วิธีการเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวให้อร่อยและเรียบง่าย?

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม การเพาะเลี้ยงหัวหอมช่วยให้ร่างกายผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเวลาหนึ่งเดือนของการรับประทานยาธรรมชาติเป็นประจำระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์จะลดลง 9% นอกจากนี้องค์ประกอบ กระเทียม วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นหลายสิบชนิด

ผลิตภัณฑ์กระป๋องยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักไว้เกือบทั้งหมดดังนั้นกระเทียมดองจึงกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่ต้องการได้ตลอดทั้งปี

ประโยชน์ของกระเทียมในฤดูหนาว

การกินกระเทียมในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากร่างกายต้องเผชิญกับการติดเชื้อและโรคหวัดและผักร้อนช่วยในการรับมือกับจุลินทรีย์ทำให้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ในฤดูหนาวผู้คนกินอาหารหนักบ่อยกว่าปกติและการเพาะหัวหอมจะช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยและขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

สำคัญ! การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

พืชที่ถูกเผาไหม้มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีอยู่ไม่เพียง แต่ในกลีบกระเทียมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในลำต้นด้วย ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการทำกระเทียมกระป๋องที่บ้านไม่เพียง แต่ในรูปแบบของกานพลูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกศรด้วย เมื่อดองผักจะมีรสขมน้อยลง - อย่าลังเลที่จะเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานเย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง

อย่างไรก็ตามด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้พืชสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้:

1. ในบางกรณีจะทำให้เกิดอาการแพ้
2. คุณไม่ควรกินกานพลูแหลมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือพยายามลดน้ำหนัก กระเทียมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารแล้วความปรารถนาที่จะกินจะเพิ่มขึ้น
3. มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารรวมถึงแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะ.

วิทยาศาสตร์รู้กรณีที่ผักไหม้กลายเป็นสาเหตุของการเหม่อลอยอ่อนเพลียและปวดหัว ปฏิกิริยานี้หายากมาก

กฎพื้นฐานสำหรับการอนุรักษ์

กระเทียมถูกเก็บรักษาด้วยวิธีต่างๆ: โดยใช้ทั้งหัวกานพลูหรือลูกศรแยกกัน สำหรับตัวเลือกในการทำอาหารก็มีหลายอย่างเช่นการดองการหมักแป้งการทำเกลือ หากคุณเพิ่มสมุนไพรลงในผลิตภัณฑ์หัวหอมในระหว่างการอนุรักษ์คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติสำหรับอาหารใด ๆ

อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงวิธีการอนุรักษ์ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เลือกชิ้นที่สดและไม่เสียหายมิฉะนั้นจานจะใช้ไม่ได้เนื่องจากการสูญเสียรสชาติ
• ห้ามใช้จานทองแดงเนื่องจากสารประกอบอินทรีย์ (ฟลาวินส์) ที่มีอยู่ในวัฒนธรรมกระเทียมทำปฏิกิริยากับทองแดงและภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะได้รับโทนสีฟ้า
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่น: ถ้าปิดไม่แน่นแบคทีเรียจะก่อตัวขึ้นในภาชนะ
• ฆ่าเชื้อขวดทันทีก่อนใช้

วิธีถนอมกระเทียม

การหมักเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานผักดิบได้ ในบรรดาวิธีการเก็บรักษามีรูปแบบที่น่าสนใจมากมายซึ่งง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาไม่มาก

กระเทียมในน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีในการถนอมอาหารคือปรุงด้วยน้ำมัน ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมหัวหอมและน้ำมันเองก็มีรสอร่อยและมีกลิ่นหอม

การเก็บเกี่ยวทำด้วยน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

รายการส่วนผสม:

• กระเทียม - 670 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• น้ำมันพืช - 500-600 มล.
• โหระพามะนาว - 2-3 กิ่ง (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมที่นำเสนอได้รับการออกแบบมาสำหรับปริมาณกระป๋องครึ่งลิตรสองกระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมล้างใต้น้ำไหลแล้วใส่กระชอน
2. เทเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดโดยกระจายให้เท่า ๆ กันระหว่างสองไห
3. จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงไประหว่างกลีบถ้าต้องการให้ใส่เลมอนไธม์ก้านเล็ก ๆ แทนที่จะใช้โหระพาคุณสามารถใช้ก้านโรสแมรี่หรือใช้สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง (1 ช้อนชาต่อขวด)
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงบนขวดกระเทียม น้ำมันควรครอบคลุมกระเทียมอย่างสมบูรณ์
5. ปิดแต่ละขวดด้วยฝาปิด ถ้าคุณเขย่าขวดด้วยที่ว่างเครื่องเทศจะกระจายไปในเนยและจะได้สีเหลือง

การอ้างอิง กระเทียมในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดนานถึงหกเดือน

กระเทียมหมักกับหัวบีท (สีชมพู)

กระเทียมที่อร่อยและสดใสนี้จะตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ กลายเป็นเผ็ดเล็กน้อยมีกลิ่นหอมสีชมพูอ่อนในขณะที่การเตรียมเองใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ความแตกต่างเล็กน้อยของสูตรนี้คือกระบวนการฆ่าเชื้อที่เกิดขึ้นในเตาอบ

ส่วนผสมในการทำกระเทียมดอง:

• กระเทียม 500 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• หัวบีท 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ชัดเจน หัวผักกาด จากผิวหนังและสับด้วยเครื่องขูดผัก
2. เทน้ำคนให้เข้ากัน
3. กรองบีทรูทผ่านตะแกรงจากนั้นเทน้ำบีทรูทลงในกระทะแล้ววางบนเตา
4. นำกระเทียมออกจากแกลบ ใส่ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2-3 นาที
5. ใส่เวดจ์ลงในภาชนะแก้วใส่น้ำตาลและเกลือ
6. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในภาชนะ
7. เทบีทรูทเดือดลงบนผัก หมัก.
8. ปิดฝาภาชนะและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ: นำเข้าเตาอบ (120 องศา) ทิ้งไว้ 22-25 นาที
9. ปิดฝาขวดด้วยความระมัดระวังพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าหนา หลังจาก 10-12 วันคุณสามารถเพลิดเพลินกับกระเทียมดองแสนอร่อย

สำคัญ! ในรูปแบบดองการเพาะเลี้ยงหัวหอมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยยังคงมีฤทธิ์ต้านไวรัสและยาต้านจุลชีพ ในขณะเดียวกันรสชาติและกลิ่นหอมของผักก็อ่อนลงและหัวบีทจะได้กลิ่นกระเทียมที่น่าสนใจ

ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว กฎหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวดังกล่าวคือการเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลา

สำคัญ! ลูกศรจะถูกตัดทันทีที่กระเทียมปล่อยออกมาในขณะที่พวกมันนุ่มและฉ่ำ คุณต้องใส่ใจกับตาที่ปรากฏด้วย หากปิดก็ควรเก็บเกี่ยวโดยเร็วที่สุด ถ้ามันบานแล้วพืชนั้นก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อีกต่อไป

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กก.
• น้ำกรอง - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (เก้า%);
• พริกไทยดำ (ไม่บด);
• ใบกระวาน.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตัดปลายลูกศรออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2-3 ซม.
2. วางลูกศรไว้ในกระทะหรือภาชนะที่สามารถใส่ไฟได้
3. เทน้ำเดือดลงไป ส่งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้รอสักครู่
4. วางขวดแก้วขนาดเล็กไว้บนไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
5. ใส่เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมด้านล่าง - ใบกระวาน (1-2 ชิ้น) และพริกไทย ใส่ลูกศรลงไปซึ่งคุณต้องสะเด็ดน้ำก่อน
6. ต้มน้ำใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือผัดจนละลาย
7. เทลูกศรลงในโถด้วยน้ำดองร้อน เทน้ำส้มสายชูใต้ฝา ปิดฝา แต่อย่าม้วน
8. วางในกระทะพร้อมน้ำอุ่น ต้ม. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที
9. ปิดผนึก

กระเทียมเค็ม

วิธีนี้โดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียมและชุดส่วนประกอบที่น้อยที่สุด

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม (อนุญาตให้เพิ่มขนาดยา)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกส่วนหัวของกระเทียมออกเป็นกลีบและนำผิวหนังออก
2. ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพื่อกำหนดปริมาณเกลือที่ต้องการหั่นเป็นชิ้น
3. ผสมกระเทียมกับเกลือใส่ขวดเล็ก ๆ ที่สะอาด ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางให้แน่นที่สุด ปิดด้านบนด้วยเกลือบาง ๆ
4. ปิดขวดให้แน่นเก็บในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์กระป๋องเติมเต็มอาหารทุกจานแม้ว่าคุณจะต้องเพิ่มรสเค็มให้กับอาหารก็ตาม

กระเทียมดองสไตล์เกาหลี

สูตรสำหรับกระเทียมดองสไตล์เกาหลีนั้นง่ายและยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน

ส่วนผสม:

• กุ้ยช่ายที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย (200-250 มล.)
• ซอสถั่วเหลือง 4 ถ้วย (800-1000 มล.)
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น (ถ้าต้องการ);
• 4 หัวหอมหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำราด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างหัวกระเทียมที่ไม่ได้ล้างให้สะอาด
2. แบ่งเป็นกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือกปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. ใส่กระเทียมลงในขวดแก้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย ปิดขวดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. หลังจาก 7 วันรับไปเลย
5. เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที เมื่อเย็นลงให้เทลงในขวดแก้วเพื่อให้ได้ปริมาณเพิ่มขึ้น 1/3 ของปริมาตรและใส่กระเทียมลงในขวดเหล่านี้
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิดและใส่ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศเช่นนี้เข้ากันได้ดีเช่นกับมันฝรั่งร้อน ๆ และอาจแข่งขันกับแตงกวาดอง

กระเทียมกระป๋องกับ lingonberries

Lingonberry เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากระเทียม ผลไม้เล็ก ๆ มีวิตามินแร่ธาตุโปรวิตามินกรดอินทรีย์และน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์มากมาย ผลไม้สีแดงมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, choleretic, immunomodulatory, anti-sclerotic และฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ lingonberry ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง

สูตรสำหรับเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องการ:

• 2 กก กระเทียมอ่อน;
• lingonberries 0.5 กก.
• น้ำเปล่าสะอาดหนึ่งลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งถ้วย

เตรียม:

1. ปอกกระเทียมล้างกานพลูแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง จัดเรียงลิงกอนเบอร์รี่ทิ้งกิ่งไม้และใบไม้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 15 นาที
3. เทกระเทียมและ lingonberries ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือในน้ำเทสารละลายนี้ลงในกระทะที่สะอาดจากนั้นทำให้เย็นและเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงในขวดกระเทียมและ lingonberries ปิดฝาให้สนิท

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 1 ปีในที่มืดและเย็น (ตู้เย็นใต้ดินตู้เสื้อผ้า)

ช่องว่างจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะ นอกจากนี้ยังเป็นสารป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพในระหว่างการแพร่ระบาดและโรคหวัด

ข้อสรุป

กระเทียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่ทำได้ง่าย เพื่อทำอาหาร ที่บ้านเนื่องจากวัตถุดิบที่จำเป็นมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อทั่วไป

เนื่องจากมีรสเผ็ดทำให้ผักดองสามารถเติมเต็มอาหารหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ในการปรุงอาหารมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมหัวหอมในฤดูหนาวอย่างไรก็ตามเพื่อให้จานผักร้อนที่ได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด