Jak łatwo i smacznie przygotować marynowane arbuzy na zimę w słoikach bez sterylizacji

Kochanka marynuje soczystą miazgę arbuzów gospodyni, aby zimą uzupełnić zapasy witamin. Takie półfabrykaty zachwycają niezwykłymi połączeniami smakowymi i wyjątkowym aromatem. Tak więc arbuzy marynowane na zimę w słoikach bez sterylizacji to najlepsze przepisy ze zdjęciem.

Selekcja i przygotowanie owoców do marynowania

W pełni dojrzałe owoce nie nadają się do marynowania, zbyt słodkie, z luźnym, popękanym miąższem - łatwo rozpadną się podczas przygotowywania i przechowywania.

Najlepsze są te trochę niedojrzałe - o gęstej strukturze i twardej skórce. Spośród odmian ogrodowych i mieszańców późne nadają się do konserwacji - Delicatessen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

Jagoda musi być w całości, bez wgnieceń i pęknięć na skórce... Przed marynowaniem owoce myje się bieżącą wodą, najpierw gąbką i mydłem, a następnie spłukuje 1-2 minuty czystą serwetką lub gąbką. Wytnij koła łodygi i kwiatostanów.

Odniesienie. Optymalna waga arbuza do zbioru wynosi 4-5 kg.

Jak gotować marynowane arbuzy na zimę bez sterylizacji

Najprostsza, a przez to najpopularniejsza metoda, która stała się klasykiem.

Składniki na trzylitrową puszkę:

• arbuz - 1 szt.;
• cukier - 100 g;
• sól - 50 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• ostra papryka - 1 szt.

Instrukcja krok po kroku:

1. Słoik jest myty i suszony na powietrzu.
2. W razie potrzeby umieść strąk ostrej papryki na dnie pojemnika.
3. Arbuz pokrojony na małe kawałki układa się mocno, zalewając wrzącą wodą.
4. Wodę natychmiast wlewa się do przygotowanego głębokiego rondla.
5. Dodaj cukier i sól do rondla, zagotuj.
6. Wlej ocet.
7. Arbuzy powoli polewamy gorącą marynatą i zwijamy.
8. Słoik pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Inne opcje przepisów

Przepisów na marynowanie arbuzów jest wiele - każda gospodyni ma swój specjalny, z własnymi subtelnościami i przyprawami.

Oferujemy kilka popularnych opcji gotowania.

Z aspiryną

Składniki:

• arbuz średniej wielkości - 1 szt.;
• wrząca woda - 1 l;
• pietruszka lub kolendra - 1 gałązka;
• obrany czosnek - 2-3 ząbki;
• sól - 10 g;
• cukier - 25 g;
• aspiryna (kwas acetylosalicylowy) - 1 tabletka.

Proces gotowania:

1. Na dnie słoika umieszcza się całe ząbki czosnku i pietruszkę lub kolendrę.
2. Kawałki arbuza wkładamy do słoika, dodajemy sól i cukier, pokruszoną tabletkę aspiryny.
3. Przedmiot obrabiany wlewa się wrzącą wodą i przykrywa pokrywką.
4. Zawartość słoika jest wstrząśnięta.
5. Gotowy przedmiot pozostawia się w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie.

Z octem

Składniki na trzylitrową puszkę:

• arbuz - 1 szt.;
• cukier - 60 g;
• sól - 25 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• gotowana woda.

Proces gotowania:

1. Jagodę kroi się w plasterki, skórkę usuwa się w razie potrzeby.
2. Kawałki są mocno ubijane w czystym, suchym pojemniku.
3. Obrabiany przedmiot wylewa się dwukrotnie wrzącą wodą, za każdym razem spuszczając wodę.
4. Wlej sól, cukier na wierzch, dodaj ocet.
5. Ponownie zalej wrzącą wodą i zwinąć sterylnymi pokrywkami.
6. Słoik jest wstrząsany i pozostawiany do ostygnięcia pod przykryciem.

Z miodem

Składniki na trzylitrową puszkę:

• arbuz - 1 szt.;
• zioła miodowe - 3 łyżki. l.;
• świeży koperek - 1 parasol;
• obrany czosnek - 3 całe ząbki;
• sól - 35 g;
• esencja z octu - 1 łyżeczka;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Arbuz pokroić na małe kawałki i umieścić w słoikach.
2. Na wierzchu kładzie się parasol czosnkowo-koperkowy.
3. Woda jest doprowadzana do wrzenia.
4. Do wrzącej wody dodaje się sól i miód, miesza do rozpuszczenia.
5. Marynatę gotuje się przez 5-7 minut.
6. Półfabrykaty wlewa się gorącą marynatą i dodaje ocet.
7. Słoiki zakręca się sterylnymi pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze + 18 ... + 20 ° C.

Z kwasem cytrynowym

Składniki na trzylitrową puszkę:

• arbuz - 1 szt.;
• cukier - 100 g;
• sól - 50 g;
• woda - 2 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Arbuz jest myte, obrane i białe, nasiona są usuwane i krojone w małe plasterki.
2. Miąższ jest ciasno ubity w słoiki.
3. Obrabiany przedmiot wlewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i odstawia na 20 minut.
4. Wodę z puszek wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia.
5. Do wrzącej marynaty dodaje się cukier, sól i kwas cytrynowy, miesza się i gotuje.
6. Miąższ arbuzów zalewamy marynatą, zwijamy i pozostawiamy do ostygnięcia pod przykryciem.

Zanotuj:

Klasyczny przepis na arbuzy namoczone w beczce

Pyszne receptury namoczonego arbuza w garnku i słoiku

Arbuzy solone w puszkach bez sterylizacji

Z musztardą

Składniki na trzylitrową puszkę:

• arbuz - 1 szt.;
• woda - 2,5 l;
• sól - 4-5 łyżek. l.;
• świeży koperek - 2 parasole;
• sucha musztarda - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Rozpuścić sól w zimnej wodzie w głębokim pojemniku.
2. Arbuzy kroi się na kawałki.
3. Na dnie słoika kładzie się parasolki z koperkiem i czosnkiem, na wierzch ubija się plastry arbuza.
4. Zimną soloną wodę wlewa się do słoika, wlewa musztardę.
5. Słoik jest zamknięty nylonową pokrywką i wstrząśnięty.
6. Na 72 godziny pozostawić w temperaturze + 20 ... + 24 ° C do fermentacji, następnie wstawić na zimno.

Taki półfabrykat nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.... Maksymalny termin to 3 miesiące.

Bez skórki

Składniki na 3-litrową puszkę:

• arbuz - 1 szt.;
• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• seler - 4 gałązki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umyty i wysuszony arbuz pokroić w krążki o grubości 1 cm, skórkę przyciąć.
2. Czosnek, seler i posiekane pomidory kładzie się na dnie słoika.
3. Miąższ kroi się na małe trójkąty lub paski, ubijając ciasno w słoiki.
4. Znowu warstwa czosnku i selera.
5. Wlej wrzącą wodę dwa razy przez 10 minut.
6. Woda jest odsączana i przygotowywana marynata: dodać sól, cukier, zagotować, wlać ocet.
7. Wlej kawałki jagód z marynatą i zwiń.
8. Gotowy przedmiot jest schładzany w temperaturze + 18 ... + 20 ° C.

Przeczytaj także:

Natychmiastowy marynowany arbuz na różne sposoby

Przepisy na konserwowanie arbuzów z musztardą na zimę

Marynowany arbuz „Jak świeży”

Składniki:

• duży dojrzały arbuz - 1 szt.;
• małe jabłka - 10-12 szt. na 1 puszkę;
• woda - 4 l;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• sól - 4 łyżki. l.;
• aspiryna - 3 tabletki.

Przygotowanie:

1. Arbuz myje się i kroi na plasterki, skórka jest odcinana.
2. Plasterki umieszcza się w trzylitrowym słoiku na środku.
3. Umyte, suche jabłka wylewa się i plasterki arbuza układa się na pokrywce.
4. Wymieszaj cukier i sól w zimnej wodzie, zagotuj.
5. Słoik zalać wrzącą solanką i przykryć pokrywką na 10-15 minut.
6. Solankę wlewa się z powrotem do garnka i ponownie gotuje.
7. Aspirynę ugniata się i wlewa do słoika.
8. Obrabiany przedmiot wylewa się ponownie przegotowaną solanką i zwija.
9. Słoik pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Marynowane arbuzy „Jak u babci”

Uzupełnimy zbiór receptur o metodę marynowania arbuza ze sterylizacją.

Składniki:

• arbuz - 0,5 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 10 g;
• cukier - 25 g;
• ocet jabłkowy - 4 łyżki l.

Przygotowanie:

1. Rozpuść cukier i sól w wodzie.
2. Marynatę doprowadza się do wrzenia, dodaje ocet i ponownie gotuje.
3. Umyte arbuzy kroi się w krążki o grubości 1-1,5 cm, a następnie kroi w słupki lub trójkąty.
4. Kawałki jagód są szczelnie zapakowane w słoiki.
5. Arbuzy wlewa się gorącą marynatą, przykrywa pokrywkami i sterylizuje w głębokim rondlu przez 15 minut po ugotowaniu.
6. Po wyjęciu z ognia puszki zwija się, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia na jeden dzień.

Warunki przechowywania

Elementy obrabiane są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu - w piwnicy lub piwnicy... Optymalna temperatura nie jest niższa niż + 4 ° С. Marynowane arbuzy są przechowywane nie dłużej niż 6 miesięcy. Puszki są regularnie sprawdzane pod kątem zmętnienia, nalotów lub pleśni, obrzęków pokrywek. Jeśli takie znaki zostaną znalezione, obrabiane przedmioty są odrzucane.

Wskazówki na ten temat

Doświadczone gospodynie domowe są gotowe podziel się wskazówkami dotyczącymi marynowania arbuzów:

• do marynowania nie należy używać soli jodowanej ani morskiej, lepiej jest wziąć dużą sól kamienną;
• jeśli woda jest twarda, lepiej przepuścić ją przez filtr, w przeciwnym razie arbuzy będą miały trwały metaliczny smak;
• jako pikantne dodatki można stosować różne przyprawy i zioła - cynamon, ziele angielskie, imbir, kardamon, dziurawiec, tymianek, oregano;
• przy dodawaniu gorącej marynaty należy zachować ostrożność - wrzątek zalać powoli, cienkim strumieniem, aby szklanka nie pękła.

Wniosek

Arbuzy w puszkach to pyszny i soczysty zimowy przysmak. Ich przygotowanie nie jest kosztowne w czasie i wysiłku, nie sprawia trudności nawet początkującym gospodyniom domowym. Z zastrzeżeniem technologii gotowania, letnie jagody zachwycą rodzinę i gości przez całą zimę.