Pyszne przepisy na marynowaną kapustę domowej roboty od doświadczonych gospodyń domowych

Marynowana kapusta to smaczne i zdrowe danie, jedno z głównych źródeł witaminy C w okresie zimowym. Przygotowanie chrupiącej przekąski nie jest trudne. Doświadczone gospodynie domowe kiszą warzywa nie tylko według klasycznej domowej receptury, ale dodają przyprawy, zioła, warzywa, owoce, jagody. Każdy składnik nadaje przedmiotowi własny smak.

Podpowiemy Ci dalej, jak ugotować przekąskę, która na długo zapadnie w pamięć Twojej rodzinie i znajomym.

Wybór i przygotowanie kapusty

Gotowanie marynowanej kapusty zakończy się sukcesem, jeśli główny składnik zostanie wybrany i odpowiednio przygotowany.

Przy wyborze kapusty zalecamy kierowanie się następującymi zasadami:

1. Użyj odmian średnich i późnych. Wyróżniają się gęstymi, chrupiącymi, soczystymi liśćmi. Należą do nich: Slava, Belorusskaya, Gift, Moskwa późno, Charkow zima, Jubileusz Semko, Kamienna głowa itp.
2. Wybierz sprężyste widelce. Jeśli ścisniesz go rękami, usłyszysz skrzypnięcie.
3. Dobre widelce mają trudności z oddzieleniem liści od siebie.
4. Liście wewnętrzne mają biały kolor, a zewnętrzne są zielonkawe.

Przygotowanie kapusty wpływa na dalsze przechowywanie zbiorów:

1. Główka kapusty jest „okrojona” do białych liści.
2. Przeciąć na pół, usunąć kikut.
3. Jeśli nie ma oznak gnicia, małe owady nie pełzają, kapusta jest gotowa do rozdrobnienia.
4. Jeśli zostaną znalezione owady, liście są oddzielane i zanurzane w osolonej wodzie na kilka minut.
5. Rozłóż je na ręczniku i pozwól wodzie spłynąć.
6. Rozdrabnianie będzie trudniejsze, ale przyszły przedmiot nie zepsuje się.

Jak pięknie marynować kapustę w domu

Oto najprostszy przepis na domowej roboty i pyszną marynowaną kapustę.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• duże marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 5 dużych ząbków.

Do marynaty:

• woda - 1,5 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• goździki - 5 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.;
• ocet 9% - 150 ml.

Instrukcje wytrawiania:

1. Kapustę drobno posiekamy nożem.
2. Marchewki obierz i posiekaj na grubej tarce.
3. Wymieszaj warzywa w głębokim pojemniku, ale nie gniot.
4. Zagotuj marynatę: dodaj wszystkie przyprawy do wrzącej wody, gotuj 3-4 minuty. Wyłączyć kuchenkę.
5. Do marynaty dodaje się posiekany czosnek i ocet.
6. Wyjmij liść laurowy i wlej warzywa.
7. Wymieszaj masę. Pozostaw do ostygnięcia.
8. Przygotowywane są szklane słoiki: myte, suszone.
9. Schłodzoną masę przenosi się do słoików, zalewając tą samą marynatą.
10. Wstaw na noc do lodówki.

Za dzień pyszna marynowana kapusta domowa jest gotowa.

W języku gurian

gruziński Przepis Marynowana kapusta ma ostry smak. Aromatyczne przyprawy i ostre dodatki budzą apetyt.

Oprócz białej kapusty późnej odmiany głównymi składnikami są buraczany i ostre papryczki chili.

Składniki:

• biała kapusta - 2 kg;
• czosnek - 10 średnich ząbków;
• buraki średniej wielkości - 1 szt.;
• papryczka chili - 1 strąk;
• gruba sól - 2 łyżki l.;
• woda - 2 l.

Kroki gotowania:

1. Pokrój kapustę na kwadraty.
2. Buraki kroi się w półkola.
3. Ząbki czosnku przekroić na pół.
4. Ostrą paprykę kroi się w paski.
5. Ułóż warzywa warstwami w pojemniku, włóż między nie czosnek i pieprz.
6. Zagotuj wodę w innym rondlu, dodaj sól.
7. Warzywa wlewa się wrzącą wodą.
8. Wyjmij patelnię w chłodne miejsce na 5 dni.
9. Po pewnym czasie masę przenieść do czystych, osuszonych szklanych słoików i zalać tą samą solanką.
10. Zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Pikantny z imbirem

Nie każdemu podoba się specyficzny smak imbiru. Smakosze cenią tę przystawkę za ciekawe połączenie składników i ostry smak. To najszybszy sposób na przygotowanie marynowanej kapusty.

Będziesz potrzebować:

• główka kapusty - 1,5 kg;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
• liść laurowy - 5 szt.;
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• suchy koperek - 2 łyżeczki;
• drobna sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 4 średnie ząbki;
• suszone chili do smaku;
• ocet 9% - 6 łyżek. l.;
• filtrowana woda - 1,5 litra.

Kroki gotowania:

1. Gęstą główkę kapusty kroi się na kawałki.
2. Marchewki kroi się w krążki.
3. Świeży korzeń imbiru jest obrany i pokrojony w krążki.
4. Warzywa umieszcza się w czystych szklanych słoikach.
5. Dodać ziarna pieprzu, nasiona kolendry, liście laurowe, suchy koperek.
6. Wlej sól, cukier.
7. Woda jest podgrzewana, ale nie gotowana. Wlany do banków.
8. Dodać pokrojony na kawałki czosnek, ostrą, suchą paprykę do smaku, ocet.
9. Słoiki zamykane są plastikowymi pokrywkami, wstrząsane w celu rozpuszczenia cukru i soli.
10. Odstawić na 6 godzin w chłodne miejsce.

Soczysta, chrupiąca przekąska imbirowa gotowa do spożycia.

W języku ukraińskim

Przepis niezwykłe w tym, że siekana kapusta jest gotowana.

Składniki:

• kapusta - 2 kg;
• nasiona gorczycy - 4 g;
• kolendra - 2 g;
• czarny pieprz - 6 groszków.

Marynata:

• woda - 2 l;
• ocet 9% - 200 ml;
• cukier - 200 g;
• gruba sól - 60 g.

Kroki gotowania:

1. Warzywo siekamy, gotujemy w osolonej wodzie przez 4-5 minut.
2. Szklane słoiki są myte i sterylizowane.
3. Przełóż kapustę do pojemnika. Przesadzana kolendrą, gorczycą.
4. Na wierzch ułóż groszek pieprzowy.
5. Wlać gorącą marynatę.
6. Przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj.
7. Banki są sterylizowane przez 25-30 minut.
8. Zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj.
9. Schłodzone półfabrykaty są przenoszone do chłodni.

Z gorącą solanką i octem

Metoda jest wygodna i prosta. Po dniu marynowane warzywo jest gotowe do spożycia.

Rada. Do marynaty dodaje się przyprawy do smaku: lawruszka, ziele angielskie, goździki itp.

Składniki:

• produkt biały - 1,5 kg;
• marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 700 ml;
• sól - 30 g;
• cukier - 60 g;
• ocet 9% - 150 ml;
• olej roślinny - 150 ml.

Kroki gotowania:

1. Rozdrobnij kapustę.
2. Zmiel marchewki na grubej tarce.
3. Czosnek kroi się w drobną kostkę.
4. Warzywa są wymieszane, ale nie zgniecione.
5. Przeniesiony do sterylizowanych szklanych słoików.
6. Przygotuj marynatę: sól i cukier wlewamy do wrzącej wody. Wyjmij z pieca, wlej ocet, olej.
7. Zalej warzywa gorącą marynatą, zwiń.
8. Pierwszego dnia preparat jest w pokoju.
9. Do przechowywania słoiki wyjmuje się w ciemnym, chłodnym miejscu.

Z papryką

W połączeniu z papryką chrupnięcie liści kapusty jest szczególnie wyraziste. Z dodatkiem czerwonych strąków sałatka okazuje się piękna i atrakcyjna. Przygotowanie przekąski nie jest trudne.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• słodka czerwona papryka - 4 szt.;
• średniej wielkości marchewki - 4 szt.;
• czosnek - jedna średniej wielkości głowa.

Marynata:

• woda - 1l;
• cukier - 200 g;
• gruba sól - 50 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 9% - 200 ml.

Kroki gotowania:

1. Liście kapusty są krojone w paski, gniecione.
2. Posiekaj marchewki na grubej tarce.
3. Słodką paprykę kroimy w paski.
4. Wymieszaj warzywa.
5. Posiekany czosnek dodajemy do masy całkowitej
6. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do wrzącej wody. Zdjąć z ognia, wlać olej, ocet.
7. Włóż do pieca, zagotuj.
8. Zalej warzywa wrzącą marynatą.
9. Na wierzchu umieszcza się ładunek, tak aby cała masa znajdowała się pod marynatą.
10. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin (najlepiej na noc).
11. Gotowe warzywa przenosi się do czystych, suchych szklanych słoików.
12. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 14 dni.

Z masłem i marchewką

Przepis na jeden litr marynaty.

Składniki:

• biała kapusta - 2 kg;
• duże marchewki - 1 szt.;
• czosnek - 3 średnie ząbki.

Marynata:

• woda - 1 l;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• gruba sól - 2 łyżki l.;
• liść laurowy - 2-3 małe;
• czarne ziarna pieprzu - 3 szt.;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.

Kroki gotowania:

1. Drobno posiekaj kapustę.
2. Posiekaj marchewki na grubej tarce.
3. Wymieszaj warzywa w głębokim pojemniku.
4. Trzylitrowy szklany słoik jest myty i sterylizowany.
5. Warzywa w stosie.
6. Przygotuj marynatę: włóż sól, cukier, przyprawy do wrzącej wody, wlej olej. Gotować przez 2-3 minuty.
7. Wyjąć z pieca.
8. Dodaje się drobno posiekany czosnek i esencję. Wymieszać.
9. Wlej warzywa. Banki przykryte są odwróconymi pokrywami.
10. Schłodzony przedmiot obrabiany jest zamknięty pokrywkami z tworzywa sztucznego.
11. Odstawić do przechowywania w lodówce.

Następnego dnia chrupiąca kapusta w słoiku jest gotowa.

Z cytryną

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że ocet zastępuje cytryna.

Składniki:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 100 g;
• cytryna - 2 szt.;
• gruba sól - 40 g;
• cukier - 50 g;
• woda - 1 l.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj marynatę: włóż sól i cukier do wrzącej wody.
2. Sok z cytryny jest wyciskany do schłodzonego nadzienia.
3. Kapusta jest cienko posiekana.
4. Pokrój marchewki na drobnej tarce.
5. Wymieszaj warzywa, zmiażdż.
6. Masę przełożyć do słoików i zalać zimną marynatą.
7. Zamknij plastikowymi pokrywkami.
8. Przedmiot obrabiany jest podawany przez 24 godziny w temperaturze pokojowej.
9. Następnie jest przechowywany w lodówce lub piwnicy.

Kalafior marynowany

Składniki:

• kalafior - 1,5 kg;
• marchewki - 1 szt.;
• słodka czerwona papryka - 1 szt.;
• cebula - jedna głowa;
• czosnek - 5 ząbków;
• papryczka chili - do smaku;
• nasiona kopru - szczypta;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ziarna pieprzu - 2 szt.;
• odchodzi chrzan- 2-3 szt.;
• pietruszka - 3-4 gałęzie;
• koperek - 3-4 gałęzie.

Marynata:

• woda - 1l;
• sól - 25 g;
• cukier - 75 g;
• ocet 9% - 50 ml.

Kroki gotowania:

1. Kapusta jest sortowana na kwiatostany.
2. Marchewki, paprykę pokroić w paski.
3. Cebulę kroi się w krążki.
4. Zielenie są miażdżone.
5. Liście chrzanu podarte na 2-3 części umieszcza się w wysterylizowanym trzylitrowym słoiku.
6. Na wierzchu groszek, liście laurowe, ząbki czosnku, zioła, kawałki ostrej papryki, pestki kopru.
7. Rozłóż warzywa na końcu. Pustki między kwiatostanami są wypełnione czerwoną papryką, marchewką, cebulą.
8. Warzywa wlewa się wrzącą wodą. Przykryj pokrywką. Pozostaw zawartość słoika w spokoju na 15 minut.
9. Spuść wodę z powrotem do garnka. Dodaj do objętości 1 litra, dodaj sól i cukier.
10. Marynatę doprowadza się do wrzenia. Wyjąć z pieca. Wlej ocet.
11. Wlany do słoika.
12. Zwiń z metalową sterylną pokrywką.
13. Odwróć słoik do góry nogami, zawiń w ciepły koc.
14. Schłodzony słoik wyjmuje się do chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania.

Sekrety gotowania pysznej kapusty marynowanej

Każda gospodyni ma swoje własne sztuczki. Spieszymy się, aby się nimi z Tobą podzielić:

• drobno posiekane marynaty z kapusty szybciej;
• ocet zastępuje się cytryną lub kwasem cytrynowym;
• eksperymentowanie z przyprawami;
• liście laurowe są usuwane z marynaty przed zalaniem kapusty;
• dodaj warzywa, owoce, kwaśne jagody;
• zamiast cukru używa się miodu.

Wniosek

Przepisów na pyszną marynowaną kapustę jest wiele. Bulion można dobrze przechowywać w okresie zimowym, jeśli główne składniki są odpowiednio przygotowane. Do marynowania wybierane są odmiany późne i sezonowe. Wtedy danie jest chrupiące i smaczne.

Podczas wekowania doświadczone gospodynie domowe dodają różne przyprawy. Dodają ostry smak i aromat do przekąsek. Dodatkowe składniki - marchew, buraki, imbir, żurawina, winogrona, jabłka, papryka i inne - nasycają sałatkę użytecznymi substancjami i sprawiają, że danie jest piękne i niezapomniane.