Powody, dla których arbuz jest gorzki i czy można zjeść taki owoc
W gorący letni dzień soczysty miąższ arbuza przyjemnie orzeźwia. Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają tę jagodę. Ale zdarza się, że piękny, dobrze wyglądający owoc okazuje się zupełnie bez smaku, a nawet gorzkości. Dlaczego arbuz jest gorzki i czy jest niebezpieczny w jedzeniu - dowiedzmy się w tym artykule.
Treść artykułu
Przyczyny goryczy arbuza
Gorzka miazga arbuza to nie tylko rozczarowanie i zepsuty nastrój. Taki produkt może powodować poważne problemy zdrowotne. Głównymi przyczynami zepsutego smaku są niewłaściwe nawożenie, naruszenie zasad przechowywania i transportu.
Chemikalia
Przede wszystkim smak paski jagody cierpią z powodu stosowania szkodliwych substancji podczas uprawy - saletry, azotanów, pestycydów. Bez skrupułów rolnicy używają chemicznych dodatków, aby przyspieszyć dojrzewanie owoców, poprawić ich wygląd i odporność na transport. Miłośnicy melonów wiedzą, że w okresie sierpień-wrzesień są bezpieczniejsze i smaczniejsze. W tym okresie prawdopodobieństwo napotkania próbki azotanu spada.
Aby wykryć obecność chemikaliów, musisz sprawdzić arbuza. Plamki na skórze są oznakami wstrzyknięcia i powinny Cię ostrzec. Puste, fioletowe żyłki w miąższu owocu wskazują na uszkodzenie azotanów, białe lub żółte żyłki w części jagody wskazują na zatrucie azotanami.
Uwaga! Możesz sprawdzić obecność azotanów bez specjalnego urządzenia. Zetrzyj kawałek miazgi w szklance wody. Jeśli płyn zmieni kolor na różowy, owoc został potraktowany chemikaliami.
Rosnące błędy
Technologia uprawy ma duży wpływ na smak i jakość owoców. Przy niewystarczającej liczbie owadów zapylających dochodzi do niepełnego zapłodnienia kwiatów. Owoce zaczynają gnić.
Aromatyczny i smaczny miąższ jagód może zadowolić tylko wtedy, gdy przestrzegasz technik rolniczych. Pokonanie arbuzów z mączniakiem prawdziwym i różnymi rodzajami zgnilizny powoduje ogromne szkody w uprawie. Aby uniknąć problemów, podczas uprawy tej rośliny należy wziąć pod uwagę reżim temperaturowy, wybrać żyzne gleby i przeprowadzić terminowe podlewanie.
Cechy odmianowe
Goryczkę może również wywoływać specjalny rodzaj arbuza. Przykładem tego jest colocynth. Nazywa się gorzkim ogórkiem, gorzkim jabłkiem. Ta wieloletnia roślina pnąca należy do rodziny dyni i zewnętrznie przypomina słodkie odmiany arbuza. Rośnie głównie w Arabii, Afryce Północnej i Indiach.
Ważny! Owoce Colocynth nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają glikozydy i mogą powodować ciężką biegunkę.
Błędy przechowywania
Nieprzestrzeganie zasad przechowywania wpływa również negatywnie na smak arbuza. Arbuz może leżeć przez 3-4 miesiące w temperaturze + 2 ... + 8 ° C w nieoświetlonym pomieszczeniu. Jeśli warunki niezbędne do przechowywania i dostawy nie są zachowane, bakterie zaczynają przedostawać się do płodu przez mikropęknięcia w skorupie. W wilgotnym i ciepłym środowisku aktywnie rozmnażają się, co prowadzi do psucia się jagód i wywołuje gorzki, kwaśny smak.
Arbuz traci swoje pierwotne właściwości i zaczyna gorzko smakować, nawet jeśli jest przechowywany zbyt długo.
Cięcie arbuza przed sprzedażą
Nie możesz kupić ciętych arbuzów, ponieważ miejsce cięcia staje się przedmiotem gromadzenia się szkodliwych mikroorganizmów. Miąższ owoców jest doskonałym pożywką do rozmnażania i odżywiania. Kupując pół jagody może się okazać, że jej smak jest znacznie gorszy, a rdzeń bardzo gorzki.
Uwaga! Rospotrebnadzor zabrania sprzedaży arbuzów pokrojonych na kawałki. Stosowanie takich owoców w żywności często prowadzi do zatrucia.
Czy można jeść gorzkiego arbuza?
Niezależnie od tego, dlaczego jagoda okazała się gorzka, lepiej powstrzymać się od jej jedzenia. Jeśli przyczyną goryczy są chemikalia, jest całkiem możliwe, że zawartość azotanów przekracza dopuszczalne wartości, co oznacza, że miazga zawiera substancję toksyczną dla ludzi - kaburbitacynę.
Jeśli warunki uprawy i przechowywania zostały naruszone, zakupiony egzemplarz zostanie uszkodzony w środku. Nie należy ryzykować zdrowia i spożywać budzące wątpliwości owoce.
Jak wybrać arbuza bez goryczy
Wybierać słodka, dojrzała jagoda pomoże znając kilka zasad:
- nie kupuj melonów przed sierpniem;
- naturalnie dojrzewające arbuzy ważą 5-7 kg;
- dobry okaz jest lekko wydłużony lub kulisty;
- skórka owocu powinna być gładka, błyszcząca, bez widocznych uszkodzeń;
- jeśli przesuniesz paznokieć po skórce, zacznie wydzielać przyjemny, świeży aromat;
- wzór na korze w postaci pasków powinien być wyraźny;
- dojrzała jagoda przy uderzeniu w powierzchnię wydaje dźwięczny dźwięk, a ściśnięta dłońmi lekko chrupie;
- mała żółta lub pomarańczowa plamka z boku owocu wskazuje na jego naturalne dojrzewanie;
- łodyga musi być sucha.
Nie rób zakupów w pobliżu autostrad. Arbuzy pochłaniają spaliny i szybko psują się na słońcu.
Dlaczego po arbuzie w ustach jest gorycz
Arbuzy są bardzo korzystne dla organizmu. Zawierają wiele witamin i minerałów, poprawiają trawienie i usuwają toksyny. Niskokaloryczny soczysty miąższ. Ale jeśli na stole pojawi się kopia nieodpowiedniej jakości, konsekwencje mogą nie być najbardziej nieprzyjemne.
Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się po 1-5 godzinach i towarzyszą im dolegliwości jelitowe, nudności i zawroty głowy. Sugeruje to, że dostało się do organizmu wraz z miazgą ilość azotanów i patogeny, których sam nie jest w stanie zneutralizować.
Gorzki posmak w ustach po zjedzeniu arbuza jest niebezpiecznym objawem... Nieprzyjemne odczucia po posiłku mogą świadczyć o uszkodzeniu wątroby. Arbuz zwiększa wydzielanie żółci i nie ma czasu na wydalenie z organizmu. Nie można ignorować niepokoju, należy podjąć pilne środki.
Aby poznać przyczynę zastoju żółci i rozpocząć leczenie, należy skontaktować się z terapeutą w celu kompleksowego badania, które obejmuje badanie dotykowe okolicy wątroby, biochemiczne badanie krwi, testy czynności wątroby, badanie moczu, USG narządów jamy brzusznej.
Warto zwrócić uwagę na żółciopędny efekt pasiastych jagód, który może wywołać gorzki posmak, jeśli dana osoba ma choroby trzustki.
To interesujące:
Kupujemy nieszkodliwe warzywa: jak testować ziemniaki na obecność azotanów.
Wniosek
Kupując arbuza, należy pamiętać, że tylko produkt wysokiej jakości, wyhodowany zgodnie ze wszystkimi technologiami, przynosi korzyści dla organizmu. Dlatego jego wybór należy traktować poważnie, ponieważ używanie jagód z goryczką jest niebezpieczne dla zdrowia.
Pomogą w tym proste zalecenia przedstawione w artykule zapobiegać kupowaniu szkodliwych i gorzkich kopii i chroń się przed zatruciem.