Najsmaczniejsze przepisy na kapustę gurian

Dania marynowane i fermentowane zawsze na temat - o przyjemnym aromacie uzupełniają dodatki, zupy i sałatki. Kapusta guru to ulubiona przekąska wielu osób. Łatwo jest ugotować, danie okazuje się soczyste i pikantne. Fermentowanie warzyw według tego przepisu leży w mocy zarówno początkującej kucharki, jak i doświadczonych gospodyń domowych.

W artykule rozważymy szczegółowo, czym jest kapusta kiszona guru i jak przygotować pachnącą i chrupiącą przystawkę.

Z czego zrobiona jest kapusta guru?

Do przygotowania potrawy wybiera się świeże warzywa, zwracając uwagę na wygląd główek kapusty. Ponadto ważne jest, aby używać przypraw i ziół, bez których kapusta guryjska nie zadziała.

Cechy naczynia

Głowa kapusty nie jest drobno siekana ani mielona, ​​jak to ma miejsce podczas fermentacji kapusty według klasycznych przepisów. Kroi się na duże kawałki, parzy wrzącą wodą lub zanurza w gorącej wodzie na 20 sekund. Dzięki temu warzywo staje się bardziej miękkie, ale nie traci chrupkości.

Uwaga! Kapusty guru nie można gotować bez buraków.

Do naczynia dodaje się gorzkie strąki pieprz lub ząbki czosnku. Są moczone w solance i harmonijnie uzupełniają potrawę. Oprócz kapusty gospodynie domowe robią również marynowane przyprawy, które posypuje się gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Jak wybrać główkę kapusty

Wybierz małe główki kapusty, spłaszczone z obu stron. Warzywo powinno być jędrne i jędrne, bez pęknięć i plam. O dojrzałości i smaku kapusty decyduje kolor liści - mają świeży biało-zielony odcień.

Przygotowanie pojemnika i składników

Do pustych miejsc używać szklanych słoików lub emaliowanych patelni. Pojemnik jest myte, wycierane do sucha czystym ręcznikiem. Ważne jest, aby puszki były wolne od odprysków i zadrapań, a emalia bez pęknięć... Wygodne jest przechowywanie słoików w spiżarni, zajmują mało miejsca. Garnki emaliowane nadają się do przygotowania przekąski dla dużej firmy.

Kapusta jest również marynowana w drewnianych kadziach lub beczkach - nabiera korzennego, drzewnego aromatu. Pojemniki są myte i suszone na świeżym powietrzu przez kilka dni.

Kapustę i inne warzywa myje się pod chłodną wodą. Obierz kapustę z górnych liści i pniaków. Buraki skórka i kucyk. Doświadczone gospodynie domowe zalecają wcześniejsze ułożenie wszystkich składników przed sobą - tak łatwo jest to zrozumieć, jeśli wszystko jest przygotowane. Sprawdź datę ważności na opakowaniach z przyprawami.

Najsmaczniejsze przepisy na kapustę gurian krok po kroku

Istnieje kilka opcji wykonania marynowanej kapusty guru. W niektórych potrawach dodaje się tylko buraki i czosnek, w innych - bukiet aromatycznych ziół i przypraw. Rozważmy najpopularniejsze przepisy.

Klasyczny przepis

Przystawka podawana jest z mocnymi napojami lub jako dodatek do dania głównego. Szybko się przygotowuje, wszystkie składniki kupujemy w najbliższym sklepie.

Aby przygotować zgodnie z klasyczną poprawną recepturą, będziesz potrzebować:

• jedna biała kapusta;
• dwa buraki;
• 1 czosnek;
• 2 czerwone ostre papryki;
• 120 ml octu jabłkowego;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 1 litr wody;
• 80 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Główkę kapusty opłucz chłodną wodą i usuń górne liście i pnie. Pokroić na duże kawałki.
2. Buraki opłucz i obierz, pokrój na duże kawałki. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
3. Kapustę, buraki i czosnek przełóż warstwami do głębokiego pojemnika. Wypełnij do góry, ostatnią warstwą powinny być buraki.
4. Przygotuj marynatę: do rondla wlej wodę, cukier i sól, ocet jabłkowy i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj i podpal. Dodaj czerwoną paprykę.
5. Doprowadzić do wrzenia i polać kapustą. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw naczynie w temperaturze pokojowej na dwa dni.
6. Przenieś do lodówki na kolejny dzień. Danie jest gotowe do spożycia. Przechowywać w słoikach później. Najważniejsze, że marynata całkowicie zakrywa warzywa.

Gurian kiszona kapusta

To jasne i kolorowe danie spodoba się miłośnikom kuchni gruzińskiej. Liście selera i czarne ziarna pieprzu nadają ostry smak.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 1 kg kapusty;
• 700 g buraków;
• dwie główki czosnku;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 2 liście laurowe;
• 7 groszków czarnego pieprzu;
• 100 g liści selera;
• 60 g soli;
• 2 litry wody;
• 120 ml octu jabłkowego;
• 100 g cukru.

Technologia gotowania:

1. Opłucz kapustę, usuń górne liście, zostaw pień. Buraczki obrać i pokroić w małe paski.
2. Posiekaj liście selera, ostrą paprykę i obrany czosnek.
3. Słoik opłucz i oparz wrzątkiem, na dno połóż warstwę buraków, następnie kapustę i ponownie buraczami. Między każdą warstwą ułożyć liście selera, czosnek i ostrą paprykę.
4. Przygotuj solankę: zmieszaj wodę z solą i cukrem, dodaj ocet jabłkowy i olej roślinny. Zagotuj i ostudź, dodaj składniki.
5. Przykryj czystą gazą i trzymać w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Dodaj do smaku liść laurowy i czarny pieprz. Przystawka jest gotowa do spożycia. Przechowywać w lodówce.

Kapusta czerwona marynowana gurian

Kapusta czerwona jest zdrowsza niż biała kapusta. Zawiera błonnik, witaminę K i C. Dania z nim związane nadają się do diety dietetycznej, wzmacniają układ odpornościowy i nie szkodzą sylwetce.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 600 g czerwonej kapusty;
• jedna marchewka;
• jeden burak;
• 5 ząbków czosnku;
• 150 g soli;
• 1 litr wody;
• nasiona kolendry do smaku;
• 3 liście laurowe;
• 80 g cukru;
• 60 ml octu jabłkowego;
• 20 g nasion kopru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Jak gotować:

1. Opłucz kapustę i usuń liście, pokrój w duże plasterki.
2. Buraki i marchewki umyj, obierz i posiekaj na grubej tarce lub pokrój nożem.
3. Złożyć kapustę do rondla, wyślij do niej marchewkę i buraki. Dopraw solą i dodaj posiekany czosnek.
4. Przygotuj marynatę: zmieszaj wodę, sól i cukier, kolendrę i czarny pieprz. Zagotuj i dodaj ocet jabłkowy i liść laurowy, nasiona kopru.
5. Marynatę przecedzić przez durszlak i wlać do rondla.
6. Zostaw na stole na dwa dni. Podziel na czyste słoiki i wstaw do lodówki.

Guru solona kapusta z pieczonymi burakami

Danie przygotowywane jest bez octu, ale warzywa są nadal ostre i aromatyczne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg kapusty;
• 1 papryczka chili;
• 500 g buraków;
• 1 pęczek selera
• 80 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 1 litr wody;
• 90 g cukru.

Jak gotować:

1. Główkę kapusty opłucz i obierz, pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Buraki zdjąć ze skórki i pokroić w duże plastry, zawinąć w folię i włożyć do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 ° C.
3. Chili przekrój na pół i usuń nasiona.
4. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Buraczki, kapustę, chili i czosnek ułóż warstwami w emaliowanym pojemniku. Dodaj gałązki selera i powtórz sekwencję.
5. Wlej marynatę do pojemnika.
6. Zorganizuj ucisk i umieść go w ciepłym miejscu na 3 dni, a następnie w lodówce na dwa dni.

Do przygotowania marynaty użyj czystej wody ze źródła lub kup napój w sklepie. Okres przechowywania produktu, jego smak i zalety zależą od jego jakości.

Z zielenią

Danie z ziołami wygląda świeżo i apetycznie.Ale nie jest przechowywany przez długi czas - świeże warzywa więdną. Przygotuj naczynie przed podaniem.

Lista składników:

• 600 g kapusty;
• 200 g marchewki;
• 300 g buraków;
• 3 ząbki czosnku;
• 500 ml wody;
• pęczek pietruszki i koperku;
• pęczek kolendry;
• bazylia do smaku;
• 80 g soli;
• goździki, papryczki chili, kolendra i inne przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wypłucz wszystkie składniki. Marchewki i buraki obrać i pokroić w krążki, kapustę na duże kawałki.
2. Wypłucz zielenie. Buraczki, marchewkę, kapustę, ząbki czosnku układamy warstwami w drewnianej beczce. Dodaj gałązki świeżych ziół, liście laurowe, przyprawy do smaku między każdą warstwą.
3. Przygotuj solankę: zmieszaj wodę z solą i zagotuj. Wlać do pojemnika i ułożyć prasę w temperaturze pokojowej na 3 dni.
4. Przechowywać w lodówce do czterech dni.

Barwione orzechami włoskimi

Oryginalne danie ozdobi każdy świąteczny stół. Kalafior w połączeniu z orzechami włoskimi zachwyci miłośników pełnowartościowego i zdrowego jedzenia.

Lista składników:

• 1 główka kalafiora;
• 180 g orzechów włoskich;
• dwie białe cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• 10 g przyprawy chmielowo-suneli;
• 10 g suszonej kolendry;
• kolendra do smaku;
• 20 ml octu z białego wina;
• 10 g czerwonej mielonej papryki;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 40 g soli.

Technologia wytrawiania:

1. Kalafior opłucz i podziel na kwiatostany. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu w osolonej wodzie.
2. Cebulę pokroić w krążki i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Dodaj kalafior do cebuli, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. W moździerzu zmiel orzech, pieprz, sól, przyprawy i ząbki czosnku. Dokładnie wymieszać.
5. Przełóż mieszaninę na patelnię, wymieszaj z kapustą i cebulą. Smaż przez dwie minuty, wlej ocet z białego wina.
6. Podawaj na ciepło lub na zimno, według uznania. Przechowywać w lodówce.

Wybierając kalafior, zwróć uwagę na kwiatostany - powinny być jasnobeżowe, bez żółtych plam. Elastyczna struktura. Jeśli kalafior jest miękki, długo pozostaje na blacie.

Pikantny przepis

Pikantna kapusta w stylu guru dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Wygląda przepysznie, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych w przygotowaniu.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg kapusty;
• 500 g buraków;
• 4 papryczki chili;
• pęczek liści selera;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• ziele angielskie do smaku;
• głowa czosnku;
• 1 litr wody;
• 30 ml octu 9%;
• 4 liście laurowe;
• 80 g soli;
• 60 g cukru.

Jak gotować:

1. Warzywa opłucz, obierz i pokrój na duże kawałki. Kapustę i buraki przełożyć do miski, dodać obrane ząbki czosnku i papryczki chili.
2. Dopraw solą i cukrem, dodaj czarny pieprz i liście selera.
3. Przygotuj solankę: do wody dodaj sól i cukier, wymieszaj, wlej ocet. Doprowadź do wrzenia i przelej do miski.
4. Przykryj gazą i uciskaj na 2 dni. Przechowywać w lodówce.

Opcje serwowania

Kapustę podaje się schłodzoną. Kawałki bzu pięknie prezentują się w małych miseczkach lub na spodkach. Do smaku danie doprawia się oliwą lub olejem słonecznikowym, ozdobione świeżymi ziołami - kolendrą, pietruszką, koperkiem. Niektóre gospodynie posypują go sezamem lub dekorują plasterkami imbiru.

Z jakimi potrawami się łączy

Pikantna kapusta doskonale uzupełnia dania mięsne: szaszłyk, pilaw, gulasz, manti czy pierogi. Podawany jest również z dodatkami: ziemniakami gotowanymi i smażonymi, ryżem, jęczmieniem. Przystawka wygląda apetycznie na prostym kawałku chleba Borodino.

Kapusta guru jest odpowiednia wszędzie: na uroczystej uczcie i na przytulnej kolacji. Jest gotowany latem i zimą.

Przeciwwskazania do stosowania

Konserwowy warzywa słyną ze swoich dobroczynnych właściwości: zawierają wiele witamin i niewiele kalorii... Dzięki kwasowi mlekowemu warzywa zachowują swoje właściwości. Ale we wszystkim, co musisz wiedzieć, kiedy przestać - nadmierne używanie zaszkodzi Twojemu zdrowiu.

Nie zaleca się stosowania kapusty Gurian osobom, które cierpią na zwiększoną kwasowość żołądka i mają wrzód trawienny, nieżyt żołądka lub zapalenie trzustki. Zwłaszcza jeśli przepis zawiera ocet. W takim przypadku przed użyciem kawałki warzyw myje się pod czystą zimną wodą.

Również w takich naczyniach jest dużo soli, która zatrzymuje płyn w organizmie. Osoba cierpi na obrzęki. Stosowanie marynowanych lub marynowanych warzyw jest ograniczone lub całkowicie zaprzestane.

Wniosek

Do marynowania pysznych domowych przetworów wybierają dojrzałe i zdrowe warzywa. Są dokładnie myte pod chłodną wodą, krojone na duże kawałki. Kapusta guru będzie jeszcze smaczniejsza gotowana w dębowych beczkach - warzywa będą nasycone drzewnym aromatem.

Do półfabrykatów stosuje się białą kapustę, czerwoną lub kalafiorową. Do potraw dodaje się czosnek, cebulę, marchewkę, świeże zioła, czerwoną i czarną paprykę. Plasterki kapusty są chrupiące i soczyste, nabierają apetycznego buraczanego odcienia. Podawaj na stole na pięknym talerzu, ozdobionym ziołami.