สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งและหัวบีท

กะหล่ำปลีดองกับมะรุมและหัวบีทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่เติมลงในสลัดและซุปใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียง การปรุงผักดองเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับและคุณสมบัติของการดอง ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปีในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

พิจารณาสูตรกะหล่ำปลีดองที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีกระป๋องพร้อมหัวบีทและพืชชนิดหนึ่ง

การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในขั้นตอนแรกเกลือจะดึงความชื้นออกจากผักและแบคทีเรียกรดแลคติกจะทวีคูณ น้ำเกลือจะขุ่นและมีฟองปรากฏขึ้น

ขอแนะนำให้กำจัดโฟมนี้เป็นประจำเนื่องจากทำหน้าที่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย ช่วงที่สองคือการสะสมของกรดแลคติคซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดรักษารสชาติและประโยชน์ของผัก ขั้นตอนที่สาม - กรดแลคติกยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่กะหล่ำปลีไม่เน่าเสีย

สำคัญ! ผ่านกระบวนการถนอมอาหารทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมเปรี้ยวอมหวาน ขอแนะนำให้ทำตามสูตรและจำนวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ขนมมีรสเปรี้ยวหรือหวานเกินไป

การเตรียมภาชนะและส่วนผสม

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้กะหล่ำปลีพันธุ์กลาง - ปลายหรือปลาย - Snow White, Winter Gribovskaya, Gift... พันธุ์ต้นมีหัวกะหล่ำปลีหลวมดังนั้นสำหรับ การหมัก ไม่พอดี - สูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติ ก่อนปรุงอาหารให้เอาใบชั้นบนสุดออกแล้วเอาตอ นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมเช่นแครอทมะรุมหัวบีทพริกหวานและเผ็ดร้อน ผักต้องสุกปราศจากความเสียหายและข้อบกพร่อง

พวกเขาหมักกะหล่ำปลีในขวดแก้วหม้อเคลือบและถังอ่างไม้ ธนาคารมีขนาดกะทัดรัดสะดวกในการจัดเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน ก่อนเตรียมขวดและฝาจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

กระทะเคลือบเหมาะสำหรับหมักผักสำหรับครอบครัวใหญ่ อ่างไม้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - ไม้จะทำให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมของไม้ทำให้ขนมกรอบและฉ่ำ

สำคัญ! แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำแร่บริสุทธิ์ในการปรุงอาหารรสชาติและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการหมักผักในน้ำขวดที่ซื้อจากร้าน

สูตรทีละขั้นตอน

เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรกะหล่ำปลีดองที่เป็นที่นิยมมากที่สุดกับมะรุมและหัวบีทและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม

กับกระเทียม

อาหารประเภทกระเทียมและบีทรูทมีรสชาติฉุนและกลิ่นหอมเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานอิสระเพิ่มเป็นน้ำสลัดให้กับ Borscht

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 2.2 กก.
• หัวบีท 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• ผักชีลาว 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีเอาก้านออกหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ล้างหัวบีทปอกเปลือกและสับขูดมะรุมบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งปอกเปลือกกระเทียม บดส่วนผสมผสมกับผักที่เหลือและย้ายไปยังภาชนะลึก
3. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในผัก ปล่อยให้โหลดเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 5 วันโดยถอดโฟมชั้นบนสุดทุกวัน
5. เรียงในขวดและแช่เย็น

ด้วยแครอท

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งแครอทและหัวบีทนั้นง่ายต่อการเตรียมมีรสเปรี้ยวสดใสและหน้าตาน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งได้แม้กระทั่งอาหารค่ำในเทศกาล

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• รากมะรุม 30 กรัม
• หัวบีท 80 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

วิธีการรักษา:

1. ปอกเปลือกแครอทและหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด ผัดผัก
2. ผสมน้ำเกลือและน้ำตาล
3. ใส่รากมะรุมขูดลงในโถแล้วผสมผัก
4. เทน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. ใส่ขวดโหลในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
6. เย็นก่อนเสิร์ฟและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ขอแนะนำให้คุณตรวจสอบธนาคารเป็นประจำ หากน้ำเกลือเปลี่ยนเป็นสีเข้มแสดงว่ามีเชื้อราเกิดขึ้นและเป็นอันตรายหากใช้จานดังกล่าว ถ้าก ว่างเปล่า ได้รับสีชมพูที่อุดมสมบูรณ์จากนั้นเห็ดแอโรบิคก็ปรากฏขึ้นไม่แนะนำให้ใช้จานนี้

ดองเป็นชิ้น ๆ

ผักกาดดองชิ้นหนึ่งรับประทานกับมันฝรั่งต้มและทอดเห็ดดำหรือขนมปังโบโรดิโน กะหล่ำปลีกลายเป็นฉ่ำและกรอบสีด้วยโทนสีชมพูอ่อน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• 100 กรัม หัวผักกาด;
• รากมะรุม 30 กรัม
• พริกไทย 1 เม็ด ชิลี ลิ้มรส;
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 5 ถั่วทุกชนิด
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 15 มล. กัด 9%

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างขวดและฝาฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
2. หั่นหัวบีทเป็นก้อนใหญ่กะหล่ำปลีเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 50 กรัมหั่นพริกขี้หนูตามยาว
3. ใส่กะหล่ำปลีรากพืชชนิดหนึ่งขูดหัวบีทและพริกเป็นชั้น ๆ ในโถ
4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำนำไปต้มแล้วเทใส่ขวด
5. ปิดฝาและเย็น
6. เก็บใส่ตู้เย็น.

ด้วยน้ำผึ้ง

ผักกับน้ำผึ้งจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารต้นตำรับ ของว่างมีวิตามิน A, E, C ซึ่งช่วยป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• รากมะรุมเพื่อลิ้มรส
• หัวบีท 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 40 มล.
• เมล็ดยี่หร่า 10 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแครอทและกะหล่ำปลีขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับรากพืชชนิดหนึ่ง หัวผักกาด ปอกเปลือกและสับ
2. ผัดและใส่ยี่หร่าเล็กน้อย ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผักสูญเสียความแน่นและน้ำผลไม้
3. เทลงในโถที่สะอาด
4. ผสมน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์
5. จัดระเบียบการกดขี่และย้ายไปอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นแช่เย็นไว้หนึ่งสัปดาห์
6. ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีทุกวันด้วยไม้เสียบเพื่อปล่อยฟองก๊าซ กะหล่ำปลีควรจุ่มในน้ำเกลือเสมอ

กับพริกหยวก

รสหวานของพริกหยวกผสมผสานอย่างกลมกลืนกับรสชาติที่ชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลีและพืชชนิดหนึ่งจะทำให้เครื่องเทศและวิตามินอิ่มตัว แม่บ้านแนะนำให้ใช้พริกหวานพันธุ์สีเหลืองหรือสีแดงในการปรุงอาหารซึ่งเป็นพริกที่หวานและชุ่มฉ่ำที่สุด อย่าใช้พริกเขียวเพราะขนมจะมีรสขม.

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวบีท 100 กรัม
• มะรุม 50 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• เกลือ 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากชั้นบนสุดพักไว้เพื่อเก็บเกี่ยว สับหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ล้างแครอทและหัวบีทปอกเปลือกและขูดคนให้เข้ากัน ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดและก้านล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นเส้น
3. สับรากมะรุมผสมกับผักที่เหลือ
4. ใส่ใบกะหล่ำปลีที่สะอาดทั้งใบที่ก้นจานหรือกระทะวางส่วนผสมผักไว้ด้านบนปิดด้วยใบไม้
5. วางไว้ใต้โหลดเป็นเวลา 3 วัน เรียงในขวดและแช่เย็น

ด้วยเครื่องเทศ

ชิ้นนี้มีเครื่องเทศขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดและกลิ่นหอมหวานเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้จานอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบและวิตามินซึ่งจะเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองให้เป็นยาเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2.5 กก.
• แครอท 150 กรัม
• หัวบีท 100 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 150 กรัม
• 5 ถั่วทุกชนิด
• เมล็ดยี่หร่า 10 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ 40 กรัม
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหัวบีทและรากมะรุม
2. ล้างแอปเปิ้ลนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในชามลึกรวมผักและแอปเปิ้ลเกลือยี่หร่า เพิ่ม lavrushka สมุนไพรเพื่อลิ้มรสและพริกไทย
4. เติมน้ำสะอาด. คลุมด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดแล้ววางไว้ใต้ผ้าเป็นเวลา 2 วัน แทงกะหล่ำปลีด้วยช้อนวันละหลาย ๆ ครั้ง
5. ย้ายไปที่ไหและแช่เย็น

ด้วยผลเบอร์รี่

กะหล่ำปลีดองกับผลเบอร์รี่เป็นของว่างที่ชุ่มฉ่ำและรวดเร็ว การทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะในการทำอาหารเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• รากมะรุม 50 กรัม
• หัวบีท 80 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 40 กรัม
• lingonberries 40 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทและหัวบีทผสมผักเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
2. ใส่ในภาชนะใส่ลิงกอนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ด้านบน
3. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน เจาะด้วยช้อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีโฟม
4. เก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

คุณสมบัติการจัดเก็บ

เก็บกะหล่ำปลีดองที่อุณหภูมิ -1 ​​° C ถึง + 4 ° C ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 85% อายุการเก็บรักษาคือ 7 ถึง 12 เดือน พื้นที่จัดเก็บที่เหมาะคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจากเปิดกระป๋องจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วันในขณะที่ต้องปิดฝาหรือห่อพลาสติก ชิ้นงานถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสองเดือน

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีดองกับบีทรูทมะรุมแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่สะดวกในการรีไซเคิลพืชผลของคุณและตุนของว่างที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับสูตรให้ใส่พริกไทยดำและเผ็ดเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว - ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลเขียว

เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ก่อนเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับอาหารจานแรกและครั้งที่สองผักและเครื่องเคียง