สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการต้มมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวดจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ในแถบตะวันออกและในเอเชียบางประเทศเรียกมะเขือยาวว่าเป็นผักที่มีอายุยืนยาว ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C รวมทั้งธาตุที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติของร่างกาย: แมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก ส่งเสริมสุขภาพด้วยผักสดและเครื่องกันหนาว

มะเขือม่วงเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือการรู้สูตรทีละขั้นตอนและเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า พิจารณาสูตรการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและเปิดเผยความลับในการปรุงอาหารจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เตรียมส่วนผสมหลักสำหรับการทำเกลือ

มะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันถูกเลือกสำหรับการทำเกลือ... พวกเขาควรจะแน่นมีผิวบางและก้านสีเขียว แม่บ้านชอบพันธุ์ Black Handsome, Almaz, Gorodovoy

เปลือกจะไม่ลอกออกในระหว่างขั้นตอนการปรุง - ด้วยเหตุนี้ผักจึงไม่เสียรูปทรงและยังคงความเผ็ดไว้ ก่อนปรุงผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

สำหรับการทำเกลือ ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำกรอง... เกลือซื้อขนาดใหญ่ทะเลและไอโอดีนไม่เหมาะ ผักใบเขียวควรสดโดยไม่มีกิ่งไม้และใบแห้ง ขอแนะนำให้ตรวจสอบวันหมดอายุของส่วนผสมทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร

สูตรมะเขือม่วงยอดนิยม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเค็มดูน่ารับประทานประดับโต๊ะใด ๆ รวมกับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเสริมด้วยรสเผ็ด

กระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยเนยและกระเทียม

สูตรง่ายๆสามารถทำได้โดยผู้เริ่มต้นทุกคน มะเขือยาวฉ่ำและมีกลิ่นหอม สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 700 มล.
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 600 มล.
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างมะเขือยาวตัดหางหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำลงในกระทะและใส่เกลือ หลังจากเดือดเทกระเทียมสับและมะเขือยาว ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีนำออกและทำให้แห้งบนจาน
3. ฆ่าเชื้อในขวดวางมะเขือยาวและกระเทียม คลุมด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู
4. เย็นเก็บในตู้เย็น

เพื่อให้ขนมกระเทียมคงรสชาติและองค์ประกอบของวิตามินได้นานขึ้นหลังจากเปิดขวดแล้วให้ใส่น้ำมันพืชลงไป แม่บ้านหลายคนใช้มะกอกในการปรุงอาหารแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาเช่นไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์

เค็มภายใต้การกดขี่

อาหารเรียกน้ำย่อยจากผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 30 นาที

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 700 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ
2. ปิดฝาด้วยน้ำและเติมเกลือ นำไปต้มทิ้งไว้ในไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
3. ล้างชิ้นด้วยน้ำเย็นผสมกับกระเทียมสับ
4. จัดระเบียบการกดขี่เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นย้ายผักลงในจาน อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

เค็มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบสูตรอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ช่องว่างดังกล่าวไม่ต้องใช้เวลามากและง่ายต่อการเตรียม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 110 มล. 9%;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักตัดหางทิ้ง ใส่น้ำและเกลือลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำส้มสายชูลงในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวให้แน่น ปิดฝาและม้วนขึ้น
3. พลิกโถคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ

วิธีอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือยาว:

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทและกระเทียม

มะเขือม่วงดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เค็มด้วยแครอท

แครอทเป็นแหล่งของวิตามินบีและไฟเบอร์ ทำให้ชิ้นงานสดใสน่ารับประทาน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อเสริมอาหารจานหลัก

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวตัดปลายออก ต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม - ผักจะนิ่ม
2. อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ล้างแครอทปอกเปลือกสับและทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง
4. สับสมุนไพรส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมกับแครอทใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
5. ผ่ามะเขือยาวประมาณ 1 ซม. ไส้แครอทสมุนไพรและกระเทียม พันด้วยด้ายเพื่อไม่ให้แครอทหลุดออก
6. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ใบกระวานนำไปต้ม วางมะเขือยาวลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ จัดระเบียบการกดขี่ 3 วัน.
7. เก็บจานไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เค็มด้วยพาร์สนิปสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับจะถูกใจนักชิม พาร์สนิปทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การอ้างอิง สำหรับการดองให้เลือกหัวผักกาดขาวและแข็งไม่มีจุดด่างดำและข้อบกพร่องอื่น ๆ รากขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่ง - มีความหนาแน่นน้อย

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 4.5 กก.
• รากพาร์สนิป 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างหัวหอมและหัวผักกาดแล้วสับให้ละเอียด ทอดด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
2. ล้างมะเขือยาวใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ ปรุงจนนิ่ม
3. เด็ดให้เป็นแผลเล็ก ๆ ในแต่ละอันแล้วใส่หัวหอมสับและหัวผักกาด
4. วางชิ้นงานลงในโถที่สะอาดเทน้ำและน้ำส้มสายชู เย็นลง.

เค็มด้วยสมุนไพรสไตล์อาเซอร์ไบจัน

ของว่างสไตล์อาเซอร์ไบจันเป็นของจริง เป็นที่ชื่นชมในรสชาติที่สดใสและฉ่ำอาหารเช่นนี้ไม่น่าเสียดายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• คื่นฉ่ายเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 60 กรัม
• หยิกของเครื่องเทศทั้งหมด

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาหางออก ในแต่ละครั้งให้กรีดตามยาว 1 ซม. ลึก
2. ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ย้ายไปที่ชามลึกและความเครียดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมจะออกมาจากผัก
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่กระเทียมลงไป
5. พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดและก้านสับให้ละเอียด
6. ล้างและเช็ดผักให้แห้งสับให้ละเอียด ใส่หัวหอมแครอทพริกหวานและกระเทียมลงในชามแยกกัน
7. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำและเกลือ
8. ใส่มะเขือพวงและย้ายไปที่โถ เทน้ำเกลือและกดไว้ประมาณ 10-15 วัน
9. เก็บในที่อบอุ่นแล้วแช่เย็น

จดบันทึก:

วิธีทำมะเขือยาวอบแห้ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วิธีการตากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

กับแครนเบอร์รี่

ชุดผักและผลเบอร์รี่ที่แปลกตาเข้ากันได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้แครนเบอร์รี่สดหรือแช่

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1.2 กก.
• แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน
2. ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
3. จัดเรียงชิ้นมะเขือยาวในขวดสลับกับแครนเบอร์รี่แช่
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและสมุนไพรสับลงในน้ำนำไปต้ม
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนฝา
6. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำจนกว่าจะเย็น
7. เก็บใส่ตู้เย็น.

สอดไส้ผักเค็ม

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผักเพื่อลิ้มรส - แครอทพริกหยวกหัวหอมกระเทียม มาตรฐาน รายการส่วนผสมมีลักษณะดังนี้:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช 20 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก ตัดตามยาวตามยาวในแต่ละอัน
2. ต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม ใส่ใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. สับกะหล่ำปลีและแครอทหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมใส่สมุนไพรที่สับละเอียดลงไป ผสมทุกอย่างและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ทอดผักสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำและเกลือนำไปต้ม
6. เติมมะเขือพวงใส่ขวดแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ อุ่นขนมไว้ 5 วัน

ดองในจอร์เจีย

ขนมจอร์เจียรสเค็มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 2 กก.
• แครอท 400 กรัม
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกไทยแดง 10 กรัม
• ผักชี 30 กรัม
• คื่นฉ่าย 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• น้ำตาล 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกทำแผล ปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
2. เตรียมไส้: ขูดแครอทสับสมุนไพรหัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ใส่ผักลงในกระทะก้นลึก
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำเกลือลงในกระทะและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3-4 วันในที่อบอุ่นจากนั้นเป็นเวลา 3 วันในที่เย็น
6. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เก็บไว้ในกระทะหรือใส่ขวดแก้ว

ด้วยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ขนมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว แม่บ้านแนะนำให้หมักมันด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมของเมล็ดคั่ว

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• กะหล่ำปลี 1 กก.
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%;
• ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวตัดก้านปรุงจนนุ่มในน้ำเค็ม
2. สับกะหล่ำปลีและแครอทสับพริกไทยและกระเทียม ใส่พริกไทยดำลงไปผัด
3. หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผักอื่น ๆ
4. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
5. โอนขนมใส่ขวดและเก็บในที่เย็น
6. ขนมพร้อมรับประทานใน 7-10 วัน

เคล็ดลับสูตรอาหาร

ผักสดตามฤดูกาลถูกคัดสรรมาเพื่อทำอาหารว่างให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ... ต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีข้อบกพร่องภายนอก สำหรับการทำเกลือให้ใช้จานแก้วเซรามิกหรือพลาสติก: โถถังชามลึก

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารโดยยึดตามสัดส่วน... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมน้ำส้มสายชู: หากมีมากเกินไปอาหารจะมีรสเปรี้ยวและหากไม่เพียงพอก็จะเสื่อมสภาพก่อนกำหนด

! ที่น่าสนใจ อย่ากลัวที่จะทดลองสมุนไพรและเครื่องเทศ มะเขือยาวรวมกันอย่างกลมกลืนกับกระเทียมและผักชีฝรั่งใบโหระพาเมล็ดยี่หร่าผักชีฝรั่งโรสแมรี่ออริกาโนมิ้นท์

ข้อสรุป

มะเขือดองโฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ มีบริการอาหารกลางวันสำหรับครอบครัวและงานกาล่าดินเนอร์ ผักรวมกับขนมปังดำและข้าวไรย์อาหารต้มและทอดซุปและเครื่องเคียง

ของว่างจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือการเติมน้ำมันพืชเป็นระยะ สูตรอาหารนั้นง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนและซื้อส่วนผสมล่วงหน้าเท่านั้น