Gaoliang - czym jest ta roślina i jak jest używana

Gaoliang to zboża z rodzaju sorgo. Ukazuje się w Chinach, Korei i Mandżurii. Człowiek z pożytkiem wykorzystuje wszystkie części rośliny - karmi zwierzęta pędami i liśćmi, zjada ziarno, wzmacnia budynki łodygami i rzęsami, a jako paliwo wykorzystuje wysuszone pozostałości. Napoje alkoholowe są wytwarzane ze zbóż, oprócz zbóż.

Co to jest Gaoliang

Roślina nadaje się do uprawy na glebach suchych, więc jest to gatunek wcześnie dojrzewający sorgo uprawiane tam, gdzie inne zboża nie dają dobrych plonów. Roślina wygląda jak kukurydza - wysokie łodygi, szerokie liście i wiecha z nasionami na szczycie.

pochodzenie nazwy

Samo słowo „gaoliang”, dosłownie przetłumaczone z języka chińskiego, brzmi jak „wysoki chleb” lub „wysoka trawa”. Słowo to zostało zapożyczone z języka chińskiego, gdy zaczęły się aktywnie rozwijać dwustronne więzi między Rosją a Chinami. Pojawienie się nowej kultury rolniczej wymagało nowej koncepcji, która zrodziła się z chińskiego zwrotu.

odniesienie. Słowo „gaoliang” w pierwszej dekadzie XXI wieku znalazło się w słownikach nowych słów obcego pochodzenia.

Opis botaniczny

Gaoliang to uprawa jednoroczna, jeden z rodzajów sorgo zbożowego. Roślina zielna, wzniesiona. System korzeni jest włóknisty, dobrze rozgałęziony, korzenie wnikają w ziemię na 2-3 m. Wiecha grudkowata, zwarta, kwiatostan gęsty, wzniesiony.

Wysokość gaolyana jest niewielka w porównaniu do innych rodzajów sorgo, wynosi 1,5-2 m. Łodyga ma suchy rdzeń, mocny. Liście szeroko liniowe, długie. Kolor blaszki liściowej jest zielony, żyłki są białawe. Części nadziemne rośliny pokryte są woskową powłoką, która pomaga wytrzymać suszę.

Wcześnie dojrzewająca roślina źle znosi mróz, ale dobrze znosi okresy upałów. Bezpretensjonalność to główna zaleta zboża, które rośnie nawet na ciężkich glebach gliniastych, zasadowych i piaszczysto-gliniastych. Chińskiej ludności pola Gaolyan są równie znane, jak Rosjanom pola żyta czy pszenicy.

Odniesienie. W Rosji uprawiany jest na skalę przemysłową tylko na Dalekim Wschodzie, gdzie z surowców wyrabia się mąkę i paszę dla bydła.

Nasiona są okrągłe, przypominające proso, kolor od szarego i biało-żółtego do brązowego. Ziarna zawierają:

• woda;
• popiół;
• białko (mało);
• celuloza;
• błonnik pokarmowy;
• witaminy i minerały.

Gaoliang nie jest gorsza pod względem wartości odżywczej jęczmień i kukurydza.

To interesujące:

Dlaczego miotła sorgo jest taka dobra i jak zrobić ją samemu

Technologia krok po kroku uprawy sorgo od przygotowania nasion do zbioru

Co to jest sorgo cukrowe, jak się je uprawia i gdzie jest używane

Co potrafisz ugotować

Ze względu na wyjątkowe właściwości odżywcze skrobia, mąka, zboża i syropy cukrowe są wytwarzane z gaoliang. Chińczycy tradycyjnie wytwarzali ze zbóż napoje alkoholowe o różnej mocy. Gorzelnie używali specjalnego sprzętu do fermentacji i dalszej destylacji brzeczki.

Gorące wino

Napój zwany Baijiu nazywany jest również gorącym winem - nawiązuje do procesu destylacji i zwyczaju picia podgrzanego płynu. Ten napój jest podobny jakościowo do rosyjskiej wódki. Zawartość alkoholu etylowego w baijiu waha się od 40 do 60%.

Sama nazwa dosłownie tłumaczy się jako „sok z pięciu ziaren”, ponieważ kaoliang, pszenica, kukurydza, ryż i nomi (kleisty ryż) są używane jako surowce.W dużych gorzelniach, w których Chińczycy funkcjonują w rodzinnych dynastiach, przez stulecia wymyślano metody poprawiania smaku gorącego wina. Rezultatem była wielokrotna destylacja, aromatyzacja i filtracja napoju.

Proces produkcyjny nie różni się zbytnio od innych receptur pozyskiwania alkoholu. Ziarna Gaolyan są ciasno zagęszczane w specjalnym pojemniku, dodawane jest zakwas i rozpoczyna się fermentacja. Po 15-16 dniach fermentacji rozpoczyna się destylacja brzeczki.

Ponieważ rzemieślniczy, słabo rafinowany napój zawierał dużo olejów fuzlowych, przed wypiciem grzano wino. Baijiu wlano do miedzianego naczynia z wąską szyjką i umieszczono na rozżarzonych węglach. Szkodliwe zanieczyszczenia odparowały przez szyjkę, a alkohol pozostał w butelce, stopniowo usuwając szkodliwe substancje.

Odniesienie. Dzisiaj baijiu jest dokładnie uszlachetniane podczas produkcji, więc podgrzewanie go przed jedzeniem nie jest już konieczne.

wódka

Wódka Maotai to produkt, który leżakuje przez co najmniej trzy lata. Jest to alkohol o mocy 42 °. Nazwa jest związana z miastem o tej samej nazwie w prowincji Guizhou, w którym powstaje napój. Z pokolenia na pokolenie przekazywane są sekrety wytwarzania wódki o wyjątkowych właściwościach - nie spala ona błon śluzowych, nie pozostawia syndromu kaca przy umiarkowanym stosowaniu.

Maotai jest obecnie nazywany „narodowym” i „dyplomatycznym” napojem Chin, ponieważ stał się obowiązkowym elementem oficjalnych rządowych bankietów i prezentacji zarówno w Pekinie, jak i za granicą. W życiu codziennym wódkę spożywa się tylko przy specjalnych okazjach - na weselach, uroczystych uroczystościach rodzinnych. Cena napoju jest dość wysoka, ponieważ jakość zawsze spełnia oczekiwania.

Maotai jest wytwarzany z wysokiej jakości surowców - głównym składnikiem są wyselekcjonowane nasiona Gaoliang. Zakwas fermentacyjny jest wytwarzany z pszenicy, a miękka woda pochodzi z lokalnych źródeł. W procesie produkcyjnym napój przechodzi osiem etapów destylacji, które przeplatają się z fermentacją. Każdy okres trwa co najmniej miesiąc, a do każdej fermentacji zawsze używana jest nowa partia zakwasu. Gotowy produkt leżakuje przez trzy lata i dopiero potem trafia do sprzedaży.

Odniesienie.Krystalicznie czysty napój nie podrażnia żołądka i nie zasłania głowy - dlatego Maotai zawsze był ulubionym napojem kreatywnych ludzi.

Wniosek

Gaoliang to bezpretensjonalna roślina z rodzaju sorgo. Zdolność zboża do generowania obfitych zbiorów nawet w okresach suszy jest wysoko ceniona w rolnictwie, dlatego zboża są szeroko rozpowszechnione w Chinach, Korei i Mandżurii.

W klimacie rosyjskim uprawa gaoliang jest trudna, tylko na Dalekim Wschodzie roślina jest uprawiana jako pasza dla zwierząt gospodarskich. W Chinach tradycyjne napoje alkoholowe - wódka i gorące wino - są wytwarzane z Gaoliang.