Przepisy na pyszny, chrupiący marynowany kalafior na zimę

kalafior są klasyfikowane jako warzywa o krótkim okresie przydatności do spożycia. Nie będzie możliwe zapewnienie zapasu na całą zimę w zależności od rodzaju przechowywania zwykłej białej kapusty.

Jest inny sposób - marynować kapustę w słoikach i cieszyć się chrupiącą przekąską o wyjątkowym delikatnym smaku przez cały rok. Przepisów na wekowanie jest wiele - wybraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze i najprostsze. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo przygotować pyszne chrupiące marynowany kalafior na zimę.

Wybór i przygotowanie kalafiora do marynowania

Aby preparat był wysokiej jakości, wybór głównego składnika jest podejmowany odpowiedzialnie. Kalafior marynowany ma następujące właściwości:

• świeży - nie bierz tego, który leżał w łóżku przez kilka dni;
• dojrzałe - niedojrzałe warzywo nie da pełnego smaku;
• nie przejrzałe - lepiej odmówić kapusty o kwitnącym kolorze;
• sypki - wskazuje na dostateczną soczystość produktu;
• brak zgnilizny, widocznych uszkodzeń, plam.

Na początku gotowania głowy myje się, suszy ręcznikiem papierowym i dzieli na zgrabne kwiatostany z krótką łodygą.

Spośród odmian i mieszańców kalafiora o tradycyjnych cechach (zaokrąglone spłaszczone widelce w kolorze białym, jasnożółtym lub kremowym o wyboistej powierzchni) nadają się do marynowania:

• Wyrazić;
• Alfa;
• Goat Dereza;
• Jesienny gigant;
• Hybrydowy Vinson F1;
• Hybryda Goodman F1.

Tym, którzy kochają wszystko, co oryginalne, spodoba się odmiana Romanesco. To nowoczesna hybryda, której kwiatostany mają wierzchołki w postaci spiczastych stożków. Ciekawie prezentuje się również w słoiku kapusta tęczowa, pomalowana na jasno żółty, zielony, różowy, pomarańczowy lub fioletowy kolor. Ta kapusta podbije nie tylko swoim wyglądem, ale także najbogatszą kompozycją składników odżywczych - karotenów, przeciwutleniaczy, antocyjanów.

Odniesienie. Kalafior przewyższa owoce cytrusowe pod względem zawartości kwasu askorbinowego. Wystarczy spożywać 150 g warzyw dziennie, aby zapewnić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.

Jak prawidłowo marynować na zimę

Podczas marynowania produktu ważne jest, aby kwiatostany przetworzyć tak, aby produkt nie fermentował podczas przechowywania w słoikach, a kapusta zachowała elastyczność i chrupkość.

Osiągnięcie tych celów jest możliwe dzięki wysokiej jakości składnikom i proporcjom.

Aby zdobyć trzy półlitrowe puszki marynowanych produktów, przygotuj składniki:

• kalafior w kwiatostanach - 800 g;
• świeża marchewka - 50 g;
• 2 ząbki czosnku;
• czarne ziarna pieprzu - 15 szt.;
• 9 groszków ziela angielskiego;
• 3 szt. liść laurowy;
• 4 szklanki czystej wody;
• cukier granulowany - 50 g;
• sól kuchenna - 35 g;
• ocet 9% stół - 40 ml.

Instrukcja wytrawiania

Aby przygotować prosty, ale smaczny zimowy preparat, postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

1. Wszystkie liście są odcięte od kapusty, rozebrane na kwiatostany o wielkości, która będzie wygodna po nakłuciu na widelec.
2. Kwiatostany przenosi się do dużej miski i myje w chłodnej wodzie, woda jest spuszczana. Kapusta jest suszona.
3. Kawałki zanurza się we wrzącej wodzie na 10 sekund, wyjmuje łyżką cedzakową. Inną opcją jest napełnienie składnika świeżo przegotowaną wodą z czajnika, spuszczenie go po 10 sekundach. Ta procedura zapewnia trwałość produktu.
4. Obrane marchewki kroimy w krążki (kwiaty, gwiazdki).
5. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
6. Sterylizować naczynia.Słoiki - w kuchence mikrofalowej, metalowe pokrywki - we wrzącej wodzie przez 5-7 minut.
7. W każdym słoiku umieść 3 plasterki marchwi i 2 plasterki czosnku.
8. Kwiatostany kapusty umieszcza się szczelnie w słoikach, ale bez wysiłku. Dzięki wstępnej obróbce wrzącą wodą kawałki są nieco zmniejszone i całkowicie mieszczą się w pojemnikach. Po drodze dekorują kapustę marchewką, kładąc ją bliżej ścian puszek.
9. W każdym słoiku umieść ziarna pieprzu w równych częściach, liść laurowy.
10. Równolegle z układaniem składników do każdego słoika wlewa się wrzącą wodę.
11. Przykryj słoiki pokrywkami na 5 minut. Zapewni to zachowanie chrupkości kapusty.
12. Następnie cały płyn przelewa się z puszek do emaliowanego pojemnika w celu dalszego przygotowania marynaty. Będziesz potrzebował 750 ml płynu.
13. Rozpuść sól i cukier w wodzie. Zagotować, po 1 minucie dodać ocet, wymieszać i natychmiast zdjąć z ognia.
14. Zawartość puszek wylewa się po brzegi solanką i dokręca, przestrzegając szczelności.
15. Odwróć puszki i poczekaj, aż ostygną. Nie zawijaj go, w przeciwnym razie kapusta zmięknie i straci chrupnięcie.

Po ostygnięciu słoików umieszcza się je w ciemnym i chłodnym miejscu o niskiej wilgotności powietrza - w piwnicy, piwnicy, szafie w mieszkaniu lub na balkonie.

Odmiany przepisów

Warunki przechowywania takiego przedmiotu obrabianego

W zależności od sposobu puszkowania różnią się warunki przechowywania produktów.

Marynowane warzywa, które nie przeszły pełnego procesu konserwacji, ale są zamknięte nylonowymi pokrywkami, są przechowywane w lodówce przez 2 miesiące. Przechowywanie w piwnicy od jesieni do wiosny. Najważniejsze to upewnić się, że do środka nie dociera światło, a temperatura w pomieszczeniu nie przekracza + 2 ° C.

Jeśli banki są zablokowane, maksymalny okres przechowywania wynosi 2 lata. Produkt zachowuje najlepszą jakość przez pierwsze 12 miesięcy. Optymalny reżim temperaturowy wynosi od 0 do + 25 ° С, a wilgotność w pomieszczeniu nie przekracza 75%. Przeciwwskazane jest bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Znając małe sztuczki, gospodyniom łatwiej będzie gotować marynowaną kapustę.

Doświadczeni szefowie kuchni polecają:

1. Starannie dobieraj składniki, zwłaszcza kapustę. Najlepszym rozwiązaniem jest zwarta, soczysta główka kapusty bez widocznych uszkodzeń.
2. Kapusty nie można rozgotować. Więc straci ostry chrupnięcie lub zamieni się w bałagan.
3. Pamiętaj, aby spróbować marynaty podczas gotowania. Pikantnym miłośnikom zaleca się zwiększenie ilości octu w przepisie.
4. Nie napełniaj słoików po brzegi marynatą - jeśli zawartość pozostanie otwarta przez jeden dzień, w tym czasie uwolni się dodatkowy płyn.
5. Przed podaniem potrawę dopraw posiekaną natką pietruszki i olejem słonecznikowym.

Wniosek

Na liście preparatów na zimę zaszczytne miejsce zajmuje marynowany kalafior. Posiada delikatny smak, pochłania aromaty dodatków i przypraw. Z kurkumą, goździkami, jabłkami łatwo jest znaleźć najlepszy przepis dla siebie.