จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้มะเขือมีรสขมและกินผลไม้รสขมได้หรือไม่

พวกเราหลายคนเคยพบกับความรำคาญเช่นความขมในมะเขือยาว อาหารกับพวกเขาไม่เพียง แต่มีรสจืด แต่ยังไม่ปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์ คำถามตามธรรมชาติเกิดขึ้นว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้นและจะป้องกันได้อย่างไร

วันนี้เราจะพูดถึงสาเหตุหลักของความขมของมะเขือยาวและสิ่งที่ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงเมื่อเติบโต

ทำไมมะเขือยาวถึงขม

ความขมในผักทำให้เกิดอัลคาลอยด์โซลานีนที่เป็นพิษจำนวนมาก... ในปริมาณมากนี่เป็นพิษจริง ส่วนใหญ่การสะสมของสารนี้เกิดขึ้นในผลไม้ที่สุกเกินไป แต่นี่อยู่ไกลจากเหตุผลเดียว - เราจะบอกเกี่ยวกับทั้งหมดตามลำดับ

การเก็บเกี่ยวปลาย

หากคุณไม่เก็บเกี่ยวตรงเวลาผิวของผลไม้จะเริ่มหยาบ และใช้โทนสีเหลือง เนื้อของมะเขือยาวเหล่านี้จะมีรสขม ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวผักเมื่อส่วนของเมล็ดยังอ่อนอยู่ - 40-45 วันหลังจากรังไข่ปรากฏบนต้นพืช

สภาพอากาศลดลง

เมื่ออุณหภูมิอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน มะเขือยาวมีรสขม ดังนั้นหากสภาพอากาศในภูมิภาคเปลี่ยนแปลงได้ก็ควรปลูกพืชชนิดนี้ในเรือนกระจก

ข้อผิดพลาดในการรดน้ำ

อีกสาเหตุหนึ่งที่มะเขือยาวมีรสขมคือ ดินแห้งแล้ง... ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดการทำให้ดินแห้งเพื่อปลูกวัฒนธรรมนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ รดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่น (ประมาณ + 25 ° C) วันเว้นวัน และทำอย่างเคร่งครัดในตอนเช้า

คุณสมบัติหลากหลาย

ตามธรรมชาติมีหลายพันธุ์ที่จะมีรสขมไม่ว่าคุณจะปลูกด้วยวิธีใดก็ตามนี่คือคุณลักษณะของพวกมัน... ดังนั้นก่อนซื้อเมล็ดพันธุ์โปรดศึกษารายละเอียดของพืชที่คุณตั้งใจจะปลูก

เลือกพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว, เช่น:

• เครื่องกะเทาะเปลือกผลไม้;
• โลลิต้า;
• เพชร;
• มิราเคิลสีม่วง F1;
• เช็กก่อน;
• ไทยขาว;
• นกกระทุง F1;
• Rosita

คุณจะพบความหลากหลายของวัฒนธรรมนี้ที่ไม่มีความขมขื่นในตอนท้ายของบทความ

กินมะเขือขมได้ไหม

ไม่คุณไม่สามารถกินผักดังกล่าวได้ และทำไม - มันจืดชืด นอกจากนี้การกินมะเขือยาวที่มีรสขมอาจทำให้ปวดท้องและเป็นพิษร้ายแรง

แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก อย่ารีบทิ้งผลไม้ด้วยความขมขื่น ท้ายที่สุดแล้วรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของพวกเขานั้นง่ายต่อการกำจัด

วิธีขจัดความขมขื่น

มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพในการดำเนินการนี้

แช่

บ่อยครั้ง, เพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมจึงแช่ในน้ำเค็มเย็น (สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือ) สับผักแล้วจุ่มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางจานที่มีน้ำหนักไว้ด้านบน (เช่นขวดน้ำ) ทิ้งไว้ 40 นาทีระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาซึ่งความขมจะออกมา จากนั้นล้างผักจากเกลือในน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด

แช่ในนม

ฝานผลไม้แล้วแช่ในนมสด... ติดตั้งแผ่นที่มีน้ำหนัก แช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นบิดออกและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เกลือ

หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือหยาบทิ้งไว้ 20-30 นาที... ล้างมะเขือยาวแล้วซับให้แห้ง

สำคัญ! อย่าใช้เกลือละเอียดสำหรับวิธีนี้ มีความเสี่ยงที่ผักจะมีเวลาดูดซึมส่วนใหญ่ จากนั้นทั้งจานจะเค็มเกินไป

การทำความสะอาดผิวหนังและเมล็ดพันธุ์

ความขมที่สำคัญในมะเขือยาวมีความเข้มข้นในเปลือก... ดังนั้นการกำจัดมันบางครั้งก็ค่อนข้างง่าย ตัดผิวหนัง.

แต่วิธีนี้ไม่เหมาะเสมอไป... ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวยัดไส้หรืออาหารอื่น ๆ ที่ใช้ผลไม้กับเปลือกเท่านั้นให้ใช้วิธีอื่น

เมล็ดยังมีโซลานีนจำนวนมากโดยเฉพาะในผักที่มีอายุมาก... หากต้องการนำออกให้ตัดผลไม้ตามยาวจากนั้นจึงนำเมล็ดออกด้วยช้อน

บันทึก. ข้อดีของวิธีนี้เหนือกว่าวิธีอื่นคือผลไม้ไม่ดูดซับความชื้นเพิ่มเติม

แช่แข็ง

แช่แข็ง – เป็นที่นิยมน้อยกว่าทุกวิธี แต่ก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน... ฝานผลไม้ตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นบีบชิ้นมะเขือ - ความขมจะหายไปพร้อมกับความชื้นส่วนเกิน

สำคัญ! หลังจากแช่แข็งผักจะได้รับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนในภายหลัง

วิธีปลูกมะเขือเปราะโดยไม่ขม

การเพาะปลูกที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันความขมในมะเขือยาว... ประกอบด้วยอะไรบ้างเราจะบอกคุณตามลำดับจากช่วงเวลาแห่งการหว่านวัฒนธรรม

การปลูกต้นกล้า

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการซื้อ เมล็ดพันธุ์ที่ทดสอบในภูมิภาคของคุณ... สิ่งนี้แม้จะไม่ใช่หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่ก็เป็นหลักประกันว่าจะเก็บเกี่ยวได้ดี

ก่อนหว่านให้ล้างเมล็ดด้วยสารละลายด่างทับทิมอ่อน ๆ ในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์และต้นเดือนมีนาคมให้ทิ้งลงในกล่องพร้อมดิน... ความลึกในการปลูกประมาณ 2 ซม. ระยะห่างระหว่างเมล็ด 3 ซม. ถ้าจะเอาดินจากสวนก็อบไอน้ำก่อน

คลุมแปลงปลูกด้วยพลาสติกแรปเพื่อสร้างสภาพเรือนกระจก (อุณหภูมิประมาณ + 28 ° C) หลังจากเกิดขึ้นแล้วให้ถอดมันออกและวางต้นไม้ไว้ที่ขอบหน้าต่าง รักษาอุณหภูมิที่สบายสำหรับการปลูกต้นกล้าประมาณ + 22 ° C รดน้ำเป็นประจำ

ประมาณสองสัปดาห์หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏบนต้นใบสามใบจะเติบโต... จากนั้นปลูกต้นไม้ในกระถาง 0.5 ลิตรพร้อมดินที่อุดมสมบูรณ์

การฉีดวัคซีนคู่

จะสามารถปลูกต้นกล้าได้เมื่อมีความสูงประมาณ 15 ซมและลำต้นของมันจะหนามากกว่า 5 มม. ฉีดวัคซีนเป็นคู่:

1. ใช้ต้นกล้าสองต้นและในแต่ละก้านในระดับเดียวกันตัดด้วยใบมีดประมาณ 2 ซม.
2. ต่อลำต้นที่ตัดเพื่อตัดห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
3. ตัดต้นอ่อนที่อ่อนแอกว่าบริเวณที่ปลูกถ่ายอวัยวะแล้วทิ้งไว้อีกสัปดาห์

ผลก็คือคุณจะได้พืชหนึ่งต้นซึ่งจะมีสองระบบราก... ตอนนี้พร้อมที่จะปลูกในเรือนกระจกหรือทุ่งโล่ง

การดูแล

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับการดูแลมะเขือยาว... มีข้อกำหนดพื้นฐานเพียงประการเดียว: อย่าลืมรดน้ำเป็นประจำ - อย่าปล่อยให้ดินแห้ง และเลือกผลไม้สุกให้ตรงเวลาโดยไม่ให้สัมผัสกับกิ่งมากเกินไป

การปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร จะช่วยให้คุณได้รับผลผลิตสูง (สูงกว่าการเพาะปลูกปกติประมาณ 30%) และได้ผักที่ไม่มีรสขม

มะเขือยาวพันธุ์ที่ไม่มีความขม

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้แนะนำมะเขือพันธุ์ใหม่ - ปราศจากอัลคาลอยด์... พวกมันมีสีขาวเหมือนหิมะเนื้อหวานและผิวบาง พวกเขาอาจไม่ได้ปรุงและเพิ่มดิบในสลัด

มะเขือยาวหลากหลายสายพันธุ์และลูกผสมที่ไม่มีความขม... ดังนั้นเมื่อเลือกโปรดรับคำแนะนำจากสภาพภูมิอากาศในภูมิภาคของคุณและฤดูปลูกที่เหมาะสมกับคุณ

ต้นพันธุ์และลูกผสม:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• เบเฮมอ ธ F1;
• แนนซี่ F1;
• สี่;
• หมอกควันสีม่วง;
• วาเลนไทน์ F1;
• มิราเคิลสีม่วง F1

พันธุ์กลางฤดูและลูกผสม:

• หงส์ (ในภาพ);
• เซอร์ไพร์ส;
• ปิงปอง F1;
• ดาวหาง;
• เซเลอร์;
• เพชร;
• นกกระทุง F1;

พันธุ์และลูกผสมตอนปลาย:

• หน้าผากรั้น;
• สีน้ำตาล;
• หล่อดำ.

การปลูกพันธุ์ที่ไม่มีความขมไม่ต่างจากการปลูกพันธุ์ทั่วไป สิ่งเดียวที่เราแนะนำให้ใส่ใจเมื่อเลือกคือการปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศ สำหรับแต่ละเขตภูมิอากาศจะมีการเพาะพันธุ์มะเขือยาวของตัวเอง

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีปลูกมะเขือยาวโดยไม่ต้องขมขื่น แต่ถ้าคุณยังไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวตรงเวลาหรือลืมรดน้ำต้นไม้เป็นประจำอย่ารีบทิ้งผลไม้รสขม ใช้หนึ่งในวิธีที่แนะนำในการแปรรูปผักก่อนปรุงแล้วปรุงอาหารจานโปรดได้ตามต้องการ