วิธีเก็บฟักทองอย่างถูกต้อง: วิธีต่างๆและเคล็ดลับในการสร้างสภาวะที่เหมาะสมเพื่อความปลอดภัยของผัก

ฟักทอง - ผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การรับประทานผักเป็นประจำจะช่วยรักษาความผอมความเยาว์วัยและสุขภาพ ฟักทองมีวิตามิน T ที่หายากซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก

ผักที่มีสุขภาพดีและสวยงามน่าอัศจรรย์เติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่แตกต่างกันรวมถึงในรัสเซียตอนกลาง อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวคุณจะไม่ค่อยเห็นเขาในร้านค้า ดังนั้นปัญหาในการเก็บฟักทองที่ปลูกเองหรือซื้อมาในฤดูใบไม้ร่วงจึงมีความเกี่ยวข้องทุกฤดูใบไม้ร่วง ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเก็บฟักทองอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผักที่อร่อยตลอดฤดูหนาว

พันธุ์ฟักทองที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

วัฒนธรรมฟักทองพันธุ์กลางสุกและปลายสุกเป็นผู้นำในแง่ของระยะเวลาการเก็บรักษา ฟักทองขนาดใหญ่ได้รับการปกป้องอย่างดีจากโรคและแมลงศัตรูพืชที่มีเปลือกแข็งและหนาแน่น

พันธุ์กลางฤดูยอดนิยม ได้แก่ Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya

ของคนที่สุกในช่วงปลายโดดเด่นในทางที่ดี: วิตามิน, ไข่มุก, องุ่นหวานมัซคะท, ฤดูหนาวหวาน, เทสสะใภ้ดีไลท์. พันธุ์ทั้งหมดนี้โดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ (กลมหรือยาว) และเนื้อหวานฉ่ำ น้ำหนักฟักทองเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ถึง 20 กก.

ฟักทองพันธุ์จันทน์เทศจะคงรสชาติไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่เมื่อมีการสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดเท่านั้น

ทางเลือกที่เหมาะสมของผลไม้

สำหรับที่คั่นหน้าสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวฟักทองที่ดีต่อสุขภาพจะถูกเลือกโดยไม่มีความเสียหายและจุดด่างดำบนผิวหนังที่มองเห็นได้ ผลไม้ควรจะแน่นและสุกเต็มที่

เมื่อนำออกจากสวนในตัวอย่างที่มีไว้สำหรับจัดเก็บก้านยาวจะเหลือประมาณ 7-10 ซม. ไม่ควรใส่ฟักทองที่ไม่มีก้านไว้ในห้องใต้ดิน หางที่ถูกตัดใต้รากจะเปิดทางเข้าของจุลินทรีย์และโรคต่างๆ

ความสนใจ! ก้านควรแห้งและเหนียวไม่มีร่องรอยผุ มิฉะนั้นผลเน่าจะลุกลามไปที่ฟักทองเองและจากนั้นไปยังผักอื่น ๆ

หากการเก็บเกี่ยวดำเนินไปในสภาพอากาศชื้นฟักทองจะแห้งดีก่อนเก็บ

การปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณมีผักที่ดีต่อสุขภาพจนถึงฤดูใบไม้ผลิ:

1. เมื่อนำออกจากสวนและเคลื่อนย้ายไปยังที่จัดเก็บอย่าให้โดนฟักทองชนกัน ผ่านความเสียหายในเปลือกไม้แบคทีเรียและเชื้อราจะแทรกซึมเข้าไปในผลไม้ทำให้เกิดกระบวนการสลายตัว
2. เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด
3. ซับผักให้แห้งก่อนส่งเข้าห้องใต้ดิน
4. อย่าถือฟักทองด้วยก้านเพราะอาจแตกออกได้ภายใต้น้ำหนักของผลไม้

สถานที่และวิธีการจัดเก็บ

เมื่อเลือกสถานที่และวิธีการจัดเก็บฟักทองพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากความพร้อมในการจัดเก็บที่เหมาะสมรวมถึงความถี่ในการรับประทาน

ในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะวางผลไม้หนัก ๆ ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองทั่วไป ฟักทองขนาดใหญ่ต้องการพื้นที่มากความเย็นและความมืด สถานที่ที่เหมาะสมคือตู้กับข้าว ในนั้นฟักทองวางอยู่บนชั้นวางตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่สัมผัสกัน

เมื่อเก็บไว้ที่บ้านอายุการเก็บรักษาของผลไม้จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากอุณหภูมิต่ำไม่เพียงพอ ฟักทองจะถูกตรวจสอบเป็นระยะเพื่อสังเกตความเสียหายของผลไม้ได้ทันเวลา

ในห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดิน

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บความงามของส้มคือในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน อย่างไรก็ตามก่อนใส่ฟักทองต้องเตรียมห้องไว้ การเก็บรักษาจะทำให้แห้งระบายอากาศได้ดีจากเชื้อราและแมลงศัตรูพืช ชั้นวางปูด้วยกระดาษหรือฟาง

เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บฟักทองในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน:

• ความชื้นในอากาศ 70-80%;
• อุณหภูมิตั้งแต่ +3 ถึง +15 °С;
• การปรากฏตัวของความมืดและการระบายอากาศ

เมื่อวางฟักทองไว้ในที่เก็บโปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิขึ้นอยู่กับความสูงจากพื้น ใกล้พื้นดินจะเย็นกว่าเสมอ ดังนั้นจึงควรจัดผักไว้บนชั้นวางหรือชั้นวางจะดีที่สุด

ที่ระเบียง

หากไม่สามารถเก็บฟักทองไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้แสดงว่าชั้นวางของบนระเบียงหรือระเบียงเคลือบจะเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ผลไม้ได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงด้วยผ้าหนา ๆ หรือกระดาษแข็ง เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวฟักทองจะถูกห่ออย่างระมัดระวัง หากไม่มีฉนวนกันความร้อนพืชผลที่มีคุณค่าจะไม่รอดจากน้ำค้างแข็ง

สำคัญ! ถ้าที่ระเบียงเย็นเกินไปให้นำฟักทองไปไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณแล้ววางไว้ในตู้กับข้าวหรือบนพื้นในห้องเย็น ๆ

ในตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บฟักทองของคุณไว้เป็นเวลานาน อุณหภูมิและความชื้นเหมาะสมที่สุด... แต่มีพื้นที่เพียงเล็กน้อยในตู้เย็นดังนั้นฟักทองจึงถูกเก็บไว้ในปริมาณเล็กน้อยและส่วนใหญ่จะถูกตัด

อายุการเก็บรักษาของผักสับสั้น - ไม่เกินสองสัปดาห์ คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้หากคุณปอกผลไม้ออกจากเปลือกและเมล็ดตากให้แห้งแล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่น เก็บฟักทองหั่นบาง ๆ ไว้ที่ชั้นบนสุดซึ่งเป็นจุดที่เย็นที่สุด

สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นเนื้อฟักทองจะถูกแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็ง

ฟักทองแช่แข็งไม่เพียง แต่รักษารสชาติและวิตามินของมันเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารเพิ่มเติมอีกด้วย

ผลไม้ที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ฟักทองขนาดเล็กถูกหั่นครึ่งหรือเป็นสี่ชิ้น ชิ้นใหญ่ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 3-5 ซม.

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางบนถาดหรือแผ่นอบและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกย้ายไปยังภาชนะหรือถุงที่มีอากาศถ่ายเทและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

เหมาะสำหรับแช่แข็งฟักทองบด ผักถูกบดเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดวางในภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็ง

คำแนะนำ... สะดวกในการแช่แข็งฟักทองบดในถาดน้ำแข็ง เมื่อพวกมันแข็งตัวก้อนจะถูกย้ายไปยังภาชนะหรือถุง

ค่อยๆละลายผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งไปยังชั้นล่างของตู้เย็น

ฟักทองแช่แข็งเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ผักจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งปี

ควรเก็บฟักทองไว้ในรูปแบบใดเป็นเวลานาน

การเก็บฟักทองในรูปแบบใดดีกว่า: ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น? แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ทั้งหมด

หากมีการจัดเก็บผักที่เหมาะสมฟักทองจะถูกเก็บไว้ทั้งหมด ดังนั้นเนื้อจึงคงรสชาติวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ได้นานขึ้น

ตัดเปิด

ผลไม้ขนาดใหญ่ของความงามของส้มไม่สามารถใช้ได้ในครั้งเดียวเสมอไป คุณจะประหยัดฟักทองได้อย่างไร?

หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารฟักทองอีกครั้งตัวอย่างเช่นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ชิ้นเนื้อสามารถวางในตู้เย็นได้ในช่วงเวลานี้ ชิ้นที่ห่อด้วยพลาสติกแรปจะอยู่ได้สองสามสัปดาห์ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแห้งให้ทาน้ำมันพืช

ความสนใจ! การแช่แข็งเนื้อฟักทองช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึงหนึ่งปี

ตามหลักการเดียวกันฟักทองที่ตัดแล้วจะถูกเก็บไว้ปฏิเสธในระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือเน่าเสียในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ในตู้เก็บของหรือตู้กับข้าวควรเก็บฟักทองไว้บนชั้นวางชั้นวางหรือพาเลท แต่ละแผ่นปิดด้วยกระดาษหรือหญ้าแห้ง หากไม่มีชั้นวางฟักทองจะถูกเก็บไว้บนพื้นซึ่งก่อนหน้านี้เรียงรายไปด้วยหญ้าแห้งหรือฟาง

ผลไม้จะถูกจัดวางโดยมีหางขึ้นอย่างไรก็ตามไม่ควรสัมผัสกันหรือผนังห้องใต้ดิน ความชื้นจะกลั่นตัวเป็นหยดแรกระหว่างการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบนผนัง

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวตัวอย่างจะถูกเลือกโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและรอยบุบด้วยเปลือกที่หนาแน่นและก้านแข็ง ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจัดการกับผลไม้อย่างระมัดระวังอย่าทิ้งหรือนำไปทิ้งโดยหาง

หากมีรอยขีดข่วนหรือรอยบุบบนเปลือกฟักทองจะอยู่ได้ไม่นาน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทิ้งผลไม้ดังกล่าวด้วยเช่นกัน ทำความสะอาดชิ้นงานที่ถูกปฏิเสธนำเมล็ดออกตัดและส่งไปที่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

สำคัญ! ฟักทองที่ไม่มีก้านจะถูกกินในตอนแรกเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อย

ฟางเส้นเดียวกันจะช่วยประหยัดพืชผลจากความหนาวเย็น เธอเต็มไปด้วยช่องว่างระหว่างฟักทองและระยะห่างจากผลไม้ถึงชั้นถัดไป

ฟักทองทั้งหมดที่ส่งไปเก็บในห้องใต้ดินจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะ ตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกนำออกจากห้องใต้ดินและแทนที่หญ้าแห้งที่วางอยู่รอบ ๆ

หากมีการควบแน่นสะสมบนพื้นผิวของผลไม้แสดงว่าความชื้นในที่เก็บนั้นสูงกว่าปกติ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสียจากความชื้นส่วนเกินห้องใต้ดินจะมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ

หากเป็นไปตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดฟักทองจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูใบไม้ผลิในขณะที่ยังคงรสชาติและสารอาหารไว้

การเก็บเมล็ดฟักทอง

เมื่อตัดฟักทองเนื้อด้านในที่มีเมล็ดมักถูกทิ้ง แต่เปล่าประโยชน์เพราะ เมล็ดฟักทอง - แหล่งของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

การอบเมล็ดฟักทองให้แห้งไม่จำเป็นต้องมีทักษะและประสบการณ์พิเศษ ฟักทองทุกประเภทเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ผลไม้ถูกตัดเมล็ดจะถูกนำออกทำความสะอาดจากเยื่อกระดาษและล้างด้วยน้ำ อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันโดยกระจายออกบนพื้นผิวเรียบ

นอกจากนี้ยังใช้เตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าในการเตรียม อุณหภูมิในการอบแห้งไม่ควรเกิน 100 ° C ผลิตภัณฑ์จะพร้อมหากเปลือกของเมล็ดเปราะ

สำคัญ! เมล็ดฟักทองปอกเปลือกไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำมันเมล็ดฟักทองออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศเมล็ดจะมีรสขม

เก็บเมล็ดแห้งไว้ในที่แห้งในถุงผ้าลินินหรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิด สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลิตภัณฑ์ชื้น

จัดเก็บเป็นช่องว่าง

ฟักทองถูกเก็บไว้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังอยู่ในรูปแบบของช่องว่าง ผลไม้ที่สุกเต็มที่จะถูกเลือกสำหรับการบรรจุกระป๋องและการอบแห้ง คุณสามารถใช้ตัวอย่างที่ถูกทิ้งเมื่อเก็บเกี่ยวเนื่องจากเปลือกเสียหายหรือก้านขาด

ฟักทองอบแห้งสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองอบแห้งหรืออบแห้ง ดีตรงที่รักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์ ข้อดีของวิธีการเก็บรักษานี้คือผักเมื่อแห้งปริมาณจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ นี่เป็นสิ่งสำคัญหากไม่มีห้องใต้ดินและไม่มีที่สำหรับเก็บฟักทองสดขนาดใหญ่ในอพาร์ตเมนต์

ผักจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 ° C เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง เมื่ออบแห้งในเตาอบควรแง้มประตูไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นภายใน

ทันทีก่อนที่จะอบแห้งฟักทองจะถูกปอกเปลือกเมล็ดและล้าง ผักที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรลวกประมาณ 1-2 นาทีในน้ำเดือดใส่น้ำเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ชิ้นแห้ง

อาหารอันโอชะสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทชั้นจะถูกเลื่อนด้วยกระดาษ parchment ชิ้นอร่อยรับประทานเป็นผลไม้แห้งหรือเติมซุปและซีเรียล ฟักทองแห้งอย่างถูกต้องจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งปี

การอนุรักษ์

ในบรรดาขวดดองและมะเขือเทศจำนวนมากจะมีที่ว่างสำหรับฟักทองอย่างแน่นอน... ความงามกระป๋องจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ฟักทองดองเค็มแยมและแยมปรุงสุกน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและนานาชนิด

ฟักทองเติมเต็มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในช่องว่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่นฟักทองและแยมแอปริคอทแห้งก็อร่อย ในการเตรียมอาหารให้ใช้ฟักทอง 2.5 กก. แอปริคอตแห้ง 1 กก. น้ำมะนาว 40 มล. น้ำตาล 2.5 กก. และน้ำ 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดแอปริคอตแห้งเทน้ำทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• เยื่อฟักทองถูกตัดและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำที่แช่แอปริคอตแห้ง
• เพิ่มน้ำตาลปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
• ใส่แอปริคอตแห้งและปรุงจนสุก

แยมที่เสร็จแล้ววางในขวดปิดด้วยฝาปิดและพลิกคว่ำลงจนเย็นสนิท

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่น ๆ ฟักทองกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น ฟักทองกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ 6-9 เดือน

ข้อสรุป

สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและต้องการรักษาความอ่อนเยาว์และความงามฟักทองเป็นตัวช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เพื่อให้ผักมีสุขภาพดีเป็นเวลานานจะต้องมีการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

วิธีเก็บฟักทองของคุณ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความถี่ในการทำอาหารด้วย ถ้าบ่อยครั้งให้เก็บผักไว้ที่บ้านในที่เย็น ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้เลือกห้องใต้ดินหรือตู้แช่แข็ง