป 3-4 นาที
4. เทซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูไวน์ ผัดนำออกจากความร้อนทิ้งไว้ให้เย็น
5. ใส่แครอทเกาหลีลงในจานแล้วผัด สลัดสไตล์เกาหลีพร้อมมะเขือยาวแห้งพร้อมแล้ว หรือก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนส (ควรทำแบบโฮมเมด)

ข้อสรุป

มะเขือพวงตากแดดเก็บสารอาหารจำนวนมากที่มีอยู่ในผักสด ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเมนูประจำวันที่หลากหลาย ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างตั้งแต่ซุปไปจนถึงขนมอบ แขกผู้มาเยือนจะต้องประหลาดใจเมื่อได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะเทศกาล