Korzyści i szkody wyrastające z kiełków żyta dla ludzi

Kiełki żyto ze względu na swój skład wpływa pozytywnie na cały organizm: usprawnia pracę układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego, nerwowego, wzmacnia układ odpornościowy.

Takie ziarno nie jest poddawane obróbce cieplnej, w której tracone są przydatne substancje. W wyniku fermentacji złożone związki zamieniają się w łatwo przyswajalne kiełki.

Kompozycja

Skiełkowane nasiona składają się z:

• białka - 13%;
• tłuszcz - 2%;
• węglowodany - 69%.

Niezbędne minerały i witaminy w żyto porośniętym (na 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• potas - 425 mg;
• magnez - 120 mg;
• wapń - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• żelazo - 4,2 mg;
• witamina E - 10 mg;
• Witaminy z grupy B - do 1,5 mg;
• kwas askorbinowy - 14,68 mg.

Zawartość kalorii w 100 g produktu - 280 kcal.

Tak poza tym! Potas poprawia pracę mózgu, utrzymuje elastyczność naczyń, reguluje równowagę kwasowo-zasadową i wodną. Magnez wspomaga układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i pokarmowy. Fosfor jest dobry dla mięśni, zębów i kości.

Korzystne cechy

Kiełki żyta nazywane są superfood - zdrowym suplementem diety... Takie ziarna są 1,5 razy mniej pożywne niż ziarna suche. Podczas kiełkowania zmniejsza się w nich ilość skrobi, więc sadzonki mają niski indeks glikemiczny. Są przydatne dla diabetyków i osób przestrzegających diety.

Kiełki żyto o niskiej zawartości kalorii przyspiesza produkcję leptyny - hormon sytości. Dlatego syci i pomaga nie przejadać się.

Ziarna są dobre do trawienia, ponieważ zawierają wiele enzymów, które wspomagają wydzielanie soku żołądkowego i pomagają jelitom prawidłowo wykonywać swoją pracę.

Witaminy z grupy B. w składzie produktu wzmacniają układ nerwowy, podnoszą napięcie fizyczne i psycho-emocjonalne. Tokoferol ma właściwości przeciwutleniające.

Kiełki żyto są szczególnie polecane kobietom w ciąży: kwas foliowy w swoim składzie (0,04 mg / 100 g) jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu.

Uwaga! Kiełki mają lekkie działanie przeczyszczające.

Jak wykiełkować żyto w domu

Kupując nasiona, zwróć uwagę na szereg niuansów:

• brak śmieci (kamienie, piasek);
• stopień dojrzałości produktu: ziarna nie mogą być zielone;
• brak plam i pleśni.

Przechowuj nasiona na górnej półce lodówki... Okres przechowywania sadzonek wynosi 2-3 dni.

Kiełkowanie żyta w domu do jedzenia jest łatwe.

Podstawowa technika:

1. Posortuj i dokładnie wypłucz ziarno.
2. Umieść czyste nasiona na tacy cienką warstwą. Napełnij wodą tak, aby przykryła ziarna 1–1,5 cm, przykryj wilgotną gazą.
3. Pozostaw w ciepłym, jasnym miejscu, ale nie na słońcu. Spłucz i ponownie moczyć co 4-5 godzin.
4. Pędy pojawiają się w ciągu jednego dnia. Sadzonki są spożywane przez 3-5 dni, kiedy trochę dorosną.

Trochę radzimy dezynfekować żyto przed kiełkowaniem w słabym roztworze nadmanganianu potasu przez 3-5 minut. Następnie ziarna należy kilkakrotnie dokładnie umyć.

O kiełkowaniu innych upraw:

Jakie zboża są wytwarzane z żyta i jego korzystne właściwości

Najwięcej korzyści w jednym kieliszku: sok z trawy pszenicznej

Przepisy

Dietetycy zalecają spożywanie około 50 gramów kiełkujących nasion dziennie.... Mają słodko-świeży smak i przyjemnie rześkie. Dodawane są do sałatek, przystawek, zielonych koktajli i smoothie.

Koktajl immunologiczny

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. kiełkujące nasiona żyta;
• 1 łyżka. woda destylowana lub mineralna.

Przygotowanie:

1. Zmiel nasiona w blenderze, stopniowo dodając wodę.
2. Ubijaj do konsystencji kefiru.
3. Przecedzić napój przez gazę lub sitko.

Wiosną i jesienią przygotowują koktajl, aby uzupełnić zapas witamin w organizmie.

Łeb

Składniki:

• 200 g sadzonek;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• zielenina, suszony majeranek i chili do smaku.

Wszystkie składniki miesza się i miele w blenderze. Spożywane ze świeżym pieczywem pełnoziarnistym lub płatkami zbożowymi.

Koktajl

Będzie potrzebował:

• 2 łyżki stołowe. l. sadzonki;
• 1 łyżka. mleko roślinne (sojowe, migdałowe, owsiane, kokosowe);
• 1 banan;
• 15 g orzeszków piniowych;
• 1 pomarańcza.

Sok wyciska się z pomarańczy. Wszystkie składniki miesza się w blenderze.

Tortille

Produkty:

• 2 łyżki stołowe. sadzonki;
• woda;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka żytnia;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Zmiel ziarna za pomocą blendera.
2. Dodaj mąkę i sól.
3. Wymieszać z wodą do uzyskania konsystencji płynnej śmietany.
4. Podsmaż tortille na suchej patelni.

Sałatka

Składniki:

• 2 słodkie papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 g sadzonek;
• zieleń;
• 50 g orzechów włoskich;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

1. Paprykę pokrój w kostkę, orzechy posiekaj.
2. Wymieszaj składniki z kiełkami, wyciśnij czosnek.
3. Dodaj posiekane zioła, sól i pieprz. Mieszać.

Kwas

Będzie potrzebował:

• 1 litr wrzącej wody;
• 1 łyżka. sadzonki żyta;
• 100 g cukru;
• 10 g drożdży.

Przygotowanie:

1. Zmiel żyto w blenderze i zalej wrzątkiem.
2. Domagaj się 3 godzin.
3. Odcedź, dodaj cukier i drożdże.
4. Pozostaw na jeden dzień w chłodnym, ciemnym miejscu.

Naleśniki żytnie

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. sadzonki;
• zielona cebula do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka żytnia;
• woda.

Jak gotować:

1. Zmiel nasiona blenderem, dodaj mąkę i cebulę.
2. Dodaj wodę, aż ciasto będzie jak gęsta śmietana.
3. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron.

Rejuvelak

Rejuvelak - to zdrowy napój fermentowany popularny wśród witarian i zdrowej żywności.

Na drinka:

• 2 łyżki stołowe. kiełkowane żyto;
• 3 litry oczyszczonej wody.

Technika gotowania:

1. Zmiel żyto w blenderze. Powstały kleik przełożyć do czystego szklanego pojemnika, zalać 2 litrami wody i przykryć gazą. Nie napełniaj pojemnika całkowicie, pozostawiając kilka centymetrów na wierzchu.
2. Mieszaninę przechowywać przez 2 dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie żyto uniesie się i ponownie opadnie na dno. Wymieszaj wszystko drewnianą lub plastikową łyżką.

Rezultatem jest warstwowa struktura: ziarna, biały kleik, płyn. Najwyższa warstwa jest filtrowana do czystego słoika.

Ważny! Przechowuj napój w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Surowy chleb

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. kiełki żyta;
• 1 łyżka. ziarna słonecznika;
• 1 łyżka. l. nasiona kminku;
• 1 łyżka. l. suszony koperek;
• 1 łyżka. l. suche wodorosty;
• sól morska do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj kiełki żyta i nasiona słonecznika i wysusz.
2. Zmiel wodorosty, koperek i połowę kminku w blenderze.
3. Wylej kiełki i pestki, posiekaj, dodaj pozostałe kminek, sól.
4. Nadaj powstałej masie kształt cegły, wyślij ją do odwadniacza na 10-15 godzin w temperaturze + 40 ° С.

Zanotuj:

Jak zrobić bimber z żyta

Przepisy na bimber z jęczmienia

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Używane jest żyto na alergie, kaszel, stany zapalne i choroby układu oddechowego.

Podczas kaszlu kiełki miesza się z cykorią, migdałami, owsem i proszkiem jęczmiennym, zalewając wrzątkiem, a bulion pije się jak kawę.

W przypadku objawów alergii użyj wywaru z otrębów żytnich lub dodaj go do kąpieli.

Tak poza tym! Przydatne są również napoje z kiełków: płatki zbożowe zawierające wiele enzymów szybko usuwają alergeny z organizmu.

Szkody i przeciwwskazania

Oprócz wielkich korzyści, zboża są również szkodliwe.

Więc, jeśli jesteś uczulony na kulturę lub białko roślinne, produkt jest całkowicie wykluczony z diety.

Główne objawy alergii:

• łzawienie;
• swędzenie i plamy na skórze;
• Katar;
• trudności w oddychaniu, obrzęk;
• problemy trawienne: nudności, wzdęcia, biegunka.

Nie używaj nasion w chorobie wrzodowej i chorobę zapalną jelit.

Uwaga! Ziarna nie są mieszane z produktami mlecznymi, aby uniknąć wzdęć.

Wszelkie sadzonki są przeciwwskazane w kamica moczowa, dna, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie nerek. Wynika to z zawartości w nich związków purynowych, które zaburzają równowagę kwasu moczowego w organizmie.

Nie podawaj nasion małym dzieciom i dorosłych z nietolerancją gluten.

Wniosek

Kiełki żyta są ważną częścią zdrowej diety. Zawierają cenne dla organizmu minerały, witaminy i enzymy. Ziarna są dobre dla układu pokarmowego i krążenia, odpowiednie do odżywiania. Żyto jest uprawiane w domu lub kupowane w sklepie.