Czy można zamrozić arbuza i jak to zrobić na różne sposoby

Zamrażanie to jeden z najlepszych sposobów przechowywania świeżych warzyw, owoców i jagód. Ta metoda gwarantuje piękny wygląd produktu, zachowanie zapachu i koloru.

Nie wszyscy wiedzą, że arbuza można również zamrozić, ale ta opcja ma wiele zalet. Jagoda, konserwowana bez dodatku cukru, soli czy octu, będzie przydatnym składnikiem zimą do przyrządzania lemoniad, soków i deserów owocowych.

Czy można zamrozić arbuza?

Mit, że ekspozycja na niskie temperatury niszczy witaminy, nie ma już znaczenia.... Według ostatnich badań traci się tylko ułamek witaminy C, ale procent utraty można znacznie zmniejszyć, stosując zamrażanie szokowe. Ta metoda pozwala zaoszczędzić do 85% składników odżywczych.

Punkty za i przeciw "

Mrożenie zachowuje naturalny smak, kolor i zapach... W syropie cukrowym podczas przygotowywania dżemu właściwości te ulegają znacznym zmianom, podobnie jak w sokach z konserwantami przeznaczonymi do długotrwałego przechowywania.

Do zamrażania wybiera się dojrzałe i słodkie jagody, które są zatem dokładnie myte mrożonki można uznać za równie dobrej jakości, jak świeże... A owoce i jagody okresu zimowego są często przywożone do sklepów detalicznych jeszcze niedojrzałych lub już uszkodzonych, zgniłych, w bazach magazynowych są traktowane chemikaliami, które pozwalają nie psuć się przez miesiące. Takie owoce przynoszą więcej szkody niż pożytku.

Wady - zmiana struktury produktu... Nawet odpowiednio przechowywany i starannie rozmrożony arbuz nie będzie chrupał jak świeży. Dla wielu trudno jest przestrzegać zasad przechowywania, ponieważ rozmrożony produkt często traci swój naturalny zapach i kolor.

Jak zmienia się skład i smak

Prawidłowo zamrożone jagody przynoszą maksymalne korzyści i przyjemność. Z zastrzeżeniem norm przechowywania, zachowują do 90% witamin, a pierwiastki śladowe nie są w ogóle niszczone.

Smak mrożonego miąższu arbuza nie zmienia się: im słodsza została wybrana jagoda, tym smaczniejszy okazuje się preparat. Zapach pozostaje równie świeży, a kolor zmienia się na bardziej intensywny.

Jak wybrać owoc do zamrożenia

Do przechowywania nadają się tylko dojrzałe owoce... Wielkość powinna być nie mniejsza niż średnia, ale głównym warunkiem jest słodki miąższ, nie wodnisty, słodki w smaku, z wyraźnym aromatem.

Wybierając arbuza, zwróć uwagę na takie znaki:

• brak uszkodzeń powierzchni arbuza;
• gładki, zaokrąglony kształt;
• intensywne zabarwienie bez bladych lub ciemnych plam;
• suchy i czysty ogon owocu, bez śladów zgnilizny;
• żółta plamka o średnicy od 5 do 10 cm po jednej stronie;
• kiedy próbujesz ścisnąć arbuza rękami, lekko odskakuje.

Przy krojeniu dobrze dojrzałego owocu skórka oddziela się pod nożem z charakterystycznym trzaskaniem, pękając przy najmniejszym wysiłku. Najlepsze jagody to te kupione w szczycie sezonu arbuzowego. - od połowy sierpnia do końca września.

Ciekawe na stronie:

Jak przechowywać arbuzy w domu zimą

Jak zrobić kandyzowane skórki arbuza

Proste przepisy na zimę: jak marynować arbuzy w słoikach

Metody zamrażania

W zależności od metody dalszego wykorzystania przedmiotu obrabianego wybiera się opcję najbardziej odpowiednią dla technologii... Kawałki nadają się do schładzania kostek lodu, miłośnicy słodyczy pokochają przepis z dodatkiem cukru, a metody zamrażania arbuza w postaci soku lub puree nadają się do przyrządzania napojów i deserów.

Przygotowany produkt do wstępnego zamrożenia umieszcza się w zamrażarce na 12 lub więcej godzin (do 24 godzin) w temperaturze nie wyższej niż –25 ° С.

Całkowicie

Całe arbuzy są rzadko zamrażane - metoda jest dobra na skalę przemysłowągdy duże jagody są przechowywane w piwnicach lub spiżarniach o odpowiednich warunkach temperaturowych. Gospodarstwa domowe zwykle nie dysponują zamrażarką niezbędną do przechowywania dużych arbuzów.

Uwaga! Owoce są wcześniej dokładnie umyte miękką szczoteczką, w razie potrzeby z użyciem niewielkiej ilości mydła do prania. Dopiero gdy skórka jest całkowicie sucha, wkłada się ją do zamrażarki.

W kawałkach

Po dokładnym umyciu wytrzyj owoce do sucha ręcznikami papierowymi. Ręce przed cięciem myje się gorącą wodą i mydłem. Aby uzyskać piękne identyczne plasterki, arbuz jest najpierw podzielony na cztery równe części... Następnie każdy kawałek układa się na płaskiej powierzchni na desce i kroi na plasterki o grubości nie większej niż 2-3 cm każdy. Nasiona są wybrane. Skórę można odciąć od kawałków lub zostawić.

Ciekawe figury wyrabia się z miazgi foremkami do ciastek lub kroi nożem w kostkę. Za pomocą specjalnej łyżki do lodów możesz zdobyć kulki. Kawałki układa się na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej folią lub pergaminem, a następnie umieszcza w zamrażarce.

Z cukrem

Miąższ arbuza kroi się na małe kawałki, usuwając skórkę i nasiona. Przygotuj pojemniki z ciasno dopasowanymi pokrywkami. Plastry układa się warstwami, równomiernie posypując każdy granulowany cukier... Na 5 części miąższu arbuza potrzebujesz jednej części cukru. Napełnione pojemniki są zamykane i wysyłane do komory zamrażarki.

W syropie

Aby przygotować taki przedmiot, możesz użyć syropu gotowanego w wodzie lub soku z arbuza... Ciecz doprowadza się do wrzenia, wlewa do niej cukier i gotuje przez co najmniej dwie minuty, aż do całkowitego rozpuszczenia. Proporcje: jedna część cukru, dwie części wody lub soku. Syrop schładza się i pozostawia w lodówce na kilka godzin.

Pojemniki na preparat od wewnątrz wyłożone są folią spożywczą, dzięki czemu później łatwiej jest wyjąć produkt. Kawałki miazgi układa się bez nasion, upewniając się, że górna warstwa może być całkowicie pokryta syropem. Zamknij szczelnie pokrywkami i umieść w zamrażarce.

Przeczytaj także:

Arbuza oszczędzamy do Nowego Roku w domu

Jak suszyć arbuza w suszarce elektrycznej i przechowywać gotowy produkt

W soku owocowym

Poprzedni przepis na zamrażanie można uczynić bardziej oryginalnym, zastępując syrop cukrowy dowolnym sokiem owocowym... Kawałki miąższu arbuza, obrane z nasion, umieszcza się w pojemniku. Wstępnie schłodzony sok wylewa się na przedmiot obrabiany, starając się utrzymać miazgę zanurzoną w cieczy. Napełnione i zamknięte pojemniki trafiają do zamrażarki.

Puree

Kawałki jagód bez skórki i nasion zamienia się w jednorodną masę za pomocą blendera... Możesz dodać cukier do smaku, jeśli owoc nie jest wystarczająco słodki. Powstałe puree umieszcza się w małych plastikowych kubkach lub foremkach na lód, zamraża.

W postaci soku

Sok z arbuza uzyskuje się przez wyciskanie puree z miazgi przez kawałek gazy złożonej z kilku warstwlub za pomocą sokowirówki. Najbardziej jednorodną ciecz uzyskuje się, jeśli przedmiot obrabiany pozostawia się w lodówce na kilka godzin, a następnie ostrożnie wlewa się do innego pojemnika, pozostawiając osadzoną miazgę na dnie. Płyn zamraża się w małych tacach na kostki lodu.

Warunki przechowywania

Arbuz, przygotowany w kawałkach, kostkach lub figurach w foremkach, po całkowitym zamrożeniu wyjmuje się z pojemników lub zbiera z blach i przelewa do plastikowych toreb.Zaleca się umieszczenie w jednej torebce takiej ilości produktu, jaką można jednorazowo zużyć.

Uwaga! Pojemniki powinny być szczelnie zamknięte, aby uniknąć wietrzenia lub innych zapachów. Nie przechowuj arbuzów razem z żywnością o silnym smaku.

Półfabrykaty miazgi są przechowywane nie dłużej niż 6-10 miesięcy, a kostki soku lub plasterki zamrożone cukrem można wykorzystać w ciągu roku... Arbuz należy przechowywać w zamrażarce, w której tryb pracy nie przekracza –18 ° С. Głównym warunkiem jest zapobieganie przypadkowemu rozmrożeniu produktu, ponieważ wielokrotne zamrażanie znacznie obniży jego jakość.

Jak rozmrozić

Rozmrażaj jagody powoli, bez korzystania z trybu rozmrażania w kuchence mikrofalowej, gorącej wodzie lub parze, ponieważ te czynniki nie zmienią struktury miazgi na lepsze. Odmierz wymaganą ilość, włóż do pojemnika i umieść na górnej półce lodówki. Rozmrażanie rozpoczyna się wieczorem, pozostawiając arbuza w lodówce na noc.

Uwaga! Rozmrożoną żywność należy natychmiast zużyć. Rozmrożony miąższ lub sok jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż cztery dni, po czym produkt staje się bezużyteczny. Jeśli pojawia się nieprzyjemny zapach, a konsystencja przypomina śluz, obrabiany przedmiot jest natychmiast wyrzucany.

Gdzie i jak złożyć wniosek

Mrożone kawałki arbuza - idealny surowiec do produkcji sorbetu miętowego... Do orzeźwiającego deseru dodaje się trochę cukru, soku z limonki, liści mięty, białego rumu (opcjonalnie).

Do takich potraw często używa się pulpy arbuzowej:

• Galaretka owocowa;
• koktajl dietetyczny;
• lody owocowe;
• shake lodowy.

Koktajl mleczny okazuje się niezwykły, jeśli przed ubijaniem do szklanki mleka dodaj nie tylko cukier i wanilinę, ale także kilka kostek mrożonego puree. Puste z soku arbuzowego pomagają, gdy trzeba przygotować napoje bezalkoholowe o niecodziennym smaku, a lodowe popy można zrobić z mrożonego miąższu zmieszanego z cukrem pudrem i skórką z cytryny.

Opinie

Wiele gospodyń domowych po wypróbowaniu nowych składników chętnie umieszcza je na swojej liście ulubionych potraw. Świeży aromat arbuza jest lubiany przez gospodarstwa domowe przyzwyczajone do rozkoszowania się nim dopiero jesienią.

Elena, Vologda: „Zawsze miałem arbuza w puszkach, ale wiedziałem tylko, jak go solić i marynować. Niedawno usłyszałem, że miazgę można zamrozić i na pewno spróbuję później zrobić przygotowania i zrobić deser ”..

Raisa, Saratów: „Co sezon zamrażam sok z arbuza. Używam kostek nie tylko do napojów, jako chłodzące dodatki aromatyczne, ale także jako kosmetyk do skóry. Wycieram twarz lub dłonie kawałkami lodu - utrzymuję koloryt skóry, nawilżam i odświeżam w upale ”.

Wniosek

Mrożone kawałki arbuza to oryginalny preparat na zimę, który urozmaici dietę przydatnym produktem. Napoje witaminowe i jasne pyszne desery mile zaskoczą gości i zachwycą Ciebie i Twoich bliskich. Nawet najmniejsi członkowie rodziny docenią słodki kawałek lata w zimnych porach roku.