Klasyczny przepis na arbuzy moczone w beczce w domu i różne opcje dodatków

Arbuzy są nie tylko spożywane na świeżo, ale także solone w drewnianej beczce. Takie owoce długo zachowują swoje korzystne właściwości i smak. Do namoczonych arbuzów dodaje się różne składniki - jabłka, paprykę, kapustę, przyprawy i zioła. Danie łączy się z przystawką, mięsem, podaje się jako osobną przystawkę.

Etap przygotowawczy

Solenie arbuzów w drewnianej beczce to oryginalne rozwiązanie, aby nie tylko zachować pachnące owoce przez długi czas, ale także uzyskać nowe smaczne danie.

Wybór i przygotowanie arbuzów

Sukces solenia zależy bezpośrednio od odpowiednio dobranych owoców:

• powinny być średnio dojrzałe lub lekko niedojrzałe (przejrzałe do sikania nie nadają się);
• jagody są pobierane bez widocznych uszkodzeń: plamy, zadrapania, wgniecenia i pęknięcia;
• odpowiednie są średnie (nie więcej niż 2 kg) arbuzy o cienkiej skórce;
• miazga powinna być różowa i jędrna (miękka, krucha nie będzie działać).

Przed przystąpieniem do solenia owoce są przygotowywane:

1. Dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą.
2. Wysusz dobrze.
3. Wykonaj co najmniej 10 symetrycznych nakłuć wykałaczką, aby jagody były dobrze solone.

Jagody umieszcza się w beczce i napełnia wstępnie przygotowaną solanką, aby całkowicie zakryła zawartość.

Przygotowanie beczki i miejsce do przechowywania

Wcześniej do moczenia arbuzów na zimę zabierano tylko dębowe beczki. Teraz używają wszelkiego rodzaju drewna, plastiku lub ceramiki.

Tak poza tym! W drewnianym pojemniku danie nabiera bogatego smaku.

Przed użyciem pojemnik jest przygotowany:

1. Dokładnie umyć zimną wodą.
2. Oparz wrzątkiem co najmniej 2 razy.
3. Przykryj czystym ręcznikiem lub szmatką, aby nie dopuścić do zabrudzenia i przenieś do ciepłego, zamkniętego miejsca.

Jak gotować: klasyczny przepis

W beczce jagody są solone w całości lub w dużych kawałkach.

Aby przygotować namoczone arbuzy w beczce według klasycznej receptury w domu, będziesz potrzebować następujących składników:

• owoce średniej wielkości;
• 10 litrów zimnej wody;
• 1,5 kg cukru;
• 400 g soli kamiennej.

Instrukcja krok po kroku:

1. Po starannym przygotowaniu arbuzy umieszcza się w beczce.
2. Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie.
3. Owoce są całkowicie zalane solanką.
4. Pojemnik przykryty jest gazą, ucisk kładzie się na wierzchu, aby jagody nie unosiły się na wodzie i były dokładnie solone. Jako ładunek nadaje się mała puszka z wodą lub kamień.
5. Po 3 dniach beczka jest przenoszona do piwnicy lub innego chłodnego ciemnego pomieszczenia. Pozostaw do dodania soli na kolejne 3 tygodnie.

Takie danie podawane jest jako przystawka, dodatek lub deser.

Ważny! Aby uniknąć fermentacji, gotowe owoce wyjmuje się czystymi sztućcami.

Wariacje

Smakosze często eksperymentują ze składnikami przepisu.

Na przykład dodaj następujące składniki:

• jabłka;
• kochanie;
• pieprz;
• przyprawy.

Z jabłkami

Jabłka nadają aromatycznym arbuzom charakterystycznej kwaskowatości.

Składniki:

• arbuzy średniej wielkości - 10 szt.;
• woda - 10 l;
• średnie jabłka - 6 kg;
• sól kuchenna - 745 g;
• liście porzeczki - 10 szt.;
• liście wiśni - 10 szt.

Instrukcja krok po kroku:

1. Składniki i pojemnik do solenia są wstępnie przygotowane.
2. Jagody układa się warstwami w beczce, naprzemiennie z jabłkami.
3. Na wierzchu umieszcza się liście wiśni i porzeczki.
4. Sól jest całkowicie rozpuszczona w wodzie. Powstałą solankę wlewa się do składników.
5. Przykryj gazą na górze i ustaw ucisk.

Beczka jest przechowywana w chłodnym miejscu przez 2-3 tygodnie.

Z pieprzem i ziołami

Kolejny oryginalny, ale nie mniej pyszny przepis.Przyprawy dodadzą ostry smak jagodom.

Składniki:

• arbuzy - 5 kg;
• ostra papryka - 1 strąk;
• czosnek - 1 głowa średniej wielkości;
• czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• koperek - 1 pęczek.

Solanka:

• woda - 3 l;
• sól kuchenna - 175 g;
• cukier granulowany - 170 g.

Jak moczyć arbuzy:

1. Owoce kroimy w średniej wielkości plastry i układamy warstwami w beczce.
2. Dodać ząbki czosnku, posiekaną ostrą paprykę, przyprawy i posiekane zioła.
3. Solankę przygotowuje się z wody, soli i cukru. Przykryj nim zawartość beczki.
4. Przykryj gazą i uciskiem.

Gdy jagody zaczną fermentować, są opuszczane do piwnicy lub piwnicy.

Z kapustą

Niezwykłe danie okaże się, jeśli owoce zostaną zastąpione arbuzami w kiszonej kapuście z jabłkami.

Składniki:

• arbuz - 10 kg;
• kapusta wstępnie solona - 600 g

Solanka:

• przegotowana woda - 10 l;
• cukier - 0,5 kg;
• sól - 0,5 kg.

Przygotowanie:

1. W przygotowanej wcześniej beczce ułóż owoce, pokrojone na duże kawałki, warstwami.
2. Kapusta jest równomiernie rozłożona między nimi. Grubość warstwy - min. 10 cm.
3. Cała zawartość jest wypełniona solanką.

Zakwaszać przekąskę przez 2 dni w temperaturze pokojowej. Następnie są przenoszone do piwnicy.

Uwaga! Zawartość jest okresowo sprawdzana pod kątem pleśni. Jeśli się pojawi, zostanie usunięty, arbuzy wlewa się świeżą solanką.

Tak przygotowane owoce przechowuje się do połowy zimy.

W swoim własnym soku

Sfermentowane arbuzy we własnym soku to egzotyczne danie. Zgrabnie ułożone na talerzu owoce ozdobią każdy stół i zaskoczą gości.

Składniki:

• małe arbuzy - 10 kg;
• miazga arbuza - 5 kg;
• sok - 6 l;
• sól - 60 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Na dnie wcześniej przygotowanej beczki rozprowadzamy warstwę całych owoców.
2. Posyp wszystko miazgą zmieszaną z solą.
3. Warstwy są naprzemiennie, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
4. Wlej wszystko do soku.

Przekąskę podaje się przez 7 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenosi do piwnicy. Spożywany po 3-4 tygodniach.

Z międzywarstwą z piasku

Arbuzy solone są w beczce nie tylko w tradycyjny sposób, ale także piaskiem. Materiał zachowuje jagody do następnego lata.

Ważny! W przypadku takiego przepisu pobiera się owoce o grubej skórce - cienki może pękać.

Składniki:

• małe arbuzy - 6 szt.;
• liście porzeczki - 14 szt.;
• liście wiśni - 13 szt.;
• dokładnie umyty piasek rzeczny - 10,5 kg;
• gruba sól - 755 g;
• woda - 10 l;
• jabłka - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Owoce układa się warstwami w przygotowanej beczce.
2. Przesunięte z liśćmi porzeczki i wiśni. W razie potrzeby wolna przestrzeń jest wypełniona jabłkami.
3. Stopniowo wypełniaj pojemnik piaskiem tak, aby najwyższa warstwa miała co najmniej 6 cm.
4. Sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Owoce wlewa się schłodzoną solanką. Poziom cieczy powinien być o 10-15 cm wyższy niż poziom piasku.

Ponieważ piasek stopniowo osiada, gęstnieje, solanka jest okresowo wylewana. W przeciwnym razie arbuzy się zepsują.

Tak przygotowane jagody są gotowe do spożycia w 3 tygodnie.

Z proszkiem musztardowym

Solony arbuz z musztardą to jeden z najpopularniejszych i ulubionych przepisów wielu smakoszy. To skrzyżowanie ostrej warzywnej przystawki ze słodkim deserem.

Potrzebna będzie beczka o pojemności 100 litrów:

• owoce średniej wielkości z cienką skórką - 21 szt.;
• woda - 10 l;
• sól - 800 g;
• cukier granulowany - 400 g;
• proszek musztardowy - 200 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotowuje się solankę: sól, cukier i musztardę rozpuszcza się we wrzącej wodzie.
2. Beczka jest wypełniona płynem, dzięki czemu pokrywa owoc na 10 cm.
3. Pojemnik jest przechowywany pod przykryciem w chłodnym miejscu przez 21 dni. Regularnie sprawdzaj zawartość. Jeśli pojawi się pleśń, usuń ją i dodaj solankę.

Warunki przechowywania

Aby przekąska nie straciła smaku przez długi czas i nie uległa pogorszeniu, przestrzegane są warunki przechowywania:

1. Beczkę ze świeżo solonymi owocami pozostawiamy w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na około jeden dzień (określony czas zależy od wybranej receptury).
2. Następnie pojemnik umieszcza się w chłodnej piwnicy na co najmniej 21 dni.

Z zastrzeżeniem warunków solenia i warunki przechowywania arbuzów spożywane do połowy zimy. Przy stosowaniu piasku rzecznego - do lata.

To interesujące:

Czy arbuz jest diuretykiem, czy nie.

Zgodność arbuza z mlekiem i innymi produktami.

Co to jest arbuz: do jakiej rodziny należą owoce, czym są i do czego są przydatne.

Wniosek

Namoczone arbuzy w beczce stanie się nie tylko piękną i oryginalną przekąską na stole, ale także przypomni o przyjemnym smaku lata. Tak przygotowane owoce dobrze zachowują witaminy i minerały. Przepisów jest wiele. Aby uzyskać pikantne danie, do jagód dodaje się pieprz, zioła lub musztardę; jabłka i kapusta dodają kwaskowatości.