การเตรียมมะเขือเทศสีชมพูสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและแปลกแค่ไหน - การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด
มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีชมพูสำหรับฤดูหนาว: ดองเค็มดองกระป๋องเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้นพร้อมเครื่องเทศหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร จะไม่สับสนและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้อย่างไร? เราได้เตรียมสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับทุกรสนิยม
เนื้อหาของบทความ
คุณสมบัติของมะเขือเทศกระป๋องพันธุ์สีชมพู
เทคโนโลยีการเก็บรักษามะเขือเทศสีชมพูไม่แตกต่างจากการเก็บเกี่ยวพันธุ์อื่น ๆ มากนัก... เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับคุณภาพของผลไม้ ใช้มะเขือเทศสุกไม่เน่าสีเขียวและความเสียหายอื่น ๆ ตัวอย่างขนาดใหญ่เหมาะสำหรับทำสลัดและน้ำมะเขือเทศผลไม้ขนาดกลางวางไว้ในโถ
เพื่อประหยัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพวกเขาใช้วิธีการ การดองและการดองโดยมีและไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการบรรจุกระป๋องจากนั้นฝาจะไม่บวมและผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ ก่อนที่จะวางในไหผลไม้จะถูกล้างและใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงก้าน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แตกในระหว่างการอบชุบ
มะเขือเทศสีชมพูขนาดกลางเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง... มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อแน่น ผิวของพวกเขาไม่เหนียวเหมือนมะเขือเทศครีมดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องถอดมันออกเมื่อเก็บเกี่ยวด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง
สูตรสำหรับมะเขือเทศดองมีให้ การลวกเบื้องต้นในน้ำเดือดบนพื้นฐานของการเตรียมน้ำดองสำหรับเท วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาลักษณะของผักได้
หยิกจะถูกเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็น... หากต้องการยืดอายุการเก็บให้เพิ่มวอดก้าน้ำส้มสายชูหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวลงในน้ำดอง
สูตรเด็ด
ขนมมะเขือเทศสีชมพูที่อร่อยที่สุดทำจาก พริกไทย, ใบมะรุม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน, tarragon, พริกขี้หนูแดง, ร่มผักชีฝรั่ง เราได้เตรียมสูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและการปรุงทีละขั้นตอน เลือกสิ่งใดก็ได้และปรุงด้วยความสุข
มะเขือเทศดองกับใบราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์
ใบราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย... พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในอนาคตสำหรับฤดูหนาวและเพิ่มลงในน้ำหมักสำหรับผักดอง ใบราสเบอร์รี่ช่วยรักษาเนื้อมะเขือเทศให้แน่นและเพิ่มรสชาติ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีชมพูขนาดกลาง - 3 กก.
- ใบราสเบอร์รี่ - 4-5 ชิ้น;
- หัวกระเทียม
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม:
- ใส่ใบราสเบอร์รี่และกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในโถ
- ล้างมะเขือเทศแทงที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ภาชนะ
- เทน้ำเดือดแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่หลังจากผ่านไป 15 นาที
- ต้มน้ำเกลือหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูเทลงในขวดปิดด้วยฝาโลหะ เก็บความเย็น
สูตรมะเขือเทศอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว:
สูตรมะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุด
ในน้ำมะเขือเทศไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในการม้วนมะเขือเทศสีชมพูสำหรับสูตรนี้ ต้องการเกลือและน้ำตาลในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อกระป๋อง 1 ลิตร... ใช้มะเขือเทศในปริมาณเท่าใดก็ได้โดยคำนึงถึงจำนวนกระป๋องที่คุณต้องการปิด
การจัดเตรียม:
- ล้างผักเลือกผลไม้และน้ำผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาล
- จัดมะเขือเทศขนาดกลางในขวดโหลที่สะอาด ใส่ผักชีใบกระวานพริกไทย
- เติมน้ำผลไม้ลงในขวดปิดฝา
กับพริกหยวก
มะเขือเทศและปาปริก้ารวมกันอย่างลงตัวทั้งสดและกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งกระป๋องสามลิตร:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยดำ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
การจัดเตรียม:
- ล้างผักด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นไตรมาส ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศรอบ ๆ ก้าน
- ใส่กลีบกระเทียมพริกไทยใบกระวานผักชีลาวที่ก้นขวดที่สะอาด ใส่ปาปริก้าด้านบนเติมมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
- เทน้ำตาลและเกลือลงในโถเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดด้วยน้ำร้อน
- ปิดโถด้วยฝาโดยใช้กุญแจปิดผนึก เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เสื้อผ้า
สภา. หากคุณต้องการม้วนกระป๋องเพิ่มขึ้นให้ใช้สัดส่วนที่ระบุในสูตรอาหารเป็นเกณฑ์และเพิ่มเป็นจำนวนที่ต้องการ
กับแอปเปิ้ลเปรี้ยว
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินน้ำส้มสายชู... มันจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้โถสามลิตรหนึ่งใบ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีชมพู - 1.5-2 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- ราสเบอร์รี่ลูกเกดเชอร์รี่ใบองุ่น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
การจัดเตรียม:
- ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วใส่ภาชนะที่สะอาด ด้านบนด้วยใบและกระเทียม เรียงมะเขือเทศลงไปด้านบนจนสุด
- เทน้ำเดือดลงบนผักเทลงในกระทะหลังจาก 20 นาที
- ปรุงน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเทมะเขือเทศ หากมีของเหลวเล็กน้อยให้เทออกจากกาต้มน้ำ ทิ้งไว้ 20 นาที
- เทน้ำเกลือกลับลงไปในหม้อรอจนเดือดแล้วเทมะเขือเทศลงไป
- ปิดผนึกโดยใช้ประแจ เก็บในห้องใต้ดิน
การอ้างอิง ทั้งมะเขือเทศเองและแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
ด้วยกรดซิตริก
เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 100 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ไปยังแต่ละธนาคาร
- ใบกระวานเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม:
- ใส่ใบกระวานกระเทียมและพริกไทยลงในภาชนะที่สะอาด
- เตรียมมะเขือเทศและใส่ในขวดโดยเริ่มจากผลไม้ที่ใหญ่ขึ้นสลับชั้นด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ปอกเปลือกพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น วางด้านบนของมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 20 นาที
- ต้มน้ำเกลือกับเกลือและน้ำตาลเติมกรดซิตริกหลังจากเดือด
- เทของเหลวร้อนลงบนผักปิดฝา
ด้วยหัวหอม
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายมาก ปรุงอาหารได้เร็วและกินได้เร็วยิ่งขึ้น.
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีชมพู - 1.5 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- กานพลูพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม:
- ใส่ผักชีฝรั่งเครื่องเทศกระเทียมลงในโถ
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ภาชนะ เตรียมมะเขือเทศแล้วส่งไปที่โถ
- ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนมะเขือเทศ เติมน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น
- วางภาชนะในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเทน้ำส้มสายชูลงในตอนท้ายแล้วปิดฝา เก็บในตู้เสื้อผ้า.
กับท็อปส์ซูแครอท
ส่วนใหญ่มักเป็นผักกระป๋องที่มีใบของลูกเกดเชอร์รี่มะรุม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีสูตรที่เพิ่มแครอทสีเขียว ลองมะเขือเทศสูตรนี้แล้วคุณจะพอใจ... ใบไม้สีเขียวให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ไม่เหมือนอะไรเผ็ด ๆ ดังนั้นเครื่องเทศสามารถจ่ายได้อย่างสมบูรณ์ด้วย
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตร:
- มะเขือเทศสีชมพูขนาดเล็ก - 700-800 กรัม
- ยอดแครอทหลายสาขา
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม:
- ล้างสมุนไพรซับให้แห้งแล้ววางไว้ที่ก้นขวดโหลที่สะอาด สับมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ภาชนะให้เต็ม
- เตรียมน้ำดองเกลือและน้ำตาลปล่อยให้เดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
- ปิดด้วยฝา เก็บในที่เย็นหลังจากทำความเย็น
ด้วยเจลาติน
หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารว่างที่น่าสนใจให้เตรียมมะเขือเทศสีชมพูแสนอร่อยในเยลลี่โดยใช้สูตรนี้
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เจลาตินทันที - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นซีก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ใส่พริกไทยผักชีฝรั่งในโถที่สะอาด วางหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ
- เติมน้ำร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินคนให้เข้ากัน
- เตรียมน้ำดองใส่เจลาตินน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทของเหลวร้อนลงบนมะเขือเทศ
- ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์ ปิดผนึกและจัดเก็บในตู้กับข้าว
สภา. แช่เย็นในตู้เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
มะเขือเทศหวานหมักกับวอดก้า
ทำไมต้องเพิ่มวอดก้าเพื่อการอนุรักษ์? เอทิลแอลกอฮอล์ไม่มีผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ช่วยรักษาพื้นผิวของผักเพิ่มอายุการเก็บรักษาและป้องกันการหมัก มะเขือเทศจะไม่ "เล็ดลอด" ไปสู่ความยุ่งเหยิงที่ไม่น่ารับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศทั้งลูกยังคงแน่นและกรอบ
วิธีนี้ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวพันธุ์ใด ๆ รวมทั้งมะเขือเทศสีชมพู... แทนที่จะใช้วอดก้าให้เติมแอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์บริสุทธิ์
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวานพริกไทยดำกานพลูเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกแดงเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบของต้นโอ๊กลูกเกดเชอร์รี่มะรุม
การจัดเตรียม:
- ใส่มะเขือเทศลงในโถพร้อมกับสมุนไพรใบกระวานกระเทียมเครื่องเทศเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำดองด้วยน้ำน้ำตาลและเกลือปล่อยให้เดือดแล้วเทลงบนไห
- เทวอดก้าแล้วม้วนฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เสื้อผ้าหรือที่เย็นอื่น ๆ
อ่าน:
มะเขือเทศฝานเป็นแว่นในภาษาโปรตุเกส
ทำไมอาหารเรียกน้ำย่อยจึงถูกเรียกและแม่บ้านโปรตุเกสปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้จริงๆหรือไม่ประวัติศาสตร์เงียบไป ไม่ว่าในกรณีใดสูตรควรได้รับความสนใจเพราะมะเขือเทศนั้นอร่อย
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตร:
- มะเขือเทศ - 700-800 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- ออลสไปซ์กานพลูเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 กลีบ
- หัวหอมมุก - 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม:
- ใส่หัวหอมกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวด ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วใส่ภาชนะ
- เทน้ำดองลงบนผักใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูปิดฝาและวางในอ่างน้ำเพื่อพาสเจอร์ไรส์
- ปิดฝาและเก็บที่อุณหภูมิห้อง
ข้อสรุป
มะเขือเทศดองใช้เป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลาธัญพืชพาสต้าขนมปังและผัก มะเขือเทศสีชมพูมีความเป็นกรดน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงสามารถทำให้หวานเปรี้ยวเค็มและเผ็ดมากขึ้นได้โดยการทดลองกับเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและแอปเปิ้ลเปรี้ยว