Przygotowujemy zapasy rzodkiewki na zimę poprzez mrożenie i w inny sposób

Wczesne rośliny warzywne zwykle dojrzewają zbyt szybko i równie szybko znikają z zagonów. Jednym z takich warzyw jest chrupiąca i zdrowa rzodkiewka. Wiele osób ma pytanie, czy można zamrażać rzodkiewki w zamrażarce na zimę i jak to zrobić poprawnie.

Odpowiemy na to pytanie szczegółowo. Powiemy Ci, jak zmienia się smak i zalety warzyw, jakie metody są alternatywą dla zamrażania, ile i gdzie przechowywać chrupiące owoce.

Czy rzodkiewki można zamrozić zimą?

Możesz, ale nie na długo. Cała trudność polega na składzie warzyw. Po zamrożeniu w domowej zamrażarce owoce krystalizują... Mówiąc najprościej, kiedy zaczniesz ją rozmrażać, nie otrzymasz elastycznej twardej rzodkiewki, ale rozprowadzającą się owsiankę bez smaku.

Jest oczywiście wyjście. Możesz go zamrozić w specjalistycznej komorze, w której temperatura jest dwukrotnie niższa niż w naszym domu. Ale taki aparat jest używany w produkcji przemysłowej.

Ale hostessy nie poddają się i szukają coraz to nowych sposobów na utrwalenie warzyw - omówimy je później.

Jak zmieni się skład i smak po zamrożeniu

Jeśli zamrozisz rzodkiewkę na 5-7 dni, nie poczujesz dużej zmiany.... Smak ten sam, jest chrupnięcie, jest goryczka. To samo dotyczy metod konserwowania rzodkiewki w słoiku z wodą lub w całości z wierzchami. Ale później warzywo szybko zacznie tracić wszystkie korzyści, które zgromadziło w glebie. I niestety nic nie można z tym zrobić.

Inne sposoby zbierania rzodkiewki:

Najlepsze przepisy na marynowaną rzodkiewkę na zimę

Proste i pyszne przepisy na zdrowe przekąski z rzodkiewki

Trening

Właściwe przygotowanie owoców - klucz do udanego zamrożenia:

• wybieraj owoce odmian późnych, dojrzałe lub lekko niedojrzałe - rzodkiewki przejrzałe nie nadają się do zamrażania;
• dokładnie opłucz warzywa i usuń cały brud;
• odciąć kucyki;
• pokrój owoce na duże plasterki;
• rozłożyć na waflowych ręcznikach, wysuszyć.

Uwaga... W niektórych przepisach rzodkiewka nie jest krojona w plasterki, ale tarta. Wiele gospodyń domowych zamraża rzodkiew w całości. Wszystko zależy od konkretnej metody i Twoich preferencji.

Jak zamrozić rzodkiewki na zimę

Dalej będziemy szczegółowo porozmawiajmy o najpopularniejszych sposobach konserwowania warzyw - przedstawiamy Państwu przepisy na zbiór rzodkiewki na zimę, w tym mrożenie w kilku wersjach.

W paczce

Metoda jest dobra dla tych, którzy mają dostęp do przemysłowej zamrażarki. - zawiera temperaturę wymaganą do zamrożenia -40 ° C

Algorytm zamrażania:

1. Rzodkiewkę przekroić na pół.
2. Zapakuj w specjalną torebkę do zamrażarki, zawiąż ją.
3. Wstaw do zamrażarki na 10 minut.
4. Wypakuj paczkę po 10 minutach.
5. Przenieś do zwykłej zamrażarki.

Właśnie zamrażanie pod wpływem stresu jest potrzebne przed długotrwałym przechowywaniem.... Jeśli nie jest to dla ciebie możliwe, lepiej uratować rzodkiewkę w inny sposób. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że podczas rozmrażania otrzymasz tylko papkowatą mieszankę bez smaku.

Jeśli z jakiegoś powodu musisz zamrozić rzodkiewkę tylko na 4-5 dni, wystarczy zwykła zamrażarka. Pamiętaj, aby wypuścić powietrze z worka.

W słoiku z wodą

Ta metoda jest łatwiejsza, dostępna dla każdego. Ale rzodkiewki można oszczędzać tylko przez 1-1,5 miesiąca:

1. Weź suchy i czysty słoik o pojemności 0,5 litra.
2. Napełnij go przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej.
3. Przytnij wierzchołki i ogony rzodkiewki.
4. Dodaj warzywa do słoika z wodą.
5. Wstaw do lodówki.
6. Odśwież wodę co 4 dni.

Uwaga! Najpierw wlej wodę do słoika, a następnie dodaj warzywa. Pamiętaj, że wypierają nadmiar wody, więc nie napełniaj jej całkowicie.

Metoda nie jest zła, ale nie zachowa rzodkiewki przez długi czas. Ponadto znaczna część witamin zostanie utracona w ciągu tygodnia.

Razem z bluzkami

W ten sposób będzie można uratować rzodkiewkę na tydzień.:

1. Strząśnij brud z rzodkiewki, przejdź po owocach wilgotną szmatką.
2. Zbierz warzywa w małe pęczki.
3. Nie odcinaj ogonów.
4. Umieść wiązkę w pojemniku z wodą. Ważne jest, aby topy były stale nawilżane.

Skład witamin nie zmieni się znacznie w ciągu tygodnia, smak pozostanie taki sam, jeśli nie suszysz blatów. Ale powtarzamy, że takie warzywa nie wytrzymają dłużej niż tydzień.

Inne metody zaopatrzenia

Jeśli żadna z powyższych metod nie zadziałała, nie rozpaczaj. Wybraliśmy 3 dodatkowe sposoby przygotowania tego warzywa.

Jak przechowywać świeże rzodkiewki w lodówce

Warzywa można przechowywać przez kilka tygodni w zwykłej lodówce - wystarczy zamykana torba do zamrażarki i kilka grubych papierowych ręczników.

Procedura:

1. Strząśnij brud z rzodkiewki i przetrzyj owoce wilgotną szczotką.
2. Odetnij wierzchołki i ogony. Ale nie odcinaj ogona do korzenia, odsłaniając owoc - zostaw kilka milimetrów.
3. Do torby włóż kilka ciężkich ręczników papierowych.
4. Połóż na wierzchu połówki rzodkiewki.
5. Ponownie użyj trzeciej warstwy ręczników papierowych.
6. Przechowywać w lodówce, unikając innych warzyw.

Ważny! W worku nie powinno być powietrza. Jeśli nie możesz go uwolnić, wykonaj kilka nakłuć igłą.

Wysuszenie

Ta metoda pozwoli Ci cieszyć się rzodkiewką przez około dwa miesiące.:

1. Nie myj rzodkiewki, po prostu strząśnij brud i wytrzyj warzywo lekko zwilżoną szmatką.
2. Odetnij zarówno wierzchołki, jak i ogony.
3. Rzodkiewkę pokroić w plastry.
4. Podpal wodę.
5. Posolić wrzącą wodę. Mieszaj przez kilka minut.
6. Po 3-5 minutach dodaj rzodkiewki do wody.
7. Gotuj przez 5 minut. Wskazane jest, aby ingerować tak często, jak to możliwe.
8. Wyjmij rzodkiewkę po 5 minutach. Możesz użyć durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.
9. Rozłóż okrągłą rzodkiewkę na ręczniku. Pozostawić do wyschnięcia.
10. Ustaw piekarnik na 160 ° C.
11. Susz rzodkiewki przez 7-10 minut.
12. Zapakuj warzywa w plastikowe torby i przechowuj je w lodówce.

Ważny! Piece są inne dla każdego, więc czasy są średnie. Pozostań w piekarniku i od czasu do czasu sprawdzaj rzodkiewki. Jeśli zacznie się zwijać, wyłącz go.

Ochrona

Składniki:

• rzodkiewka;
• 1 łyżka. ocet stołowy (9%);
• 1,5 łyżeczki sól bez zjeżdżalni;
• 0, 5 art. Sahara;
• 1 łyżka. woda.

Metoda konserwacji:

1. Oczyść rzodkiewkę z zanieczyszczeń.
2. Usuń wierzchołki i ogony.
3. Pokrój warzywa na okrągłe ćwiartki.
4. Dobrze opłucz i wysusz słoik. Aby zapewnić niezawodność, możesz zalać wrzącą wodą.
5. Rzodkiewki przełożyć do słoików, zostawiając miejsce na marynatę.
6. Rozpuść sól i cukier w wodzie. Dobrze wymieszać.
7. Wlej ocet. Wymieszaj ponownie.
8. Rzodkiewkę zalać powstałą marynatą. Przykryj słoik pokrywką.
9. Sterylizuj przez 10 minut.
10. Zwiń osłony.

To jeden z najwygodniejszych sposobów... Po pierwsze, witaminy są zachowane. Po drugie, proces gotowania jest podobny do zwykłego konserwowania ogórków lub pomidorów. Po trzecie możesz wypróbować produkt po 30 godzinach. Po czwarte, rzodkiewki można przechowywać dłużej niż trzy miesiące.

Warunki przechowywania

Rzodkiewki to nie ogórki ani pomidory, które mogą trwać latami. Pod względem przechowywania ten owoc jest kapryśny.

Warunki jego przechowywania są następujące:

• rzodkiewka mrożona w specjalnej zamrażarce przemysłowej - od 1 do 1,5 miesiąca;
• rzodkiewki mrożone w zwykle zamrażarce - do pięciu dni;
• w słoiku - maksymalnie 1,5 miesiąca przy zmianie wody co cztery dni;
• razem z blatami - do tygodnia;
• świeża rzodkiewka w lodówce - do dwóch tygodni;
• suszona rzodkiewka - do dwóch miesięcy;
• w puszkach - do trzech miesięcy.

Oczywiście rzodkiewki lepiej zachować.... Ale w tym przypadku warzywo nie będzie dokładnie takie samo jak świeże, ale nie ma ryzyka, że ​​dostanie się owsiankę z wodą. Jeśli chcesz rzodkiewki, która smakuje jak najbardziej świeżo, musisz zaakceptować, że kilka tygodni to maksymalny okres przydatności do spożycia.

Przeczytaj także:

Przegląd najlepszych odmian rzodkiewki na otwarty teren i szklarnie

Kiedy po raz drugi sadzić rzodkiewki latem

Jak zbierać nasiona rzodkiewki: instrukcje i wskazówki

Opinie

Zalecamy przeczytanie recenzji gospodyń domowych, które już od dawna próbowały zachować rzodkiewki.

Olga, Syzran: „Uwielbiam dodawać rzodkiewki do każdej sałatki warzywnej. Szkoda, że ​​rzodkiewka nie może trwać długo. Puszę rzodkiewki w occie. Lubię dodawać imbir na dnie puszki. Okazuje się, że jest po prostu bardzo smaczny! To samo dotyczy dań mięsnych. Polecam wszystkim spróbować. Rzodkiewkę przerobiłem też na musztardę zbożową. Mniej podobał mi się ten smak, ale miłośnicy przypraw to docenią. Radzę dodać ziele angielskie do tego przepisu ".

Christina, Pskow: „Kiedyś zamrażałem rzodkiewki w zwykłych torebkach do zamrażania w zwykłej zamrażarce. Pierwszy raz wyciągnąłem go tydzień później, żeby zrobić sałatkę. Okazało się bardzo smaczne, praktycznie nie różniło się od świeżego. Następnym razem potrzebowałem rzodkiewki za miesiąc. Tutaj czekała mnie niemiła niespodzianka. Podczas rozmrażania warzywo zamieniło się w kałużę wody i zjeżdżalnię skórki. Nie eksperymentowałem już, bo nie mam możliwości zamrażania rzodkiewki w komorach przemysłowych ”.

Thalia, Kazań: „I uwielbiam suszone rzodkiewki. Jeśli ci się to nie podoba, to nie próbowałeś tego! Moja osobista rada to posypać blachę do pieczenia mieszanką papryki i soli, a następnie ułożyć rzodkiewki na wierzchu. Okazuje się bardzo smaczne, ja używam tego warzywa do sałatek, gulaszu warzywnego i gulaszu ”.

Podsumujmy

Rzodkiewka to kapryśne warzywo. Uratowanie go przez kilka miesięcy nie jest łatwe. Lepiej jest wybierać odmiany późne, owoce powinny być dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Nie trzeba ich myć, ale pamiętaj, aby je strząsnąć i wyszczotkować. Do długotrwałego zamrażania w workach wymagana będzie zamrażarka przemysłowa; w domowej zamrażarce warzywo będzie leżeć przez 5-7 dni.

Alternatywne metody: suszenie, konserwowanie, przechowywanie świeżej rzodkiewki w lodówce lub w słoiku z wodą. Maksymalny okres trwałości to 3 miesiące (konserwacja). W przeciwnym razie rzodkiew będzie trwać 1-6 tygodni.