คลังเก็บวิตามินแสนอร่อยและอร่อย: ถั่วชิกพีความลับของการใช้ในการปรุงอาหารความงามและการแพทย์พื้นบ้าน

Chickpea เป็นพืชตระกูลถั่ว หรือที่เรียกว่าถั่วชิกพีหรือถั่วเนื้อแกะ ชื่อที่สองปรากฏขึ้นเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกกับหัวของแกะ แม้ว่าจะมีการกระจายพันธุ์ในรัสเซียก็ตาม ถั่วเขียว ได้รับเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิธีการใช้งานมากมายเป็นที่รู้จัก

ถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วทั่วไปอย่างไร?

ตามปกติ ถั่วต่างจากถั่วชิกพี ไม่เพียง แต่ชื่อ - ยังมีความแตกต่างอื่น ๆ :

• มีขนาดใหญ่กว่า
• ถั่วทั่วไปมีโปรตีนมากกว่า
• ถั่วชิกพีมีลักษณะเป็นองค์ประกอบที่มีคุณภาพสูงกว่า
• มีกลิ่นบ๊องในรสชาติ;
• พื้นผิวไม่เรียบ แต่เป็นก้อน

พันธุ์ถั่วชิกพีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ถั่วชิกพีมีหลายสายพันธุ์ ที่นิยมที่สุด ได้แก่ : Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak

ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพี

ทำไมจึงเป็นเช่นนี้ เมล็ดถั่ว? เราจะตอบคำถามนี้ต่อไป

ประโยชน์ของถั่วชิกพีสำหรับร่างกาย

สำหรับร่างกายของผู้หญิงนี่คือคลังของสารที่มีประโยชน์ ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยในการรับมือกับภาวะโลหิตจางจากประจำเดือนและปริมาณของวิตามินบีจะช่วยให้อารมณ์แปรปรวนเป็นปกติในช่วงเวลานี้

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าถั่วเนื้อแกะช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมในช่วงให้นม นอกจากนี้เนื่องจากการใช้ในอาหารคุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้: ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีต้มอยู่ที่ 129 กิโลแคลอรีเท่านั้น

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตในการรับประทานอาหารเหล่านั้นซึ่งจะช่วยส่งเสริมพัฒนาการที่ถูกต้องของเด็ก Chickpeas เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

พวกเขาแนะนำมันในอาหารของเด็กทีละน้อย หลังจากผ่านไป 1.5 ปีพวกเขาจะเริ่มให้มันแก่ทารกในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรือซุปขูด การใช้ถั่วชิกพีในอาหารอย่างถูกต้องจะช่วยให้ร่างกายของเด็กมีพัฒนาการที่กลมกลืนกัน

นี่คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ามีผลดีต่อสุขภาพของต่อมลูกหมากและเพิ่มความแข็งแรง

ถั่วตุรกีทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและลดระดับน้ำตาลในเลือดทำความสะอาดหลอดเลือด

บันทึก! ปริมาณแคลอรี่สูง แต่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้เมื่อลดน้ำหนักเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยให้อิ่มเร็วและไม่หิวนาน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วชิกพี

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ :

• ความสามารถในการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น
• สามารถนำไปสู่การทำให้เลือดข้น
• ทำลายกระเพาะปัสสาวะที่ไม่แข็งแรง

ข้อห้าม

ในกรณีต่อไปนี้ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์:

• เด็กและวัยชรา
• โรคของกระเพาะปัสสาวะ
• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• โรคภูมิแพ้การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคเกาต์;
• โรคไต

น่าสนใจ หากในบรรดาปัจจัยเตือนทั้งหมดมีเพียงการก่อตัวของก๊าซเท่านั้นที่ทำให้คุณกลัวมีความลับเล็กน้อย เมื่อคุณแช่ถั่วแล้วให้ใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเต็ม

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วชิกพีมีแคลอรี่สูง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 364 กิโลแคลอรีและเปอร์เซ็นต์ของสารในอัตรารายวัน: โปรตีน 27% ไขมัน 7% คาร์โบไฮเดรต 20%

โปรตีนจากพืชคุณภาพสูงสามารถเทียบเคียงได้ในคุณค่าทางโภชนาการกับโปรตีนจากสัตว์ปีก ประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากกว่า 80 ชนิดมีเส้นใยสูงจึงมักใช้ในอาหารและโภชนาการที่สมดุล

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ถั่วตุรกีใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย

วิธีการปรุงถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร กระบวนการนี้ใช้เวลานานอย่างน้อยหกชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะแช่ถั่วในระหว่างวันคุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้สองสามครั้ง

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ถั่วหนึ่งส่วนและน้ำสี่ส่วน เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

การอ้างอิง ความพร้อมของถั่วจะพิจารณาจากการปอกเปลือก

วิธีการปรุงถั่วชิกพีกับเนื้อแกะ?

ส่วนผสม:

• เนื้อ 600 กรัม
• 3 กลีบ กระเทียม;
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ถั่วต้ม 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือก้อน
2. ใส่เกลือเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมและน้ำมันสองช้อนโต๊ะ
3. ผัดทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ทอดเนื้อในกระทะ
5. ใส่หอมใหญ่สับ
6. เทน้ำซุปเนื้อ
7. นำไปต้มปิดไฟลดความร้อน
8. เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นใส่ถั่วชิกพีต้มสุก
10. ผัดปรุงเป็นเวลา 15 นาที
11. ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

วิธีทำครีมถั่วชิกพี

ส่วนผสม:

• ถั่ว 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว;
• เมล็ดงา - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. เติมน้ำใหม่ใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่เกลือ
3. สะเด็ดน้ำ แต่อย่าให้หมด
4. ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันให้จุดยี่หร่าเป็นเวลาสองสามนาที
5. บดยี่หร่า.
6. ทอดเมล็ดงาในกระทะแห้งจนสุกเหลือง
7. เด็ดและสับงา
8. บดผงงากระเทียมในเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำมัน
9. ใส่ถั่วชิกพีที่ปรุงแล้วลงในเครื่องปั่น
10. ค่อยๆเทลงในน้ำซุป (ที่เหลือหลังจากต้มถั่วชิกพีแล้ว)
11. เติมถั่วชิกพีอีกครั้งจากนั้นน้ำซุปอีกครั้ง
12. เติมน้ำมะนาวและเกลืออีกสองสามช้อนโต๊ะ
13. เชิญชิมได้เลย
14. หากรสชาติเหมาะกับคุณความสม่ำเสมอคือน้ำซุปข้นแล้วใส่ลงในจานขนาดใหญ่
15. ทำให้ซึมเศร้าตรงกลางเทน้ำมันมะกอก
16. ต้นสนหรือวอลนัทสมุนไพรผักต่างๆใช้เป็นของประดับตกแต่ง

วิธีทำถั่วชิกพีแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

อะไรที่คุณต้องการ?

• พืชตระกูลถั่ว 400 กรัม
• เนื้อ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• หัวหอมหนึ่งอัน
• แครอทสองอัน
• น้ำมันพืช;
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วค้างคืน
2. หั่นหัวหอมและแครอทตามชอบ ทอดผักในหม้อหุงช้า (โดยเติมน้ำมัน) ในโหมด "ทอด" จนสุกครึ่ง
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ผัก
4. โดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดทิ้งไว้ 20 นาที
5. ใส่ถั่วชิกพีน้ำและมะเขือเทศลงไป
6. ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถั่วชิกพีทอด

ส่วนผสม:

• ถั่ว - 1 ถ้วย
• หัวหอมหนึ่งอัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ;
• ไข่สองฟอง
• Zira;
• พริกไทยดำ (เมล็ดถั่ว);
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วไว้ 10-12 ชั่วโมง
2. น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
3. สับหัวหอมและกระเทียม
4. ใส่ไข่เกลือและเครื่องเทศ
5. สร้างไส้
6. ทอดทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

ถั่วชิกพีกับผัก

อะไรที่คุณต้องการ?

• ถั่ว 300 กรัม
• 5 มะเขือเทศ;
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ
• พริกไทย;
• เกลือ;
• พฤกษชาติ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. ปรุงจนนุ่ม
3. ขูดแครอทสับผักที่เหลือให้ละเอียด
4. ทอดหัวหอม
5. ใส่ผักที่เหลือวางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในหัวหอม
6. เพิ่มถั่วชิกพี
7. ใส่เกลือพริกไทยโรยหน้าด้วยสมุนไพร

Falafel

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพีแห้ง 150 กรัม
• สวดมนต์;
• กรีนเนอรี่;
• หลอดไฟ;
• ขมิ้น;
• Zira;
• ถั่วมัสตาร์ด
• กระเทียมแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืน
2. บดถั่วชิกพี (ด้วยเครื่องปั่น)
3. สับหัวหอมและสมุนไพรใด ๆ ใส่ผักใบเขียวสับลงในถั่วชิกพี ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียว
5. ปั้นลูกเล็ก ๆ
6. ม้วนลูกบอลสำเร็จรูปในเกล็ดขนมปัง
7. ทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง

จานกลายเป็นเรื่องแปลก: ดูว่าในรูปถ่ายเป็นอย่างไรในรูปแบบสำเร็จรูป

ซุปถั่วชิกพี

ส่วนผสม:

• ไก่ 1 กก.
• ถั่วชิกพี 300 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• แครอท 200 กรัม:
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ขมิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 10 ชั่วโมง
2. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด.
3. เทน้ำมันที่ก้นกระทะใส่หัวหอมสับและแครอทขูด
4. วางเนื้อทอดไว้ด้านบน
5. จากนั้นเพิ่มถั่วชิกพีที่บวม
6. เติมน้ำทุกอย่าง
7. ปิดฝาเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งเกลือ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ถั่วชิกพีงอกอย่างไรและทำไม

ในวันแรกนำไปแช่ในน้ำปริมาณมาก (1: 5) และนำไปไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกถั่วชิกพีจะแห้งบนผ้าแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้น้ำจะครอบคลุมเฉพาะชั้นของถั่ว วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้วให้ล้างออกและทำซ้ำ คุณอาจสังเกตเห็นลักษณะของถั่วงอก ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาสามวัน นอกจากนี้ต้นกล้ายังสามารถใช้เป็นอาหารได้

ถั่วลูกไก่มีการแตกหน่อเพื่อให้ได้รับสารอาหารสูงสุด ถั่วงอกดีต่อโรคเบาหวาน

ประโยชน์และองค์ประกอบของถั่วชิกพีแตกหน่อ

องค์ประกอบของถั่วชิกพีที่แตกหน่อนั้นเหมือนกับถั่วชิกพีทั่วไป แต่เนื้อหาของวิตามิน B และ C จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นั่นหมายความว่าประโยชน์ต่อร่างกายมีมากขึ้นเป็นสองเท่า

ถั่วชิกพีที่แตกหน่อมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมมากกว่าซึ่งมีประโยชน์ต่อผนังหัวใจและหลอดเลือด สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์

ถั่วงอกฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ดีซึ่งมีความสำคัญหลังจากอาหารเป็นพิษหรือรับประทานยาปฏิชีวนะ

สิ่งที่ต้องทำจากถั่วชิกพีแตกหน่อ

ถั่วชิกพีที่แตกหน่อสามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อยด้วยการเติมน้ำมัน หากอาหารดังกล่าวไม่ทำให้คุณหิวให้ใส่กระเทียมและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

ถั่วงอกเหมาะสำหรับสลัดผักทุกชนิด

ใช้ในด้านความงาม

ผักผลไม้และสมุนไพรส่วนใหญ่ใช้ในเครื่องสำอางค์ ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นแหล่งของความอ่อนเยาว์และความงาม

มาสก์หน้าถั่วชิกพี

มาส์กหน้าทุกวันทำได้ง่ายๆด้วยถั่ว 0.5 ถ้วยและน้ำ 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืนหากคุณทำมาส์กในตอนเช้า หากคุณต้องการดูแลผิวก่อนนอนให้แช่ถั่วชิกพีในตอนเช้า
2. เติมน้ำ.
3. บดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
4. ทาลงบนใบหน้าและลำคอเป็นเวลาสิบห้านาที

มาส์กเหมาะสำหรับใช้บ่อย

ตัวเลือกถัดไปเหมาะสำหรับใช้สัปดาห์ละครั้ง

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพี 0.5 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

วิธีการปรุงจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้านี้ เติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงไปหลังน้ำ

มาส์กนี้ทำความสะอาดและบำรุงผิว

สำคัญ! หากคุณแพ้น้ำผึ้งให้เปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยว

คุณสมบัติการรักษาของถั่วชิกพีและสูตรการรักษา

ถั่วดีต่ออาการท้องผูกและน้ำหนักเกิน คุณสามารถเตรียมน้ำซุปที่มีประโยชน์ได้ดังนี้:

• เทน้ำ 1.5 ถ้วย 2.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว;
• นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 30 นาที
• สายพันธุ์;
• รับประทานก่อนอาหาร 50 มล.

ยาต้มดังกล่าวยังมีประโยชน์ในการฟื้นฟูการทำงานของลำไส้หลังจากได้รับพิษ

น้ำซุปไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงน้ำซุปข้นถั่วชิกพีด้วย ทำอาหารอย่างไร:

• เทถั่วชิกพี 0.5 ถ้วยกับน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• ในตอนเช้าบดถั่วในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
• อย่าใส่เกลือ
• กิน 3-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน

มะขามป้อมนี้จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและอดทน ในฤดูหนาวโจ๊กถั่วชิกพีจะเพิ่มภูมิคุ้มกัน

การปลูกถั่วชิกพีที่บ้าน

เมล็ดถั่วชิกพีสามารถซื้อได้ที่ร้านขายเมล็ดพันธุ์และต้นกล้า พื้นที่ปลูกควรมีแสงสว่างเพียงพอ ทำร่องขนานในพื้นดินลึกไม่เกิน 7 ซม. ควรเว้นระยะห่างระหว่างหลุม 25 ซม.

ปกคลุมด้วยดินและน้ำอย่างล้นเหลือ จำเป็นต้องมีการรดน้ำอย่างมากในระยะเริ่มแรกเท่านั้น ถั่วชิกพีเป็นพืชที่ทนต่อความแห้งแล้งได้ง่าย หลังจาก 10 วันคุณจะได้รับหน่อแรก

หากปลูกถั่วชิกพีในเดือนพฤษภาคมผลไม้จะเริ่มออกผลในเดือนสิงหาคม ฝักก่อตัวภายในหนึ่งเดือนจะมีถั่ว 1-2 เมล็ดอยู่ข้างใน อายุจะถูกกำหนดเช่นเดียวกับถั่วทั่วไป เขย่าฝัก: ถ้าเมล็ดม้วนอย่างอิสระคุณสามารถถอนได้

สรุปผล

ถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วทั่วไปในด้านรสชาติรูปร่างผลไม้สีและองค์ประกอบที่มีคุณภาพดีกว่า ถั่วตุรกีจะช่วยเรื่องน้ำตาลสูงปวดประจำเดือนหมดแรงสมรรถภาพลดลง แนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร

ถั่วชิกพีที่แตกหน่อมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมจำนวนมากมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและการทำงานของหัวใจ ถั่วลูกไก่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารความงาม แม้ว่าถั่วชิกพีจะไม่ค่อยแพร่หลายในรัสเซีย แต่ก็ง่ายมากที่จะปลูกในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ

ขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีการเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์และอาหารอร่อย!