Opis kaszy gryczanej, jej związek z kaszą gryczaną i gryczaną

Kasza gryczana jest owocem siewu gryki, uprawy zielnej rodziny gryczanej. Jej nasiona rozpowszechniły się w kulturze żywieniowej nie tylko ludzi, ale także zwierząt około 5 tysięcy lat temu. Wyżyny Himalajów uważane są za ojczyznę gryki, gdzie nadal rosną jej dzikie formy. Zastanów się, czym jest kasza gryczana i jakie istnieją jej odmiany.

Charakterystyka i opis kaszy gryczanej

Gryka to małe trójkątne orzechy (owoce gryki) w kolorze brązowym, jasnobrązowym lub zielonym. Pokryte są gęstą skorupą - łuską. Uprawa jest odporna na wiele rodzajów chwastów i charakteryzuje się wysokimi plonami.

Gryka ma bogaty skład chemiczny. Witaminy:

• grupy B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• MI;
• beta karoten;
• PP;
• K;
• luteina i zeaksantyna.

Minerały:

• potas;
• wapń;
• krzem;
• magnez;
• siarka;
• fosfor;
• chlor;
• bor;
• żelazo;
• jod;
• lit;
• mangan;
• miedź;
• molibden;
• selen;
• chrom;
• cynk;
• cyrkon.

Kasze zawierają do 14% białka. Aminokwasy są zbilansowane. Wśród kwasów tłuszczowych przeważają kwasy oleinowy, linolowy i linolenowy. Produkt klasyfikowany jako niskokaloryczny: wartość energetyczna surowego ziarna wynosi około 343 kcal na 100 g, gotowanego - 130 kcal.

W kaszy gryczanej nie ma glutenu. Dlatego jest dozwolony dla osób z alergią na gluten.

Różne rodzaje zbóż

W zależności od sposobu przetwarzania surowca (gotowanie na parze, kruszenie itp.), istnieje kilka odmian zbóż. Najpierw jądra są oddzielane od cienkiej łupiny, a następnie parzone. W rezultacie produkt nabiera zwykłego brązowego koloru w różnych odcieniach.

Odniesienie. Czym różni się kaszą gryczaną od gryczanej? Nie istnieją: sama gryka nazywa się kaszą gryczaną, a płatki zbożowe i owsianka.

Owoce gryki nie parzone mają jasny kremowy odcień z żółtawym lub zielonkawym odcieniem. Takie zboża są uważane za najbardziej przydatne, ponieważ witaminy i minerały są w nich zachowane w jak największym stopniu.

Rdzeń

Rdzeń Są to całe brązowe, parzone ziarna gryki, trójkątne, oddzielone od łuski. Kasze zaliczane są do klasy 1, ponieważ są wytwarzane przy minimalnej obróbce mechanicznej. Jest używany zarówno na surowo, jak i lekko smażony.

Owsianka przygotowana z jądra normalizuje metabolizm, pomaga pozbyć się nadwagi, usuwa toksyny z organizmu.

Okazały

Siekanie lub Gotowe, - ten sam niezmielony, tylko pokruszony na kilka części (2 lub więcej). Podczas produkcji surowiec przechodzi przez specjalne sito, aby oddzielić główny produkt od drobnej frakcji zmielenia. Podczas zgniatania sekcja traci swój pierwotny trójkątny kształt, dlatego należy do ziaren II klasy i kosztuje mniej niż ziarno.

Ważny! Prodel nadaje się do jedzenia dla niemowląt, ponieważ szybko się sprowadza i nie traci swoich dobroczynnych właściwości.

Na Wschodzie, oprócz zwykłych potraw, do herbaty używa się gryki. Jest szczególnie popularny w Chinach. Do przygotowania takiego napoju używa się gryki tatarskiej.

Kasza gryczana smoleńska

Gryka smoleńska to jedno z najmniejszych zbóż, porównywalne wielkością z makiem. Robią to z zmiażdżonego cięcia. Surowce przepuszczane są przez sito w celu oddzielenia drobno zmielonych zbóż od pyłu mąki. Rezultatem są jasnobrązowe ziarna. Ten rodzaj płatków należy do trzeciej klasy i kosztuje mniej niż ziarno i kawałek.

Kasza gryczana smoleńska nadaje się na dietę i jedzenie dla dzieci, gotowanie lepkiej owsianki i ciastek.

Kasza gryczana zielona

Kasza gryczana zielona nie poddawać obróbce cieplnej.Podczas produkcji zboża są oczyszczane z zewnętrznej skorupy i natychmiast pakowane do sprzedaży. Ten produkt zachowuje więcej witamin, minerałów i flawonoidów.

Aby lepiej zachować składniki odżywcze, ten rodzaj gryki najlepiej spożywać na surowo, a namoczony w wodzie lub mleku w celu pęcznienia.

Odniesienie. Flawonoidy (rutyna, kwercetyna, witeksyna, izowiteksyna, orientina i izorientyna) występują głównie w samej gryce. W ziarnach jest ich niewiele, większość z nich ginie podczas przetwarzania. Jednak substancje te są zatrzymywane w sadzonkach gryki.

Kasza gryczana zielona nadaje się do sadzenia, w optymalnych warunkach i pielęgnacji kiełkuje.

Mąka gryczana

Mąka gryczana wytwarzana jest z plew lub drobnej frakcji ziarna. Składniki są dokładnie mielone do konsystencji przypominającej pył. Mąka należy do I klasy i jest szeroko stosowana w kuchni. Ze względu na brak glutenu stosowany jest jako dodatek do wypieku chleba.

Mąka gryczana obniża poziom cholesterolu, dotlenia krew, pomaga normalizować odżywianie i zmniejszać kaloryczność pożywienia.

Jakie zboża są używane do produkcji owsianki gryczanej

Kasza gryczana zwykle gotowane z całego jądra. Ponadto przygotowuje się z niego zapiekanki, kotlety, zupy, budynie itp. Najczęściej owsiankę robi się z mleka, ale aby zmniejszyć kaloryczność gotowego dania, lepiej jest użyć wody.

Jaka jest różnica między kaszą gryczaną i Kasza gryczana? Nic: ze zbóż (ziarno, prodel, Smoleńsk) dostają owsiankę o różnej konsystencji.

Produkt jest bogaty w węglowodany złożone - gotowane posiłki długo pozostawiają uczucie sytości, ale nie prowadzą do tycia.

Ważny! Jeśli płatki mają jasnobrązowy kolor z czerwonym odcieniem, nie można ich użyć. Ta kolorystyka wskazuje, że surowce były mocno smażone podczas produkcji. Dlatego zawiera minimalną ilość składników odżywczych. Właściwym wyborem byłaby gryka o jasnobrązowej, jednolitej barwie z równymi ziarnami.

Mimo wszystkich korzyści produkt ma pewne przeciwwskazania. Nie jest polecany osobom ze zwiększoną krzepliwością krwi, gdyż zwiększa lepkość krwi. Dzieje się tak jednak tylko wtedy, gdy zjesz jedną kaszę gryczaną przez tydzień lub dłużej. Przy zróżnicowanej diecie układ krążenia nie jest zagrożony.

Kasze są przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji. Zaleca się umiarkowane stosowanie gryki w okresie ciąży i karmienia piersią, aby wyeliminować ryzyko alergii.

Wniosek

Gryka jest cennym źródłem węglowodanów złożonych i białka. Obfity i zdrowy produkt odpowiedni dla kobiet karmiących, dzieci, osób z cukrzycą i wysokim ciśnieniem krwi.

Przemysłowa technologia przetwarzania owoców gryki pozwala uzyskać kilka rodzajów zbóż: ziarno, pęd, gryka smoleńska.