Jak szybko ugotować kapustę z czosnkiem w gorącej solance

Marynowaną kapustę można przechowywać przez cały rok. Jest zbierany na zimę lub spożywany bezpośrednio po ugotowaniu. Nie każdy ma czas na długie oczekiwanie przy tradycyjnej fermentacji - w takich przypadkach sięga przepisy kulinarne fast food.

Z artykułu dowiesz się, jak szybko marynować kapustę polewając na gorąco octem, czosnkiem, pietruszką i marchewką.

Szybkie przepisy na marynowaną kapustę z czosnkiem i gorącą solanką

Przed gotowaniem wszystkie składniki są przetwarzane, pojemnik jest myte i sterylizowane. Szybko uszczelnij produkt, aby zapobiec wnikaniu zanieczyszczeń, które mogą uszkodzić i zepsuć smak.

Z marchewką i octem w słoikach

Aby przygotować to proste danie warzywne, potrzebujesz tylko kapusty i marchewki. Na pewno będziesz potrzebować marynaty doprowadzonej do wrzenia. Składniki nie zmiękną ani nie ugotują się. Wręcz przeciwnie, ta metoda marynowania sprawi, że marynowanie będzie chrupiące i soczyste.

Zastąpienie nalewania zimnym doprowadzi do znacznego wydłużenia czasu gotowania.

Składniki na 3-litrową puszkę:

• 1,5 kg świeżej białej kapusty;
• 250 g marchewki;
• 0,5 l wody;
• 0,5 łyżki. ocet 9%;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią soli.
• 0,25 łyżki olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Kapustę myje się i drobno sieka, jak przy tradycyjnym marynowaniu.
2. Posiekaj marchewki na grubej tarce, wykonując ruchy od góry do dołu. Przyczynia się to do uzyskania równych, pięknych kawałków, które nadadzą apetyczny wygląd gotowej potrawie.
3. W głębokim pojemniku przygotowane warzywa miesza się do uzyskania gładkości. Nie są zgniatane, kapusta nie powinna wpuszczać soku.
4. Uzyskaną masę przenosi się do wysterylizowanego słoika, układając w stos tak, aby nie powstały puste przestrzenie.
5. Do gotowania marynata w rondelku wymieszać wodę, olej roślinny, ocet 9%, sól i cukier.
6. Pojemnik umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia, mieszając zawartość do całkowitego rozpuszczenia.
7. Powstałą gorącą marynatę stopniowo wlewa się do słoika z warzywami. Zrób to powoli, aby szkło nie pękło. Solanka powinna pokrywać całą kapustę.
8. Następnie słoik zamyka się nylonową pokrywką i pozostawia warzywa do namoczenia w płynie w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
9. Powstała chrupiąca sałatka jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Z octem i olejem

Do tego przepisu lepiej zaopatrzyć się w późne odmiany kapusty. Wybierz jędrne i gęste główki kapusty. Młode warzywa szybko zmiękną i stracą kruchość. Gorąca marynata w tym przepisie ma wyjątkowy aromat dzięki bukietowi przypraw.

Składniki:

• 2 kg zimowej kapusty białej;
• 5 sztuk. marchew;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 litr wody;
• 175 ml oleju słonecznikowego;
• 165 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 3 średnie liście laurowe;
• 20 groszków czarnego pieprzu;
• 155 ml octu stołowego.

Gotowanie krok po kroku:

1. Głowa kapusty jest posiekana.
2. Marchewki obierz i posiekaj na grubej tarce.
3. Warzywa umieszcza się w emaliowanym pojemniku.
4. Czosnek czyści się, umieszczając go w chłodnej wodzie na 10 minut. Pokroić w cienkie krążki, dodać do masy całkowitej.
5. Mieszaj rękami, aż będą gładkie. Nie miażdż podczas wyciskania kapusty.
6. Powstała masa jest przenoszona do pojemnika, gdzie zostanie wytrawiona i zagęszczona ładunkiem.
7. Aby przygotować solankę, wodę i olej roślinny wlewa się do osobnej patelni, dodaje się sól, liść laurowy, cukier i pieprz.
8. Płyn wymieszać, zagotować, dodać ocet, wyłączyć ogień i zalać warzywa marynatą.
9. Przedmiot obrabiany jest ponownie umieszczany pod obciążeniem, tak aby solanka całkowicie pokryła wszystkie komponenty i pozostawiona do namoczenia w temperaturze pokojowej na 14 godzin.
10. Przechowuj produkt w lodówce lub w piwnicy, zatkając go nylonową pokrywką.

Z pietruszką

Składniki:

• 1 duża biała kapusta;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 duża marchewka;
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 1,5 litra wody;
• 0,5 łyżki. olej słonecznikowy;
• 1 łyżka. 9% octu;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 liści laurowych;
• mieszanka papryki do smaku.

Metoda gotowania:

1. Główkę kapusty kroi się na 4 części i usuwa pień. Następnie każdy kawałek jest podzielony na pół i rozłożony na liście.
2. Pokrój marchewki na plasterki.
3. Czosnek jest obrany, a pietruszkę myje się zimną wodą i dzieli na kwiatostany, usuwając łodygi.
4. Do przygotowanego słoika włożyć warstwę kapusty, na wierzch marchew, czosnek i natkę pietruszki. Miażdżony ręcznie.
5. Więc pojemnik jest wypełniony do góry.
6. W osobnym rondlu połącz wszystkie składniki marynaty, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
7. Warzywa polewamy powstałą solanką, tak aby przykryła całą sałatkę.
8. Pozostała część płynu nie jest wylewana - za dzień poziom marynaty spadnie i konieczne będzie uzupełnienie.
9. Słoik przykrywa się zwykłą nylonową pokrywką i wysyłany do przechowywania w lodówce lub piwnicy.

Nie używaj żadnych akcesoriów do mieszania warzyw. Powodują wyciskanie soku, co jest niepożądane w przepisie.

Szybkie solenie kapusty czosnkiem

Ta metoda gotowania jest niezwykle prosta., a okres ekspozycji nie przekracza jednego dnia. Ale nie zaleca się przechowywania takiej kapusty w lodówce dłużej niż tydzień.

Z marchewką

Chrupiąca i aromatyczna marynowana przekąska kapusta z marchewką można przechowywać po soleniu przez całą zimę. Ale z reguły je się jeszcze przed nadejściem pierwszych mrozów.

Składniki:

• 1 mała główka kapusty;
• 2 cebule;
• 3 marchewki;
• 1 głowa czosnku;
• 0,5 l wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 łyżka. olej słonecznikowy;
• 100 ml octu 6%.

Przygotowanie:

1. Kapustę drobno siekamy i mielimy solą, aż wypuści sok.
2. Marchewki są grubo wcierane.
3. Kroić cebule.
4. Czosnek przechodzi przez prasę.
5. Wszystkie warzywa miesza się w dużym pojemniku.
6. Do marynaty zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, wlej olej słonecznikowy i zagotuj.
7. Wlej ocet do solanki, dobrze mieszając.
8. Powstałą ciecz wlewa się do pojemnika z mieszanką warzyw i pozostawia na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Kapustę przygotowaną według tego przepisu można podawać natychmiast.

Z masłem

Kolejny przepis na „codzienną” kapustę z minimalnym zestawem składników zaskoczy Cię pikantnym smakiem i przepysznym aromatem świeżego czosnku.

Składniki:

• 2-3 kg kapusty;
• 3 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 0,5 łyżki. olej słonecznikowy;
• 0,5 łyżki. ocet 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przepis:

1. Marchewki siekamy na grubej tarce, czosnek miażdży się w prasie, kapustę drobno sieka.
2. W głębokim pojemniku wszystkie składniki ugniata się, aż uwolni się obfity sok.
3. Sól i cukier granulowany rozcieńcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia, aby całkowicie się rozpuścił.
4. Dodaje się ocet i olej, a powstałą solankę natychmiast wlewa się do warzyw.
5. Przykryć pokrywką i pozostawić do marynowania na 24 godziny w temperaturze nie niższej niż temperatura pokojowa.
6. Powstały produkt jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 10 dni.

Ponadto sól mieszanki warzywnej na wygląd soku jest zabroniona - wymagana ilość soli jest zawarta w marynacie w marynacie.

Wniosek

Marynując białą kapustę w gorącym nadzieniu nie wolno rozgniatać warzyw, dopóki nie pojawi się sok - przystawka nie będzie chrupać. Taki produkt jest przechowywany w piwnicy lub lodówce i można go użyć następnego dnia po przygotowaniu.