Złote przepisy na przygotowanie kapusty pekińskiej na zimę w słoikach

Coraz popularniejsze stają się pikle zimowe z kapustą pekińską. Stanowią doskonałą alternatywę dla konserw z innymi warzywami, a jednocześnie zawierają dużo witamin i przydatnych składników. Przepisy na konserwę kapusty pekińskiej są proste i niedrogie. Jak dokładnie je ugotować, nasz artykuł powie.

Czy można zbierać kapustę pekińską w słoikach?

Kapusta pekińska charakteryzuje się szczególnie długim okresem przydatności do spożycia - do roku lub dłużej... Co czyni go absolutnym faworytem wśród warzyw nadających się do konserw na zimę. Im dłużej kapusta jest przechowywana w słoiku, tym jaśniejszy i bogatszy staje się jej smak. Dzięki temu produkt można bez obaw spożywać nawet rok po posoleniu.

Wybór i przygotowanie kapusty

Konserwy nie nadadzą się do przechowywania, jeśli zostaną przygotowane z niskiej jakości składników... Kapusta pekińska nie jest wyjątkiem. Do zbioru wybierane są tylko dojrzałe i zdrowe warzywa. Jeśli główka kapusty jest uszkodzona przez mróz, zgniliznę, pleśń, owady, nie nadaje się.

Uwaga. Do zbioru zimowego preferowane są domowe hybrydy i odmiany - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava i inne.

Następnym krokiem jest przygotowanie kapusty do konserwacji... To wymaga:

• usunąć wysuszony górny odlew;
• moczyć widelce przez pół godziny w zimnej osolonej wodzie (na chrupnięcie);
• usuń wystający pień;
• umyj główki kapusty wodą.

Zanotuj:

Sałatka z kalafiora na zimę w słoikach

Przepisy na gotowanie kapusty kalarepy na zimę

Przepisy na marynowaną brukselkę na zimę

Jak prawidłowo marynować - klasyczny przepis

Marynata z octem nadaje soleniu niezapomniany smak i aromat. Wraz z tym przyczynia się do długotrwałej ochrony produktu.

Do klasycznego przepisu na marynowanie kapusty potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g kapusty pekińskiej;
• 0,5 l wody;
• 100 ml octu stołowego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 strąk chili

Proces gotowania jest bardzo prosty:

1. Główki kapusty są myte, rozkładane na osobne liście i krojone w paski.
2. Rozpuść cukier i sól w wodzie z octem, zagotuj.
3. Kapustę z pieprzem wkładamy do przygotowanego pojemnika i zalewamy jeszcze nie schłodzoną marynatą.
4. Puszka jest zwinięta, przewrócona i zaizolowana.
5. Całkowicie schłodzony produkt jest przenoszony na miejsce do dalszego przechowywania.

Aby zimowe zbiory kapusty pekińskiej trwały dłużejgłówki kapusty myje się tuż przed gotowaniem, a nie wcześniej.

Odmiany przepisów

Aby uzyskać bardziej pikantny smak, istnieje wariacja na temat klasycznej receptury.

Produkty do solenia:

• 1 główka kapusty "Peking";
• mały korzeń imbiru (nie więcej niż 2 cm);
• 1 łyżka. l. mielone chili;
• 1 słodka papryka;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 1 liść laurowy;
• 2 litry wody;
• 4 łyżki. l. Sól.

Gotowanie krok po kroku:

1. Widelce do kapusty pekińskiej są cięte wzdłuż na ćwiartki.
2. Połóż, naciskając, w pojemniku.
3. Aby przygotować solankę, sól rozcieńcza się we wrzącej wodzie i wrzuca do niej liść laurowy.
4. Mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia i wylewa na nią przygotowane warzywo.
5. Ładunek umieszcza się na górze, pozostawia ciepły na dwa dni.
6. Aby przygotować pikantny dressing, wymieszaj obrane i pokruszone papryczki chili z pokruszonym czosnkiem, startym imbirem i nasionami kolendry.
7. Solone kawałki kapusty myje się pod bieżącą wodą, wyciska i sieka.
8. Produkt miesza się z pikantnym dressingiem i ponownie przesyła pod ucisk na jeden dzień w upale.
9. Powstały produkt umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zakorkowuje pokrywkami i przechowuje w lodówce lub piwnicy.

Dolna, lekka część liści nie jest wyrzucana - zawierają najbardziej przydatne pierwiastki śladowe.

W Koreii

Kapusta po koreańsku zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Przepis na jego przygotowanie jest niezwykle prosty.

składniki:

• 1 kg kapusty pekińskiej;
• 50 g cebuli;
• 40 g cebuli;
• 10 ząbków czosnku;
• 30 g imbiru;
• 1,5 litra wody;
• 30 g soli;
• 5 g cukru;
• 5 g czerwonej mielonej papryki;
• 10 g mielonego czarnego pieprzu;
• 5 g mielonej kolendry.

Kroki gotowania:

1. Główkę kapusty dzieli się na kawałki, usuwając pień, a następnie kroi w paski.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. Warzywa wymieszać i zalać solanką: sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie i schładza.
4. Pojemnik wypełniony mieszanką warzywno-marynatową poddaje się uciskowi na dwa dni.
5. Ciecz jest usuwana.
6. Cebulę, czosnek, imbir i wszystkie przyprawy miele się w blenderze na pastę.
7. Powstałą mieszaninę łączy się z soloną kapustą, miesza i umieszcza w sterylizowanych i suszonych słoikach.
8. Zamknięty pojemnik jest wysyłany do przechowywania w lodówce.

Kimchi

Miłośnicy pikantnych potraw pokochają narodowe koreańskie danie Kimchi. Jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Składniki:

• 1 kg "Peking";
• 10 ząbków czosnku;
• 4 łyżki. l. Papryka chili;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 litr wody.

Proces gotowania w soleniu:

1. Główkę kapusty pokrojoną w ćwiartki bez szypułki umieszcza się w głębokim pojemniku.
2. W tym samym czasie przygotowywana jest solanka (solanka), do której sól rozcieńcza się we wrzącej wodzie.
3. Kapustę polewamy solanką i pozostawiamy do namoczenia na jeden dzień w ciepłym miejscu.
4. Przygotuj ostrą paprykę i pastę czosnkową, mieląc je w blenderze.
5. Masę solić, rozcieńczyć wodą (3 łyżki. L.) I wstawić do lodówki na jeden dzień.
6. Z kapusty odsącza się solankę (w słoiku nadal się przyda). Każdy arkusz jest posmarowany pastą.
7. Produkt pozostaje w ciepłym miejscu przez kolejne dwa dni w ucisku.
8. Przystawka jest mieszana, wlewa się część solonej solanki i umieszcza w lodówce.

Z cebulą i papryką

A ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią nadmiernej pikantności potraw, preferując sfermentowane potrawy.

Składniki do solenia:

• 1 kg kapusty pekińskiej;
• 500 g papryki;
• 500 g cebuli;
• 1 papryczka chili;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu stołowego;
• 50 g soli;
• 100 g cukru.

Przepis:

1. Widły są rozkładane na liście i grubo posiekane.
2. Paprykę myje się, obiera ze skórki i kroi w paski.
3. Chili jest obrany i pokrojony w kostkę.
4. Obierz i pokrój cebulę na pół pierścienia.
5. Wszystkie składniki miesza się w głębokiej misce.
6. W przypadku solanki wszystkie przyprawy gotuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut.
7. Na dnie przygotowanego pojemnika połóż liść laurowy, ziarna pieprzu, mieszankę warzyw i zalej wszystko marynatą.
8. Sterylizuj przez 5 minut w pojemniku z wrzącą wodą, wlej ocet.
9. Zwinięty i wysłany do przechowywania w chłodnym miejscu.

W tym przepisie nie można zastąpić chili innymi odmianami pieprzu.

Przeczytaj także:

Czy można solić kapustę włoską na zimę?

Zimowe przepisy na marynowane brokuły

Dzięki daikon

Możesz solić kapustę pekińską na zimę z innymi warzywami, które pasują do niej w sezonie.

Produkty w puszkach:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• 1 średniej wielkości daikon;
• 1 marchewka;
• 1 średnia główka czosnku;
• 1 cebula;
• 1 korzeń imbiru (5 cm długości)
• 100 g cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka ryżowa;
• 2 łyżki stołowe. l. pasta z krewetek;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• papryczka chili i sól do smaku.

Gotowanie:

1. Liście kapusty przecina się wzdłuż na pół, a następnie każdy kawałek dzieli na dwie kolejne części, nie sięgając do pnia.
2. Sól i wyślij do przygotowanego pojemnika, aby solić przez pół dnia.
3. Wlej cukier do 0,5 l wody i rozpuść do uzyskania lepkiej konsystencji.
4. Za pomocą blendera przygotuj ostrą pastę z cebuli, chili, imbiru i czosnku.
5. Marchewki i daikon wciera się paskami.
6. Wszystkie składniki, z wyjątkiem kapusty pekińskiej, są mieszane.
7. Pozostałości soli są wypłukiwane z głównego warzywa, pozostawiane dookoła i smarowane ze wszystkich stron dressingiem.
8. Tak przetworzone warzywa umieszcza się w przygotowanym pojemniku do marynowania na 5-7 dni w temperaturze pokojowej.
9. Po zwinięciu przekąski i wysłaniu do przechowywania w chłodnym miejscu.

Warunki przechowywania przetworów z kapusty pekińskiej

Marynowane i marynowane kapusta pekińska w puszkach są przechowywane w piwnicach i komorach chłodniczych... Warunkiem podstawowym jest temperatura powietrza nieprzekraczająca + 17 ° С. Jest to konieczne, aby nie rozpoczął się naturalny proces fermentacji i fermentacji. W przeciwnym razie jedzenie natychmiast się zepsuje.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych dotyczące gotowania, rolowania i przechowywania

Kapusta pekińska różni się pod wieloma względami od upraw pokrewnych.dlatego nie należy go przetwarzać i przechowywać w dokładnie taki sam sposób, jak np. kapusta biała.

Doświadczone gospodynie domowe uważają, że mycie całego Pekinu to strata pracy. Jeśli nie ma pewności co do czystości produktu, będziesz musiał zdemontować widelce i wypłukać każdy arkusz osobno.

Lepiej jest usunąć górne warstwy kapusty i jej łodygi - tutaj gromadzi się maksymalna ilość szkodliwych związków.

Według doświadczonych gospodyń domowych Do solenia najlepiej nadają się odmiany późne... Widelce powinny mieć przyjemny słodki smak. Jeśli odczuwa się nawet ledwo zauważalną gorycz, lepiej odmówić takiego warzywa. Nie sprawdzą się też główki kapusty z suszonymi liśćmi - kapusta po prostu nie da soku.

Podczas gotowania nie używaj soli jodowanej - zamieni obrabiany przedmiot w miękką i nieprzyjemną w smaku masę. Jeśli podczas fermentacji pojawi się piana, należy ją ostrożnie wyjąć z pojemnika.

Wniosek

Kapusta pekińska doskonale nadaje się do marynowania i długotrwałego przechowywania. Z biegiem czasu nie tylko nie traci smaku, ale jeszcze pełniej je ujawnia. Ten wyrób marynowany łączy się z innymi warzywami sezonowymi. A warunki do przechowywania konserw z „Pekinu” są prawie w każdym domu.