Wybór najsmaczniejszych przepisów na sałatki z kalafiora na zimę w słoikach - do spożycia od ręki

Według Marka Twaina po ukończeniu szkoły zamienił się w kalafior. Jest znacznie bogatszy w witaminy i mikroelementy niż inne rodzaje kapusty. Jest podawany nawet niemowlętom ze względu na jego hipoalergiczność. Ale przy długotrwałej obróbce cieplnej wiele użytecznych substancji zostaje zniszczonych. Dlatego szczególną popularność zyskał przechowywany w postaci marynowanej.

W tym artykule zebraliśmy najlepsze przepisy na sałatki z kolorowych kapusta na zimę w słoikach.

Wybór i przygotowanie kalafiora do przygotowania sałatki w słoikach

Kalafior zawiera wiele korzystnych substancji, w szczególności prawie kompletną gamę witamin. Zawiera nawet witaminę U, która rzadko występuje w innych produktach spożywczych.

Kapusta ma następujące korzystne działanie na organizm:

1. Odmłodzenie. Zapobiega deformacji zdrowych komórek.
2. Wzmacnia tkankę kostną i naczynia krwionośne.
3. Normalizuje stan układu nerwowego.
4. Oczyszcza jelita.
5. Zapobiega rozwojowi chorób skóry.
6. Normalizuje procesy metaboliczne.
7. Poprawia tworzenie się krwi. Oczyszcza krew.
8. Wzmacnia układ odpornościowy.
9. Właściwości dietetyczne. Hipoalergiczny.

Zalecany do stosowania w rozwoju wielu chorób o różnej etymologii.

Jest ich ponad 150 odmiany kalafior. Konserwuj przez zamrażanie, solenie i marynowanie.

Do wytrawiania i marynowania wybiera się odmiany o gęstej strukturze główki i wysokim współczynniku konserwacji. Na przykład takie:

1. Snow Peak F1 to średnio wczesna hybryda ze śnieżnobiałym materiałem głów o wadze do 2 kg.
2. Romanesco Natalino to odmiana późno dojrzewająca z egzotycznymi kwiatostanami w kolorze limonki.
3. Cztery pory roku - z dużą, gęstą, mlecznobiałą głową.
4. Veronica F1 - tworzy ciemnozielone główki o wadze do 1,4 kg.
5. Sycylijska purpura to średnio rosnąca odmiana o atramentowo-fioletowym kolorze.

Proces przygotowania kalafiora:

• dokładnie opłucz głowy pod bieżącą wodą;
• zdemontowane na pojedyncze kwiatostany;
• odrzucone zepsute;
• odciąć nogi kwiatostanów;
• wstępne zblanszowanie.

Przepisy na najsmaczniejsze sałatki bez sterylizacji

Smak kalafiora w półfabrykatach jest niewyrażalny. Dlatego rozpowszechnione są wszelkiego rodzaju różnorodne sałatki z innymi warzywami, przyprawami i dodatkami.

Sałatka Delikatna

Istnieje kilka odmian tej sałatki. Różnią się przyprawami. Podstawowy zestaw produktów zostaje zachowany.

Składniki:

• kalafior z dużymi kwiatostanami - 1 kg;
• dojrzałe pomidory - 0,6-0,7 kg;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• cukier - 50-60 g;
• ocet stołowy - 50-70 ml;
• sól kamienna - 30 g;
• czosnek - 30 g (5 ząbków);
• koperek, pietruszka - 25-30 g (1 pęczek).

Przepis krok po kroku:

1. Zdemontuj kapustę na kwiatostany, wyrzuć uszkodzone, spłucz, odetnij ogony.
2. Blanszuj głowy przez 3-5 minut, wysusz.
3. Drobno posiekaj pomidory (w razie potrzeby odklej).
4. Paprykę pokroić w paski lub krążki.
5. Posiekaj czosnek i zioła.
6. Do rondla włożyć pomidory, sól, czosnek, zioła, pieprz, olej, cukier.
7. Zagotuj marynatę na małym ogniu.
8. Główki kapusty włożyć do marynaty.
9. Jeśli w marynacie jest mało soku pomidorowego, dodaj 250 ml wrzącej wody.
10. Dusić na małym ogniu przez 25-30 minut.
11. Wlej ocet, zagotuj.
12. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zamknij.
13. Umieść w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Wydajność to około 2 litry produktu.

Z pomidorami i papryką

Oryginalna sałatka o ostrym smaku.

Zestaw produktów:

• kalafior - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• obrana słodka papryka - 200 g;
• cukier - 100 g;
• czosnek - 25 g;
• ocet stołowy - 75 g;
• sól - 30 g;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki;
• laurowy szlachetny - 2 liście;
• czarne ziarna pieprzu - 5-10 szt.

Przepis krok po kroku:

1. Zdemontuj kapustę na główki, posortuj, umyj.
2. Blanszuj przez 3-5 minut.
3. Zdejmij skórkę z pomidorów, posiekaj w maszynce do mięsa.
4. Drobno posiekaj pieprz.
5. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy.
6. Do rondla włożyć pomidory, oliwę, pieprz, cukier, liście laurowe, sól.
7. Doprowadzić do wrzenia, dodać kwiatostany kapusty.
8. Gotuj przez 20 minut.
9. Dodaj ocet i czosnek, gotuj przez 5 minut.
10. Rozłóż w wysterylizowanych słoikach, zamknij.
11. Pozostaw ciepły, aż całkowicie ostygnie.

Na wyjściu - około 2,5 litra sałatki.

Z fasolą w puszkach

Pyszna i pożywna przekąska bogata w białko. Fasola jest wybierana jako biała i czerwona. W przypadku braku fasoli w puszkach gotuj suchą fasolę.

Kompozycja:

• kapusta - 1 kg;
• fasola w puszkach - 400 g;
• słodka papryka - 200 g;
• cebula - 200 g;
• papryka cayenne lub chili - 1 strąk;
• czosnek - 15 g (3 ząbki);
• cukier - 50 g;
• 9% kwas octowy - 50 ml;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• sól - 30 g;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• laurowy szlachetny - 2 liście;
• czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
• woda - 1 l;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.

Działania krok po kroku:

1. Zdemontuj kapustę, posortuj, umyj.
2. Gotuj główki kapusty przez 3-5 minut w osolonej wodzie i odcedź.
3. Pokrój cebulę i pieprz w kostkę.
4. Pokrój czosnek lub przepuść przez prasę.
5. Do naczynia dodać olej, liść laurowy, cukier, ziarna pieprzu, sól i koncentrat pomidorowy, zalać wodą, zagotować.
6. Dodaj warzywa, gotuj przez 20 minut.
7. Wrzuć czosnek z octem, gotuj przez 5 minut.
8. Ułóż sałatkę w sterylnych słoikach, zwiń.
9. Umieść w ciepłym miejscu do ostygnięcia.

Wydajność to około 3 litry sałatki.

Z marchewką i pomidorami

Bardzo prosta i pyszna sałatka.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• bułgarska papryka - 200 g;
• czosnek - 30 g;
• marchewki - 250-300 g;
• cukier - 70 g;
• olej słonecznikowy - 150 g;
• sól kamienna - 30 g;
• ocet stołowy - 70 g;
• zielenie - 1 pęczek.

Algorytm działań:

1. Podzielić kapustę na główki, oddzielić niepotrzebne, dokładnie umyć.
2. Blanszuj przez 5 minut.
3. Pokrój obrane marchewki w kółka o grubości 3-4 mm.
4. Pokrój pomidory i warzywa nożem lub mielone.
5. Posiekaj paprykę w krążki lub półpierścienie.
6. Przełóż czosnek przez prasę.
7. Wszystkie składniki z wyjątkiem kapusty i octu włożyć do rondla i zagotować.
8. Dodaj kapustę i gotuj przez 15 minut.
9. Wlej ocet i gotuj przez 5 minut.
10. Zapakuj masę w sterylne słoiki, zwiń.
11. Wstaw w ciepłe miejsce do ostygnięcia.

Z grzybami

Najczęściej przygotowywane są z pieczarek i boczniaków, ale z grzybami leśnymi sałatka smakuje jaśniej.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• grzyby - 0,5 kg;
• dojrzałe pomidory - 0,6 kg;
• cebula - 250 g;
• bułgarska papryka - 400 g;
• olej roślinny - 75 ml;
• marchewki - 300 g;
• sól - 30 g;
• ocet stołowy - 75 ml;
• laurowy szlachetny - 2 liście;
• czarny pieprz - 5 groszków.

Sekwencja:

1. Zdemontuj kapustę, posortuj, umyj.
2. Gotuj głowy przez 3 minuty.
3. Warzywa pokroić w kostkę, włożyć do rondla z masłem i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Dodaj grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Umieść kwiatostany kapusty. Gotuj przez 15 minut.
6. Dodaj przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Rozłóż sałatkę w sterylnych słoikach. Blisko.
8. Odstaw do ostygnięcia.

W Koreii

Przepisy na koreańskie sałatki istnieje kilka. Ten twierdzi, że jest prawdziwym koreańskim przepisem.

Składniki:

• kalafior - 1 kg;
• marchewki - 450 g;
• czosnek - 20 g;
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 20 g;
• cukier - 100 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• woda - 1 l;
• sól - 70 g;
• 9% kwas octowy - 60 ml;
• liść laurowy - 2 szt.;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.

Przepis krok po kroku:

1. Zdemontuj kapustę na główki, umyj
2. Blanszuj przez 5 minut. Pozwól wodzie spłynąć.
3. Zetrzyj marchewki długimi paskami.
4. Przełóż czosnek przez prasę.
5. Do rondla z wrzącą wodą dodać cukier, sól, przyprawy, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. Gotować przez 5 minut.
6. Ułóż marchewki i kwiatostany kapusty w słoikach, naprzemiennie.
7. Zalej słoiki wrzątkiem. Pozostaw na 15 minut. Opróżnij wodę.
8. Powtórz sterylizację warzyw.
9. Wlej oliwę i ocet do marynaty. Gotować.
10. Solankę wlej do słoików z warzywami. Zamknij słoiki pokrywkami.
11. Przed schłodzeniem wyjmij w ciepłe miejsce.

Okazuje się, że około 2 litrów ostry pikantna sałatka.

Pikantna sałatka z keczupem chili

Oryginalna i niezbyt popularna przystawka. Ale koneserów przetworów z keczupem chili jest coraz więcej. Zaleca się stosowanie sprawdzonych już marek keczupu „Maheev” lub „Torchin”.

Składniki:

• kalafior - 1 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• słodka papryka - 0,6 kg;
• pomidory - 0,4 kg;
• czosnek - 30 g;
• keczup chili - 200 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól - 30 g;
• 9% kwas octowy - 40 ml;
• cukier - 60 g.

Przepis krok po kroku:

1. Zdemontuj kapustę na główki, umyj.
2. Blanszuj przez 3 minuty w osolonej wodzie. Wrzuć durszlak.
3. Zetrzyj marchewki lub pokrój w paski.
4. Paprykę pokroić w paski.
5. Drobno posiekaj czosnek.
6. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, posiekać.
7. Do rondla włożyć koncentrat pomidorowy, sos chili, olej, sól, cukier.
8. Gotować.
9. Dodaj kapustę, marchewkę, paprykę. Gotować przez 25 minut.
10. Dodaj czosnek i ocet. Gotować przez 5 minut.
11. Ułóż w sterylnych słoikach. Zakasać.
12. Wyjąć w ciepłe miejsce, aż ostygnie.

Wydajność to około 2 litry gotowego produktu.

Sałatka „7 łyżek”

Oryginalny przepis na sałatkę, który zawiera ryż.

Surowce na 1 kg kapusty:

• ryż - 140 g;
• pomidory - 0,5 kg;
• słodka papryka - 150 g;
• cukier - 30 g;
• marchewki - 150 g;
• czosnek - 20 g;
• sól - 20 g;
• olej roślinny - 70 ml;
• zielona pietruszka - 25 g.

Procedura:

1. Podzielić kapustę, posortować, dokładnie umyć.
2. Gotować przez 3 minuty.
3. Kaszę ryżową gotować do połowy.
4. Zmiel pomidory.
5. Zmiel marchewki.
6. Posiekaj pieprz.
7. Posiekaj czosnek z ziołami.
8. W rondelku umieścić pomidory, cukier granulowany, olej roślinny, sól, zioła z czosnkiem.
9. Gotować.
10. Włóż warzywa do marynaty. Gotować przez 10 minut.
11. Dodaj ryż, gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
12. Podziel masę na wysterylizowane słoiki. Blisko. Odstaw do ostygnięcia.

Na wyjściu - około 1,5 litra sałatki.

Z burakami

Wspólny prosty przepis. Sałatka służy jako przystawka i dekoracja dań.

Składniki:

• kalafior - 1 kg;
• czosnek - 15 g;
• cukier - 30 g;
• buraki stołowe - 250-300 g;
• 9% kwas octowy - 90 g;
• sól kuchenna - 30 g;
• liść laurowy - 3 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
• pąki goździków - 3 szt.;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• woda - 1 l.

Przepis krok po kroku:

1. Zdemontuj kalafior, posortuj i umyj.
2. Gotować przez 3-5 minut.
3. Buraki pokroić w paski.
4. Przełóż czosnek przez prasę.
5. Wrzuć przyprawy do wody, zagotuj.
6. Ułóż na przemian kapustę i buraki w słoikach.
7. Zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut. Opróżnij wodę.
8. Powtórz procedurę.
9. Wlej ocet do marynaty. Wlać do słoików z warzywami. Zakasać.
10. Odstawić do ostygnięcia w ciepłe miejsce.

Okazuje się, że 1,5 litra gotowego produktu.

Warunki przechowywania

Według GOST R 52477-2005 RF, marynowane warzywa w puszkach w szklanych pojemnikach są trzymane w temperaturach od 0 do + 25 ° С przez 24 miesiące.

Obowiązkowe warunki przechowywania:

• ochrona przed słońcem;
• izolacja od elementów grzejnych;
• wilgotność nie wyższa niż 75%.

Na tej podstawie dopuszczalne lokalizacje przechowywania;

• suche wentylowane piwnice, piwnice;
• pomieszczenia magazynowe w pomieszczeniach mieszkalnych, z dala od grzejników;
• lodówki;
• inne pomieszczenia z odpowiednimi warunkami.

Nie zaleca się przechowywania półfabrykatów:

• na balkonach i loggiach;
• w nieogrzewanych letnich kuchniach i szopach;
• w salonach.

Doświadczenie pokazuje, że takie produkty są przechowywane przez 2-3 lata, ale po dwóch latach ich smak się pogarsza.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Na podstawie wieloletnich doświadczeń w zbiorze zimowym opracowano następujące zalecenia:

1. Kalafior do konserw jest wybierany tylko świeży, z gęstymi, ciasnymi główkami.
2. Konieczne jest upewnienie się, że kwiatostany nie są uszkodzone przez choroby i szkodniki.
3. Podczas oddzielania główek nie należy ich zbyt mocno szlifować.
4. Po uszczelnieniu puszki są odwracane w celu sprawdzenia szczelności.

Wniosek

Kalafior to bardzo wartościowy i pożywny pokarm. Marynowany zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Dodanie innych warzyw poprawia smak konserwowanej kapusty. Każdy przepis można urozmaicić przyprawami. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie warunków przechowywania produktów domowych.