Czy można jeść grykę z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki to ostre lub przewlekłe zapalenie trzustki. Niezależnie od stopnia uszkodzenia gruczołu i zatrucia ważne jest, aby zwracać szczególną uwagę na odżywianie na wszystkich etapach choroby. Dieta jest objęta kompleksową terapią choroby i jest przepisywana każdemu pacjentowi. Odpowiednio zorganizowana dieta złagodzi nasilenie objawów, normalizuje metabolizm, przywraca funkcje trzustki, zapobiega nawrotom i progresji choroby.

Wśród przydatnych pokarmów dla osób z zapaleniem trzustki jest jadalna kasza gryczana lub zwykła gryka. Kasza gryczana wyróżnia się doskonałym smakiem, wysoką wartością odżywczą, łatwością przygotowania dań na jej bazie.

W poniższym artykule dowiemy się: czy można lub nie jeść gryki z zapaleniem trzustki i jak wpływa ona na gruczoł podczas zaostrzeń i remisji.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy gryki

Smak i właściwości odżywcze gryki zależą bezpośrednio od odmiany i jakości samego produktu. Gryka jest sprzedawana w czterech formach produkcyjnych:

• kasza ziarnista - całe niezgniecione ziarno, obrane z powierzchni łupiny;
• gotowe (pocięte) - oczyszczone grubo rozdrobnione ziarno;
• Kasza Smoleńska - drobno zmielone ziarna rdzeniowe;
• mąka gryczana.

Oprócz zwykłych ciemnych lub jasnobrązowych zbóż na popularności zyskuje zielona (niegotowana) kasza gryczana... Uznawany jest za zdrowy i dietetyczny produkt, służy również do gotowania zbóż i innych potraw, ale kosztuje dwa lub więcej razy więcej niż zwykłe przetworzone zboża. Pod względem użyteczności dla organizmu i dostępności przy zakupie najbardziej odpowiedni jest zad jądra, jako alternatywa - zrobiona.

Wartość energetyczna surowych zbóż pełnoziarnistych waha się od 308 do 335 kcal. Indeks glikemiczny waha się od 50-60 jednostek. W trakcie obróbki cieplnej wartość odżywcza produktu spada i wynosi:

• 101 kcal / 100 g - gotowane w wodzie bez soli i oleju;
• 104 kcal / 100g - gotowane na parze w gorącej wodzie.

Zawiera 100 g pełnoziarnistych płatków zbożowych:

• białka - 12,6 g;
• tłuszcz - 3,3 g;
• węglowodany - 57,1 g;
• woda - 14 g;
• błonnik - 11,3 g

Owsianka z kaszy gryczanej traci 2/3 kaloryczności surowego produktu głównie poprzez obniżenie zawartości węglowodanów. Ale stężenie wody w ziarnie wzrasta z 14 g do 75 g.

Gryka zawiera aminokwasy, organiczne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, sterole... Składnik węglowodanowy jest reprezentowany przez złożone węglowodany: błonnik, skrobię, glikogen. Są powoli wchłaniane, płynnie podnoszą poziom cukru we krwi oraz zapewniają szybkie i długotrwałe nasycenie organizmu. Białko gryczane przewyższa wszystkie zboża pod względem zawartości alfa-aminokwasów. Charakteryzują się wysoką przyswajalnością - aż 77%.

Skład witamin obejmuje:

• A (beta-karoten);
• B (tiamina, ryboflawina, niacyna, cholina, pirydoksyna, kwas pantotenowy i kwas foliowy);
• E (alfa-tokoferol);
• H (biotyna);
• K (filochinon);
• PP (kwas nikotynowy).

Gryka jest cennym źródłem minerałów: krzem, fosfor, żelazo, miedź, mangan, molibden, magnez, potas.W mniejszym stopniu dostarcza organizmowi wapnia, sodu, siarki, chloru, jodu, selenu, fluoru, chromu, cynku.

Zastosowanie innych kultur na zapalenie trzustki:

Dlaczego owies jest przydatny w zapaleniu trzustki i jak go używać

Czy jedzenie dyni z zapaleniem trzustki jest niebezpieczne?

Jak jeść buraki na zapalenie trzustki

Korzystne właściwości dla trzustki

Jednym z najważniejszych efektów gryki jest oczyszczanie układu pokarmowego., zapewniające prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Wystarczająca ilość błonnika w rdzeniu przyczynia się do szybkiej eliminacji toksyn, toksyn i produktów rozpadu tłuszczu z jelit.

Regularne spożywanie zbóż obniża zły cholesterol, poziom glukozy we krwi, pomaga radzić sobie z zaparciami, zapobiega tworzeniu się soli kwasu moczowego w nerkach i woreczku żółciowym.

Kasza gryczana jest bogata we flawonoidy, które mają wyraźne działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwutleniające. Obecna w ziarnie skrobia działa jak środek otulający, chroni błony śluzowe gruczołu przed substancjami drażniącymi, utrudnia ich wchłanianie oraz zmniejsza intensywność bolesnych doznań.

Uwaga! Witaminy z grupy B, dzięki którym tak ceniona jest gryka, biorą udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, chronią błony śluzowe, wspomagają produkcję energii, regulują reakcje redoks.

Jak gryka wpływa na trzustkę

Gryka ma różny wpływ na czynność trzustki, w zależności od stopnia zaawansowania choroby i metoda gotowania. Najkorzystniejszym okresem na wprowadzenie zbóż do diety jest zmniejszenie dolegliwości bólowych.

Korzyści z gryki dla trzustki i całego organizmu zależą od odmiany i metoda przemysłowego przetwarzania zbóż. Lepiej jest używać jąder lub zielonej gryki. Zwróć także uwagę na jego wygląd i zapach. Obecność obcego zapachu stęchlizny, pleśni, obcych wtrąceń w postaci szkodników owadzich wskazuje na psucie się produktu.

Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki

W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki dieta jest ograniczona... Na tym etapie ważne jest, aby zmniejszyć obciążenie trzustki, a każdy pokarm działa drażniąco, zwiększa bolesność.

Przez pierwsze dwa dni dieta zawiera tylko wodę mineralną (około 6 szklanek), rosół z dzikiej róży, niesłodzona zielona herbata. W kolejne dni tygodnia zalecana jest ścisła dieta z minimalną zawartością kalorii. Dozwolona jest lepka tarta kasza gryczana bez oleju, soli, cukru. Dozwolony jest niskokaloryczny twarożek, cukinia, chude mięso.

Rada. W ostrym przebiegu zapalenia trzustki lepiej jest używać stringów lub płatków. Chociaż zawierają mniej witamin i minerałów niż produkty pełnoziarniste, są łatwiej i szybciej wchłaniane przez organizm.

Podczas remisji

Ponieważ pacjent potrzebuje białka, tak szybko, jak to możliwe po ustąpieniu objawów, przechodzą na dobre odżywianie... W okresie międzynapadowym dieta staje się bardziej wysokokaloryczna, zbilansowana. Przestrzeganie tego reżimu trwa od wielu lat.

Po wygłodzeniu posiłki zaczynają się od płynnych pokarmów węglowodanowych.... Są to galaretki, galaretki, musy, śluzowate zupy, przeciery warzywne. Przyda się również gryka niezmielona. Jest dodawany do bulionów warzywnych, owsianka gotowana jest w wodzie i mielona. Najważniejsze jest to, że jedzenie jest ciepłe, ale nie gorące. Przy korzystnym przebiegu choroby tarta wersja gryki jest przepisywana na 1-2 miesiące, a następnie zmniejsza się stopień zmielenia produktu.

Oprócz gryki dieta obejmuje:

• dietetyczne mięso, ryby;
• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, ser, kefir;
• słabo skoncentrowane buliony, zupy wegetariańskie;
• różnorodne zboża;
• omlet;
• tłuszcze roślinne;
• warzywa o niskiej zawartości błonnika.

Zabroniona kawa, czekolada, alkohol, słodkie napoje gazowane, tłuste mięso, świeży chleb, kiełbaski, smażone potrawy, wędliny, pikantny, słony, majonez, rośliny strączkowe.

Gryka na przewlekłe zapalenie trzustki

Dieta lecznicza na przewlekłe zapalenie trzustki jest zgodna z zasadami zdrowej diety. Kasza gryczana musi być obecna w diecie. i inne niskokaloryczne posiłki na jego bazie.

Oprócz gryki ważne jest wzbogacenie diety o inne zboża, „Właściwe” produkty. Menu dietetyczne należy uzgodnić z lekarzem, a następnie ściśle go przestrzegać.

Jakie produkty zastąpi gryka

Pod względem wartości biologicznej białka gryczane są prawie tak dobre jak białka mięsa i jaj i przewyższają białka wielu ziaren. Dlatego gryka może w pewnym stopniu zastąpić mięso, jaja i inne rośliny zbożowe. Jego oczywistą przewagą nad innymi ziarnami jest brak w składzie glutenu, który często wywołuje reakcje alergiczne.

Przeczytaj także:

Czy można jeść arbuza z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki

Czy można zjeść melona z zapaleniem trzustki

Jak używać nasion kopru na zapalenie trzustki i jak są przydatne

Kiedy nie należy go jeść

Gryka przeciwwskazane podczas zaostrzenia zapalenia trzustki i innych chorób przewód pokarmowy o ostrym lub przewlekłym przebiegu. Nie stosuj go w diecie, jeśli jesteś uczulony na produkt.

Ze względu na obecność witaminy P w składzie gryki i dań na jej bazie nie zaleca się osoby ze zwiększoną krzepliwością krwi.

Przepisy z kaszą gryczaną do leczenia trzustki

W żywieniu medycznym w przypadku zapalenia trzustki zaleca się stosowanie gryki gotowanej na parze z wrzącą wodą:

1. 1 łyżka. Wypłucz wysokiej jakości ziarna do czystej wody.
2. Wlej 2 łyżki. wrzątek.
3. Nalegaj pod pokrywką lub w termosie przez kilka godzin. Lepiej to robić w nocy.

Dzięki tej metodzie gotowania zboża zachowują maksymalne użyteczne właściwości.... Cenne substancje i składniki odżywcze trafiają bezpośrednio do samego ziarna i nie są wymywane wodą podczas procesu gotowania.

Na przykład. Lepiej jest jeść zboża bez soli i cukru, przyprawiając naturalnym olejem roślinnym. Kasza gryczana dobrze komponuje się z pieczonymi świeżymi warzywami lub gotowanymi na parze.

Przepis na zboże dietetycznegotowanie przez gotowanie jest również proste:

1. Posortuj ziarna, usuń inne zboża, spłucz do czystej wody.
2. Kaszę przelać do rondla, zalać zimną wodą w stosunku 1: 2.
3. Gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut.

Gdy smak świeżych, niesmakowanych płatków śniadaniowych jest nieprzyjemny, do owsianki można dodawać świeże zioła, dowolne owoce, z wyjątkiem owoców cytrusowych (np. banan, pieczone jabłka), doprawić miodem, odtłuszczonym mlekiem.

Tak jak kasza gryczana dobrze komponuje się z mięsem i warzywamioparte na nim posiłki dietetyczne są zróżnicowane i liczne. Do codziennej diety nadaje się zupa gryczana, owsianka z warzywami i gołąbki z kaszą gryczaną.

Zupa gryczana

Składniki:

• woda - 2 l;
• niemielony - 100 g;
• ziemniaki - 400 g;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 głowa;
• jajo kurze - 1 szt.;
• liście kopru, pietruszka;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
• sól dla smaku.

Przepis:

1. Sortuj grykę, spłucz do czystej wody.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj zioła i cebulę.
4. Przygotuj słabo skoncentrowany bulion lub zagotuj oczyszczoną wodę.
5. Dodaj cebulę, marchewkę, zboża, po 5 minutach - ziemniaki. Zupę gotować do miękkości, na koniec posolić.
6. Wyjmij rondel z pieca, wlej olej roślinny i ubite jajko w cienkim strumieniu.
7. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Gołąbki gryczane

Produkty:

• kasza ziarnista - 1 łyżka .;
• woda - 0,5 l;
• marchewki - 2 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• liście kapusty - w razie potrzeby;
• zieleń;
• olej roślinny do minimum;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie wegetariańskich gołąbków z kaszą gryczaną:

1. Kaszę opłukać, gotować na parze wrzątkiem, pozostawić na 2-3 godziny, aby ziarna puchły.
2. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor.
3. Przygotuj liście kapusty: gotuj 1-2 minuty we wrzącej wodzie lub wstaw do mikrofalówki na 3 minuty, aż zmiękną.
4. Kaszę wymieszać z połową smażonych warzyw. Przełóż miksturę w liście kapusty, zwiń kopertę.
5. Faszerowaną kapustę przełożyć do rondla, posypać resztą smażonych warzyw, posypać ziołami.
6. Napełnij je wodą wzdłuż górnej krawędzi. Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut pod przykryciem.

Kasza gryczana z warzywami

Składniki:

• woda oczyszczona - 500 ml;
• kasza gryczana - 300 g;
• marchewki - 1 szt.;
• cukinia - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• sól - 5-7 g (bez niej).

Przepis:

1. Cukinię pokroić w średniej wielkości kostkę, marchewki zetrzeć na grubo, cebulę pokroić na pół pierścienia. Smażyć wszystkie warzywa na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu bez oleju.
2. Posortuj jądra, spłucz wodą.
3. Kaszę gryczaną z warzywami ułożyć warstwami w rondelku. Zalej wodą, postaw na małym ogniu, przykryj pokrywką.
4. Po ugotowaniu wody gotuj owsiankę przez około 15-20 minut. Możesz zjeść danie w pół godziny, gdy płatki są całkowicie zaparzone.

Kasza gryczana z kefirem na zapalenie trzustki

Kefir z kaszą gryczaną na trzustkę jest przydatny w remisji i profilaktyce zapalenie trzustki. Kefir to lekkostrawny produkt o niskiej zawartości kalorii (36-40 kcal / 100g). Praktycznie nie zawiera tłuszczów i węglowodanów, ale nasyca organizm wapniem, potasem, fluorem, magnezem, kobaltem, miedzią. Skład zawiera wysokie stężenia witamin A, D, E, PP, lakto- i bifidobakterii, które są niezbędne do normalizacji mikroflory jelitowej.

Kasza gryczana z kefirem ma korzystny wpływ na trzustka, układ pokarmowy jako całość:

• hamuje stany zapalne;
• łagodzi i zmniejsza intensywność bólu;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• aktywuje metabolizm;
• poprawia trawienie;
• przywraca funkcje gruczołu;
• pomaga zmniejszyć i kontrolować wagę.

Kefir jest spożywany razem z owsianką i osobno. Istnieje kilka możliwości przygotowania owsianki gryczanej do odżywiania medycznego / dietetycznego:

1. Gotowanie na parze. Wlej 200 g umytej gryki z 400 g gorącej wody. Pozostaw w szczelnie zamkniętym hermetycznym pojemniku na 3-4 godziny, zawinięte w ręcznik. Lepiej jest to robić w nocy iw termosie.
2. Kasza gryczana oblana kefirem. 1 łyżka. kasza gryczana, wlać 2 łyżki. kefir bez tłuszczu. Nalegać w zamkniętym pojemniku w ciągu dnia w temperaturze pokojowej.
3. Gotowana kasza gryczana. Wypłucz 200 g kaszy gryczanej, zalej 400 ml zimnej wody, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut do miękkości.

Kefir z kaszą gryczaną może działać przeczyszczająco, dlatego danie nie jest zalecane na biegunkę.

Uwaga. Kefir, wyprodukowany niecały dzień temu, ma działanie przeczyszczające, dłużej niż trzy dni - powoduje zaparcia.

Zaleca się oddzielenie spożycia kaszy gryczanej i kefiru... Lepiej jest wypić napój pół godziny przed owsianką. Ale jeśli trudno jest zjeść mdłe danie, lepiej połączyć oba produkty.

Zaleca się przestrzeganie tej diety nie dłużej niż 7-10 dni z rzędu.... Oprócz kefiru i gryki dieta powinna zawierać inne zdrowe pokarmy, dużo wolnego płynu. W przewlekłym zapaleniu trzustki zaleca się co 3 miesiące dietę gryczano-kefirową.

Wniosek

Jeśli prawidłowo ułożysz dietę, możesz opóźnić początek nawrotu, zapobiec wystąpieniu powikłań. Biorąc pod uwagę bogaty skład witaminowo-mineralny gryki, potrawy na niej oparte muszą być obecne w diecie pacjentów z zapaleniem trzustki w okresie remisji i przewlekłym przebiegu patologii.

Pozytywne opinie osób, które stosowały dietę na zapalenie trzustki, dowodzą, że odpowiednio zorganizowana dieta dobrze zapobiega nawrotom i progresji zapalenia, usprawnia procesy metaboliczne w trzustce i przywraca jej funkcje.