องุ่นแดงลูกผสม Pinotage

Pinotage เป็นองุ่นลูกผสมของแอฟริกาใต้ที่ใช้ในการผลิตไวน์แดงและไวน์โรเซ่ องุ่นถือเป็นสัญลักษณ์ทางการกินในบ้านเกิดของพวกเขาปลูกในปริมาณน้อยในแคนาดาซิมบับเวนิวซีแลนด์และสหรัฐอเมริกา ไวน์จาก Pinotage โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและกลิ่นที่ซับซ้อน นักชิมจะจับกลิ่นพรุนช็อคโกแลตโกโก้ผลไม้เบอร์รี่ดำและแดงเข็มสนไม้โอ๊คและกาแฟอยู่ในนั้น

รายละเอียดและประวัติการสร้างไฮบริด

Pinotage ไม่ใช่พันธุ์ที่หลากหลาย แต่เป็นองุ่นลูกผสมที่ได้จากการผสม Senso และ Pinot noir ในปีพ. ศ. 2468 การประพันธ์เป็นของศาสตราจารย์ Abraham Perold ผู้เขียนดำเนินการอย่างเรียบง่ายด้วยคำนี้เขาใส่ชื่อพันธุ์เข้าด้วยกัน - Pino and the Hermitage (พันธุ์ Senso ที่เรียกว่าในแอฟริกาใต้)

Abraham Perold ตั้งเป้าหมายในการสร้างลูกผสมที่มีรสชาติอันยอดเยี่ยมของ Burgundy Pinot Noir และผลผลิตของ Senso อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้กลับกลายเป็นว่าห่างไกลจากสิ่งที่คาดไว้: ผลเบอร์รี่มีผิวสีเข้มไวน์จากพวกมันหนาและมีแทนนินสูง

Abraham Perold สันนิษฐานว่าการผสมผสานระหว่าง Pinot Noir ของชนชั้นสูงและ Senso ที่ร่าเริงจะทำให้เกิดการติดต่อที่สูงส่งและไม่โอ้อวด อย่างไรก็ตามเป็นเวลาเกือบครึ่งศตวรรษแล้วแทนที่จะเป็นความซับซ้อนและเรียบง่าย Pinotage แสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็น Senso ตามอำเภอใจและมีความดั้งเดิมมากกว่า Pinot Noir

ศาสตราจารย์ปลูกองุ่นทดลองเถาแรกในสวนของเขาเองและผิดหวังทิ้งไป ไม่กี่ปีต่อมานักวิจัยอีกคนเริ่มสนใจลูกผสมและ ต่อกิ่งเถา บนรากที่ทนทานต่อโรคเชื้อรา ในปีพ. ศ. 2486 เขาได้รับการเก็บเกี่ยวครั้งแรก เถาวัลย์ดูแข็งแรงและมีสุขภาพดีผลสุกเร็วและมีปริมาณน้ำตาลสูง

จนถึงปี 1980 สมาคมผู้ผลิตไวน์แห่งชาติของแอฟริกาใต้ให้ความสำคัญกับผลผลิตองุ่นโดยเสียคุณภาพ ไวน์จาก Pinotage ที่ให้ผลผลิตสูงมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าดูซึ่งส่งผลเสียต่อความนิยม

ในยุค 60 ศตวรรษที่ XX กับเบื้องหลังของความสำเร็จครั้งแรกแอฟริกาใต้ถูกยึดโดย "ไข้พิโนเทจ" ลูกผสมเริ่มปลูกอย่างหนาแน่นในไร่องุ่นทุกแห่งซึ่งนำไปสู่การผลิตมากเกินไป สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการทำให้สุกเร็วการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเถาวัลย์ปริมาณน้ำตาลในระดับสูงในผลเบอร์รี่และความเป็นไปได้ที่จะได้ไวน์ที่มีสีข้น ความสุขของผู้ผลิตไวน์ถูกทำให้มืดลงด้วยกลิ่นของอะซิโตนขัดขวางรสชาติของเครื่องดื่มรุ่นเยาว์และรสชาติของเหล็กที่เป็นสนิมหลังจากการหมักที่อุณหภูมิต่ำ

ผู้ผลิตไวน์กังวลกับไฮบริดมากจนพวกเขาหยุดพยายามที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอมรับได้ไม่มากก็น้อยจากมัน บริษัท หายากเท่านั้นที่ไม่หยุดทดลองเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ เป็นผลให้พื้นที่ไร่องุ่นลดลงเหลือ 2% และ Pinotage ใกล้จะสูญพันธุ์

ในยุค 90 เทรนด์ไวน์ได้เปลี่ยนความสำคัญไปที่คุณภาพ ในปี 1995 สมาคม Pinotage ได้ก่อตั้งขึ้น รวมถึงผู้ผลิตที่ร่วมมือกันพัฒนาและทำให้ไฮบริดเป็นที่นิยม ไวน์แทนนินที่มีน้ำหนักเบาและอุดมไปด้วยสารชะลอวัยเริ่มทำจาก Pinotage

ใน Stellenbosch ลูกผสมจะถูกผสมกับพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Shiraz เพื่อผลิตไวน์คุณภาพสูงที่มีรสชาติยอดเยี่ยม

ไร่องุ่น Pinotage ส่วนใหญ่อยู่ในแอฟริกาใต้ นอกประเทศไฮบริดพบได้น้อย พื้นที่เพาะปลูกขนาดเล็กตั้งอยู่ในนิวซีแลนด์ (Hawke's Bay และ Auckland) ซิมบับเวอิสราเอลและแคลิฟอร์เนีย

วันที่สำคัญสำหรับการก่อตัวของลูกผสม:

• 2468 - ปีแห่งการปรากฏตัวของ Pinotage
• 2484 - ปีแห่งการสร้างไวน์ตัวแรกใน Elsenburg
• 2502 - ชัยชนะในงานแสดงไวน์หลักในแอฟริกาใต้
• 2504 - ปีแห่งการผลิตไวน์เชิงพาณิชย์ Lanzerac Pinotage ครั้งแรก
• 1991 - เหรียญทองแรกในการแข่งขันไวน์และสุรานานาชาติที่ลอนดอน

ไฮบริดเป็นหนี้การฟื้นฟูของ Beyers Truter ผู้ก่อตั้ง Canoncop เขาสัมผัสได้ถึงศักยภาพที่ไม่ธรรมดาใน Pinotage และมองเห็นอนาคตของแอฟริกาใต้ ในปี 2542 มีการชิมไวน์นานาชาติครั้งแรกจาก Pinotage ไวน์จากนิวซีแลนด์ชนะการชิมคนตาบอดในขณะที่เครื่องดื่มจากแอฟริกาใต้ได้อันดับที่ 2 และ 3

การอ้างอิง ในแอฟริกาใต้ลูกผสมได้รับการปลูกฝังในพื้นที่ของ Cape Town และ Stellenbosch ที่นี่เป็นพื้นที่ที่ดีที่สุดที่มีดินหลากหลายความใกล้ชิดของมหาสมุทรสองแห่งภูเขาและสภาพอากาศที่เหมาะสม

ลักษณะของลูกผสม Pinotage

Pinotage เป็นลูกผสมสีแดงทางเทคนิคขององุ่นที่สุกปานกลางซึ่งแพร่หลายในแอฟริกาใต้แคนาดาบราซิลสหรัฐอเมริกานิวซีแลนด์ซิมบับเวออสเตรเลีย

เถามีลักษณะแข็งแรงปานกลาง หน่อตรงสุกเต็มที่ให้จำนวนลูกเลี้ยงโดยเฉลี่ย มงกุฎของหน่ออ่อนเป็นสีเขียวขอบทองสัมฤทธิ์

ใบย่อยมีขนาดกลางเป็นแฉก 5 แฉกผ่าอย่างแรง ร่อง petiolate เป็นรูปพิณ ด้านหลังของใบปกคลุมด้วยขอบที่อ่อนแอส่วนใหญ่ไปตามเส้นเลือด

ดอกไม้เป็นกะเทยไม่จำเป็นต้องผสมเกสรเพิ่มเติม

คลัสเตอร์มีขนาดปานกลางหลวมถึงหนาแน่นปานกลาง รูปร่างเป็นทรงกระบอกหรือทรงกระบอก - กรวย

ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กหรือปานกลางรูปไข่ ผิวหนาเป็นสีน้ำเงินเข้มเคลือบด้วยข้าวเหนียวอย่างดี เนื้อชุ่มฉ่ำ น้ำผลไม้ ไม่มีสี

ลูกผสมมีความต้านทานต่อโรคเชื้อราที่เพิ่มขึ้น แต่ในปีที่ไม่เอื้ออำนวยมันจะทนทุกข์ทรมานจากโรคราน้ำค้าง

ต้านทานน้ำค้างแข็งเฉลี่ย พุ่มไม้สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -19 ... -20 ° C ในพื้นที่ของการปลูกองุ่นที่มีที่กำบังวัฒนธรรมต้องการที่พักพิง

ข้อดีและข้อเสีย

ประโยชน์ที่ได้รับ:

• ความต้านทานต่อโรคเชื้อรา
• ผลผลิตสูง
• จานสีที่หลากหลาย ลิ้มรส และกลิ่นหอม;
• ความต้านทานต่อความเย็นและความแห้งแล้ง
• การดูแลที่ไม่โอ้อวด

ข้อเสีย:

• การปรากฏตัวของรสที่ค้างอยู่ในคอของอะซิโตนและสีอะครีลิกอันเป็นผลมาจากการหมักที่อุณหภูมิต่ำ
• แนวโน้มการติดเชื้อไวรัส

ไวน์จาก Pinotage

เนื่องจากดินแดนแอฟริกาได้รับการพัฒนาเพียงเล็กน้อยโอกาสในการสร้าง "เหมืองทองคำ" ที่แท้จริงของการผลิตไวน์ในพื้นที่นี้จึงเพิ่มขึ้น Pinotage ได้รับชื่อเสียงในฐานะสัญลักษณ์การทำอาหารหลักของแอฟริกาใต้พร้อมกับเพชร ไร่องุ่นคิดเป็นเพียง 1% ของพื้นที่เพาะปลูกทั่วโลก แต่ประเทศนี้ติดอันดับ 8 ในการผลิตไวน์

! ที่น่าสนใจ เหนือประตูทางเข้าห้องชิมของ บริษัท กนกกอบมีคำจารึกว่า“ พิโนเทจคือน้ำจูบของผู้หญิงและหัวใจของสิงโต หลังจากดื่มเข้าไปแล้วคุณจะได้รับวิญญาณอมตะ "

นอกจากโรงกลั่นไวน์ Canonkop แล้ว บริษัท ต่อไปนี้ยังมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์จาก Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root และ Stellenzicht "(เจ้าของสถิติเหรียญทอง). มีผู้ริเริ่มที่ Simonsig พวกเขาเป็นเจ้าของแชมป์เปี้ยนแชมเปญของแอฟริกาใต้ดังนั้นพวกเขาจึงคว้าแชมป์ Pinotage อย่างกล้าหาญ

ด้วยการทำงานที่ถูกต้องกับไฮบริดจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับไวน์ที่หลากหลาย Young Pinotage ประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้รสเปรี้ยวผลไม้และเบอร์รี่และทำให้นึกถึง Beaujolais Nouveau Aged Pinotage มีรสชาติแทนนินที่นุ่มลึกพร้อมคำแนะนำของดาร์กช็อกโกแลตและเครื่องเทศชวนให้นึกถึงไวน์ Rhone Valley Pinotage ยังใช้ในการสร้างสปาร์กลิงไวน์และโรเซ่

ไวน์จาก Pinotage มีลักษณะที่มีศักยภาพสูงในการเสื่อมสภาพในถังไม้โอ๊ค ไวน์ชั้นดีมีช่อดอกไม้ที่สดใสและเป็นที่รู้จัก Michel Rolland แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์เรียก Pinotage ว่า "ระเบิดผลไม้" สำนวนนี้สื่อถึงแก่นแท้ของไวน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีดำผสมผสานกับกล้วยและเครื่องเทศอย่างลงตัว

สีของเครื่องดื่มมีตั้งแต่สีแดงซีดไปจนถึงสีแดงอมม่วง มีกลิ่นของหนังฟอกและแบล็กเบอร์รี่ควันและไม้โอ๊ค บนเพดานปากมีกลิ่นของลูกเกดแช่ในพอร์ตไวน์ที่มีเครื่องเทศช็อคโกแลตและมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลวางอยู่บนพื้นหลังของผลไม้สด กลิ่นแสดงโน๊ตของไวโอเล็ตเข็มสนอบเชย

การอ้างอิง องุ่นมีลักษณะเป็นกรดสูงและมีความเป็นผลไม้ที่เด่นชัด แม้จะสุกเร็ว แต่การปรากฏตัวของ "ขุนนางเน่า" อย่างละเอียดสามารถทำให้ไวน์เสียทำให้มีกลิ่นของดินเผาและการเผาไหม้

นักชิมบางคนตรวจพบอะซิโตนที่เข้มข้นและโทนสีมัสกี้ในไวน์ซึ่งถูกแทนที่ด้วยกล้วยหรือผลเบอร์รี่แดงและกล้วย รสชาติของเครื่องดื่มสดชื่นพร้อมกลิ่นของลูกพรุนเบอร์รี่และช็อคโกแลต แทนนินสามารถได้ยินได้ชัดเจนและรสที่ค้างอยู่ในคอมีแอลกอฮอล์นานและชวนให้นึกถึงคอนญัก คนอื่น ๆ หยิบบันทึกของไส้กรอกดิบคาราเมลและผลไม้ชนิดหนึ่งรวมกับรสหวานของน้ำตาลไหม้

ที่บ้านไวน์ Pinotage ถูกรวมเข้ากับอาหารที่หลากหลายเช่นละมั่งกระตุกไส้กรอกหมูดัตช์เนื้อแกะข้าวเผ็ดอินเดียแกงสเต็กนกกระจอกเทศคัมควอทมารูลาแยมเงาะ Pinotage เสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารเป็นอาหารย่อย

ปลูกต้นกล้า

Pinotage ปลูกตามกฎทั่วไป ลูกผสมไม่โอ้อวดกับองค์ประกอบของดินสามารถปรับตัวให้เข้ากับเงื่อนไขใด ๆ ท่าเรือ แสดงในเดือนเมษายน มีการไถพรวนล่วงหน้าและมีรูขนาด 80x80 ซม. ทุกๆ 1.5 ม. ท่อระบายน้ำวางอยู่ที่ด้านล่าง - หินบดหรืออิฐหัก ชั้นของดินที่อุดมสมบูรณ์ถูกเทลงด้านบน ท่อถูกขับเข้าไปในรูสำหรับรดน้ำต้นอ่อนชั้นของโลกจะถูกเทลงไปเพื่อให้เหลือขอบ 50 ซม. และรดน้ำให้ชุ่ม

หลังจากดูดซับน้ำจนหมดแล้วจะทำการปลูกต้นกล้าเพื่อยืดระบบราก ถัดไปหลุมจะเต็มไปด้วยดินและรดน้ำอีกครั้ง ต้นอ่อนรดน้ำและคลายดินวันเว้นวัน

ความละเอียดอ่อนของการดูแลเพิ่มเติม

กฎการดูแลลูกผสม:

1. Pinotage ต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่ปานกลาง ในช่วงที่อากาศแห้งความถี่ของการรดน้ำจะเพิ่มขึ้น เพื่ออำนวยความสะดวกในการบำรุงรักษาระบบน้ำหยดได้รับการติดตั้งบนไซต์มักมีการฝึกการโรย
2. ดินถูกคลุมด้วยหญ้าแห้งขี้เลื่อยหญ้าแห้งเพื่อรักษาความชื้น
3. ออร์แกนิกและแร่ธาตุใช้เป็นน้ำสลัดชั้นยอด ก่อนออกดอกองุ่นจะได้รับการปฏิสนธิด้วยสารละลายมูลนกในอัตราส่วน 1:15 ในช่วงออกดอกพุ่มไม้จะถูกป้อนด้วยส่วนผสมของยูเรีย 100 กรัมซูเปอร์ฟอสเฟต 60 กรัมโพแทสเซียมซัลเฟต 30 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
4. องุ่นสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -20 ° C ต้องการการปกป้องสำหรับฤดูหนาวเมื่อปลูกในพื้นที่ที่มีการปลูกองุ่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ agrofibre หรือพลาสติกห่ออย่างหนา

การตัด

เมื่อเจริญเติบโต Pinotage ใช้ระบบการจัดการเถาวัลย์โดยพุ่มไม้ที่เรียกว่า "maroget" ลักษณะทางตอนใต้ของฝรั่งเศส พุ่มไม้ได้รับการปลดปล่อยจากยอดที่อ่อนแอโดยการเอาออกที่ฐาน หน่อที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีจะถูกเลือกจากหน่อที่เหลือโดยไม่สนใจตำแหน่งของมันและตัดเป็นขนตายาว

บนโครงบังตาที่เป็น 4 ชั้นจะมีการสร้างเถาวัลย์ 4 อันและวางไว้ที่สองชั้นล่าง หน่อสีเขียวผูกติดกับสองชั้นบน เถาวัลย์ผลไม้พันรอบลวดและยึดปลายให้แน่ใจว่าเถาวัลย์ของพุ่มไม้ที่อยู่ติดกันทั้งสองสัมผัสกัน หลังจากรัดถุงเท้าแล้วหน่อที่เหลือ ตัดออก.

ประโยชน์ของการตัดแต่งกิ่ง:

• ตาและยอดจำนวนมากบนพุ่มไม้
• ไม่มีนอตทดแทนและข้อศอกและแขนเสื้อในระยะยาว
• ติดผลเฉพาะกับยอดที่แข็งแรง
• ความสามารถในการฟื้นฟูพุ่มไม้ได้อย่างรวดเร็ว

ข้อเสีย:

• ความลำบากในการตัดแต่ง
• ความเสียหายตามยถากรรม;
• ความเป็นไปได้ในการใช้เทคนิคเฉพาะกับพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง

การควบคุมโรคและศัตรูพืช

Pinotage เป็นลูกผสมที่แข็งแรง แต่มีแนวโน้มที่จะติดเชื้อไวรัสบางชนิด เพื่อป้องกันการติดเชื้อขอแนะนำให้กำจัดวัชพืชคลุมดินและหลีกเลี่ยงการขังไม่มีการรักษาการติดเชื้อไวรัสขององุ่น

ศัตรูพืชที่อันตรายที่สุดขององุ่นคือ phylloxera อาศัยอยู่บนเหง้า ชื่อสามัญที่สองสำหรับศัตรูพืชคือเพลี้ยอ่อนองุ่น มีลักษณะการแพร่กระจายที่รวดเร็วปานสายฟ้าและนำไปสู่การตายของพุ่มไม้ สัญญาณหลักของการติดเชื้อคือการเจริญเติบโตที่ราก สำหรับการทำลายของมันให้ใช้ยาฆ่าแมลง "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector" และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo"

ชา

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

พวงถูกตัดแต่งด้วยเครื่องมือที่คมในสภาพอากาศแห้งและส่งไปรีไซเคิลทันที องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานส่วนใหญ่จะใช้ในการทำไวน์

ข้อสรุป

Pinotage เป็นองุ่นแดงลูกผสมที่มีประวัติการพัฒนาที่น่าทึ่ง ผู้ผลิตไวน์หลายรายยอมแพ้ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมันและจะบรรลุผลได้อย่างไร บ่อยครั้งในไวน์มีการใช้ยาทาเล็บหรือสีอะครีลิกแทนกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ที่คาดหวังไว้ จากการลองผิดลองถูกพบว่ารสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการหมัก Michel Rolland นักชีววิทยาวิทยาเรียก Pinotage ว่า "fruit bomb" และระบุลักษณะรสชาติหลักของมัน: โน๊ตของเบอร์รี่สีดำและผลไม้แห้งเสียงของกล้วยและเครื่องเทศ

วัฒนธรรมนี้มีลักษณะภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง แต่มีความอ่อนไหวต่อการติดเชื้อไวรัสหากละเมิดการปฏิบัติทางการเกษตร ในการดูแลองุ่นไม่โอ้อวดสามารถปรับตัวเข้ากับดินประเภทใดก็ได้ แต่จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อปลูกในแอฟริกาใต้