Kapusta kiszona damska: co się przydaje i kiedy jest przeciwwskazana, jak, w jakiej formie i ilości stosować

Kiszona kapusta od setek lat zajmuje zasłużone miejsce na codziennych i świątecznych stołach. Nie tylko w Rosji, ale także w Niemczech, Chinach, na Białorusi to jedna z narodowych potraw. Stosowanie preparatu pomaga schudnąć, zachować zdrowie do starości, wzmocnić układ pokarmowy i nerwowy. Zastanów się, jak przydatne kapusta kiszona dla kobiet i mężczyzn.

Skład chemiczny

W wyniku fermentacji materia organiczna jest rozkładana na prostsze formy, które są lepiej przyswajane przez organizm. Kapusta kiszona zawiera witaminy i minerały w przetwarzalnej formie.

100 g kiszonej kapusty zawiera:

• 0,91 g białka;
• 0,14 g tłuszczu;
• 4,3 g węglowodanów.

Wartość energetyczna - 19 kcal. Produkt składa się w 92% z wody i prawie 3% z zdrowego błonnika.

Witaminy i minerały:

• B1, B2, B4, B6 normalizują aktywność ośrodkowego układu nerwowego;
• Beta karoten wspomaga zdrowie oczu
• C wspomaga odporność, chroni przed przeziębieniami, sprzyja przyswajaniu żelaza;
• żelazo, wapń, magnez, sód, fosfor, cynk biorą udział w metabolizmie i stabilnym funkcjonowaniu narządów wewnętrznych.

Regularne spożywanie takiej potrawy łagodzi objawy astmy oskrzelowej. Podczas fermentacji w kapuście kiszonej powstaje sulforafan. Ten organiczny związek zapobiega zapaleniom dróg oddechowych i uszkodzeniom płuc, ma działanie przeciwbakteryjne i ochronne.

Odniesienie. Najwięcej (1153 mg na 100 g) glukorafaniny, prekursora sulforafanu, znajduje się w kiełkach brokułów.

Zalety kiszonej kapusty

Codzienne stosowanie tego preparatu normalizuje pracę przewodu pokarmowego i układu nerwowego, poprawia pracę serca, oczyszcza naczynia krwionośne, pobudza odporność. Dzięki zawartości bakterii kwasu mlekowego kapusta kiszona ma korzystny wpływ na mikroflorę jelitową, łagodzi wzdęcia, wspomaga leczenie zapalenia jelita grubego.

W żywieniu medycznym i dietetycznym danie jest szeroko stosowane do:

• zapobieganie nowotworom i chorobom układu krążenia dzięki antyoksydantom i probiotykom: pierwsze zapobiegają nowotworom, drugie obniżają poziom cholesterolu;
• wzrost poziomu hemoglobiny z powodu obecności żelaza;
• leczenie niedoboru witamin dzięki bogatemu zestawowi witamin.

W kosmetologii służy do:

• odmłodzenie dzięki karotenowi i witaminie A, które działają jako przeciwutleniacze;
• zdrowsze zęby i paznokcie: przyczyniają się do tego wapń, magnez, cynk i witaminy z grupy B.

Liczne badania na ochotnikach wykazały doskonałe wyniki w odchudzaniu i zapobieganiu ryzyku cukrzycy typu II, ponieważ kapusta kiszona zaburza wchłanianie tłuszczu przez komórki jelitowe. Przy dłuższym stosowaniu (od 12 do 24 tygodni) badani wykazywali trwałą utratę wagi przy zachowaniu wydolności, witalności i apetytu.

Dla kobiet

Zalety kiszonej kapusty dla kobiet:

• witamina A utrzymuje koloryt skóry, stymuluje rozwój komórek naskórka, łagodzi obrzęki;
• kwas askorbinowy zmniejsza widoczność zmarszczek, uczestniczy w tworzeniu kolagenu;
• kwas foliowy zmniejsza objawy zatrucia podczas ciąży, sprzyja tworzeniu się tkanek płodowych;
• ze względu na niską zawartość kalorii produkt jest skuteczny w odchudzaniu;
• błonnik oczyszcza jelita z toksyn, probiotyki normalizują mikroflorę;
• cynk i magnez łagodzą dolegliwości w okresie menopauzy, ten pierwszy bierze udział w pracy układu hormonalnego.

Maski z solanka odmłodzić skórę, złagodzić trądzik, przebarwienia piegi i plamy starcze.

Dla mężczyzn

Korzyści z kiszonej kapusty przejawiają się nie tylko w przypadku kobiet, ale także mężczyzn. Regularne spożywanie przekąsek:

• wzmacnia układ odpornościowy dzięki witaminie C i probiotykom;
• zwiększa libido i poprawia potencję, ponieważ cynk i witamina A stymulują produkcję męskiego hormonu płciowego, testosteronu.

Solanka ma właściwości żółciopędne i odtruwające, dzięki czemu jest skuteczna na kaca.

Podstawowe zasady użytkowania

Kapusta kiszona wchodzi w skład diety od 3-4 roku życia do starości. Służy jako samodzielna przekąska i jako dodatek do produktów mięsnych, na jego bazie robią pierwsze i drugie dania, piją solankę w małych porcjach.

Najlepszą formą przyswajania przez organizm jest sałatka z cebulą i olejem roślinnym. W tej formie danie lepiej radzi sobie z zadaniem wzbogacenia mikroflory jelitowej, skuteczniej oczyszcza przewód pokarmowy oraz zawiera maksymalną ilość pożytecznych bakterii.

Ważny! Cebula jest przeciwwskazana w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów.

Jeśli użyjesz kiszonej kapusty jako głównego lub dodatkowego przystawki do dań mięsnych, zapobiegnie to przyswajaniu lipidów przez ściany jelit. W efekcie organizm otrzyma jedynie budulec dla mięśni - białko, a nie szkodliwe, ciężkostrawne tłuszcze, które osadzają się na brzuchu i bokach.

Kapuśniak i barszcz z kiszonej kapusty nie są tak zdrowe, ale wciąż cenniejsze niż ze świeżymi warzywami.

Aby uzyskać odpowiedni produkt podczas fermentacji, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

1. Naczynia są używane emaliowane, bez wiórów i pęknięć lub drewniane, dobrze oczyszczone, umyte i wysuszone.
2. Główki kapusty są ciasne, zdrowe, bez śladów pleśni i zgnilizny.
3. Kapusta jest grubo siekana, ponieważ mocno posiekane warzywo traci część swoich składników odżywczych.
4. Użyj minimum Sólnie dodawaj ocet winny.
5. Najlepszym sposobem na konserwację jest mielenie solą przed otrzymaniem soku.
6. Aby dodać wartości do potrawy, dodaj marchewkę, żurawinę i borówkę.
7. Rozdrobnione warzywa umieszcza się w naczyniu do fermentacji, przykrytym drewnianą deską, ładunek (4-5 kg) umieszcza się na górze i pozostawia w cieple.
8. Każdego dnia wbijają przekąskę do dna długim drewnianym szpikulcem, pobudzając wydzielanie dwutlenku węgla. Zapobiega rozmnażaniu się pleśni.
9. Danie jest fermentowane przez co najmniej 2 tygodnie. Następnie wkładają go do lodówki lub piwnicy.
10. Przechowywać nie dłużej niż 10 miesięcy.

Kapusta kiszona pozytywnie wpływa na aktywność mózgu: poprawia pamięć, ogranicza objawy depresji i lęku. Jednak nie należy go spożywać podczas przyjmowania leków przeciwdepresyjnych: zwiększa to ryzyko ciężkiego przełomu nadciśnieniowego, ponieważ inhibitory monoaminooksydazy (MAO) są niekompatybilne z tyraminą zawartą w sfermentowanych warzywach.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Z niewątpliwymi zaletami nie należy nadużywać kiszonej kapusty. Optymalna dzienna dawka to 200 g. Przy systematycznym nadmiarze możliwe są niepożądane konsekwencje: wzdęcia, skoki ciśnienia, obrzęki, zgaga.

Nie zaleca się stosowania kiszonej kapusty, gdy:

• nadciśnienie;
• wrzód żołądka w ostrej fazie;
• bębnica;
• choroby nerek i tarczycy;
• zapalenie trzustki.

Naruszenie technologii gotowania i niewłaściwe przechowywanie produktu może spowodować poważne zatrucie.

Wniosek

Kapusta kiszona to magazyn składników odżywczych dla organizmu. Zwiększa odporność, przedłuża młodość, normalizuje metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego, redukuje nadwagę. Jeśli jednak istnieją przeciwwskazania, lepiej powstrzymać się od jedzenia przekąsek lub skonsultować się z lekarzem.