วิธีทำบวบเค็มทันที: วิธีที่ดีที่สุด
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 สควอชถูกปลูกเป็นไม้ประดับโดยเฉพาะ ผู้คนชื่นชมวัฒนธรรมในเรื่องดอกไม้ที่สวยงามและมีชีวิตชีวา หลายศตวรรษต่อมาอาหารทุกชนิดปรุงจากผักดองและกระป๋อง
ช่องว่างของบวบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีวิตามินบีและซีแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก ในบทความของเราเราจะเน้นไปที่บวบเค็มเล็กน้อยและความแตกต่างของการเตรียม คั่นหน้านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสูตรอาหาร
เนื้อหาของบทความ
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
การเตรียมเค็มเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้พิเศษในการทำอาหาร สูตรอาหารส่วนใหญ่เตรียมง่ายผักดองต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนใดพิจารณาว่าดีที่สุด? มาหาคำตอบกัน
สูตรง่ายๆสำหรับบวบเค็มเบา ๆ
สูตรสำหรับผู้ที่เริ่มทำผักเค็มเป็นครั้งแรก อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อยดูดีบนโต๊ะเทศกาลรสชาติเค็มเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แม่บ้านบางคนเสิร์ฟบวบเป็นของว่าง
คุณจะต้องการ:
- บวบ 1 กก.
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
เตรียม:
- ล้างผักและสมุนไพร
- เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ อุ่นเครื่องเล็กน้อย.
- ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ
- สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือที่สะอาด (เช่นกะละมัง)
- หั่นบวบเป็นชิ้นแล้ววางด้านบนของสมุนไพรและกระเทียม
- คลุมด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วผสมเบา ๆ
- คลุมทิ้งไว้ข้ามคืน ในอนาคตวางชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด ขอแนะนำให้บริโภคบวบภายในสี่วัน
บวบกรอบ
เวลาในการดองเพียง 20 นาที สูตรผักกรอบไร้เนยนี้เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้เพิ่มน้ำหนักและผู้อดอาหาร บวบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง
คุณจะต้องการ:
- 2 บวบขนาดกลาง
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 หัวหอม
- มัสตาร์ด 20 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
- พริกขี้หนู 10 กรัม
เตรียม:
- ล้างบวบและสมุนไพร ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม
- สับผักใบเขียวอย่างประณีตหั่นคอร์เกตเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 3 มม. ใส่ในถุงที่แห้งและสะอาด
- สับกระเทียมและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ลงในถุงแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเกลือ
- มัดปากถุงแล้วเขย่าเบา ๆ ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที สินค้าพร้อมใช้งาน
น่าสนใจ! มัสตาร์ดส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนและไขมันเสริมสร้างกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อระบบประสาท เครื่องเทศได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรการป้องกันโรคหวัดที่มีประสิทธิภาพ
ด้วยน้ำส้มสายชู
วิธีทำจานด้วยน้ำส้มสายชู? วัตถุดิบของว่างมีให้บริการตลอดทั้งปี ผักยังคงอร่อยและไม่เสียประโยชน์ ด้วยน้ำส้มสายชูทำให้จานไม่เสียเป็นเวลานาน
คุณจะต้องการ:
- บวบ 1 กก.
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
- กระเทียม 6 กลีบ
- 0.5 พริก
- เกลือ 40 กรัม
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ล้างและเช็ดคอร์เก็ตให้แห้ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- วางชิ้นในจานลึกปิดด้วยเกลือแล้วคน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้น้ำบวบ
- ใส่กระเทียมสับและพริกครึ่งซีกลงในชามแยกกัน
- ใส่น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับละเอียด ผสมน้ำดองให้ละเอียด
- ระบายน้ำออกจากจานบวบแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ จานพร้อมแล้ว เก็บขนมไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน
ที่บ้าน
สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลไม้อายุน้อยที่มีผิวบาง เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทดลองใช้เครื่องเทศและสมุนไพรโดยเพิ่มส่วนผสมต่างๆตามดุลยพินิจของคุณ
รายการมาตรฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับบวบเค็มทันทีมีลักษณะดังนี้:
- 1 บวบขนาดกลาง
- 0.5 ลิตรน้ำ
- พริกไทยดำ 4 เม็ด
- กานพลูเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- สมุนไพรสด 1 พวง
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
เตรียม:
- ล้างผักและสมุนไพร
- สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้ววางไว้ที่ก้นจานลึก
- ท็อปด้วยกระเทียมสับละเอียด
- ปอกเปลือกบวบและเอาก้านออก ตัดเป็นวงรีบาง ๆ (ตามที่คนทั่วไปเรียกว่า "ลิ้น") เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้มีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตัดดังกล่าว
- ใส่ผักเป็นชั้น ๆ บนสมุนไพรและกระเทียม
- เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือดปิดเตาและปล่อยให้น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 30 นาที
- เทบวบด้วยน้ำเกลือและแช่เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง เก็บขนมไว้ไม่เกินสองวัน
บวบเผ็ด
จานนี้มีรสเผ็ดและรสชาติดั้งเดิม ในการเตรียมของว่างรสเปรี้ยวหวานคุณจะต้อง:
- 4 บวบหนุ่ม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 หัวหอม;
- เกลือหยาบ 50 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ใบมะรุม 2 ใบ
- 3 ใบลูกเกดดำ
- ถั่วลันเตา 20 เม็ด
- พริกไทยร้อน 3 เม็ด
- คื่นฉ่าย 3 ก้าน
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- หั่นผักสะอาดเป็นเส้นเล็ก ๆ
- วางผักใบเขียวลงในขวดใส่บวบด้านบนจากนั้นใส่กลีบกระเทียมมะรุมและเครื่องเทศทั้งหมด
- เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น
- เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วใส่ใบกระวานใบลูกเกดเมล็ดยี่หร่าและขึ้นฉ่าย
- เก็บไม่เกินสามวัน
น่าสนใจ! เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ปกป้องช่องจมูกและช่องปากจากจุลินทรีย์และไวรัสที่เป็นอันตราย เครื่องเทศส่วนใหญ่มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทำความสะอาดร่างกายและชะลอกระบวนการชรา เครื่องปรุงรสและสมุนไพรช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญ
ด้วยน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งช่วยให้อาหารมีรสชาติที่หวานและน่ารับประทานเต็มไปด้วยวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณจะต้องการ:
- 1 บวบเล็ก
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 3%;
- น้ำผึ้ง 60 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เตรียม:
- ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่จานปิดด้วยเกลือทิ้งไว้สองชั่วโมง
- ส่งกระเทียมผ่านเครื่องอัดผสมกับน้ำผึ้งน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ
- ใส่ผักลงในน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
ด้วยมะนาว
มะนาวปรับฮอร์โมนให้เป็นปกติช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและป้องกันไข้หวัด อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เอาใจคนรักอาหารรสเปรี้ยวและเผ็ดโดยเฉพาะ ผักเหล่านี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา
คุณจะต้องการ:
- 0.5 บวบ;
- 0.5 มะนาว
- กระเทียม 1 หัว
- ใบลูกเกด
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- น้ำ 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ผักชีเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- หั่นบวบแบบสุ่มเป็นเส้นขนาดกลาง
- ฆ่าเชื้อขวดภายใน 15 นาที
- ล้างสีเขียวใต้น้ำไหล ใส่ใบลูกเกดผักชีฝรั่งและผักชีลาวที่ก้นโถ ปอกกระเทียมแล้วส่งไปที่โถด้วย
- เติมบวบลงในภาชนะบีบมะนาวครึ่งลูกด้านบน ส่งมะนาวที่คั้นแล้วหลังจากคั้นน้ำไปที่ผัก
- ใส่กระเทียมอีกหนึ่งกลีบและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
- เทส่วนผสมด้วยน้ำหมักน้ำตาลและเกลือ ใส่พริกไทยลงในโถ
- จานพร้อมรับประทานในหกชั่วโมงขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
เพื่อให้บวบเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพแม่บ้านแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมของพวกเขา ใช้คำแนะนำของพวกเขาจากนั้นผักดองจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ:
- สำหรับการเตรียมช่องว่างจะใช้บวบขนาดเล็กที่มีผิวบาง ผักควรสม่ำเสมอและเรียบเนียนโดยไม่มีรอยขีดข่วน
- พ่อครัวที่มีประสบการณ์มองหาพันธุ์ที่เหมาะสำหรับใช้ทำอาหาร ตัวอย่างเช่น Anchor หรือ Iskander
- สำหรับการเตรียมน้ำเกลือหรือน้ำดองให้ใช้น้ำที่ซื้อหรือกรอง
- ก่อนใช้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
- หากสูตรอาหารต้องใช้น้ำส้มสายชูให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูตามปกติด้วยแอปเปิ้ลองุ่นหรือไวน์ มีความอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารมากขึ้น
- ก่อนอื่นให้ลอกเปลือกออกจากบวบแล้วเอาก้านออก
- ชิ้นงานเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ
อ่าน:
ประโยชน์และโทษของบวบต่อสุขภาพของมนุษย์
ข้อสรุป
บวบเกลือนั้นง่ายและอร่อยอย่างไร? สูตรคลาสสิกจะมาช่วยคุณด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับบวบได้แม้ในฤดูหนาว รสชาติที่เป็นกลางของผลิตภัณฑ์ผสมผสานกับเนื้อสัตว์และปลาผักและสมุนไพร
ช่องว่างเค็มส่วนใหญ่จะหมดภายใน 1-2 ชั่วโมง จานดังกล่าวจะช่วยชีวิตได้อย่างดีเยี่ยมหากมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านและตู้เย็นว่างเปล่า