Czy jest biegunka lub zaparcia od ziemniaków i czy można je w takich przypadkach jeść

Ziemniaki należą do podstawowych produktów spożywczych współczesnych ludzi. Jednak jego używanie nie zawsze jest przyjemne. Czasami produkt pogarsza lub nawet wywołuje zaburzenia trawienia, takie jak biegunka i zaparcia. Ten problem może dotyczyć zarówno dorosłych, jak i dzieci, które właśnie przeszły na pokarm stały. Osoby cierpiące na zaburzenia odżywiania lub mające do nich predyspozycje powinny wiedzieć wszystko o osobliwościach ziemniaków.

W artykule dowiesz się, czy można jeść ziemniaki na biegunkę i zaparcia oraz jak ten produkt wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego.

Skład ziemniaków

100 g ziemniaków zawiera:

• kalorie - 86 kcal;
• woda - 77,46 g;
• węglowodany - 18,21 g;
• błonnik - 1,8 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• tłuszcz nasycony - 0,03 g;
• cholesterol - 0 mg;
• białka - 1,71 g;
• popiół - 0,72 g.

Makroskładniki:

• potas - 328 mg;
• wapń - 8 mg;
• magnez - 20 mg;
• sód - 5 mg;
• fosfor - 40 mg.

Pierwiastki śladowe:

• żelazo - 0,31 mg;
• mangan - 0,14 mg;
• miedź - 0,17 mg;
• selen - 0,3 mcg;
• cynk - 0,27 mg.

Witaminy:

• witamina A - 3 mcg;
• beta karoten - 0,02 mg;
• witamina B1 - 0,12 mg;
• witamina B2 - 0,07 mg;
• witamina B4 - 11 mg;
• witamina B5 - 0,3 mg;
• witamina B6 - 0,3 mg;
• witamina B9 - 8 mcg;
• witamina C - 20 mg;
• witamina E - 0,1 mg;
• witamina H - 0,1 μg;
• witamina K - 1,9 mcg;
• witamina PP - 1,8 mg.

Ziemniaki są bogate w witaminy B6, B4 C i PP... Stymulują układ odpornościowy, utrzymują naczynia krwionośne w dobrej kondycji, pomagają zachować młodość organizmu, poprawiają kondycję skóry i zapewniają pełnoprawny metabolizm.

To interesujące! Aby uzyskać dzienne spożycie witaminy C, osoba musi zjeść tylko 450 g ziemniaków.

Ziemniaki są bogate w minerały w krzem i kobalt... Zawiera również jod, bez którego normalne funkcjonowanie tarczycy jest niemożliwe. Wapń utrzymuje siłę układu mięśniowo-szkieletowego, bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej. Selen wraz z witaminą C wspiera funkcje układu odpornościowego, a także spowalnia procesy starzenia się organizmu.

Trzeba to wiedzieć skład ziemniaków nie jest stały i zależy od wielu czynników... Młode bulwy zawierają więcej wody i witamin niż stare, a także znacznie mniej skrobi. W miarę starzenia się ziemniaków woda z niego wyparowuje, wiele witamin ulega zniszczeniu, przez co wartość odżywcza zimujących ziemniaków jest bardzo niska.

Oprócz wieku zawartość użytecznych pierwiastków w dużej mierze determinuje warunki uprawy warzyw.: rodzaj gleby, odmiana, nawozy. W przypadku nadmiernego stosowania istnieje wysokie ryzyko wyhodowania bulw o niebezpiecznym stężeniu azotanów.

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny ziemniaków zmienia się w zależności od metody gotowania... Najwyższy jest w ziemniakach puree - 90. Ziemniaki gotowane mają indeks glikemiczny 70, aw mundurkach - 65.

Są to wartości wysokie, dlatego ziemniaki nie są polecane osobom z cukrzycą.

Właściwości ziemniaka

Powszechnie uważa się, że ziemniaki nie mają żadnej wartości odżywczej.... Z tego powodu często nie występuje w różnych dietach, a czasami zaleca się całkowite usunięcie go z diety ze względu na jego bezużyteczność. Jest to jednak błędny punkt widzenia.

Ze względu na swój bogaty skład zapewnia najbardziej różnorodne wpływ na organizm.

Korzystne cechy

Przede wszystkim ziemniaki to bardzo pożywny produkt.... To warzywo doskonale nasyca organizm ze względu na wysoką zawartość skrobi, jest dobrze wchłaniane i rzadko powoduje alergie. Ze względu na te właściwości jest klasyfikowany jako produkt hipoalergiczny.

Kolejny cenny majątek posiada skrobia... Tworzy powłokę na ścianach żołądka i jelit, która chroni te narządy przed działaniem agresywnych składników pokarmowych. Jest to ważne dla tych, którzy cierpią na zapalenie żołądka, wrzody dwunastnicy lub żołądka lub mają wysoką kwasowość.

Korzyści nie tylko gotowanej, ale także surowej bulwy, w szczególności jej soku... Jest w stanie złagodzić ból przy wrzodach żołądka, a także zawiera enzymy, które aktywnie rozkładają cukier, ułatwiając trawienie słodkich pokarmów. Sok ziemniaczany ma również działanie oczyszczające, pomagając usunąć toksyny z organizmu.

Ziemniaki zawierają cały kompleks witamin i minerałów, które biorą udział w procesach metabolicznych organizmu. On także korzystnie wpływa na układ krążenia, nerwowy i wydalniczy.

Szkodliwe właściwości

Niestety, ziemniaki nie zawsze mają korzystny wpływ na organizm... Posiada również szereg nieprzyjemnych dla człowieka właściwości.

Bulwy ziemniaka syntetyzują substancje, które mogą spowodować poważne szkody... Najniebezpieczniejszy z nich jest solanina... Występuje zawsze w bulwach, ale zwykle jego stężenie jest zbyt niskie, aby było szkodliwe. Jednak w przypadku nieprawidłowego lub zbyt długiego przechowywania zawartość solaniny wzrasta do poziomów krytycznych.

Szybkie węglowodany, które są dość obfite w ziemniaki, przyczyniają się do przyrostu masy ciała... Dlatego jeśli masz nadwagę lub masz zaburzenia metaboliczne, jest to zalecane ściśle dawka ten produkt.

Ze względu na wysoki indeks glikemiczny ziemniaki są niebezpieczne w ciężkiej cukrzycy.

Wpływ ziemniaków na układ pokarmowy

Wpływ ziemniaków na funkcje układu pokarmowego jest bardzo kontrowersyjny. Dość często ludzie narzekają, że ziemniaki powodują zarówno zaparcia, jak i biegunkę.

Ten efekt ziemniaków jest spowodowany kilkoma czynnikami.:

• skład warzyw;
• dieta;
• metoda gotowania;
• indywidualne cechy ludzkiego ciała.

Jedzenie ziemniaków, zwłaszcza surowych, może wywołać biegunkę żywieniową - zaburzenie odżywiania spowodowane niezdrową dietą. Przyczyną biegunki jest gruboziarnisty błonnik roślinny, który zawiera 1,8 g na 100 g produktu w ziemniakach. Jej nadmiar prowadzi do dysfunkcji przewodu pokarmowego, co powoduje wzdęcia i biegunkę.

Szczególnie szkodliwe są ziemniaki smażone lub smażone w głębokim tłuszczu... Gotowanie zużywa dużo oleju, co może powodować zaburzenia odżywiania zarówno u dzieci, jak iu dorosłych. Nie zaleca się spożywania tłustego mięsa z ziemniakami. Zawarte w nim tłuszcze zwierzęce w połączeniu z błonnikiem ziemniaczanym mogą również wywoływać biegunkę.

Przerzedzenie stolca może być spowodowane reakcją alergiczną na ziemniaki... U niewielkiej liczby osób (szczególnie u dzieci poniżej 6 lat) zdiagnozować nietolerancję to warzywo. Jeśli oprócz nudności i biegunki po zjedzeniu ziemniaków pojawią się wysypki skórne, należy skontaktować się z alergologiem.

Ziemniaki mogą powodować zaparcia... Dzieje się tak z powodu nadmiaru węglowodanów. Skrobia może również wzmocnić. Ryzyko wystąpienia niestrawności jest szczególnie wysokie w przypadku jedzenia gotowanych, pieczonych i duszonych ziemniaków.

U małych dzieci skrobia ziemniaczana czasami powoduje zaparcia podczas karmienia uzupełniającego... Ich przewód pokarmowy dopiero zaczyna dostosowywać się do pożywienia „dla dorosłych”, więc nadmierny wysiłek fizyczny może prowadzić do niestrawności. Z tego powodu stopniowo wprowadzane są pokarmy uzupełniające, a reakcja dziecka na produkt jest monitorowana.

Ważny! Zarówno w przypadku zaparć, jak i biegunki, dzieci i dorośli powinni pić więcej płynów.

Jedzenie ziemniaków na biegunkę

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy można jeść ziemniaki z biegunką, ze względu na podwójny wpływ, jaki wywiera na przewód pokarmowy. Skrobia zawarta w ziemniakach działa wzmacniająco i normalizuje stolec. Ale jednocześnie obfitość błonnika w bulwach, wręcz przeciwnie, przyspiesza perystaltykę, co ma odwrotny skutek. Dlatego nawet lekarze nie doszli do porozumienia co do tego, czy można używać ziemniaków na biegunkę.

Wpływ ziemniaków na organizm w dużej mierze zależy od sposobu ich przygotowania.... W przypadku biegunki tłuste potrawy są wyraźnie zabronione, dlatego należy powstrzymać się od smażonych ziemniaków. Nie możesz też jeść surowych ziemniaków.

Podczas biegunki najlepiej jest jeść warzywa gotowane, duszone lub pieczone w piekarniku... W bulwach poddanych obróbce termicznej skrobia jest najbardziej widoczna, co ma działanie wzmacniające.

Zapamietaj to w przypadku biegunki wiele przydatnych substancji jest wypłukiwanych z organizmutakie jak potas i selen. Jeśli jesz ziemniaki na biegunkę, nadrobisz brak tych substancji.

Ziemniaki na biegunkę u dzieci

Wielu rodziców wątpi, czy dzieci mogą mieć gotowane ziemniaki na biegunkę. Dotyczy to zwłaszcza niemowląt w wieku poniżej 6 lat. Gastroenterolodzy zalecają podawanie dzieciom gotowanych lub duszonych ziemniaków.

Podobnie jak dorośli, dzieci cierpiące na biegunkę są przeciwwskazane w surowych warzywach i owocach. Nie wolno nam zapominać o możliwej reakcji alergicznej. Dzieci poniżej 6 roku życia są najczęściej uczulone na ziemniaki. Często jej objawy pokrywają się z objawami zatrucia pokarmowego i towarzyszy im biegunka.

Jeśli dziecko ma ciężką biegunkęczyli pojawia się osłabienie, wymioty i bóle brzucha, a chęć skorzystania z toalety pojawia się więcej niż trzy razy dziennie, jedzenie ogranicza się czasowo do jednego spożycia płynu. W przypadku tych objawów należy udać się do lekarza.

Ważny! Solanina w ziemniakach może wywoływać biegunkę. Niestrawność jest jednym z objawów zatrucia tą toksyną. Jeśli znajdziesz zielone plamy i kiełki na ziemniakach, nie jedz tych bulw.

Jedzenie ziemniaków na zaparcia

Osobom z zaparciami zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w błonnik... Substancja ta poprawia perystaltykę jelit i wspomaga usuwanie kału. Ziemniaki spełniają ten wymóg. Jego bulwy są źródłem gruboziarnistego błonnika roślinnego, więc gastroenterolodzy przepisują to warzywo na zaparcia.

Korzystny jest również sok z surowych ziemniaków... Zawarte w nim enzymy rozrzedzają stolec i umożliwiają delikatne wypróżnienia.

Sok wyciska się przez gazę z bulw startych na drobnej tarce lub za pomocą sokowirówki. Dla większej wydajności, ziemniaki są używane razem ze skórką, po dokładnym umyciu. W żadnym wypadku nie należy brać starych lub zielonych ziemniaków do robienia soku - mają zwiększoną zawartość trującej solaniny. Najlepsze są różowe ziemniaki, ponieważ zwykle zawierają mniej pestycydów.

Dla osoby dorosłej wystarczy 150 ml soku... Przyjmuj rano na pusty żołądek godzinę przed jedzeniem. Pij nierozcieńczony lub zmieszany z sokiem z buraków.

Ważny! Cenny jest tylko sok świeżo wyciskany. Podczas przechowywania, nawet w lodówce, produkt traci swoje użyteczne właściwości.

Pamiętaj o indywidualnych cechach ciała każdej osoby... Ziemniaki są bogate w węglowodany, które wywołują zaparcia, więc jeśli dieta zostanie naruszona i niewłaściwie ugotowana, to warzywo może tylko pogorszyć sytuację.

W przypadku zaparć gastroenterolodzy zalecają powstrzymanie się od jedzenia gotowanych, smażonych lub duszonych ziemniaków... Dozwolone jest tylko użycie ziemniaków puree.

Chociaż ziemniaki mają działanie ujędrniające, często trudno im odmówić. Jeśli nie możesz wykluczyć tego warzywa z menu, zaleca się połączenie go z innymi produktami.które działają jako środki przeczyszczające. Na przykład jabłka, suszone śliwki, buraki. Pamiętaj, aby monitorować stan swojego stolca, a jeśli zaparcie się pogorszy, całkowicie zrezygnuj z ziemniaków.

Ziemniaki na zaparcia u dzieci

Dzieci cierpiące na zaparcia, a także dorośli powinni zwiększyć ilość błonnika w swojej diecie. Należy o tym pamiętać każdy wiek ma swoje własne dzienne spożycie tej substancji:

• dzieci w wieku od jednego do trzech lat potrzebują 19 g błonnika;
• dzieci od 4 do 8 lat - 25 g;
• dzieci od 9 do 13 lat: 31 g - chłopcy i 26 g - dziewczynki.

Nie zwiększaj dramatycznie ilości błonnika do wymaganej normy.... Proces powinien być stopniowy. Przecier najlepiej podawać dzieciom, ponieważ najmniej obciąża przewód pokarmowy i zawiera dużo płynu. Ponadto lepiej jest łączyć go z produktami przeczyszczającymi.

Można podawać dzieciom i sokiem ziemniaczanym... Jeśli dziecko nie lubi tego smaku, wymieszaj ten produkt z sokiem z marchwi lub buraków w równych proporcjach.

Ciekawe na stronie:

Jak używać ziemniaków do leczenia różnych chorób

Czy ziemniaki powodują gazy

Czy można jeść ziemniaki z wysokim poziomem cholesterolu?

Zalecenia lekarzy

Tak niejednoznaczny produkt jak ziemniaki nie pozostał niezauważony przez dietetyków i gastroenterologów. Eksperci szczegółowo zbadali skład bulw i ich wpływ na przewód pokarmowy dorosłych i dzieci. Na podstawie przeprowadzonych badań opowiedzieli o możliwych zagrożeniach związanych z tym produktem i przedstawili zalecenia dotyczące stosowania.

O. Miedwiediew, doktor nauk medycznych: „Ziemniaki są bardzo pożywne i można je wykorzystać do przygotowania wielu różnych potraw. Ale poważną wadą tego produktu jest to, że może powodować nadmierny przyrost masy ciała. Najbardziej szkodliwe dla układu pokarmowego są dania z ziemniakami smażonymi i smażonymi w głębokim tłuszczu.

Podczas smażenia skrobia ziemniaczana jest przekształcana w szkodliwe węglowodany, które dramatycznie podnoszą poziom cukru we krwi. Smażone ziemniaki mogą również powodować zaburzenia trawienia. Najlepiej jeść gotowane lub duszone ziemniaki. Jest najbezpieczniejszy dla trawienia i zawiera najwięcej składników odżywczych ”.

V. Golovenko, gastroenterolog: „Głównym zadaniem osoby dorosłej podczas karmienia dziecka jest nie uszkadzanie układu hormonalnego i nie zaburzanie metabolizmu. Należy pamiętać, że jedzenie dla niemowląt nie różni się niczym innym niż ilością porcji od osoby dorosłej. Na jeden dzień dziecko potrzebuje 3-4 porcji węglowodanów złożonych, które znajdują się w ziemniakach.

Wielu rodziców uważa, że ​​ziemniaki to niezdrowe jedzenie i starają się ograniczyć je do minimum w diecie swojego dziecka, ale na próżno. Aby się rozwijać, dzieci muszą otrzymywać niezbędne węglowodany z pożywienia - codziennie iw wystarczających ilościach. Co więcej, powoli rozkładają się na glukozę i dają uczucie sytości. Oczywiście trzeba monitorować reakcję organizmu na ziemniaki, a jeśli pojawiają się zaburzenia w pracy żołądka i jelit, warto dostosować menu..

Wniosek

Ziemniaki to produkt bardzo kontrowersyjny pod względem przydatności. W przypadku nieprawidłowego lub nadmiernego stosowania, zarówno dorośli, jak i dzieci mogą mieć problemy z trawieniem. Ale jeśli nie złamiesz zasad gotowania ziemniaków, wręcz przeciwnie, pomoże to pozbyć się takich nieprzyjemnych zjawisk, jak biegunka i zaparcia. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z instrukcją jego użytkowania, a wtedy ziemniaki nie tylko nie spowodują żadnych niedogodności, ale także przywrócą zaburzone funkcje przewodu pokarmowego.