สูตรสารพันที่อร่อยที่สุดกับกะหล่ำดอกแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำดอกไม่ได้บรรจุกระป๋องบ่อยเท่าแตงกวาหรือมะเขือเทศ แต่ในทางกลับกันมีประโยชน์มากกว่านั้นมากและในแง่ของรสชาติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าผักชนิดอื่นเลย ในบรรดาคุณสมบัติอื่น ๆ กะหล่ำดอกเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและทางการแพทย์ แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะได้เรียนรู้จากบทความของเราว่าจะเตรียมกะหล่ำปลีมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร
เนื้อหาของบทความ
การเลือกและเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับช่องว่างต่างๆ
ในขั้นตอนการเลือกกะหล่ำดอกสำหรับการแบ่งประเภทพวกเขาพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่มีข้อบกพร่องสัญญาณของศัตรูพืชและข้อบกพร่องอื่น ๆ หัวกะหล่ำปลีควรมีสีสม่ำเสมอ หากช่อดอกมีสีเหลืองแสดงว่ามันสุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังใช้สำหรับช่องว่าง แต่ในกรณีนี้จะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
หัวที่เลือกแช่น้ำเกลือ 5-10 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถสกัดแมลงทั้งหมดได้ถ้ามี จะไม่สามารถกำจัดศัตรูพืชในน้ำไหลได้
จากนั้นหัวของกะหล่ำปลีจะแบ่งออกเป็นช่อดอกแยกต่างหาก ในกะหล่ำปลีสดมีสีขาวบริสุทธิ์ดังนั้นทุกพื้นที่ที่มีตำหนิจะถูกตัดออก
ความสนใจ ถ้าจำเป็นให้ลวกกะหล่ำดอกเทน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที ทำให้ผักนุ่มขึ้นเพื่อให้ผักอิ่มตัวไปกับน้ำดองได้ดีขึ้น
สูตรที่อร่อยที่สุด
กะหล่ำดอกมักจะหมักพร้อมกับผักอื่น ๆ รสชาติของมันขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่เพิ่มลงในกะหล่ำปลี เมียน้อยแต่ละคนมีของเธอเอง สูตรอาหาร.
กะหล่ำดอกมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด
สูตรนี้มักจะเตรียมไว้ในโถ 3 ลิตรเพื่อให้คุณสามารถใส่ผักอื่น ๆ ได้เพียงพอ
สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งหัวพวกเขาใช้:
- แตงกวา - 4 ชิ้นประมาณ 10 ซม.
- มะเขือเทศ - ขนาดกลาง 6 ชิ้น
นอกจากนี้ยังใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมในการเตรียมการแบ่งประเภท
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้นไม้เขียวขจีวางอยู่ในโถที่สะอาดและแห้ง จากนั้นผักจะเรียงแน่น
- วางมะเขือเทศแตงกวาและกระเทียมทั้งหมด แม่บ้านบางคนยังเพิ่มใบกระวานและพริกไทย
- ตอนนี้เนื้อหาของโถเทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้ใส่ประมาณ 30-40 นาที
- น้ำดองถูกระบายนำไปต้มอีกครั้งเทกลับและโถจะถูกรีดด้วยฝาโลหะ
ด้วยการเติมพริกหยวก
จานที่เตรียมตามสูตรนี้จะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ คม และอร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องม้วนช่องว่างดังกล่าว หากมีกระป๋องที่ออกแบบมาสำหรับฝาเกลียวให้ใช้
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- กะหล่ำดอก 2 หัว
- 2 แครอท
- 2 ชิ้น พริกหยวก.
- 1 หัวหอมใหญ่
- ผักชีฝรั่ง
- ใบของลูกเกดเชอร์รี่มะรุม
- 5 ชิ้น. พริก.
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
- ใบกระวาน.
- ดอกคาร์เนชั่น
- เกลือน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู.
พริกหวานมีสีแดงสดสดอยู่เสมอ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - ครึ่งวงแครอทเป็นวงแหวน
หัวหอมแครอทและเครื่องเทศวางอยู่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและพริกไทย
น้ำหมักทำจากน้ำ เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและนำไปต้ม จากนั้นธนาคารจะเทด้วยน้ำเดือดธรรมดาปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วระบายออก หลังจากนั้นเทน้ำดองทันทีและกระป๋องจะถูกรีดขึ้น
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมกะหล่ำดอก แต่เลือกใช้สูตรอาหารที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในการทำเช่นนี้เทอาหารที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไป นำน้ำดองไปต้มผักเทลงไปและขวดจะม้วนขึ้น สำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้อาหารใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารก็เหมาะ การเตรียมกะหล่ำดอก.
สารพันในน้ำดองมะเขือเทศ
ช่อดอกบอบบางแช่ ซอสมะเขือเทศ ขอบคุณที่พวกเขาฉ่ำและอร่อยมาก
ในการเตรียมการเลือกสรรคุณจะต้อง:
- กะหล่ำดอก 2 กก.
- กรดซิตริก 15 กรัม
- น้ำมันพืช 120 มล.
- เกลือ 60 กรัม
- พริกไทยดำ 4 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 80 มล.
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกหยวก 0.5 กก.
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำตาล 100 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- กะหล่ำปลีจะถูกล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก
- พริกหวานปอกเปลือกและสับหยาบ ขอแนะนำให้เลือกผักที่มีผนังหนาเพราะมันจะฉ่ำกว่า ใช้พริกสุกเท่านั้น เนื่องจากสีเขียวชิ้นงานจะให้ความขม
- มะเขือเทศล้างแห้งและผ่าครึ่ง ขอแนะนำให้ใช้หลากหลายกับผิวบาง
- พริกหยวกและมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังกระทะและตั้งไฟอ่อน ผักถูกทำให้ร้อนจนนิ่ม
- ต้มน้ำแยกกัน. เพิ่มกะหล่ำปลีและกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป สำหรับการเดือดสม่ำเสมอช่อดอกจะถูกกดด้วยช้อน
- หลังจากเดือดน้ำจะเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกนำออกและล้างด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร หากช่อดอกถูกปล่อยให้อุ่นจะไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
- พริกและมะเขือเทศอ่อนจะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้หนังและเมล็ด
- สับผักชีฝรั่งและกระเทียมแล้วผสมกับมันฝรั่งบด เพิ่มเกลือน้ำตาลใบกระวานเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- ส่วนผสมใส่ไฟและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ขวดเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีและราดด้วยซอสร้อน จากนั้นวางลงในกระทะ หม้อใส่น้ำเต็มถึงไหล่ของกระป๋องและส่งไปยังกองไฟ ต้ม 20 นาที
- ธนาคารปิดด้วยฝาโลหะพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ด้วยการเพิ่มบวบ
ในการเตรียมโถ 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- 1 กะหล่ำปลี
- แตงกวา 3 ลูก
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกหวาน 2 เม็ด
- 4 หัวหอม
- 2 แครอท
- 1 บวบ
- กระเทียม 1 หัว
- พริก 1 เม็ด
สำหรับน้ำดองคุณต้องการ:
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา
- 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู.
- 8 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
มะเขือเทศใส่ทั้งชิ้นเคล็ดลับของแตงกวาจะถูกตัดออกและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกตัดแบบสุ่ม ผักจะอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ตอนนี้เทกระป๋องด้วยน้ำเดือดแล้วรอ 20 นาทีหลังจากนั้นเทน้ำลงในหม้อ กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก จากนั้นใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทขวดลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำดองเดือดเติมน้ำส้มสายชูและเติมน้ำดองลงในคอ ธนาคารม้วนด้วยฝาโลหะ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ระยะเวลาการจัดเก็บ ผักนานาชนิดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ตัวอย่างเช่นกะหล่ำดอกหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในฝาไนลอนเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ชิ้นงานที่ปิดด้วยฝาโลหะมีอายุการใช้งาน 3-5 เดือน การเก็บรักษาที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็น
สารพันที่ทำโดยวิธีการเติมสารสองชั้นมีอายุการเก็บ 2-3 ปี โดยปกติแล้วจะยังคงใช้งานได้หลังจากช่วงเวลานี้ แต่รสชาติจะแย่ลงเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ
บ่อยครั้งการอนุรักษ์จะถูกส่งไปที่ห้องใต้ดินระเบียงหรือห้องเก็บของ เงื่อนไขหลักคือการป้องกันไม่ให้แสงแดดตกกระทบชิ้นงานโดยตรง
เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
เคล็ดลับพื้นฐาน:
- สำหรับการอนุรักษ์ควรเลือกเฉพาะกะหล่ำดอกที่สดและแน่น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่อดอกไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงหรือโรค มิฉะนั้นการแบ่งประเภทที่อร่อยมักจะไม่ได้ผล เนื้อหาในกระป๋องจะมีรสเปรี้ยว
- ในระหว่างการแยกส่วนหัวของช่อดอกจะไม่ถูกบดขยี้มากเกินไป
- ในการตรวจสอบความแน่นของฝาหลังจากปิดผนึกกระป๋องจะพลิกกลับด้าน
ข้อสรุป
กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่า มีการเพิ่มผักต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติระหว่างการบรรจุกระป๋อง สูตรอาหารใด ๆ ที่นำเสนอสามารถเสริมหรือปรับแต่งด้วยเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสภาพการจัดเก็บเพื่อให้ช่องว่างไม่เสื่อมสภาพตลอดฤดูหนาว