เราจะบอกและแสดงวิธีตากถั่วที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับการใช้ชีวิตของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ถั่วลันเตาเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารเนื่องจากรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... สำหรับใช้ในฤดูหนาว เกลือ, กระป๋อง, แช่แข็ง อย่างไรก็ตามการทำให้แห้งเป็นวิธีการถนอมอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงสุด

ขอบคุณเธอถั่วไม่เพียง แต่รักษารสชาติ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย ในบทความนี้เราจะแบ่งปันความลับเกี่ยวกับวิธีการอบถั่วสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่สามารถทำได้จากพืชตระกูลถั่ว

ประโยชน์และโทษของถั่วเมล็ดแห้ง

ถั่วเขียวใช้ในการรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบทางเดินหายใจ ช่วยให้ความดันโลหิตคงที่เนื่องจากความสามารถในการขจัดน้ำส่วนเกินและเกลือออกจากร่างกายช่วยเพิ่มการทำงานของไต ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็นและลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยา

ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดผลิตภัณฑ์จึงมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วสำหรับการอักเสบของไตและกระเพาะอาหาร ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารจะได้รับอนุญาตให้รับประทานถั่วลันเตาได้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น

ถั่วชนิดใดที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง?

รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของพืชตระกูลถั่วดังนั้นงานหลักคือการเลือกถั่วที่เหมาะสม การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นทันทีที่ถั่วเข้าสู่ระยะน้ำนม - ประมาณสองสัปดาห์หลังดอกบาน ผลไม้ที่สุกมากขึ้นจะสูญเสียน้ำตาลที่เป็นประโยชน์และมีความเหนียว

วิธีการเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์อย่างถูกต้อง?

การเก็บเกี่ยวไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ: ฝักถูกตัดออกจากต้นจากนั้นเมล็ดจะถูกแกลบและนำออก เพื่อการอบแห้งที่ดีขึ้นต้องเรียงเมล็ดข้าวตามขนาด จัดเก็บที่ไม่ได้ใส่ ถั่ว ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงและปอกเปลือก - 4-6 ชั่วโมง

สำคัญ. ถั่วสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ควรสุกเกินไป - รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

การอบแห้งในเตาอบเป็นอย่างไร

ธัญพืชที่เตรียมอย่างถูกต้องจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอบแห้งได้มาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมสินค้าคงคลังล่วงหน้าและทำตามขั้นตอนการประมวลผลที่จำเป็นทั้งหมด

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว

ในการเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เตาอบ;
• แพน;
• ตะแกรง;
• แผ่นอบ;
• กระดาษอบแห้ง

ขั้นตอนหลักของการแปรรูปเมื่ออบแห้งถั่ว

การเก็บเกี่ยวถั่วลันเตามีหลายขั้นตอน:

1. ถั่วต้องปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล
2. วางไว้ในน้ำเดือดสักครู่
3. นำออกมาแช่น้ำเย็น
4. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 และ 3 อีกหลาย ๆ ครั้ง
5. ซับถั่วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
6. วางบนแผ่นอบส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. เปิดเตาอบอีกครั้งเพิ่มอุณหภูมิเป็น 55 องศาเท่านั้น
9. หลังจากสองชั่วโมงนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
10. วางถั่วเป็นครั้งที่สามในเตาอบอุ่นที่ 65 องศาและแห้งเป็นเวลา 120 นาที

การอบแห้งถั่วเสร็จสมบูรณ์พร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สำหรับการอ้างอิง! หลังจากการอบแห้งถั่วจะลดน้ำหนักได้มากกว่า 75% ตัวอย่างเช่นจากฝัก 20 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์จากเปลือก 8 กก. และหลังจากการอบแห้งผลผลิตสุทธิเท่ากับ 1.8 กก.

กฎการอบแห้ง

ข้อควรจำ: หากความชื้นยังคงอยู่ในเมล็ดถั่วมันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วเชื้อราจะปรากฏบนพื้นผิวและสต็อกจะต้องถูกโยนทิ้งไป แต่คุณไม่ควรใช้อุณหภูมิสูงในทางที่ผิดเพราะอาจเป็นการละเมิดความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว

เวลาเตรียม

โดยไม่คำนึงถึงเวลาในการเก็บเกี่ยวและปอกเปลือกถั่วการอบถั่วในเตาอบจะใช้เวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง และถั่วที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้อย่างน้อยหนึ่งปี

วิธีอื่น ๆ ในการอบแห้งถั่ว

มีวิธีอื่นในการอบแห้งถั่วที่บ้าน เทคนิคพิเศษในการอบแห้งผักและผลไม้จะช่วยอำนวยความสะดวกในงานได้มาก ขั้นตอนการประมวลผลหลักไม่เปลี่ยนแปลง: การเก็บเกี่ยวการทำความสะอาดและการลวก หลังจากวางในเครื่องอบแห้งแล้วจำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิและรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น

การอบแห้งถั่วทำได้โดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ถั่วจะถูกจัดเรียงล้างและวางในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะวางบนกระดาษ คุณสามารถอบแห้งถั่วแปรรูปได้ทั้งในบ้านและนอกบ้าน เงื่อนไขหลักคือการขาดการเข้าถึงแสงแดดโดยตรง

อย่าลืมพลิกอาหารเป็นระยะ ๆ ให้แห้งเท่า ๆ กัน ถั่วลันเตาแห้งที่ถูกต้องควรเป็นสีเขียวเข้ม ในระหว่างการเก็บรักษาถั่วจะถูกร่อนและเมล็ดคุณภาพต่ำจะถูกลบออก

ก่อนหน้านี้ถั่วเขียวเป็นที่นิยมไม่น้อย แต่วิธีการเก็บเกี่ยวนั้นค่อนข้างดั้งเดิม พวกเขาทำให้แห้งในแสงแดด แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก เนื่องจากไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิและสภาพอากาศได้จึงเป็นการยากที่จะคาดเดาผลลัพธ์ เมล็ดถั่วสามารถตากแดดได้ แต่รอยแตกปรากฏบนพื้นผิวจากแสงแดดโดยตรงเมล็ดสามารถยุบได้

การเก็บถั่วแห้ง

การเก็บถั่วลันเตาแห้งเป็นเรื่องง่าย คำแนะนำในการจัดเก็บมีดังนี้:

1. ทำให้เย็นหลังจากการอบแห้งวางในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่แห้งแล้วปิดฝาให้สนิท
2. เก็บในตู้กับข้าวป้องกันศัตรูพืช

ศัตรูพืชหลักสำหรับถั่วเขียวแห้งคือมอดอาหาร เพื่อป้องกันแมลงทำลายถั่วจำเป็นทันทีที่มันเย็นลงให้ใส่ในภาชนะสำหรับจัดเก็บและปิดให้สนิท

ถั่วแห้งทำอะไรได้บ้าง

ถั่วเมล็ดแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารทั่วโลก เนื่องจากมีรสชาติที่น่าพอใจและหวานจึงรวมอยู่ในอาหารจำนวนมาก

การอ้างอิงอาหารถั่วแห้งจะถูกบริโภคในระหว่างการอดอาหาร - ในแง่ขององค์ประกอบของพวกเขาไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา

มายองเนสแบบลีน (ถั่ว):

1. บดถั่วที่ปรุงแล้วโดยใช้เครื่องปั่น
2. แยกถั่วลันเตา 75 กรัมผสมกับเนย 150 กรัม
3. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดพริกไทย
4. ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกสองนาที

แพนเค้กถั่ว:

1. แช่ถั่วเขียวแห้งค้างคืน (1 แก้ว)
2. สะเด็ดน้ำที่เหลือล้างต้มจนเปื่อย
3. คลุกเคล้ากับหัวหอม
4. ใส่ไข่ 2 ฟองมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศตามชอบ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง.
5. ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง

ซุปครีมถั่ว:

1. แช่ถั่ว 300 กรัมค้างคืน
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง 500 กรัมหัวหอมและแครอทอย่างละ 100 กรัม
3. ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 90 นาทีเติมเครื่องเทศตามชอบ (เกลือพริกไทย)
4. บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น
5. ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

สำคัญ!อย่ากินผลไม้ที่ขึ้นราซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

กลเม็ดเคล็ดลับและเคล็ดลับชีวิต

รับทราบเคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการอบแห้งและจัดเก็บถั่วลันเตาอย่างถูกต้องวิธีการใช้:

• เลือกผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้น - มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า
• ตำแยหรือผักโขมที่เติมลงในน้ำปรุงอาหารจะช่วยรักษาความสว่างของสีของถั่ว
• สามารถหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอได้หากธัญพืชถูกจัดเรียงตามขนาดก่อนจัดเก็บ
• ใส่เกลือถุงเล็ก ๆ ในภาชนะสำหรับจัดเก็บ เกลือจะดูดความชื้นส่วนเกินออกไปหากยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์
• แช่ถั่วค้างคืนในน้ำก่อนรับประทานอาหาร วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร

ข้อสรุป

การเก็บถั่วมีหลายวิธี ช่วงฤดูหนาว... อาจเป็นกระป๋องแช่แข็งเค็ม แต่การทำให้แห้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ

ด้วยจำนวนสินค้าคงคลังขั้นต่ำทุกคนสามารถกักตุนสินค้าในฤดูหนาวได้ และความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้จากสต๊อกดังกล่าวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณไม่สนใจ