Jaka jest zawartość kalorii w ziemniakach i czy tyją z nich?

Przeciętny Rosjanin zjada do 110 kg ziemniaków rocznie. Warzywo jest częścią ogromnej ilości potraw: gotowanych, smażonych, pieczonych itp. W związku z popularnością tego warzywa rodzą się naturalne pytania: czy ziemniaki przytyją i jak je ugotować, aby nie polepszały się?

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy w ziemniakach

Ziemniaki są magazynem substancji pożytecznych dla organizmu człowieka. Znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie, kosmetyka.

W ramach ziemniaków:

• aminokwasy;
• witaminy (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• białko, jod, żelazo;
• wapń, magnez, cynk;
• minerały i kwas foliowy;
• skrobia, karoten.

Przydatne właściwości dla organizmu

Do użytecznych właściwości rośliny okopowe obejmują:

• usuwanie nadmiaru wody z organizmu, zapobieganie obrzękom;
• rozszczepianie soli;
• normalizacja metabolizmu i kwasowości w żołądku;
• zapobieganie chorobom serca i naczyń dzięki wysokiej zawartości potasu;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• wygładzenie drobnych zmarszczek mimicznych dzięki obecności kwasu foliowego i askorbinowego w młodych bulwach.

Zawartość kalorii, BJU, indeks glikemiczny

W porównaniu z innymi warzywami zawartość kalorii w ziemniakach jest znacznie wyższa. Wynika to z dużej ilości węglowodanów złożonych (głównie skrobi) w składzie:

1. Surowa bulwa ziemniaka ma 75-76 kcal na 100 g.
2. Indeks glikemiczny zależy bezpośrednio od sposobu przygotowania warzyw: największy IG w tłuczonych ziemniakach wynosi 90 jednostek, w gotowanych - 65 jednostek.
3. 100 g produktu zawiera 3% białka dziennie, 0% tłuszczu i 6% węglowodanów.

Czy można uzyskać lepsze wyniki z ziemniaków?

Istnieją dwa główne powody, dla których ludzie przytyją z ziemniaków:

1. Stosowanie oleju słonecznikowego do smażonych lub frytek. Olejek zwiększa kaloryczność posiłków i sprzyja maksymalnemu wchłanianiu tłuszczów. Nadużywanie takiej żywności prowadzi do otyłości, miażdżycy, chorób układu sercowo-naczyniowego, a nawet onkologii.
2. Nadmierne spożycie węglowodanów. W procesie trawienia zamieniają się w glukozę, wnikając do krwi i zwiększając poziom cukru we krwi. Glukoza uwalnia energię potrzebną do funkcjonowania organizmu. Jeśli nie zostanie w pełni wykorzystany, odkłada się w tkance tłuszczowej. W rezultacie osoba staje się lepsza. Aby temu zapobiec, spożywaj nie więcej niż 100 g ziemniaków dziennie.

Gotowany

Gotowane ziemniaki to najbardziej dietetyczna opcja:

• gotowane ziemniaki „W mundurze” ma podobną kaloryczność do surowej - 77-78 kcal na 100 g;
• kaloryczność bulw gotowanych w wodzie bez skóry jest wyższa - 80-85 kcal, w mleku - 95 kcal.

Liczba kalorii znacznie wzrasta, gdy do potrawy dodaje się masło lub olej roślinny. A więc łyżeczka oleju słonecznikowego - kolejne 45 kcal i masło - 35 kcal.

Wiele osób zastanawia się, czy ugotowane ziemniaki z cebulą, grzybami i innymi składnikami przytyją z:

• gotowane ziemniaki z cebulą smażoną na oleju roślinnym zawiera 125 kcal na 100 g;
• danie z grzybami - 102;
• pokruszone gotowane ziemniaki z mlekiem - 97;
• ze smalcem - 171 kcal.

Możesz przytyć z gotowanych ziemniaków, jeśli nie przestrzegasz zaleceń dietetyków, dużo jesz, hojnie przyprawiając potrawę olejem. Aby zachować maksymalną ilość przydatnych składników, eksperci zalecają gotowanie warzyw korzeniowych na parze lub w skórce. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii, trzymając ziemniaki w wodzie przez 2-3 godziny.

Smażona

Głównie ci, którzy je smażą, tłuczą z ziemniaków. Zawartość kalorii w tym naczyniu zależy bezpośrednio od ilości dodanego do niego oleju:

• ziemniaki smażone na oleju roślinnym na patelni liczą od 198 kcal;
• chipsy ziemniaczane, frytki mają najwyższą kaloryczność - ponad 316 kcal.

Pieczone

Pieczone ziemniaki mają kaloryczność 85-92 kcal na 100 kg. Pieczone w piekarniku - 98 kcal. Po dodaniu masła poziom kalorii wzrasta do 105-108 jednostek. Dietetycy zalecają obniżenie tych poziomów poprzez dodanie oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek zamiast masła.

Puree

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym nie jest dużo wyższa niż wartość energetyczna gotowanego analogu. Tradycyjna metoda przygotowania tłuczonych ziemniaków z masłem i mlekiem to nie więcej niż 133 kcal na 100 g.

Możesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, wykluczając jeden ze składników (masło lub mleko). Wartość energetyczna spadnie do 128 kcal, jeśli tłuczone ziemniaki zrobisz z surowego jajka zamiast mleka i oleju roślinnego zamiast masła.

Inny

Inne dania ziemniaczane mają następujące kalorie na 100 g:

• duszone ziemniaki z warzywami i kurczakiem - 175 kcal;
• zapiekanka ziemniaczana - 110 kcal;
• zupa - 40 kcal;
• smażone placki z ziemniakami - 185 kcal;
• naleśniki, zrazy - 268 kcal;
• pierogi - 148 kcal.

Jeśli chodzi o knedle ziemniaczane, ciasta, dodaje się tutaj również kaloryczność ciasta.

Jak prawidłowo gotować ziemniaki, aby nie przytyły

Ziemniaków nie da się całkowicie porzucić - same w sobie są bardzo przydatne dla organizmu człowieka. Ale żeby on skrzywdzony, ale było przydatne, pamiętaj o kilku prostych tajemnicach:

1. Gotuj bez oleju. Zawartość kalorii w potrawie ziemniaczanej potroi się, jeśli dodasz do niej masło lub olej słonecznikowy.
2. Gotuj w mundurze. Podczas gotowania uważaj, aby ziemniaki się nie wygotowały, a skórka nie łuszczyła się. Pod koniec gotowania powinien być „ugotowany do połowy”. Następnie ziemniaki należy trzymać przez chwilę w zamkniętym rondlu, aby samodzielnie osiągnęły stan gotowości.
3. Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody.
4. Podawaj mięso oddzielnie. Skrobia i białko nie są najlepszym duetem do prawidłowego trawienia. Do asymilacji ziemniaków i mięsa potrzebne są różne substancje, które neutralizują wzajemne działanie. Dlatego organizm nie może jednocześnie przetwarzać białka i skrobi.
5. Jedz w małych porcjach. Często ludzie przytyją nie z powodu kaloryczności potrawy, ale z powodu wielkości porcji. Ziemniaki nie są warzywem, które można jeść w dużych ilościach, dlatego lepiej odmówić dodatków. Eksperci zalecają spożywanie ziemniaków nie więcej niż 2 razy dziennie po 200 g.
6. Rano są ziemniaki. Złożone węglowodany są natychmiast odkładane w talii. Organizmowi trudniej jest się ich pozbyć wieczorem, dlatego dietetycy nie zalecają jedzenia ziemniaków po obiedzie.

Z czym używać ziemniaków, aby nie przybrać na wadze

Aby nie przytyć, warto jeść ziemniaki z ziołami i warzywami (oprócz pomidorów). Duet z sałatką z selera naciowego jest doskonale przyswajalny.

Z 1 jajka i 10 g masła można zrobić placki ziemniaczane. Składniki zmiksować, doprawić solą, owal i zapiec w piekarniku.

Zaleca się dodanie łyżki chrzanu do zwykłych tłuczonych ziemniaków. Przyspiesza metabolizm i stymuluje proces trawienia.

Z czym absolutnie nie można jeść ziemniaków

Ważne jest, aby oddzielić białka i węglowodany, dlatego nie zaleca się spożywania ziemniaków z mięsem i rybami.To połączenie spowalnia pracę układu pokarmowego, powoduje fermentację węglowodanów, dyskomfort i uczucie ciężkości w żołądku.

Jeśli obserwujesz swoją sylwetkę, nie powinieneś jeść ziemniaków z masłem, smalcem, pomidorami i chlebem.

Diety ziemniaczane

Dieta ziemniaczana to nie mit. Spożywając to warzywo, możesz schudnąć od 3 do 5 kg tygodniowo. Główną zasadą jest, aby do potrawy nie dodawać przypraw, soli, dressingów (majonezu i keczupu).

Ścisła dieta ziemniaczana

Dieta pomaga schudnąć 3 kg w 3 dni. W diecie są tylko ziemniaki. Dietetycy nie zalecają siedzenia na nim dłużej niż 5 dni.

Pieczemy warzywa korzeniowe w piekarniku bez soli, oleju i przypraw. Musisz to jeść 6 razy dziennie. Dietę warto uzupełnić dużą ilością napoju i kompleksem witamin.

Zróżnicowana dieta

Ta dieta obejmuje inne pokarmy oprócz bulw ziemniaka, ale nie oznacza to, że jest mniej skuteczna. W ten sposób należy jeść nie dłużej niż 5 dni. W tym czasie możesz schudnąć 4 kg:

1. Śniadanie - 1 łyżka. kefir lub odtłuszczone mleko.
2. Lunch - puree ziemniaczane w wodzie bez soli i oleju.
3. Obiad. Sałatka 250-300 g ziemniaków, sól, olej roślinny i 1 gotowane jajko kurze.
4. Wypij szklankę ciepłej wody przed pójściem spać.

Dieta długoterminowa

Trzeci rodzaj diety ziemniaczanej przeznaczony jest dla osób z nadwagą powyżej 10 kg. Będziesz musiał siedzieć na nim 14 dni:

• 1-3 dni - używać ziemniaków pieczonych w piekarniku bez przypraw i oleju w równych porcjach przez cały dzień;
• 4-10 dni - taka sama dieta w postaci pieczonych ziemniaków, ale z dodatkiem soli i oliwy w razie potrzeby;
• 11-14 dni - puree ziemniaczane z oliwą, ziołami, octem, pieprzem lub sokiem z cytryny.

Skuteczna dieta pozwala pozbyć się 8-9 kg.

Wniosek

Z ziemniaków można się przytyć, jeśli je się w dużych ilościach i gotuje na maśle. Najbardziej wysokokaloryczne smażone ziemniaki, najmniej - gotowane i pieczone w mundurze.

Najlepszą parą potraw z ziemniaków będą warzywa i zioła. Nie używaj warzyw korzeniowych z mięsem, rybami i pomidorami. Ziemniaki pomogą Ci stracić te dodatkowe kilogramy, jeśli będziesz trzymać się diet opartych na nich.