Proste przepisy na zimę: jak marynować arbuzy w słoikach

Lato jest za krótkie, a ja naprawdę chcę jak najdłużej cieszyć się darami natury. Z pomocą przychodzi metoda taka jak solenie w słoikach na zimę. I nie mówimy o ogórkach i pomidorach, ale o słodkich i soczystych arbuzach!

Z naszego artykułu dowiesz się, jak połączyć jagodę, jak przygotować ją do marynowania i uzbroić się w 10 prostych i różnorodnych przepisy kulinarne.

Cechy solenia arbuzów

Arbuz - jagoda bezpretensjonalny, nie jest trudno go przygotować na zimę. Pamiętaj o kilku zasadach:

• przejrzały arbuz nadaje się do robienia dżemu lub konfitur, ale nie w kawałkach;
• usuń ziarna w każdym przypadku, a skórkę zgodnie z przepisem lub życzeniem;
• cukier powinien zawsze zawierać 2-3 razy więcej soli;
• używaj octu tak mało, jak to możliwe, lepiej wybrać kwas cytrynowy.

Jakie składniki i przyprawy są potrzebne

Każda gospodyni domowa wie, że istnieje sąsiedztwo produktów odnoszących sukcesy, ale nie jest to bardzo dobre.

Arbuz dobrze komponuje się z następującymi potrawami i przyprawami:

• cebula cebula słodka;
• Bułgarska czerwona papryka;
• melon;
• mielony pieprz i czerwony i czarny;
• goździki;
• kochanie;
• musztarda zbożowa i mielona;
• cynamon;
• wanilia.

Możesz bezpiecznie dodać te składniki do swojego ulubionego przepisu. Nie zaleca się łączenia z selerem, marchewką, jabłkami, liśćmi wiśni.

Przepisy na solenie

Przedstawiamy Wam 10 przepisów, dzięki którym dowiecie się, jak prawidłowo solić arbuzy na zimę w słoikach.

Klasyczny przepis

Najprostsza receptura, która nie wymaga sterylizacji gotowego produktu. Radzimy nie komplikować przepisu dodatkowymi składnikami i nie zwiększać ilości soli.

Składniki na litr:

• 800 g arbuza;
• 3 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Umyj arbuza, osusz ręcznikiem.
2. Pokrój suchy arbuz na pół, a następnie w duże plasterki.
3. Usuń ziarna, pokrój skórkę z plasterków według uznania.
4. Pokrój plasterki w trójkąty, aby weszły w szyjkę słoika.
5. Umieść plastry arbuza w pojemniku, aby spuścić nadmiar soku.
6. W tym czasie umyj słoiki roztworem sody oczyszczonej. Wypłukać.
7. Po 5-7 minutach wysterylizuj, zalej wrzątkiem pokrywki.
8. Napełnij suche pojemniki plasterkami arbuza.
9. Zagotuj wodę, wlej wrzącą wodę do słoików.
10. Przykryj słoiki pokrywkami, pozostaw na pół godziny.
11. Po 30 minutach przelej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu.
12. Doprowadzić do wrzenia.
13. Wlej kwas cytrynowy do słoików, wlej marynatę do słoików.
14. Czapka hermetyczna.
15. Pozostaw do góry nogami w temperaturze pokojowej na dwa dni, a następnie włóż do piwnicy.

Z miodem

Arbuzy miodowe są popularne wśród dzieci i osób lubiących słodycze.

Wymagane do 1-litrowej puszki:

• 900 g arbuza;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. kochanie.

Jak gotować:

1. Umyj arbuza zimną wodą, wytrzyj do sucha.
2. Przekrój jagodę na pół.
3. Pokrój połówki na podłużne kawałki.
4. Odetnij skórkę i usuń nasiona.
5. Pokrój kawałki na pół. Upewnij się, że łatwo mieszczą się w słoiku.
6. Sterylizuj czyste słoiki w piekarniku wraz z pokrywkami.
7. Napełnij słoiki kawałkami arbuza do samej góry.
8. Podpal wodę, od razu dodając miód.
9. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier.
10. Dobrze wymieszaj i wyłącz kuchenkę.
11. Stopniowo wlewaj marynatę do słoików. Przykryj pojemniki pokrywkami.
12. Wysterylizuj w ciągu 10 minut.
13. Uszczelnij i odwróć na 24 godziny.

Czasy sterylizacji są podane dla litrowej puszki. Dla puszki 1,5-litrowej jest to 12 minut, dla puszki 3-litrowej - 17 minut.

Z ziołami i przyprawami

Arbuzy zebrane według tego przepisu różnią się zarówno smakiem, jak i aromatem. Według własnego uznania możesz wykluczyć jedną z przypraw lub dodać liście laurowe lub ziarna pieprzu.

Zajmie 1 litr:

• 800 g arbuza;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 gałązka kopru;
• 1 łyżeczka mielony cynamon;
• 1 łyżeczka musztarda w proszku;
• 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 2 szt. goździki;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara.

Jak marynować arbuza:

1. Umyj i wysusz arbuza.
2. Umyj słoiki detergentem lub roztworem sody, dobrze spłucz zimną wodą.
3. Sterylizuj po 5-7 minutach. Jeśli zaczniesz sterylizować słoiki, które właśnie były w zimnej wodzie, mogą pęknąć.
4. Arbuza pokroić w podłużne plasterki, tak jak do podania.
5. Pokrój same plastry na 2-3 kolejne plasterki.
6. Usuń ziarna.
7. Grubo posiekaj warzywa.
8. Umieść goździki i wszystkie warzywa na dnie suchych sterylizowanych słoików.
9. Następnie ułóż plasterki arbuza.
10. Na wierzch z pełnoziarnistą musztardą i cynamonem.
11. Zagotuj wodę.
12. Do gotującej się wody dodaj sól, cukier, wszelkiego rodzaju pieprz i musztardę.
13. Gotować przez 4 minuty, ciągle mieszając.
14. Dodaj do słoików kwas cytrynowy i od razu zacznij wlewać marynatę.
15. Przykryj słoiki pokrywkami.
16. Sterylizuj przez 10 minut.
17. Zamykaj hermetycznie; nie ma potrzeby odwracania pojemników.
18. Po dwóch dniach przenieść do trwałego przechowywania.

Rada. Ze względu na obfitość przypraw i przypraw kawałki arbuza mogą stać się bardziej miękkie, dlatego nie zaleca się odcinania skórki, aby zachować jej kształt.

Z pieprzem

Radzimy zabrać czerwoną paprykę do zbioru zgodnie z tym przepisem. Zielenie i żółcie ujawnią mniejszy smak arbuza.

Składniki na litr:

• 700 g arbuza;
• 2 średnie papryki (najlepiej czerwone);
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 cebula;
• 2,5 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią.

Jak gotować:

1. Przygotuj główne składniki: dobrze umyj arbuza i paprykę zimną wodą i wysusz. Można wytrzeć ręcznikiem.
2. Lepiej jest wziąć litrowe puszki, umyć je, spłukać.
3. Arbuza pokrój na podłużne kawałki, odetnij skórkę, usuń ziarna. Ziarno najlepiej ciąć czubkiem ostrego noża.
4. Pokrój paprykę na plasterki, usuń nasiona i przegrody.
5. Cebulę obrać i pokroić w duże krążki.
6. Sterylizuj słoiki w piekarniku lub na rondlu.
7. Krążki cebulowe układamy na dnie przygotowanych na sucho słoików.
8. Następnie ułóż na przemian warstwy miąższu arbuza i pieprzu, tak aby górna warstwa była pieprzem.
9. Napełnij rondel wodą, połóż na kuchence na maksymalnym ogniu.
10. Wlej wrzącą wodę do słoików. Staraj się napełniać słoiki stopniowo.
11. Przykryć pojemniki pokrywkami, ostudzić przez 15 minut.
12. Spuść wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier i sól. Dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia.
13. Zdjąć wrzącą marynatę z ognia i wlać do słoików.
14. Zamknij puszki za pomocą klucza do zszywania.
15. Odwróć się, sprawdź, czy nie ma wycieków i pęknięć.
16. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a następnie przenieś do piwnicy.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy wydłuża okres przydatności do spożycia żywności. Jeśli dodasz sok z cytryny, smak jest bardzo ostry. Duża ilość cukru wynika z faktu, że kwas cytrynowy i sok z cytryny nadają kwaśny smak.

Składniki na litr:

• 900 g arbuza;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy bez szkiełka;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. Sól;
• ziarna pieprzu opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Czysty i suchy arbuz pokrój na kawałki tak, aby łatwo było odciąć skórkę.
2. Odetnij skórkę i usuń ziarna.
3. Jeśli kawałki są zbyt duże, pokrój mięso na mniejsze kawałki.
4. Umyj słoiki roztworem sody, wypłucz i sterylizuj w zwykły sposób.
5. Napełnij słoiki plasterkami arbuza.
6. Podpal wodę, natychmiast dodając sok z cytryny.
7. Dodaj sól i cukier do wrzącej wody, dobrze wymieszaj.
8. Gotować przez 2 minuty, dodać kwas cytrynowy i wymieszać.
9. Zdjąć z ognia, napełnić słoiki solanką.
10. Zakręć pokrywki z powrotem i pozostaw w pokoju na 24 godziny.

W kawałkach

Solone plastry arbuza są bardzo wygodne w podawaniu. Dzieci jedzą go z przyjemnością zamiast zwykłych słodyczy. Miód nadaje kawałkom połysku i utrzymuje ich kształt.

Składniki na litr słoika:

• 900 g arbuza;
• 0,5 łyżeczki miód (opcjonalnie);
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój czysty i suchy arbuz na kawałki.
2. Potrzebujemy miąższu, więc odetnij skórki i usuń ziarna.
3. Pokrój powstałą miazgę na małe kostki.
4. Umyj słoiki roztworem sody.
5. Gdy słoiki wyschną, wyślij je do piekarnika w celu sterylizacji. Zanim to zrobisz, sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć.
6. Wlej wrzącą wodę na pokrywki.
7. Napełnij sterylizowane słoiki kawałkami arbuza bez ubijania.
8. Zagotować wodę.
9. Dodaj sól i cukier do wrzącej wody, dobrze wymieszaj.
10. Jeśli używasz miodu, dodaj go do słoików.
11. Napełnij każdy słoik marynatą.
12. Przykryj pojemnik pokrywkami.
13. Sterylizuj 1-litrowe słoiki przez 8 minut.
14. Zwiń, pozostaw w warunkach pokojowych na jeden dzień.

Rada... Przejrzały arbuz nie nadaje się do takiego przedmiotu obrabianego - kawałki mogą się odkształcać.

Bez sterylizacji

Jeśli nie używasz sterylizacji gotowego produktu i octu, wymagane jest trzykrotne nalanie. Ta procedura jest bardziej powszechna w przypadku kiszenia ogórków, ale w tym przypadku jest również odpowiednia.

Składniki na litr:

• 900 g arbuza;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 liść laurowy;
• ziarna pieprzu do smaku.

Jak solić arbuza:

1. Umyj arbuza i pokrój na kawałki.
2. Odetnij skórkę, usuń ziarna.
3. Umyj słoiki roztworem sody. Stosowanie detergentu jest niepożądane.
4. Pamiętaj, aby sterylizować czyste i wysuszone słoiki, nawet jeśli nie sterylizujesz gotowego produktu.
5. Pokrój arbuz na plasterki.
6. Podpal wodę. Doprowadzić do wrzenia.
7. Zalej słoiki wrzątkiem.
8. Przykryj słoiki pokrywkami. Pozostaw to tak na 15 minut.
9. Po 15 minutach delikatnie spuść wodę z powrotem do garnka, ponownie zagotuj.
10. Ponownie wlej wrzącą wodę do słoików, przykryj pokrywkami. Ostudzić przez 10 minut.
11. Ponownie spuść wodę do garnka. Dodajemy pozostałe składniki: liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i cukier. Dobrze wymieszaj i zagotuj.
12. Po ugotowaniu gotować przez 2 minuty i zdjąć z ognia.
13. Wlać do słoików, wlewać stopniowo.
14. Uszczelnij pokrywkami. Wskazane jest, aby najpierw je ugotować.
15. Odwróć do góry nogami, pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
16. Po określonym czasie przenieś słoiki do chłodnego i ciemnego miejsca.

Z kwasem acetylosalicylowym

Aspiryna w recepturze eliminuje potrzebę stosowania octu lub kwasu cytrynowego i utrzymuje produkt w świeżości przez długi czas. Dodaj w ilości jednej tabletki na litr słoika.

Ważny! Nie używaj musującej aspiryny.

Składniki na litr:

• 900 g arbuza;
• 1 tabletka aspiryny;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Umyj małego arbuza, osusz ręcznikiem.
2. Pokroić na podłużne kawałki.
3. Odetnij skórkę (opcjonalnie), usuń ziarna (wymagane).
4. Pokrój kawałki na mniejsze kawałki.
5. Umyj puszki, dokładnie wypłucz.
6. Wysterylizuj zarówno słoiki, jak i pokrywki. Możesz po prostu wlać wrzątek na pokrywki.
7. Napełnij słoiki plasterkami arbuza.
8. Napełnij garnek wodą, włącz ogrzewanie.
9. Gdy woda się zagotuje, posiekaj aspirynę.
10. Gdy woda się zagotuje, dodaj aspirynę do słoików.
11. Kawałki arbuza zalać wrzątkiem.
12. Natychmiast zamknij puszki kluczem do zszywania.
13. Bez obracania pozostaw w temperaturze pokojowej na 48 godzin, a następnie przenieś do miejsca przechowywania.

Solona masą arbuzową

Solenie arbuza w masie arbuzowej to kolejny oryginalny przepis.

Składniki na litr słoika:

• 1,5 kg arbuza;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczkil. kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Umyj arbuza w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem.
2. Pokrój arbuza tak, jak do podania.
3. Odetnij skórkę i usuń wszystkie ziarna.
4. Następnie podziel miąższ arbuza na 2 części. Pokrój jedną część na plastry, które są wygodne do spożycia.
5. Drugą część można przyciąć mniej starannie. Następnie załaduj go do blendera i zamień na gładką pastę.
6. Dodaj sól i cukier, przenieś do rondla lub miski.
7. Umieść na średnim ogniu.
8. Podczas gotowania mikstury sterylizuj czyste słoiki.
9. Napełnij słoiki kawałkami do marynowania.
10. Staraj się okresowo mieszać arbuza, ponieważ może się spalić. Nie dodawaj ognia.
11. Gdy masa arbuzowa się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy, zmniejsz ogień do małego, zamieszaj.
12. Gotuj przez 4-5 minut.
13. Napełnij słoik masą.
14. Zakryj natychmiast, odwróć na 24 godziny.

W zimny sposób

To przygotowanie zajmie więcej czasu, ale smak przypomni ci dzieciństwo.

Składniki na 3-litrowy słoik:

• 2,5 kg arbuza;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Umyj arbuza i osusz go suchym ręcznikiem.
2. Pokroić w małe plasterki.
3. Usuń ziarna, ale nie przecinaj skórki.
4. Do rondla wlać litr wody, dodać sól i cukier. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Dodaj plasterki arbuza do garnka. Woda powinna je całkowicie zakryć. Jeśli nie wystarczy, dodaj.
6. Teraz potrzebujesz ucisku: przykryj patelnię talerzem, aby naciskał na plasterki arbuza, zapobiegając przedostawaniu się powietrza. A na wierzchu umieść coś ciężkiego, na przykład puszkę wody.
7. Przenieś patelnię w ciemne miejsce na 72 godziny. Zajrzyj pod talerz raz dziennie, aby zapobiec pleśni. Tablica jest dopuszczalna.
8. Po trzech dniach arbuz Gotowy do jedzenia... Ale na zimę potrzebujemy arbuza. Dlatego sterylizuj czyste słoiki. Przenieś do nich plasterki arbuza.
9. Wlej marynatę z patelni na inną patelnię, zagotuj. Dowiedz się z góry, czy jest wystarczająco dużo wody. Dodaj przed gotowaniem.
10. Schłodzone, zimne, wlej plasterki arbuza marynata... Zakryj słoiki.
11. Natychmiast przenieś do piwnicy lub spiżarni.

Zalecenia dotyczące przechowywania w piwnicy i mieszkaniu

Piwnica to idealne miejsce do przechowywania arbuzów przez 9-10 miesięcy. Tutaj zarówno temperatura, jak i poziom oświetlenia są najbardziej korzystne dla obrabianych przedmiotów. Banki można ustawiać w piwnicy w dowolnej kolejności, z dowolnymi „sąsiadami”.

Jeśli nie ma piwnicy, radzimy przechowywać obrabiane elementy w ciemnym i chłodnym miejscu. Być może masz szafę w nieogrzewanym ciemnym przedsionku, która wystarczy. Jeśli nie, możesz przechowywać przedmiot w lodówce. Pamiętaj jednak, że okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do 5-6 miesięcy, po czym arbuzy staną się puste i bez smaku.

Podsumujmy

Więc, solenie arbuza na zimę - to prosta sprawa. Uzbrój się w klucz do zamykania szwów, wysterylizowane słoiki, zestaw przypraw - i gotowe.

Nie zapominaj, że przejrzały arbuz nie nadaje się do marynowania w plastrach. Połącz jagody z przyprawami, papryką i cebulą. Przechowuj obrabiane przedmioty w ciemnym i chłodnym miejscu. Otwartą puszkę należy zjeść w ciągu tygodnia.