Przepisy na pyszne namoczone arbuz: w garnku, słoiku i beczce

Wiele osób nie może się doczekać końca lata, kiedy nadejdzie czas ucztowania na soczystych i pysznych arbuzach. Niestety sezon na arbuz jest krótki i aby móc te owoce spożywać zimą, trzeba będzie sięgać po różne metody solenia.

W tym artykule dowiesz się, jak moczyć arbuzy (posiekane i całe) na zimę w rondelku w domu, Bank, wiadro i beczka.

Namoczone arbuzy: właściwości konserwujące

Przed przystąpieniem do konserwacji zapoznaj się z kilkoma ważnymi cechami:

1. Arbuzy są puszkowane ze skórką, gdy jest cienka. Grube lepiej odciąć.
2. Jagodę kroi się na małe kawałki, ale jeśli jest mała, zachowuje się ją w całości.
3. Do przygotowania namoczonych arbuzów w beczce najlepiej użyć późniejszych odmian, ponieważ zbiera się je nie wcześniej niż w połowie, a nawet pod koniec września.
4. Małe pojemniki nie nadają się do przepisów bez sterylizacji, ponieważ plastry w nich nie nagrzewają się dobrze.
5. Arbuzy wypełnione gorącą marynatą tracą następnie dużo objętości.
6. Ostatnio, aby uzyskać piękne i duże zbiory, do arbuzów dodano wiele nawozów, które niekorzystnie wpływają na ich ochronę. Aby uniknąć możliwej eksplozji puszek, owoce wstępnie moczy się w całości przez 40-50 minut.

Dobór i przygotowanie pojemników i składników

Wybierając arbuza, zwróć uwagę na następujące cechy:

1. Do konserwacji nadają się świeże dojrzałe owoce, które mają gęstą i soczystą miazgę, bez siniaków i wgnieceń.
2. Arbuz powinien być średni, nie więcej niż 5 kg.
3. Skórka jest cienka do średniej grubości, a ogon jagody jest pożółkły.
4. Do konserwacji wykorzystuje się również małe niedojrzałe owoce. Odpowiednia marynata znacznie poprawi ich smak i zamieni niedojrzały arbuz w pyszną przekąskę.

Pojemniki są przygotowane do konserwacji:

1. Banki. Najlepiej używać szklanych słoików o pojemności 1 litra, które zostały dokładnie umyte mydłem i wysterylizowane. Wymagane są pokrywki i zszywacz.
2. Beczka. Najlepszą opcją są klasyczne drewniane beczki. Najlepiej wybierać pojemniki dębowe, gdyż produkty będą w nich trwać znacznie dłużej, ale ich smak zmienia się z czasem. Odpowiednie są również beczki lipowe. W nich prawdopodobieństwo fermentacji jest znacznie zmniejszone, a smak i jakość obrabianych przedmiotów pozostaje niezmieniona. Przed użyciem beczkę myje się kilka razy pod bieżącą wodą, aż przestanie pachnieć drewnem. Następnie wlej ciepłą wodę na jeden dzień, aby deski puchły, a solanka nie wyciekała.

Przepisy na pyszne namoczone arbuz

Istnieje wiele sposobów na zrobienie namoczonych arbuzów. Poniżej znajdują się najprostsze i najsmaczniejsze przepisy.

Warstwa piaszczysta

Jest to starożytny sposób solenia arbuzów, który nadal jest aktualny w wielu wioskach i osadach. Aby to zrobić, użyj dużych pojemników: beczek, wiader i garnków.

Składniki:

• małe arbuzy do 2 kg - 6 szt.;
• piasek przemyty rzeką - w razie potrzeby;
• woda - 10 l;
• sól kamienna - 800 g.

Metoda gotowania:

1. Umyty piasek wysypuje się na dno pojemnika o wysokości 5 cm.
2. Rozłóż owoce na wierzchu, a następnie posyp piaskiem. Rozłóż arbuza na wierzch pojemnika, tak aby ostatnia warstwa była piaskiem.
3. Następnie przygotowywana jest marynata. Sól całkowicie rozpuszcza się w 10 litrach zimnej wody, arbuz wlewa się tą solanką, przykrywa pokrywką i ładuje się na wierzchu.
4. Następnie pojemnik jest wysyłany na 1 miesiąc w suche, ciemne miejsce.

Z jabłkami

Składniki:

• arbuz średniej wielkości - 10 szt.;
• liście wiśni i porzeczki - 10 szt.;
• jabłka „Antonovka” - 5-6 kg;
• sól - 650-700 g;
• woda - 10 l;
• słoma żytnia - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

1. Owoce są dokładnie myte i pokrojone w małe kwadraty.
2. Pojemnik do solenia (wiadro / beczka) wylewa się wrzątkiem i dobrze suszy.
3. Na dnie rozprowadzana jest niewielka warstwa słomy, a następnie jagody.
4. Następnie jabłka. Największe są przecięte na pół.
5. Następnie układa się warstwę liści wiśni i porzeczek. I w ten sposób warstwy układane są do krawędzi pojemnika.
6. Następnie wszystko zalewamy marynatą. Przygotowuje się go w taki sam sposób, jak w przepisie z warstwą piaszczystą - sól kamienną rozpuszcza się w zimnej wodzie.
7. Po nalaniu pojemnik przykrywa się gazą, a następnie pokrywką. Położyli na to ucisk. Pojemnik wyjmuje się w ciemne i suche miejsce na 2-3 tygodnie.

Solenie na zimno

Składniki:

• średnie arbuzy - 6-7 szt.;
• woda - 10 l;
• sól - 800 g.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyty arbuz jest w niektórych miejscach symetrycznie przekłuty drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.
2. Owoce wkłada się do pojemnika i zalewamy zimną wodą i solą.
3. Pojemnik zamykany jest pokrywką lub drewnianą deską, na której u góry umieszcza się ucisk.
4. Przez pierwsze 24 godziny pojemnik jest przechowywany w ciepłym miejscu, a następnie wysyłany do chłodnego i ciemnego pomieszczenia. Arbuzy będą gotowe do spożycia za 25-30 dni.

Z kapustą

Składniki:

• arbuz - 3 kg;
• kapusta - 1 kg;
• marchewki - 200 g;
• czarne ziarna pieprzu - do smaku;
• nasiona kopru - do smaku;
• sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Kapustę siekamy i miesza z startą marchewką.
2. Dodaj do nich sól i przyprawy, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Obierz arbuza i usuń wszystkie nasiona. Następnie jest cięty na małe kwadraty.
4. Na dnie 3-litrowego pojemnika rozprowadza się niewielką warstwę kapusty, a następnie arbuza. Na ostatnim wierzchu powinna być kapusta.
5. Następnie pojemnik przykrywa się pokrywką i odstawia w chłodne miejsce.

Z przyprawami

Będziesz potrzebować:

• arbuz - 2 kg;
• puszka - 3 litry;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ostra papryka - 1 szt.;
• gorzkie ziarna pieprzu - 2-3 szt.;
• chrzan - 1 korzeń;
• czosnek - 1 głowa;
• ziarna gorczycy - 1/3 łyżeczki;
• pietruszka, liść laurowy, koperek - 1 łyżka. l.;
• woda - 1,5 l.

Metoda gotowania:

1. Słoik jest najpierw sterylizowany.
2. Arbuza pokrój na kawałki i usuń wszystkie nasiona.
3. Obierz i posiekaj czosnek.
4. Na dno słoika wsypujemy ziarna musztardy, pieprzu, ziół i chrzanu. Na wierzch rozsmaruj pokrojony arbuz i zalej go wrzątkiem.
5. Po pięciu minutach wodę wlewa się do kadzi i ponownie podpala.
6. Podczas gdy woda się zagotuje, dodaj do słoika pozostałe składniki - czosnek, cukier i sól.
7. Gotowaną wodę ponownie wlewa się do słoika i zwija pokrywką.
8. Słoik należy zawinąć w koc, a po całkowitym ostygnięciu przenosić w chłodne, ciemne miejsce.

W swoim własnym soku

Będziesz potrzebować:

• arbuz - 8 kg;
• puszki - 3 szt. na 3 litry;
• sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. 1/3 ugotowanych arbuzów jest obrana i zmielona w blenderze na puree.
2. Dodaj sól, wymieszaj i odstaw do całkowitego rozpuszczenia.
3. Pozostałe jagody są obrane i pokrojone w duże plasterki.
4. Umieść warstwę plasterków w czystych słoikach, a następnie warstwę puree. I przy takiej naprzemienności napełniają puszki po ramiona.
5. Szyjkę słoika przykrywa się gęstą, naturalną szmatką i umieszcza w chłodnym miejscu na tydzień.
6. Po siedmiu dniach słoik zamyka się pokrywką z nylonu gotowanego na parze.

Gotowanie w beczce

Będziesz potrzebować:

• średnie arbuzy - 7-8 szt.;
• sól - 800 g;
• woda - 10 l;
• beczka - 10-13 litrów.

Metoda gotowania:

1. Beczka jest kilkakrotnie wstępnie zalewana wrzątkiem, aby uniknąć dalszego zakwaszania produktu.
2. Jagody są dokładnie myte i przekłute wykałaczką.
3. Na dnie beczki arbuzy układane są w równych, luźnych rzędach. Pojemnik musi być wypełniony w co najmniej 2/3.
4. Sól rozpuszcza się w wodzie i tę solankę wlewa się do beczki.
5. Jeśli jagody zaczną się unosić, można je przykryć drewnianym kółkiem, którego średnica jest nieco mniejsza niż szyja, i położyć na nim niewielki ciężar.
6. Pod koniec pierwszego dnia dodaje się roztwór soli i beczkę przenosi się do piwnicy lub innego ciemnego chłodnego miejsca. Produkt będzie gotowy za około 20-25 dni.

W wiadrze

Składniki:

• arbuz - 3 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet 3% - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Arbuz kroi się w plasterki i umieszcza w wiadrze w luźnych rzędach.
2. Następnie przygotowywana jest solanka. Dodaj cukier, sól i ocet do gorącej przegotowanej wody, a następnie mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
3. Wlej solankę do wiadra i szczelnie zamknij pokrywką. Produkt będzie gotowy za 3-5 dni.

W banku

Będziesz potrzebować:

• arbuz - 2 kg;
• sól - 3 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l;
• koperek - 3 parasole;
• puszki - 3 szt. 1 litr każdy.

Metoda gotowania:

1. Umyty i pokrojony w plasterki arbuz układa się w słoikach wraz z parasolami koperkowymi.
2. Następnie do słoika wlewa się roztwór soli i przykrywa nylonową pokrywką.
3. Po 3 dniach słoiki przenosi się w chłodne miejsce.

Przepis na arbuz moczony w garnku

Składniki:

• arbuz - 2,5 kg;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l.

Metoda gotowania:

1. Arbuz kroi się na małe ćwiartki i umieszcza w rondelku.
2. Następnie przygotowuje się solankę, rozpuszczając cukier i sól w gorącej wodzie.
3. Po ostygnięciu wody wlewa się ją do rondla, całkowicie przykrywając arbuzy.
4. Pojemnik jest przykryty pokrywką i przechowywany w warunkach pokojowych przez 3 dni.

Przydatne właściwości namoczonych arbuzów

Lecznicza moc i właściwości lecznicze namoczonych owoców są znane od dawna. Wielu lekarzy zaleca ich spożywanie osobom z nadwagą lub cukrzycą.

Ich miąższ zawiera znacznie mniej soli i cukru, a wszystkie minerały i pierwiastki chemiczne przydatne dla organizmu są zatrzymywane, co pomoże uzupełnić niedobory witamin zimą. Arbuz jest również znany ze swoich doskonałych właściwości przeciwutleniających i moczopędnych.

Nawet małe porcje produktu:

• poprawić stan układu sercowo-naczyniowego;
• niższe ciśnienie krwi;
• wspomagają zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego i wzmacniają stawy;
• mają korzystny wpływ na widzenie;
• usunąć toksyny;
• znormalizować pracę przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększyć odporność.

Zasady przechowywania

Namoczone arbuzy trzymać w piwnicach, piwnicach i innych chłodnych miejscach z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła. Optymalna temperatura powietrza to około + 8 ° C.

Pomieszczenie musi być suche i dobrze wentylowane. Solanka jest regularnie sprawdzana pod kątem pleśni.

To interesujące:

Jak zrobić błyskawicznie marynowany arbuz na różne sposoby.

Top 8 oryginalnych przepisów na pyszne marynowane arbuzy z miodem na zimę w słoikach.

Zgodność arbuza z mlekiem i innymi produktami.

Wniosek

Technologia sikania arbuzów jest dość prosta. Nawet początkujący kulinarny specjalista przygotuje pyszną zimową przekąskę, która sprawdzi się jako samodzielne danie, pikantny dodatek lub niecodzienny deser. Namoczone arbuzy ozdobią każdy stół i zachwycą bliskich ciekawym smakiem i przyjemnym aromatem.